• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

20.6.2022

Syreenisokeri & syreenilikööri

syreenisokeriSyreeni + sokeri = syreenisokeri!

Syreenisesonki!

Syreenisesonki on vihdoinkin täällä! Kevät tuntui saapuvan Helsinkiin (ja erityisesti meidän parvekkeen alla kasvavaan syreeniin) poikkeuksellisen hitaasti tänä vuonna. Odotan aina innolla sitä, kun parvekkeella tarkenee istua tuoksuttelemassa syreeniä! Tarkenemisesta en edelleenkään ole ihan varma, vaikka ehkä se on lähinnä vaatetus- ja asennekysymys… mutta syreeni sentään vihdoinkin kukkii!

Minulla on ollut jo pitkään tapana venyttää syreenisesonki tavalla tai toisella ihan pikkuisen pidemmäksi. Pakastan syreenin kukilla lastattuja jääpaloja, teen syreenivodkaa ja syreenisiirappia, joista syntyy vaikkapa kukkea syreenivodkasooda. Vaikka en ole suuri makean ystävä, tänä vuonna purkkiin päätyi myös syreenisokeri ja syreenilikööri!

syreenisokeri

Syreenisokeri

Syreenisokeri on harvinaisen helppo valmistaa. Kerää nippu syreenin kukintoja, irroittele kukat oksista ja sekoita ne sokerin kanssa. Ravistele purkkia päivittäin ja kun maku on mielestäsi sopiva, siivilöi kukat pois. Tai voi ne jättää sokerin sekaankin – nämä ovat makuasioita!

Syreenisokeri kannattaa säilyttää mahdollisimman kuivassa ja mielellään viileässä paikassa, ettei sokeriin pääse enemmän kosteutta (kukista tulee sitä jo jonkin verran) ja sokeri ala kokkaroitumaan. Jos näin kävisi, voi sokerin levittää leivinpaperin päälle kuivamaan ja sitten surauttaa sileäksi. Jos ilmankosteutta on huoneenlämmössä kuivattamiseen liikaa, voi apuna käyttää uunia (super miedolla lämmölllä duh!) tai hyötykasvikuivuria. Sokeri on hygroskooppinen aine eli se imee itseensä kosteutta myös ilmasta, säilytä kuivattu syreenisokeri siis ilmatiiviisti.

syreenisokeri

Työläin osuus syreenisokerin valmistamisessa on kukkien nyppiminen irti varsista – vihreät osat ovat kitkeriä, joten ne on jaksettava kärsivällisesti poistaa kukista!

Syreenisokeri

Syreenisokeri säilöö alkukesän huumaavimman tuoksun purkkiin. Näin syreeninkukkaista makeutta voi sirotella juomiin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin ympäri vuoden!
Laji mauste, säilyke
Avainsana villiruoka
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 30 minutes mins
Tekeytymisaika 5 days d
Kokonaisaika 5 days d 30 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 1 osa kidesokeria
  • 1 osa syreenin kukintoja

Ohjeet

  • Nypi syreenin kukat irti varsista. Poista huolella kaikki vihreät osat. Mikäli kukat ovat kovin kosteita, levitä ne talouspaperille ja taputtele hellästi kuivaksi. Huom! Älä pese kukkia, tai huuhdot niistä samalla niiden aromeja pois!
  • Lisää n. desi kidesokeria per desi kukintoja purkkiin. Ravistele sokeri ja kukat huolella sekaisin. Täytä purkki samaan tapaan ja sulje kansi.
  • Jätä syreenisokeri varjoisaan ja viileään paikkaan tekeytymään, kunnes maku on mielestäsi sopiva (maistele sokeria päivän välein). Ravistele purkkia päivittäin!
  • Siivilöi lopuksi halutessasi syreeninkukat sokerista pois. Kukat muuttuvat päivien mittaan ruskeiksi, se kuuluu asiaan! Ne ovat silti edelleen syötäviä 🙂
  • Jos sokeri alkaa paakkuntumaan, kippaa se leivinpaperoidulle pellille ja anna kuivahtaa huoneenlämmössä (tai hyvin matalassa lämmössä uunissa). Surauta kuivunut sokeri lopuksi tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
Huom:
Ps. Mikäli jätät syreeninkukat sokeriin, huolehdi että ne ovat täysin kuivuneita ennen kuin purkitat sokerin säilöön! Täysin kuiva syreenisokeri säilyy ilmatiiviisti purkitettuna hyvinkin vuoden.

kukkaissokeriKukat menettävät päivien kuluessa värinsä ja kuivahtavat ruskeiksi, se kuuluu asiaan!

syreeni sokeri

Teit sitten syreenisokeria, -vodkaa tai -likööriä, maistele syreenin kukkia ennen niiden keräämistä. Maku vaihtelee kasvista toiseen! Luonnollisesti syreenin kukkia kannattaa myös kerätä vain puhtaalta paikalta (ei siis vilkkaan tien varresta). Muista myös jokamiehenoikeudet!

syreenilikööri

syreenilikööri

Syreenilikööri

Samalla kun nypin syreenin kukkia sokerin sekaan, päätin hetken mielijohteesta tehdä myös pienen erän syreenilikööriä. Metodi on sinänsä sama kuin syreenivodkan kanssa – syreenin aromi uutetaan alkoholiin, lopuksi seos vain makeutetaan sokerisiirapilla. Sokeri liukenee alkoholiin aika huonosti sellaisenaan, siksi siitä on ensin hyvä kiehauttaa siirappi (1:1 sokeria ja vettä, kiehautus vain sen verran että sokeri liukenee veteen).

Tein nyt pienen satsin syreenilikööriä siirapilla makeutettavaksi, mutta hetken mielijohteesta lorautin vielä kaapin perältä löytyneen vodkan ja raparperiginin sekoituksen toiseen purkkiin, suoraan sekaisinsyreenin ja sokerin kanssa. Sokeria oli onneksi vain sen verran, että se liukeni kuin liukenikin vodkaan muutaman päivän kuluessa. Nyt minulla onkin sitten juhannuksen kukkea cocktailbaari varusteltuna!

Syreenilikööri

Syreenilikööri valmistuu helposti syreenin kukista, alkoholista ja sokerista. Likööri maistuu ihanalta sellaisenaan tai pidennettynä jääpalan kera tarjottuna , mutta se sopii myös cocktaileihin!
Laji alkoholi, juoma
Avainsana juomat, villiruoka, vodka
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes mins
Kokkausaika 5 minutes mins
Tekeytymisaika 4 days d
Kokonaisaika 4 days d 20 minutes mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 1 osa syreenin kukkia
  • 2 osaa vodkaa (tai giniä, tai vodkaa ja giniä)
  • luomusitruunan kuorta (halutessasi)

Seuraavana päivänä:

  • 1 osa syreenin kukkia
  • 2 osaa syreenivodkaa

Lopuksi:

  • 2 osaa syreenivodkaa
  • maun mukaan sokerisiirappia (1:1 kidesokeria ja vettä kiehautettuna yhteen, kunnes sokeri liukenee)

Ohjeet

Ensimmäisenä päivänä:

  • Irroita syreenin kukat oksista, poistaen huolellisesti kaikki vihreät osat. Mittaa kukat desimitalla (en painele kukkia mittaan mitenkään tiiviisti) ja kippaa ne lasipurkkiin.
  • Lisää purkkiin vodkaa (tai gini, tai vodkan ja ginin sekoitus...) kaksi desiä per desi kukintoja. Lisää sekaan vielä halutessasi muutama huolella pestyn luomusitruunan kuorisuikale (käytä vain kuoren keltaista osaa). Jätä purkki viileään ja auringon valolta suojattuun paikkaan tekeytymään.

Toisena päivänä:

  • Siivilöi eiliset syreenin kukat vodkasta, painellen huolella kaikki niistä irtoava neste talteen. Lisää vodkan sekaan satsi uusia kukkia, sekä halutessasi uusi (tai sama vanha) pala sitruunankuorta. Jätä purkki tekeytymään viileään ja pimeään paikkaan vielä muutamaksi päiväksi. Maistele milloin maku on mieleesi sopivan kukkea!
  • Jos haluat, voit toistaa siivilöinnin ja uusien kukkien lisäämisen vielä kertaalleen!

Viimeistely:

  • Siivilöi syreenivodka painellen taas hyvin huolella kaikki neste syreenin kukista talteen. Minä siivilöin alkoholin vielä kahteen kertaan kahvin suodatinpussin läpi saadakseni seasta kaiken kasviperäisen huolella pois. Mittaa lopuksi nesteen määrä!
  • Kiehauta sokerisiirappi (1 osa sokeria, 1 osa vettä) ja jäähdytä se. Mausta syreenivodka siirapilla maun mukaan, itse lisäsin siirappia tällä kertaan noin neljäsosan vodkan määrästä.
  • Anna syreeniliköörin tekeytyä ainakin muutama päivä ennen tarjoilua, mieluummin pidempäänkin!
Huom:
Meillä on sisällä kesälläkin sen verran viileää, että annan purkin tekeytyä keittiön seinässä olevassa vanhanaikaisessa "viileäkaapissa" valolta suojassa.
Syreenilikööri on lukemani mukaan parhaimmillaan puolen vuoden sisällä juotuna. Säilytän mm. avatut vermutit aina jääkaapissa, näin meinasin tehdä myös syreeniliköörille! Ei siitä varmasti haittaakaan ole. Lukemani mukaan syreeniliköörin voisi myös pakastaa (kunhan purkki/pullo ei ole piripintaan täynnä).

syreeni resepti

Oletko sinä käyttänyt syreeniä kokkailussa, leivonnassa tai juomissa?

Aiheeseen liittyy

Kategoriassa: Edulliset, Herkut, Reseptit, Villiruoka Avainsanoilla: likööri, sokeri, syreeni, vodka

Uusimmat

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
Edellinen artikkeli: « Löytö: Faselli
Seuraava artikkeli: Basilikamartini! »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogini pariin. Löydät täältä kasvispainotteista reseptiikkaa laidasta laitaan!

Viimeisimmät artikkelit

  • Shiso pesto
  • Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
  • Savustettu valkosipuli
  • Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
  • Matcha + nuudelit = ♥
  • Tofu larb munakoisolla

Luetuimmat

  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
    Suppilovahveropasta sitruunalla ja ricotta salatalla
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
    Samettinen Hokkaido-kurpitsakeitto pistaasimurulla
  • Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?
    Valkosipuli confit - unelma vai painajainen?

Kategoriat

  • Löydöt
    • Makumatkat
    • Ravintolat ja baarit
  • Reseptit
    • Edulliset
    • Eväslaatikko
    • Herkut
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Olut
      • Smoothiet
      • Viini
    • Kasvisruoka
      • Vegaaniset
    • Leipomukset
    • Liha
    • Makumuistot
    • Merenelävät
    • Nopeat
    • Villiruoka
  • ruokakuvaus
  • Sekalaiset jutut
  • Yhteistyöt

Arkisto

Instagram

Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosip Vegaaninen kantarellirisotto savustetulla valkosipulilla, Pickalan maissilla & lähipellon härkäpavuilla: spontaanin kokkailun parhaimmistoa viime kuukausilta! 

Tänään kokkaan tosin mustatorvisieniä (kiitos hyvä sienihaltiatar @eevis_ 🧚‍♀️🍄✨) - mitähän niistä tekisi?

~ ohje blogissa ~

•••••••••••••••••••••••••••••

Vegan chanterelle risotto with broad beans, smoked garlic confit and smoked corn

••••••••••••••••••••••••••••••

#kantarellirisotto #vegaaninenrisotto #kantarelli #valkosipuli #satokausi #reseptiblogissa #härkäpapu #kotimaisetkasvikset #syksy #rusticgamestrong #myseasonaltable #fallfood #foragingandfeasting #darktablemood #moodyfood #darkandmoody #eeeeats #sesonkiruoka #flatlayfood #hautescuisines #foodartblog #foodartproject
Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃 Käsi y Lipstikkarisotto à la @kasviskapina 🍃

Käsi ylös lipstikkafanit! Tässä on lipstikkaa soseena, liemenä, suolana ja ihan sellaisenaan = tää on teille.

Ohje jota mukailin löytyy mitä mainioimmilta @kasviskapina sivuilta - ne kannattaa ehdottomasti ottaa seurantaan ellet oo jo tehnyt niin! Oma versioni löytyy blogista, kesäkuulta 🫣 (hupsista)

💚 For the love of lovage: lovage risotto w/ lovage stock, salt and paste! 💚

#lipstikka #rehurakkaus #kasviskapina #lipstikkasuola #lipstikkarisotto #liperi #lovage #lovagerisotto #kasvisruoka #vegaaniruokaa #risotto #reseptiblogissa #ruokablogi #kotimaistaruokaa #satokausi #sesonkiruoka #seasonalfood #ihavethisthingwithgreen #storyofmytable
Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erin Kylmät mutta ihanan tuliset kimchinuudelit - erinomainen valinta tähän välivuodenaikaan kun on vielä ajoittain lähes shortsikelit ... tai sitten saakelin kylmä. Nämä ovat myös super nopea ja helppo suupala! Ohje blogiarkistoissa!

Let's get the week started with spicy and funky kimchi bibimguksu!
•
•
•
•
•
I'm sharing my noods today with #foodartanjaproject ~ GREY with ANJA BURGAR. Grey has such a calming and cooling effect -  often much needed, when you're a fan of big contrasts and dramatic shadows like me!
@useyournoodles
@woodrow_studios
@thesouthasiankitchen
@foodartproject 
#foodartproject 

#kimchinuudelit #kimchinoodles #bibimguksu #coldnoodles #noodlesarelife #darktablemood #ofsimplethings #rusticgamestrong #moodofmytable #foodartblog #moodyfood #mystoryoflight #korealainenruoka #foodstylingandphotography #foodfluffer #onthetablefood
Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃 Ostin Shiso pesto pasta w. cold smoked ikura 🍃

Ostin alkukesästä partsille shison taimen, jonka ansiosta oon saanut herkutella shisolla yllin kyllin läpi kesän ( #lifegoalz ✌️)

Rönsyilevän shisopuskan ansiosta oon uskaltautunut kokeilemaan sellaisiakin ohjeita, joihin uppoaa ihanaa shisoa koko nippu... kuten shiso pesto! 

Kuvan shiso pesto pastaan sopii loistavasti kylmäsavustettu mäti (tai caviart) mutta myös tuore tomaatti on ihana shiso kaveri!

~ ohje blogissa nyt! ~

Ps. @ahlbergin_puutarha kasvattamaa shisoa saa vieläkin tilattua @uudenmaanruoka pisteisiin ja siis todellakin tilasin itsekin, kun oma puska on nyt vihdoinkin kynitty paljaaksi. Suosittelen!!! 💚💚💚

#shiso #shisopesto #pestopasta #uusiresepti #pastavuodenaika #reseptivinkki #ikura #storyofmytable #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #parvekeviljely #yrtit #rusticgamestrong #darktablemood #moodofmytable
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Avainsanat

avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen vegan recipe vegetarian recipes yhteistyö

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2023 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2023 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään