Lautasellinen c-vitamiinia!
Vietettyäni sitkeän syysflunssan panttivankina kokonaisen viikon, pääsin lopulta takaisin töihin. Siis, todella: PÄÄSIN. Minua vaivaa töiden suhteen varsin vahva ”olen korvaamaton” -syndrooma, ja pelkään millainen kaaos siellä odottaa… Palaan töihin siis tarmoa täynnä, ja eväslaatikkokin on pitkästä aikaa taas pakattu!
On se kumma miten hyvät aikomukset elämänmuutoksille lopahtavat aina niin helposti. Töiden alkaessa olin päättänyt pakata eväät töihin ainakin kerran viikossa, enkä sortua päivittäin lähikulmien lounaspaikkoihin. Ja kuinkas siinä kävikään: seuraava eväslaatikko-juttu on näemmä kirjoitettu syyskuun alussa… ja siihen se onkin sitten jäänyt. Hups!
Siihen viimeiseen eväslaatikkojuttuun ilmestyneen lukijapalautteen rohkaisemana lähdin nyt sitten takaisin töihin eväiden kera. Sain viime viikolla testattavakseni Risellan uutuuden, jossa yhdistyy tumma riisi, kaura, vehnä, ruis, ohra ja kvinoa – loistava pohja ruokaisalle salaatille, ja sellaisen sitten laatikkooni pakkasinkin. Flunssan rippeiden häädön varmistin reilulla määrällä C-vitamiinia, jota salaattiini pursuaa kiitos punakaalin, granaattiomenan, bataatin ja appelsiinin.
Fetaa ja bataattia värikkäällä jyväpedillä 2:lle
50 g hyvää fetaa (oma lempparini on lampaan- ja vuohenmaidosta valmistettu Mevgal)
n. 300 g bataattia
1 rkl oliiviöljyä
100 g punakaalia
100 g riisi-viljaseosta ja/tai kvinoaa (esim. Risella)
n.4-5 dl mietoa kasvislientä (riippuen käyttämästäsi jyväseoksesta)
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 ruukku vesikrassia
1 appelsiini
Kastikkeeseen:
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl granaattiomenasiirappia
1 rkl oliiviöljyä
vastarouhittua mustapippuria
ripaus suolaa
Keitä käyttämäsi jyväseos pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi miedossa kasvisliemessä. Muista tarkistaa pakkauksesta nesteen ja jyväseoksen suhde! Pese bataatti ja lohko parin sentin paloiksi. Pyörittele palat öljyssä ja laita uuninkestävään vuokaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paahda bataattilohkot kypsiksi (koosta riippuen +/- 20 min).
Suikaloi kaali, ja murjo sitä hieman kulhossa esim. perunanuijalla. Leikkaa appelsiinin päistä reilun sentin palat ja purista niiden mehu talteen. Irroita loput kuoresta terävällä veitsellä niin, että hedelmälihassa ei ole yhtään valkoista kuorta. Purista myös kuorenpaloihin jääneestä hedelmälihasta mehu talteen. Kuutioi appelsiini, ja sekoita kaalin joukkoon.
Sekoita tallettamasi appelsiinin mehu (n. 2 rkl), oliiviöljy sekä granaattiomenasiirappi (voit korvata siirapin 1 rkl balsamicosiirappia). Mausta ripauksella suolaa ja reilulla määrällä vastarouhittua mustapippuria.
Kääntele kaali-appelsiinisalaatti jäähtyneeseen jyväseokseen. Aseta seos lautasen pohjalle, annostele päälle bataatti, reilusti vesikrassia, murustettua fetaa, granaattiomenan siemeniä sekä kastike.
Eväslaatikkoon pakkasin krassin, kastikkeen ja granaattiomenansiemenet erikseen, mutta sekoitin bataatin ja fetan valmiiksi jyvä-kaaliseoksen kanssa. Oli muuten täyttävä lounas, jonka jälkeen ei tehnyt mieli käpertyä ruokalevolle 😉
Ps. salaatista saa vielä ruokaisamman lisäämällä jyväseokseen pari desiä kikherneitä.
Risella Tumma riisi-quinoa moniviljaseos saatu testattavaksi blogin kautta.
Hei, hauskaa, että noteerasit kommenttini. 🙂 Itse eksyin blogiisi juuri tämän eväslaatikko-teeman kautta – yritin googletella itselleni ideoita ja sopivaa laatikkoa toteuttaa niitä. Laatikko on nyt tilattu, mutta vanhaa käytän yhä sinnikkäästi, kunnes saan sen hienon kaksikerroksisesn lokerollisen… 😉 Itselläni päänvaivaa aiheuttaa semitiukka vähähiilihydraattinen ruokailu, joten ihan liian usein ruoka on salaattia, höyrytettyjä kasviksia (mikrossa tulee kivasti neljässä minuutissa parsakaali, kukkis kuin ruusukaalitkin) sekä vaihtoehtoinen proteiini. En myöskään syö punaista lihaa (kanaa joskus ja kalaa enemmän), joten ideoita on aina hauskaa saada puolin ja toisin. Huomiselle pakkaan ohuen ohuita munakkaita, joiden sisään olen rullaillut salaattia, fetajuustoa, pestoa ja kalkkunaleikettä. Kaveriksi kylkeen salaattia. Seuraavaksi toteutukseen menee paleosushi – siis merilevään käärittyjä kasviksia, avokadoa, kalaa ja rapuja! Saa nähdä, miten mokoma onnistuu, mutta niin tuolla moni on sellaista onnistuneesti tehnyt, että kokeilenpa minäkin. Kivaa syksyä ja jatkoa odotellessa!
Ja tärkeinhän unohtui; blogisi on kuvineen syötävän ihana. 🙂 Oli pakko heti tämän löydettyäni kahlailla läpi useita postauksia, kun sain sinusta ja kokkailustasi niin ihanan elämäniloisen ja pirteän kuvan. Ehkäpä myös se, että asumme samassa kaupungissa, sai innostumaan monista uusistakin jutuisa. Mm. tuo Kanslerin pop-up oli minulle täysin tuntematon, vaikka ravintola-alalla työskentelen. Toivottavasti vielä jossain välissä avaavat uudelleen!
Huhuu! Onpa kiva saada kannustavaa palautetta! Eväshommien suhteen (tai no ruuan yleensä) itselläkin on vähähiilihydraattisempi linja; entisenä kasvissyöjänä kokkaan mieluiten rehuja 🙂 Paleosushi kyllä houkuttaa itseänikin, vielä en ole tosin kokeillut. Voisi kuvitella että siinä haaste on lähinnä se, kuinka nopeasti rulla vettyy – muuten ei voi olla kuin hyvää! Toivottavasti siis onnistuu!
Kanslerin vetäjäpariskunta on muuttanut Pariisiin: ”Kansleri” eli Jenni Tuominen sai opiskelupaikan Pariisin kulinaristisesta instituutista. Toivottavasti palatessaan avaavat pop upia tai ravintolaa, oli kyllä niin hyvät sapuskat – ja mukavat tyypitkin! Kivaa syksyä myös sinulle ja toivottavasti täältä löytyy vastaisuudessakin jotain sulle hyödyllistä ideaa – kokkailu on mun rakkain harrastus ja blogia pidän siksi kun rakkaita asioita on kiva saada leviämään muillekin. Ja kiitos vielä kun tsemppasit eväslaatikon kimppuun 😀