Syreenivodka säilöö kesän huumaavimman tuoksun pulloon myöhemmin nautiskeltavaksi! Syreenivodka valmistuu muutamassa päivässä ja siitä voi jatkojalostaa syreenilikööriä syreenisiirapin avulla. Jos olet syreenien fani kuten minä, nyt on aika toimia, ennen kuin syreenisesonki on jo ohi!
Syreenien kutsu…
Olen kuunnellut alati yltyvää syreenien kutsua siitä asti, kun kotikulmien syreeneihin ilmestyivät ensimmäiset nuput. Tässä kohtaa kutsu ei enää ole vienoa nähnytkään, syreenit suorastaan huutavat: koska teet meistä jotain? Kohta me mennään jo… Asiaa ei auta yhtään se, että parvekkeemme alla kukkii ihanasti tuoksuva sireeni muistuttaen minua päivittäin siitä että aika on hupenemassa loppuun.
Syreenisesonki
Syreenisesonki on kevään lempikausiani. Rakastan syreenien tuoksua YLI KAIKEN! Siitä asti kun kuulin että syreenin kukat ovat syötäviä, olen vuosittain kokeillut käyttää niitä missä milloinkin. Testatuksi on tullut niin syreenisokeri, syreenisiirappi kuin aikuisten mehujäätkin – kuin ihan vain syreenivesikin. Kukkia ripottelen mieluusti koristeeksi myös ruokaan. (Esim. tähän alkukesän aprikoosi-halloumisalaattiin!)
Syreenivodka
Tänä vuonna halusin kuitenkin kokeilla jotain uutta. Voisikohan syreenien makua uuttaa vodkaan? Kas vaan, miksipä ei 🙂 onhan sitä tullut vuosien varrella uutettua vodkaan kaikkea muutakin: esim. Bloody Mary -makuja ja raparperin kuoria! Idean saatuani pikainen selvittely paljasti, että syreenivodka on ihan oikea juttu ja sitä voi tehdä varsin helposti. Riittää, että sulloo pulloon syreenin kukkia ja täyttää pullon vodkalla. Yön yli jääkaapissa vietettyään vodka on muuttunut mustan teen väriseksi ja se maistuu suloisesti syreeniltä!
Jos vodkaan haluaa vahvemman maun, toimenpiteen voi toistaa siivilöimällä eilisen kukat vodkasta pois ja lisäämällä pulloon tuoreet kukat. Tämän voi toistaa niin monta kertaa, että on makuun tyytyväinen! Viimeisen siivilöinnin jälkeen syreenivodka on valmis – ellei sitten halua jatkojalostaa sitä vielä askeleen pidemmälle. Kas kun syreenivodka = syreenilikööri, kun vain lisäät pulloon syreenisiirappia!
Syreenivodka
Tarvikkeet
- steriloitu lasipullo tai -purkki, johon vodka- ja kukkamäärä mahtuu
- siivilä
- suppilo
Raaka-aineet:
- 1 osa syreenin kukkia (vihreät osat, ötökät ja roskat poistettuina)
- 1 osa vodkaa
Seuraavana päivänä:
- 1 osa syreenin kukkia (vihreät osat, ötökät ja roskat poistettuina)
Halutessasi:
- syreenisiirappia (1 osa sokeria, 1 osa vettä, 1 osa syreenin kukkia keitettynä siirapiksi) (maun mukaan)
Ohjeet
- Steriloi käyttämäsi pullo/purkki ja sen kansi/korkki. Poista syreenin kukista vihreät osat, roskat ja mahdolliset vaurioituneet kukat. Älä pese kukkia!
- Laita kukat pulloon ja kaada vodkaa päälle kunnes pullo on täynnä. Sulje pullo ja laita se 12-24 tunniksi jääkaappiin. Ravistele pulloa muutaman kerran uuttumisaikana.
- Siivilöi ruskeaksi muuttuneet kukat pois, painellen kukkia kunnolla siivilää vasten, jotta saat niistä kaiken nesteen talteen. Lisää pulloon satsi tuoreita kukkia. Sulje korkki ja toista uuttaminen uudelleen 12-24 tunnin verran. (Jos haluat vielä vahvemman maun, toista operaatio vielä kolmannen kerran).
- Siivilöi syreenivodka huolellisesti ja pullota se. Säilytä pullo jääkaapissa.
- Halutessasi voit maustaa syreenivodkan syreenisiirapilla ja tehdä syreenilikööriä!
Syreenisiirappi:
- Kiehauta yksi osa sokeria ja yksi osa vettä kattilassa. Lisää sekaan yksi osa puhdistettuja syreenin kukkia ja hauduttele kymmenisen minuuttia. Voit jättää kukat siirappiin yön yli (nosta seos peitettynä jääkaappiin) maustamaan siirappia lisää ennen siivilöintiä, tai siivilöidä sen heti. Siirappia voi värjätä lisäämällä kiehautusvaiheessa kattilaan muutama mustikka tai vaikka punaviinimarja.
- Syreenilikööri valmistuu sekoittamalla maun mukaan syreenisiirappia syreenivodkaan - itse kokeilin suhdetta ⅓ siirappia + ⅔ vodkaa.
Huom:
Ps. osa syreenivodka -jutuista joita lueskelin aihetta selvitellessäni ohjeisti uuttamaan syreeninkukkia vodkassa jopa kuukauden. Ne ohjeet joita päädyin käyttämään kertoivat että 12-24 tuntia riittää. Pidemmällä uuttamisella mukaan voi ilmeisesti alkaa tulla enemmän kitkeriä makuja…? Koska teen syreenivodkaa nyt ekaa kertaa eikä ensikäden kokemusta asiasta luonnollisesti vielä tämän enempää ole, en osaa ottaa tähän asiaan vielä kantaa! Oma kokeiluni 12 tunnin uutolla kahteen kertaan sai aikaan jo varsin mukavan kukkaisan aromin jossa kitkeryyttä ei ole lainkaan.
Pps. Jos omistat sirkulaattorin ja haluat kikkailla sen kanssa, Anovan sivuilta löytyy ohje myös sous vide -syreenivodkalle!
Vastaa