Viime sunnuntain brunssilla (jonka tunnelmia Luukkuja-blogin Vienan näkökulmasta löydät täältä) herkuteltiin jos jonkinmoisilla suklaata sisältävillä ruuilla, mutta päätyi sinne pöytään myös yksi suklaatonkin vaihtoehto (hui kamala!). Ystäväni Pia, kaveripiirini kruunaamaton juhlatarjoilukuningatar, oli tehnyt jotain vähän vastaavaa toissaviikkoiselle puoliskonsa synttäribrunssille. En sitten malttanut olla tekemättä tästä(kin) Pian ruuasta omaa versiotani... kiitti taas Pia! En ihan muista mitä ... continue reading...
Hakutulokset haulla: salaatti
Keltajuuri-viikuna-vadelmasalaatti paahdetulla valkosuklaamurulla
Olenhan muistanut toitottaa, kuinka paljon rakastan haasteita (olen)? No NYT oli ehkä elämäni hauskin haaste: sain pyynnön kehitellä Fazerin leivontasuklaille luovia käyttötarkoituksia esim. brunssia varten. On ilmeisen selvää, että suklaasta tehdään useimmiten makeaa - eikä se ole haaste eikä mikään. Päätinkin siksi keksiä suklaille ainakin yhden suolaisen käyttötarkoituksen... ja lopultahan niitä tuli keksittyä muutamakin, mutta tämä paahdetun valkosuklaan käyttäminen ... continue reading...
Maapähkinäinen Jalotofu ja kirpeä salaatti
Uusi vuosi ja uudet kujeet ... ja ehkäpä jo uudet rikotut uudevuodenlupaukset? No ei täällä! Taisin tehdä fiksusti, kun en lähtenyt tänä vuonna lupailemaan itselleni mitään kovin suuria. Tiedän, ettei minun kannata asetella itselleni vartavasten tilaisuuksia kritisoida itseäni: rikotut lupaukset ovat kovaa morkkistelumatskua! Saatan muutenkin olla välillä turhan ankara itselleni, ei tässä tarvita moisia lisämiinoja joihin astahtaa. Vaikken varsinaisia uudenvuodenlupauksia siis tehnyt, pyrkimys ... continue reading...
Jouluinen ruusukaalisalaatti
Jouluinen ruusukaalisalaatti Ruusukaalit ovat suurta herkkuani - lapsuudenkodissa niitä syötiin säännöllisesti, ja voinkin varmaan kiittää äitiäni siitä, etten ole saanut minkäänlaista ruusukaalitraumaa: äiti ei koskaan ylikypsentänyt vihanneksia. Eilen löysin kaupasta ihania violetteja ruusukaaleja, ja kyhäsin niistä äsken pikaisen lounassalaatin chorizon ja karpaloiden kera. Samalla tuli tehtyä vuoden ensimmäinen joulufiilistä nostattava ruoka - maustin nimittäin kastikkeen glögillä! ... continue reading...
Tervetuloa kesä: Tulinen Mansikka-Parsasalaatti
Kappas, kesä on vihdoinkin saapunut Helsinkiin! Mahtavaa! Tosin se tarkoittaa myös sitä, että parsakausi on alkanut jo aikoja sitten... kunnon ruokabloggari olisi tuosta kausiherkusta tähän mennessä jo kirjoitellut useammankin reseptin (nyt nolottaa). No, eipä auta itku markkinoilla: korjaan tilanteen heti. Tämänpäivän resepti sujahtaa temaattisesti kevään ja kesän välimaastoon, ovathan kaikki pääraaka-aineet joko menossa tai tulossa sesonkiin. Kohti kesää kun kerran kuitenkin suunnataan, voi ... continue reading...
Ituhipin Caesarsalaatti
Jos pitäisi valita, mitä ruokalajia söisin koko loppuikäni, se olisi ehdottomasti salaatti. Heh, salaattia kun voi olla niin monenlaista! Monesti salaatit ovat ihanimpia raikkaina ja kirpeällä kastikkeella silattuina, mutta jos hakusessa on niinsanottu lohturuoka, on valintani aina caesarsalaatti. Mikä siitä nyt tekee niin hyvää? Parmesaani, krutongit... mutta parasta on kuitenkin se kastike (voisin lusikoida pelkkää kastiketta, ainakin joinain tietynlaisina päivinä)! Se ei ole vaan ... continue reading...
Löytö: vihanneskrysanteemi eli Kruunusuvikakkara + mitä siitä kokkasin
Vihanneskrysanteemi! Muutama viikko takaperin kävin Herttoniemen Omalla Pellolla ostamassa sesongin ihanuuksia: härkäpapuja, valkosipulia ... ja vihanneskrysanteemia. Siis mitä? Eipä ole tällaista tullut minulle ennen vastaan, vaikka lähikaupasta usein tarttuukin mukaan krysanteemeja kotia piristämään. Muhkea nippu tätä uutta tuttavuutta pääsi tietenkin heti kylään keittiööni ja hetken asiaa selviteltyäni siitä syntyi japanilainen kylmä salaatti nimeltä shungiku shiraae. Raikasta ja ... continue reading...
Naattimunakas (syökää naatteja osa 2)
Naatista (taas) asiaa Eihän siitä ole kuin pari viikkoa, kun viimeeksi väänsin naatista asiaa - mutta tässä sitä taas ollaan, naattiastialla. Nimittäin siellä lähikaupan naattijuureshyllyn naattiastialla, jota en voi olla silmäilemättä surullisesti samalla, kun itse kannan taas uuden nauris- tai punajuurinipun kotiin puoliksi juuri naattien takia! Eräs ystäväni jakoi taannoin julkaisemani lämmin naurissalaatti -ohjeen saatesanoilla "syökää naatteja" ja totta kai siihen joku sitten ... continue reading...
Öljysokeri (oleo saccharum) – testailuraportti kotibaarista!
Ohjeessa käytetyt hedelmät saatu blogin kautta testiin Fresh Land FI -palvelusta Oleo what? Oleo saccharum on latinaa ja tarkoittaa öljysokeria. Öljysokeri valmistetaan niin, että sitrushedelmien kuorista liuotetaan niiden sisältämät aromaattiset öljyt sokeriin. Näin syntyvää huumaavan tuoksuista ja makuista sitrussiirappia voi käyttää esim. cocktaileissa ja jälkkäreissä! Oleo saccharum on tunnettu jo vuosisatoja varsinkin miksologien keskuudessa. Esim. Difford's Guide -sivuston ... continue reading...
Yrtit säilöön! Salviasuola ja salvialla maustettu viinietikka
Salvia <3 Salvia on yksi lempiyrteistäni - sen viileänraikas ja hippusen pippurinen aromi sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin, mutta myös cocktaileihin. Hieman havupuita, sitruunaa, minttua ja eukalyptustakin muistuttavaa salviaa on lisätty perinteisesti varsinkin täyteläisiin ja rasvaisiin ruokiin ja raaka-aineisiin, sillä sen vahva aromi taittaa loistavasti rasvaisuutta. Salvian nimi on peräisin latinan sanasta salvare, mikä tarkoittaa parantamista. Salvialla onkin pitkä ... continue reading...
Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli aka ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ -karkotin
Hallo, hallo! (ween.) Ruskistetussa voissa paahdettu valkosipuli on ihanaa ja väitän ettei sitä voi mitenkään syödä ns. liikaa. Valkosipulihan on terveellistä! Ja sitten toisaalta... voi taas ei. Terveysnäkökulmasta kohtuus olisi varmasti tarpeen tämänkin herkun kanssa, mutta näin Halloweenin hujakoilla mikään määrä tuskin on liikaa. Siis jos yrittää esimerkiksi vältellä varjoissa väijyviä verenimijöitä! ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ ⎛⎝(•ⱅ•)⎠⎞ Eipä kipollinen ole liikaa varmasti ... continue reading...
Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
Riisiä, riisiä, enemmän riisiä Meillä on viime aikoina syöty poikkeuksellisen paljon riisiä. Tai ehkäpä voisi ihan vaan sanoa, että meillä on viime aikoina syöty riisiä, piste. Tämä on harvinaista, sillä jos risottoa ei lasketa, riisin kulutus on tässä taloudessa lähellä nollaa. Ehkä syynä on se, että harvemmin kokkaan sellaisia ruokia jotka kaipaavat riisistä lisuketta, tai siitä etten lapsenakaan syönyt riisiä juuri muualla kuin koulussa. Riisi ei yksinkertaisesti ole keittiöni kulmakiviä. ... continue reading...
Pikkelöity pihasaunio & pihasaunioetikka (testing, testing, 1-2-3)
Heinäkuun Hortoilut: pihasaunio & jauhosavikka! Heinäkuu on hurahtanut pitkälle yli puolen välin ja kuten edellisessä postauksessani lupailin, olen pitänyt blogin päivittämisestä taukoa. Se ei kuitenkaan tarkoita etteikö täällä olisi syntynyt uusia keittiökokeiluja! Innostuin nimittäin alkukuusta hortoilemaan lähimetsissä ja keräsin sellaisen kasan lemppareitani pihasauniota ja jauhosavikkaa, että pakkohan niistä oli kehitellä tännekin jotain. Sitä monesti ajattelee että villiyrttien ... continue reading...
Savustetut simpukat ja uudet perunat deluxe
Uusia perunoita, ruskistettua voita, tilliä, nippusipulia, sitruunalla ja wasablilla maustettua ranskankermaa, mätiä... ja savustettuja sinisimpukoita! Jep, kaikkea sitä oli lautasella tänä juhannuksena. Mitä muuta voi edes sanoa kuin ä l y t t ö m ä n h y v ä ä !!! Jos et vielä tiennyt, niin savustetut simpukat ovat uusille perunoille mitä loistavin kaveri. Juhannusperunat de luxxxxe! Kun pohdin juhannuspottuja, oli selvää että uusien perunoiden kaveriksi tulee ruskistettua ... continue reading...
Japanilainen seitsenmauste eli shichimi togarashi kotona!
Shichimi togarashi eli japanilainen seitsenmauste Shichimi tōgarashi (七味唐辛子) eli seitsemän maun chilipippuri) on japanilainen maustesekoitus. Shichimi tarkoittaa seitsemää ja togarashi chiliä, joka seoksessa yleensä pääroolissa. Japanilainen seitsenmauste tunnetaan myös nimellä shichimi ja nanami tōgarashi, tai jos minulta kysytään: tämänhetkinen lempimauste! Shichimissä on yleensä nimensä mukaisesti seitsemää ainesosaa: punaista chiliä, sanshopippuria, appelsiininkuorta, mustia ja ... continue reading...
Appelsiinimarmeladi viskiplöröllä: sitrussesonki säilöön!
Appelsiinit saatu Fresh Land Fi -palvelusta Achievement unlocked: appelsiinimarmeladi! Olen tosi nirso makean suhteen. Syön makeaa oma-aloitteisesti hyvin harvoin, eikä minulle silloin kelpaa ihan mikä tahansa! Kelpuutan satunnaisen palan mieluiten suolalla silattua pähkinäsuklaata, lasillisen erinäisiä jälkiruokaviinejä, minikokoiset pistaasimacaronit, maraschinokirsikat, Juuson leipomat munkit, sekä kerran vuodessa joulutortun, Runebergin tortun, laskiaispullan (mantelimassalla!!!) ... continue reading...
Umeboshikastike salaatille (veriappelsiinisesonki huraa!)
Veriappelsiinisesonki huraa! Veriappelsiinisesonki on täällä! Ja niin on muuten uusi vuosikin: hyvää uutta vuotta! Aloitan vuoden näköjään samalla teemalla kuin lopetin edellisenkin - salaatinkastikkeella! Vuoden viimeinen salaatinkastike rakentui ravintohiivan ympärille, ja tämän vuoden ensimmäinen taas liittyy veriappelsiineihin. Soossi ei niitä silti sisällä kuin ripauksen! Mietin nimittäin, miten voisin saada loppuunkaluttuun (mutta ikuisesti ihanaan) veriappelsiini + fenkoli ... continue reading...
Koukuttava ravintohiiva-vinegretti
Ravintohiivahiutaleet <3 Käsi ylös kuka tykkää ravintohiivahiutaleista? Minä minä minä! Sekä miljoonat muut :) Ravintohiivahiutaleet ovat varsinkin vegaanien ja kasvissyöjien fanittamia pähkinäisiä, juustoisia ja umamisia hitusia, joilla taikoo monenlaiseen ruokaan juustomaista makua ilman eläinperäisiä tuotteita. Ravintohiiva on nimensä mukaisesti ravinteikasta: se sisältää mm. rautaa, sinkkiä ja B-ryhmän vitamiineja (tuotteesta myös B12!), mutta myös kuitua ja proteiinia. Silkkaa ... continue reading...
44 x joulun reseptit pöytään ja pakettiin
Löydät tästä jutusta joulukuun ja joulun reseptit à la Vaimomatskuu vähän joka lähtöön: vegaaniseen juhlapöytään, naposteluun ja kiireettömään kokkailuun, ruokalahjoja, herkkuja ja juomia unohtamatta! Joulukuu, juhlakuu Joulukuu = juhlakuu. Juhlaputki käynnistyy viimeistään itsenäisyyspäivänä, jatkuen erinäisien pikkujoulujen ja joulujuhlien siivittämänä aatonaattoon, aattoon, joulupäivään, tapaninpäivään ... (hengähdystauko)... ja lopulta uuteenvuoteen. Riippuen ystäväpiiristä, perheen ... continue reading...
Kurpitsapelti, rapea tofumuru & uusi arki
Hyvää iltaa! (päivää, huomenta) Kokeilen tänään jotain uutta, liittyen sekä ruokaan, että blogin päivitystapaan. Ruoka ei sinänsä ole mullistavalla tavalla uusi. Se on vaan jotain, jota kokkaan ekaa kertaa. Oleellisempi "uusi" tässä jutussa on se, että istun naputtelemassa näitä ajatuksia ja reseptiä ylös samalla, kun ruoka kypsyy uunissa. (Tiedän! Mullistavaa!!) En tässä kohtaa tiedä tuliko siitä minkälaista ja kuvaushommatkin ovat vielä täysin kesken. Näemmä en saa tämänhetkisessä ... continue reading...