Gnocchi ”moussaka”
Kaupan tuoregnoccheista, munakoisosta, lämpimän mausteisesta tomaattikastikeesta ja juustokastikkeesta kerrostettu gnocchi ”moussaka” on herkullinen uuniruoka, joka on helppo valmistaa myös vegaanisena!
Moussakan tyyliin valmistettu gnocchivuoka
Moussakan tyyliin valmistettu gnocchivuoka syntyi koronakeväänä 2020, aikana jolloin opettelin vetämään etäkoulua kotoa käsin ja sumplimaan jotenkin ruokaa pöytään, vaikka aikaa kokkaamiselle ei oikein ollut. Oikeaoppisesta moussakasta ei tässä vuoassa siis missään nimessä ole kyse, vaikka moussakasta onkin monenlaisia versioita eri maissa. Kyseessä on viritelmä, joka kyhättiin siitä mitä kotoa löytyi kun teki mieli jotain moussakan tyyppistä!
Kaupan gnocchit olivat meillä tuona ekana koronakeväänä ahkerasti käytössä – ne kun valmistuvat muutamassa minuutissa ja kaveriksi käy yksinkertaisempikin soossi. Rakastan aitoa kreikkalaista moussakaa tehtynä pitkän kaavan mukaan perunoista, täyteläisestä tomaattikastikkeesta ja tuhdista kerroksesta valkokastiketta, mutta työläshän tuo ihanuus toki on. Moussakanhimoissani päädyin sitten oikaisemaan korvaamalla potaatit pehmoisilla perunagnoccheilla. Mitään pikaruokaa tämä ei silti ole, enemmänkin sellaista tuhtia lohturuokaa mitä teen monesti ison annoksen sunnuntaina ilostuttamaan alkavan viikon iltoja.
Annos kanelilla ja muskottipähkinällä ryyditettyä gnocchivuokaa on minusta mitä täydellisintä kylmän vuodenajan ruokaa! Eilen satoi kuulemma räntää ja yöllä taidettiin olla pakkasen puolella… eli kylmä vuodenaika on selvästi taas alkanut. Ja koska gnocchi moussaka on muhinut juttuluonnoksissa jo puolitoista vuotta, eiköhän pistetä sen ohje vihdoinkin jakoon:
Gnocchi moussaka
Raaka-aineet:
- 500 g tuoregnoccheja
- 250 g maustamatonta Härkistä / Beanit murua / Vegejauhista
- 1 keskikokoinen munakoiso
- oliiviöljyä (tarpeen mukaan)
Tomaattikastike:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 iso keltasipuli
- 5 valkosipulin kynttä
- 2 rkl tomaattipuretta
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1-2 tl sokeria
- suolaa (maun mukaan)
- 500 g tomaattimurskaa
Valkokastike:
- 3 rkl oliiviöljyä
- ½ dl vehnäjauhoja
- 3 dl (kaura)maitoa
- 2 dl kaurakermaa
- ½ tl vastajauhettua muskottipähkinää
- 150-200 g juustoraastetta (esim. mustaleima) (tai vegaanista juustoraastetta)
- suolaa + vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
Ohjeet
Valmistelut:
- Viipaloi munakoiso noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Ruskista siivut reilussa oliiviöljyssä molemmin puolin. Nosta munakoiso sivuun odottamaan vuoan kokoamista. Kuumenna pannussa ruokalusikallinen öljyä ja ruskista käyttämäsi kasviproteiini. Nosta sekin sivuun odottamaan vuoan kokoamista.Laita uuni lämpenemään 175°C.
Kastikkeet:
- Valmista tomaattikastike: Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuumenna isossa paistinpannussa tai kasarissa ruokalusikallinen öljyä ja kuullota sipulit. Lisää sekaan tomaattipuré sekä mausteet suolaa lukuunottamatta, ja pyörittele seosta hetki pannulla niin, että tomaattipure saa hieman väriä.
- Lisää mukaan vielä tomaattimurska ja kiehauta kastike. Anna kastikkeen porista liedellä keskilämmöllä viitisen minuuttia. Mausta kastike lopuksi suolalla.
- Valmista valkokastike: Kuumenna keskilämmöllä pinnoitetussa kasarissa 3 rkl oliiviöljyä ja sekoittele mukaan pohjia ja reunoja myöten vehnäjauhot. Kun seos on tasaista, lisää sekaan (kaura)maito desi kerrallaan huolella sekoitellen. Lisää sekaan lopuksi vielä kaurakerma (tai ruokakerma) ja sekoita tasaiseksi.
- Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kastiketta samalla sekoitellen muutama minuutti ja mausta kastike vastaraastetulla muskottipähkinällä. Kääntele sekaan juustoraaste (tai vegaaninen versio) ja mausta kastike vastarouhitulla mustapippurilla ja suolalla.
Vuoan kokoaminen:
- Lorauta ison uunivuoan pohjalle oliiviöljyä. Kumoa vuokaan gnocchit, ripottele päälle ruskistettu kasviproteiini ja puolet tomaattikastikkeesta. Asettele vuokaan paistetut munakoisot ja peitä siivut lopulla tomaattikastikeesta. Kaada vuokaan lopuksi juustokastike.
- Raasta vuoan pinnalle lopuksi vielä hieman muskottipähkinää ja/tai ripottele pinnalle kanelia. Voit lisätä vuoan pinnalle vielä kourallisen juustoraastetta.
- Paista gnocchi moussakaa uunin keskitasolla n. 30-40 minuuttia. Voit ruskistaa pinnan lopuksi uunin ylätasolla laittamalla grillivastukset hetkeksi päälle. Annan vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Huom:
Ps. Ehdin jo julkaista jutun, kun yhtäkkiä muistin ottaneeni tästä ruuasta uudempiakin kuvia! Mutta oikeastaan pidän noista ekaksi ottamistani varsin ruskeista kuvista enemmän, niissä näkyy paremmin se aika, jona tuo resepti tuli kehitettyä. Tarjoiluehdotuksena kuitenkin vielä yläpuolisessa, vuotta uudemmassa kuvassa esiintyvä persiljasilppu. Olkaa hyvä!
Vastaa