Kotimaiset maissit ovat vihdoinkin saapuneet kauppoihin ja saan syödä niitä sydämeni kyllyydestä, jee! Otin tosin varaslähdön maissikauteen jo heinäkuussa, kun pääsin ihaniin ja taatusti tuoreisiin maisseihin käsiksi Amerikanreissullamme. Tuolla reissussa kehittelemäni resepti ilmestyy blogiin seuraavaksi (eli jahka saan itseni purkamaan kameran ja käsittelemään ne 2000 reissulla otettua kuvaa). Ohiossa pääsin muuten lähikontaktiin todellisen maissifanin nähtävyyden, eli "Field of Corn" ... continue reading...
Hakutulokset haulla: miso
Paahdettu kuningasosterivinokas & savuiset shimejit
Jos metsään haluat mennä nyt... Näin sienikauden pikkuhiljaa jo käynnistyessä on kiva ottaa varaslähtö sienikokkailuun itsekin! Sienimetsään en kuitenkaan vielä suuntaa, vaan kauppaan - hakusessani on nimittäin vähän harvinaisemmat viljellyt sienet. Sienestys on mahtavaa puuhaa ... siis silloin kun onnistaa, eikä minua ole onnistanut sienimetsällä pariin vuoteen. Valkoiset ja ruskeat herkkusienet, siitakkeet ja portobellot löytyvät vaivatta ihan lähikaupasta, mutta hieman jännempiä ... continue reading...
Tietosuojaseloste
Tietosuojaseloste Keitä olemme? Verkkosivustomme osoite on: https://www.vaimomatskuu.com. Mitä henkilötietoa keräämme ja miksi? Sivusto kerää henkilötietoa, kuten kommentoinnin tai blogin sähköpostiin tilauksen yhteydessä jätettyjä sähköpostiosoitteita, evästeitä, sekä analytiikkaa. Kerätyn tiedon avulla tarkistetaan kommentteja esim. roskapostin tunnistamiseksi, sekä kehitetään blogin luettavuutta ja sisältöä. Lisäksi kerätyn tiedon avulla raportoidaan yksittäisten blogiartikkeleiden ... continue reading...
Taste of Helsinki 2018 – ravintolakierros
Latvan peruna-merilevävaahto, grillattua purjoa, karhunlaukkaa, kermaviiliä ja rapeaa viljaa = ♥♥♥ Taste of Helsinki 2018 on jo aivan nurkan takana! Minulla on kunnia olla tänäkin vuonna yksi Taste of Helsinki -ambassadoreista ja päästä siinä roolissa tutustumaan tämän kulinaristifestarin tämänvuotiseen tarjontaan jo etukäteen. Kiersimme eilen kolme yhdeksästä festareille osallistuvasta ravintolasta ja pääsimme maistamaan seitsemää festareilla tarjottavaa annosta suositusviineineen/oluineen. ... continue reading...
Vadelmainen keltajuurisalaatti & salaatinkastike x 8
Vadelmainen keltajuurisalaatti = lopputalven väriterapiaa Ruokavalioni on koostunut viime aikoina pitkälti parsasta, kun ei ole paljon muuta tehnyt mieli! Laitetaanpa silti tänään jakoon tämä ihanan keväinen ja värikäs keltajuurisalaatti, jota söin tosin itse edellisen kerran silloin, kun lumi peitti vielä maan. Lopputalvesta minulle iskee aina armoton värikkään ruuan himo. Vihreän himo tulee vasta sen jälkeen. Ensin on saatava heleitä ja raikkaita, aurinkoisen värisiä salaatteja, ja vasta ... continue reading...
Green Goddess Dressing – vihreä yrttikastike
Green Goddess Dressing - voiko houkuttelevamman kuulloista kastiketta näin kevään korvalla ollakaan? (Kyllä, olen tietoinen ulkona taas kerran leijailevista lumihiutaleista ... ja siksipä tätä reseptiä tässä parhaillaan näpyttelenkin.) "Vihreän jumalattaren kastike" saa nimensä tietysti kirkkaan vihreästä väristään, plus ainakin omasta mielestäni tämä soossi varmasti kelpaisi varmasti myös ihan mille tahansa jumal-henkilölle. Tämän klassikkokastikkeen alkuperä on kuitenkin ilmeisesti San ... continue reading...
Keittiömarathon: paahdettu kukkakaalipyree & yuzukoshō-nieriä
Kun paahdettu kukkakaalipyree maustetaan misolla ja sous vide nieriä taas yuzukoshōlla ja vaniljalla, on tämä kokki taivaassa ... koko kokkailun ajan! Joskus parasta, mitä voin viikonloppuna kuvitella tekeväni on viettää keittiössä tuntikausia vain yhtä ateriaa väsäten. Vaikka hartaan aherruksen lopputulos yleensä katoaa murto-osassa sen valmistamiseen käytetystä ajasta, koen aina suurta tyydytystä käytettyäni päiväni näin. Myönnettäköön, että ihan joka viikonloppu ei tämäkään ruokahullu ... continue reading...
Vegaaninen onigirazu sienillä, avocadolla ja tomaatilla
Keittiössäni on ollut pitkästä aikaa taas onigirazu-liukuhihna! Ihastuin tähän japanilaiseen "riisileipään" muutaman vuotta sitten ja jonkin aikaa onigirazu olikin yksi vakiovierailijoista keittiössämme. Sen verran työlästä sen valmistaminen kuitenkin on, että kun suurin hurahdukseni vaimeni, jäi riisileipienkin paketoiminen vähäksi aikaa. Viime lauantaina lempibaarissani, BrewDog Helsingissä järjestettyyn vegaanisten oluiden ja ruuan paritukseen halusin kuitenkin ehdottomasti tehdä ... continue reading...
Löytö: Sähköinen buzz button (+ lohikulho kaikilla härpäkkeillä)
Buzz button & lohikulho kaikilla härpäkkeillä Vähän niinkuin työntäisi kielen pistorasiaan ... ja tekisi sen hetken kuluttua uudestaan. Jep, sellaista ajattelin, kun maistoin ensimmäisen kerran sechuankukkaa. Tämä kielen sähköistäjä kulkee myös nimellä buzz button ja maistoin sitä ravintola Wildin Itämeri -dinnerillä syksyllä. Elämys oli niin järisyttävä, että kun sain samana iltana tilaisuuden maistaa buzz buttonia vielä ihan sellaisenaankin, saatoin livauttaa muutaman taskuuni. Mitään ... continue reading...
Umamirikas kasvisliemi
Blogiani pidempään lukeneet ovat ehkä havainneet, että tykkään kokata monia asioita alusta asti itse. Yksi näistä asioista on kasvisliemi. Liemiin uppoaa helposti erilaiset muutoin hävikkiin ennenpitkää päätyvät vihannekset, yrtit ja juurekset ja vietettyäni tunteja liemikattilan äärellä (lue: katsellen Netflixiä ja kurkaten kattilaan silloin tällöin) koen aina olevani todellinen keittiöihme. Ihmeitähän liemen keittely ei tosin vaadi, kärsivällisyyttä lähinnä :D Välillä otan oikein kunnon ... continue reading...
Verigreippipasta avocadolla ja fenkolilla
Verigreippipasta, koska miksei? Mitä tulee sitrushedelmiin, tämä vuodenaika on lempparini. Veriappelsiinit saapuivat juuri kauppoihin ja löytyypä sieltä edelleen iki-ihania verigreippejäkin. Rakastan molempia (veri veri much)! Joko veriappelsiini tai verigreippi löytyykin näin pimeään talvisaikaan lautaseltani harva se päivä. Varsinkin veriappelsiineja on minusta kulutettava niin paljon kuin sielu sietää sen lyhyen aikaa kun niitä saa ♥ Kumpaakin herkkua syön mieluusti ihan sellaisenaan, ... continue reading...
Kiireettömän hifistelijän grilled cheese
Grilled cheese eli paistettu juustoleipä tuskin herättää kovin monessa ensimmäiseksi ajatusta hifistelyruoasta. Minulle on kuitenkin kehittynyt omat erityiset tapani tehdä näitä lohdullisia energiapommeja, enkä malta myöskään olla muokkaamasta perusreseptiäni välillä johonkin vähän kokeellisempiin suuntiin. Ensinnäkin on sanottava, että näitä grilled cheese -leipiä ei tehdä kiireessä. Mikä tahansa leipä tai juustokaan ei käy, joten ostosreissu vähän parempaan kauppaankin on todennäköisesti ... continue reading...
Verigreippi & granaattiomenasalaatti tahinikastikkeella
On olemassa muutama kausituote, joihin olen aina aivan yhtä intona niiden ilmestyessä kauppoihin. Yksi on granaattiomena ja toinen verigreippi. Ihania ovat tosin myös tuore kotimainen lehtikaali, latva-artisokka sekä maissi, tuoreet viikunat, kevään ekat parsat ja uudet perunat... Listaa voisikin itseasiassa jatkaa vaikka kuinka pitkälle, eikä sen sisältöä pysty edes järjestämään mihinkään tärkeysjärjestykseen. Kukin on sesonkinsa aikaan parhaimmillaan ja aina yhtä odotettu herkku! Tällä ... continue reading...
Gochujang + manteli = mega-addiktiiviset gochujangmantelit
Jos pöydällä lojuu kulho näitä gochujangmanteleita, niin eipä loju enää hetken kuluttua. Kirjoittelin taannoin siitä, kuinka kotiini tuppaa kertymään jos jonkinlaista pähkinä- siemen- ja mantelipussia. Niillä on niin suuri paikka niin kokkailuissani kuin snäkkäilyissänikin, että jos en ole varma onko kotona jotain tiettyä sorttia pähkinää/siementä, ostan sitä, ihan vain varmuuden varalta. Pähkinät, kuten siemenetkin sisältävät kuitenkin sen verran rasvaa, että niitä ei voi niin vain ... continue reading...
Itämeri lautasella – Restaurant WILD (thing, you make my heart sing)
Oletteko te koskaan syöneet meduusaa? Minäpä olen! Juuri tuota, tuollaista yläpuolisessa kuvassa näkyvää. Aikamoista! Kahvila / Ravintola Wild (jonka kahvilatuotteista taannoin jo kirjoittelinkin) tarjoilee noin kerran kuussa poikkeuksellisen erityisiä illallisia, joista sarjassaan toinen osui sopivasti syntymäpäivälleni. Teemana tällä illalisella oli Itämeri, mikä sopii tälle synttärisankarille mitä loistavimmin - merenelävät kun ovat ehkä suurinta luksusta mitä nenäni alle voin saada. Menu, ... continue reading...
Ruokaisa syyssalaatti & hapankaalikastike + pohdintoja fermentoinnista
Kaupallinen yhteistyö Yosa Syyssalaatti & umaminen hapankaalikastike - pyrkimykseni tehdä annos hyville suolistobakteereille Olen lapsesta asti pitänyt happamista mauista: juonut piimää litratolkuittain ja lusikoinut suuhuni niin viiliä kuin bulgarian jugurttiakin nautinnolla. Kun siskot lappasivat viilin päälle kanelia ja sokeria, minusta se oli herkkua sellaisenaan tai muutaman rusinan kanssa. Muistankin varsin hyvin, kun Yosa tuli markkinoille vuonna 1995 – äiti kantoi kotiin maun ... continue reading...
Pähkinäinen kukkakaalimuru
Kukkakaalikeittiöstä päivää! Armas kukkakaali on lempiraaka-aineitani syystä, se kun taipuu niin moneen muotoon. Minunkin blogissani siitä on väännetty niin pizzapohjaa, feikkiwingsiä kuin "riisiäkin", on paahdettu kokonaisena, palana, viipaleena ja onpa sitä pikkelöitykin. Tämän ruokahullun kuplassa kukkakaalin metamorfoosit milloin mihinkin muotoon ovat siis jo niin nähty, ettei uusia valmistapoja enää tule vastaan ihan niin usein. Taannoisten kukkakaalitalkoiden myötä tulvineiden ... continue reading...
Maissi x 4 maustamistapaa
Olen hamstrannut kotimaista maissia siitä asti, kun bongasin vuoden ensimmäiset suomalaiset maissintähkät kaupoista. Joka kerta, kun niitä on tielleni osunut, niitä on siis kannettu myös kotiin. Parhaimmillaan meillä onkin ollut jääkappissa lähemmäs kymmenen maissintähkää odottelemassa pääsyään lautaselle - kotimainen maissikausi on niin lyhyt, että kerrankos sitä vedetään vaikka övereihin asti! Moisesta hamstrauksesta seuraa kuitenkin ennenpitkää tilanne, jossa maissia on kulutettava ... continue reading...
Kukkakaalitalkoot!!!
Satokausikalenteri lanseerasi vasta muutama päivä sitten kukkakaalitalkoot kotimaisen kukkakaalisadon pelastamiseksi. Ennätysviileän kesän vuoksi kotimaiset kukkakaalit ovat nimittäin menneet valmistumaan yhtäaikaa, eikä niitä poloisia meinata saada tarpeeksi nopeasti pellolta ruokapöytään. Kukkakaaleja on jopa jätetty mädäntymään peltoon. Kun tarjonta ei kohtaa kysyntää, on kukkakaaliviljelijä luonnollisesti pulassa. Kukkakaalitalkoot ovat jo nyt herättäneet runsaasti huomiota, niin ... continue reading...
Suolainen lakritsi-kookoskaramelli
Jaahas, se ois taas maanantai! En tiedä teistä, mutta minulle iskee usein maanantaisin hillitön makeanhimo. Normaalisti olen enemmän suolaisten juttujen perään (sipsit ovat suurinta herkkuani), mutta välillä makiaa on vaan saatava. Parhaita makeita herkkuja ovat tosin minusta sellaiset, joissa on myös jotain suolaista (kuten vaikkapa nämä miso-valkosuklaakeksit sekä rapeaksi paahdetulla schwartzwaldin kinkulla maustettu Elvis-suklaa)! Niinpä olenkin aina heikkona kaikkiin herkkuihin, joiden ... continue reading...