Vesimeloni-endiivisalaatti + vegaaninen feta = mitä herkkua!
vesimeloni + feta = ♥♥♥
Vesimeloni ja feta on minusta yksi ihanimmista makupareista ikinä. Aina kun on vesimelonisesonki, meillä syödään vesimeloni-fetasalaattia. Makea, mehukas ja raikas vesimeloni luo mahtavan vastakohdan suolaiselle, intensiiviselle ja kermaiselle fetajuustolle, enkä saa yhtälöstä tarpeekseni! Mutta onnistuuko sama yhtälö vegaanisena? Kas vain, jo vain!
Löytö: Mö kreikkalainen, vegaaninen feta
Vesimeloni + feta on ihanaa myös vegaanisena versiona, kun lautasella on Mö Kreikkalainen, kotimainen kaurapohjainen vegaaninen feta! Tutustuin tähän Mö Kaurameijerin uutuustuotteeseen viime viikolla bongattuani sitä lähikaupan vegaanijuustojen hyllystä. Muistin Kokit ja Potit -blogin Hannelen kehuneen tätä vegaanista fetaa varsin “fetamaiseksi”, joten nappasin paketin kiinnostuneena ostoskoriin. Minun makuuni maistuvat vegaaniset juustot ovat harvassa, vaikka mielelläni korvaisin eläinperäiset juustot kasvipohjaisilla myös tässä kategoriassa. Kokeilen mielelläni milloin mitäkin vegaanista juustoa, mutta niistä jää valitettavasti meidän huushollissa harvemmin mikään aktiivikäyttöön. Mutta nytpä löytyi uusi lisäys vegaanisten juustosuosikkien listaani!
Mö Kreikkalainen on sekä makuprofiililtaan että koostumukseltaan vallan lähellä fetajuustoa. Se murenee ja lohkeaa fetamaisesti ja maussa on oikeanlainen hapan suolaisuus ja kermaisuus. Kuten kaikki vegaaniset tuotteet, joiden “esikuva” on eläinperäinen, ei tämäkään tietenkään maistu identtiseltä tai täysin “aidolta”. Mutta eipä minusta vegaanisia tuotteita kannatakaan koskaan verrata suoraan eläinperäisiin. (Paitsi taisin juuri tehdä niin, LOL…) Oleelllisinta on minusta aina se, että tuote maistuu hyvältä, se toimii omassa reseptiikassa ja että sitä haluaa lisää! Se, että tuote toimii tietyssä määrin eläinperäisen version tavoin on lähinnä plussaa. Eläinperäisten tuotteiden vähentäminen ruokavaliosta on helpompaa, kun ei tarvitse opetella täysin uutta reseptiarsenaalia vaan voi vain soveltaa itselle jo entuudesta tuttuja juttuja vegaanisena. Kuten nyt vaikka tuo vesimeloni-fetasalaatti!
Vesimeloni-endiivisalaatti + vegaaninen feta
Vesimeloni-fetasalaatti on meillä pääasiassa vesimelonisesongin ruoka, mutta tein nyt vertailumielessä vesimeloniostoksen sesongin ulkopuolella, testatakseni vegaanista fetaa lempiyhdistelmässäni. (Blogista löytyy nimittäin jo useampi vesimeloni+feta -ohje: vesimeloni “pizza”, vesimeloni-fetasalaatti chiliöljyllä, vesimeloni-feta-za’atar-granaattiomenasalaatti.) Vesimelonin ja fetan lisäksi salaattiin pääsi tällä kertaa endiivi, retiisi sekä ruohosipuli. Kastikkeeksi valikoitui hyvin simppeli sitrusöljy: yksi sormilimetti puristettuna muutamaan ruokalusikalliseen ekstra neitsyt oliiviöljyä. Rouhin lautaselle reilusti mustapippuria ja ripauksen sormisuolaa, koska Mö Kreikkalainen ei ole suolaisuudeltaan aivan lempifetani tasolla. Muuta ei sitten tarvittukaan! Lautanen tyhjeni vauhdilla ja salaattiin jäi sellainen himo, että tein vielä iltapalaksi toisen samanlaisen satsin.
Sormilimetti aka lime kaviaari (kuva alla) on sen verran harvinainen ilmestys hedelmätiskeillä, että seuraavalla syöntikerralla se oli korvattava. Puristin oliiviöljyyn hieman limettimehua ja riivin salaatin päälle yhden kalvottomaksi käsitellyn pomelon lohkon. Sormilimetin pikkuiset mehuhelmet ovat siinä mielessä pomelon yksittäisten hedelmäsäikeiden kaltaisia, että ne pysyvät käsitellessä helposti ehjinä ja poksahtava syödessä ihanasti suussa. Eli: jos (ja kun) et todennäköisesti saa käsiisi sormilimettiä, etsi kätösiisi pomelo! Loppu pomelo on herkkua sellaisenaan, tai tämän kauden lempisalaatissani eli aasialaishenkisessä pomelosalaatissa!
Sormilimetti (finger lime) aka lime kaviaari – harvinaista herkkua Suomessa! Sormilimetistä lisää juttua täällä.
Vesimeloni-endiivisalaatti + vegaaninen feta = ♥
Endiivisalaatti vesimelonilla ja vegaanisella fetalla
Raaka-aineet:
- 2 endiiviä
- ¼ isoa vesimelonia (n. 1 kg pala kuorineen)
- 250 g vegaanista fetaa (suositus: Mö kreikkalainen)
- 100 g retiisejä
- 1 ruukku ruohosipulia (tai yksi kevätsipuli)
- vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
- sormisuolaa (maun mukaan)
- 3-4 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
- 1 limetti (tai sormilimetti, jos saat sellaisen käsiisi!)
Halutessasi:
- 1-2 viipaletta pomeloa
Ohjeet
- Kuori ja lohko vesimeloni suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa endiivin kuiva tyvi pois. Viipaloi endiivi noin sentin pätkiksi - osan lehdistä voi pitää kokonaisina tarjoilua varten. Viipaloi vielä retiisit.
- Kerrostele lautasille endiiviä, vesimelonia ja retiisiä. Murustele päälle vegaaninen feta ja saksi perään ruohosipulia (tai silppua kevätsipulin vihreää osaa.)
- Mausta annokset vastarouhitulla mustapippurilla, sormisuolalla, oliiviöljyllä ja puristuksella limetin mehua.
- Jos saat jostain käsiisi sormilimettiä, suosittelen lämpimästi käyttämään tässä sitä limetin sijaan! Puolita yksi sormilimetti ja purista sen sisältämät pienet mehuhelmet oliiviöljyn sekaan. Lusikoi sitrusöljy salaatille. Koska sormilimettiä on Suomessa hankala saada käsiinsä, voi samantyyppiseen lopputulokseen pyrkiä pomelon avulla. Irroita kalvo yhdestä pomeloviipaleesta ja murenna hedelmäviipale säikeiksi. Ripottele pomelosäikeet salaatille sormilimetin sijaan!
Ps. Jos sinulla on suositella jotain vegaanista juustoa, otan mielelläni vinkkejä vastaan!
Vastaa