Jaahas, se ois taas maanantai! En tiedä teistä, mutta minulle iskee usein maanantaisin hillitön makeanhimo. Normaalisti olen enemmän suolaisten juttujen perään (sipsit ovat suurinta herkkuani), mutta välillä makiaa on vaan saatava.
Parhaita makeita herkkuja ovat tosin minusta sellaiset, joissa on myös jotain suolaista (kuten vaikkapa nämä miso-valkosuklaakeksit sekä rapeaksi paahdetulla schwartzwaldin kinkulla maustettu Elvis-suklaa)! Niinpä olenkin aina heikkona kaikkiin herkkuihin, joiden nimestä löytyy sana suola: suolakinuskijäätelöön, merisuolalla maustettuun suklaaseen … ja tietysti Snickers-patukoihin!
Onneksi tänään makeanhammas on ollut helposti rauhoiteltavissa jääkaapista viikonlopun kokkailujen jäljiltä löytyvällä karamellikastikkeella. Sitä oli jäljellä juuri sopiva kahden hengen pikku nautiskeluja varten ja kaveriksi kaapista löytyi siskon pihalta poimittuja viherherukoita sekä vadelmia!
Testailin viime viikolla erinäisiä reseptejä erästä tilaisuutta varten ja siinä sivussa tuli sitten keiteltyä myös runsain mitoin karamelliakastiketta kookosmaidosta. Kookoskaramelli osoittautui todella herkulliseksi ja helpoksi valmistaa. Se maistuu oivalliselta pelkästään kookosmaidosta ja -sokerista keiteltynä, mutta kun lisäsin kastikkeeseen vielä suolaista raakalakritsijauhetta sekä vaniljasuolaa, päästiin todella asian ytimeen … ja nyt olen KOUKUSSA!
Karamellikastike onnistuu pienellä kärsivällisyydellä ihan vain keittelemällä sokeria ja kookosmaitoa sopivaan koostumukseen. Nesteen sekoittaminen tulikuumaan sokeriin on ainakin minusta hieman kuumottavaa, joten valitsen mieluummin tämän meditatiivisen metodin. Paksupohjaisen kattilan ja induktiolieden avulla ainakin minun köökissäni kattilan voi myös jättää välillä kuplimaan itsekseen ilman pohjaanpalamisen vaaraa, kunhan käy välillä sitä sekoittelemassa ja kurkkimassa.
Suolainen lakritsi-kookoskaramelli
4 dl rasvaista kookosmaitoa (vähintään 17% rasvaa)
1½-2 dl kookossokeria (tai ruokosokeria/fariinisokeria)
lisäksi:
1-2 tl raakalakritsijauhetta (*
1-1½ tl vaniljasuolaa (tai 1 tl vaniljaa + 1-1½ tl suolaa)
Keitä kookosmaitoa ja sokeria kevyesti poreillen, kunnes karamelli on koostumukseltaan makuusi sopivaa. Riippuen hieman, minkä verran käytät sokeria – jota siis jokainen voi laittaa oman makeustarpeensa mukaan – kastike pitäisi olla juoksevan siirappimaista 20-30 minuutissa. Mikäli haluat testata kastikkeen koostumusta jossain vaiheessa, ota sitä ihan muutama pisara ruokalusikkaan ja laita lusikka hetkeksi jääkaappiin viilenemään. Kookoskaramelli jähmettyy hieman jäähtyessään.
Valmis kookoskaramelli maistuu hyvälle ihan sellaisenaankin, mutta minulle iski himo maustaa se hieman suolaiseksi vaniljasuolalla ja raakalakritsijauheella. Nam! Suolaisen ja makean yhdistelmä on kyllä vastustamaton!
Valmis kookoskaramelli säilyy jääkaapissa ainakin viitisen päivää. Siis … jos säilyy 😉
*) Lakritsijauheita löytyy kaupoista nykyään kiitettävän monelta brändiltä, mutta tähän tarkoitukseen sopii tosi hyvin lähes salmiakkiarominen Lakrids by Johan Bülow Raw Liquorice Powder, joka on osittain rouhetta, osittain jauhetta. Tämä purkki on saatu testiin Lakrdisilta, mutta jäin siihen sen verran koukkuun että lisää on saatava! Hienoksi jauhettua lakritsijauhetta käyttäessä kannattaa sekoittaa lakritsijauhe ensin muutamaan ruokalusikalliseen kastiketta ja lisätä seos sitten loppuun soossiin. Ainakin itselläni nimittäin nuo jauhemaiset lakritsijauheet tuppaavat muuten jäämään paakuiksi kastikkeen sekaan.
Ihan mahtava ohje!
Maanantaisin kyllä makeanhammasta helposti kolottaa 🙂 Munkin mielestä kaikki suola-jutut on ihania ja etenkin just kookoskinuski. Pitää kokeilla lakritsijauhettakin.
Kiitos Jenni! Lakritsi toimii mun mielestä tässä just hyvin, kunhan laittaa vaan sen verran että muukin vielä maistuu 🙂 Bongasin muuten just sun blogista oivallisen käyttökohteen tahinille, jota mulla on kotoa jostain syystä kolme purkkia – nuo sun tahini-jäätelöt lähtee niin testiin!
Ei hyvää päivää, nyt on jo aivan rikollisen hyvän kuuloinen resepti 😀 Taitaa olla PAKKO TESTAA!!
Jee! Testiin testiin, toivottavasti tykkäät ja onnistuu! Täs on kyllä mun mielestä vaikee mennä mönkään, kun ei vaan päästä tätä kiehumaan yli/pohjaan. Ja mausteet sit tietysti oman maun mukaan 🙂
Ihanan kuuloinen kastike! Marjat ovat mahtavia – juuri tulin karviaisia poimimasta. Olin niin iloinen, kun siskon siivellä pääsin pensaan äärelle!
Siskot on parhaita 🙂 mun pitää kyllä jostain löytää kans karviaispensas, karviaiset on mun lempimarjoja!