Fenkolikeitto Kannoin taannoin lähipellolta kotiini pitkätukkaisen kaunottaren: biodynaamisesti viljellyn fenkolin runsaasti rönsyilevine lehtineen. Fenkoli on suurta herkkuani ja syön sitä ympäri vuoden käyttäen aina myös lehdet. Harvoin kaupasta kuitenkaan löytyy näin upeita ja runsaslehtisiä yksilöitä, oli kotimaisen fenkolin sesonki tai ei! Saatikka että kyseessä olisi niin läheltä kasvatettu fenkoli kuin tämä! Sanomattakin on selvää, että tällaisesta fenkolista hyödynnetään ihan jokainen ... continue reading...
Hakutulokset haulla: papu
Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
Riisiä, riisiä, enemmän riisiä Meillä on viime aikoina syöty poikkeuksellisen paljon riisiä. Tai ehkäpä voisi ihan vaan sanoa, että meillä on viime aikoina syöty riisiä, piste. Tämä on harvinaista, sillä jos risottoa ei lasketa, riisin kulutus on tässä taloudessa lähellä nollaa. Ehkä syynä on se, että harvemmin kokkaan sellaisia ruokia jotka kaipaavat riisistä lisuketta, tai siitä etten lapsenakaan syönyt riisiä juuri muualla kuin koulussa. Riisi ei yksinkertaisesti ole keittiöni kulmakiviä. ... continue reading...
Peruna pakora + sesongin vihannekset (eräänlainen pyttipannu)
peruna -> pakora Kun kaapista löytyy keitettyjä perunoita, niistä syntyy täällä yleensä aina paistettuja perunoita. Viime aikoina paistetut perunat on kuitenkin syrjäyttänyt "pakora" peruna! "Pakora" on vahvasti lainausmerkeissä, koska mikään autenttinen pakora tämä viritykseni ei ole. Lähinnä jotain sinne päin... mutta mausteisella riisi- ja kikhernejauhoista tehdyllä taikinalla kuorrutetut paistetut perunat ovat joka tapauksessa törkeen hyviä! Kaveriksi sopii mikä tahansa sesongin ... continue reading...
Munakoisowokki mukaelmineen
Munakoisowokki! Munakoisowokki tai "pseudokiinalainen munakoiso stir fry" kuten tämän ohjeen työnimi oli, on ollut toistuvasti lautasellani läpi talven. Ja kuten arvata saattaa, siitä on siksi myös monta mukaelmaa! Kastikkeen pohja on aina kutakuinkin sama, mutta mausteet, muut rehut ja lisukkeet vaihtelevat. Pääasia on, että seassa on reilusti pehmeäksi paistunutta munakoisoa ja ihanan intensiivistä kastiketta! Munakoison itkettäminen... Rakastan munakoisoa ja syön sitä ... continue reading...
Rouhea purjo-perunakeitto valkopavuilla (+ pysykäähän pystyssä!)
Keittovuodenaika! En tiedä oletteko huomanneet mutta ulkona on helkkarin kylmä ja järkyttävän liukasta. Olen vetänyt varovaisuudestani huolimatta tammikuun aikana nurin jo viidesti! Alkuun pyllähtely vielä huvitti, mutta nyt ei todellakaan enää. Onneksi ei ole sentään käynyt vielä hullummin! Olis ehkä aika ostaa kenkiin nastat (tai no, olisi pitänyt ostaa jo ajat sitten), tai sitten vaan linnottaudun sohvalle kunnes nuo jäät sulavat. Sohva ja soppa, siinä siis lähitulevaisuuden ... continue reading...
Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
Syksyn makua On siis syyskuu. Ja sen huomaa: pitkästä aikaa kaipaan lämpimiä, täyteläisiä ja tuhteja lohturuokia! Tämä härkäpavuilla ryyditetty vegaaninen kantarellirisotto saa rutosti makua savustetusta valkosipulista ja maissista, ja täyttää minusta kaikki edellämainitut kriteerit. Ainoa miinus on, ettei se valmistu ihan hetkessä... Mutta ehkä se ei ole niin iso miinus sittenkään? En nimittäin itse keksi mitään parempaa kuin maratonikokkailu oman kodin lämmössä, kun ulkona sataa ... continue reading...
Tofu larb munakoisolla
All you need is larb! Paistettua munakoisoa ja savutofumurua, reilusti raikkaita yrttejä, polttavaa chiliä, limettiä ja sipulia maustettuna paahdetulla riisillä ja suolaisella kalakastikkeella. Onko mitään parempaa kuin larb? Tämä Laosista peräisin oleva salaatti on koukuttavan herkullista, ja raikkaassa tulisuudessaan mitä parhainta kesäruokaa. Larb, laab, laap, larp, lahb... Laosin kansallisruoalla larbilla on monta nimeä - ja muotoa. Laosissa laab sisältää jauhettua lihaa, ... continue reading...
Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
Kaupunkijuhannus! Kesäkuu on salaa hiipinyt jo siihen vaiheeseen, että kohta on juhannus. Ja kuten lähes joka vuosi, en ole varautunut tilanteeseen niin mitenkään! Juhannusruoka on ainoa asia, mikä on pyörähtänyt mielessä, mutta eipä senkään kanssa ole vielä mitään lukkoon lyöty. Lähinnä haaveilen kaikenlaisesta mikä on helppoa, vaivatonta, raikasta ja tuoretta! Muutamana juhannuksena ollaan Juuson kanssa tehty pieni irtiotto arjesta - kerran juhannus vietetiin Haminassa, kerran Laajasalon ... continue reading...
Mansikka-parsasalaatti & syötävät kesäkukat
Osa kuvissa näkyvistä yrteistä ja syötävistä kukista on saatu Ahlbergin puutarhalta Pro Luomu-tilaisuuden yhteydessä. Kesäkuu, kesäloma! Se on nyt kesäkuu. Ja kesäloma! Ja kohta jo juhannuskin? Ohhoh. Kouluvuoden viimeinen kuukausi menee minulla aina jotenkin ohi. Viikot vain vilisevät ja yhtäkkiä ollaankin jo kesäkuun puolessa välissä! Olo on tähän aikaan vuodesta siksi jotenkin aina hieman sekava. Ensin on kuukausitolkulla odotellut että eikö se kesä ala ikinä ... ja yhtäkkiä se on jo ... continue reading...
Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)
Käärijä-kurkku Rankka viikko ja paljon pitkii päiviä takana. Mielenkiintona viisukatsomo ja ruoka Ilta on vielä nuori ja aikaa kokata, tuo vihree kurkku suuri on aika tuhota Pidän kaksin käsin kiinni veitsestä niinku Chop, chop, chop, chop, chop, chop, chop, ei En mieti huomist tartun kurkusta kiinni niinku Chop, chop, chop, chop, chop, chop, chop, ei Leikkaan kurkkuu ristiin rastiin haitariksi niinku Tik, Tok, TikTokissa, aah, ei Ja mä jatkan kunnes en enää pysy rytmissä, ... continue reading...
Punainen endiivisalaatti
Endiivi ♥ Endiivi eli salaattisikuri on yksi lempirehujani. Silloin kun se on sesongissa, ostan sitä harva se viikko! Rakastan endiiviä sekä raakana että paistettuna, ja lisään sitä mieluusti myös keittoihin, muhennoksiin, risottoon, pastaan, pizzaan... Harvassa on ne suolaiset ruuat, joihin endiivi ei sopisi. Innostuinkin siksi suuresti, kun bongasin taannoin Hakaniemen hallista punaisia endiivejä. Lähikaupassa kun on tarjolla vain niitä tuttuja vaaleanvihreitä! Punainen endiivi on minusta ... continue reading...
Röstivuoka ”Tater tot casserole” tyyliin
Röstivuoka! Röstivuoassa rapeaksi paistuneet miniröstiperunat kätkevät alleen mehevää vegejauhiskastiketta, juustoa, kaurakermaa ja paistettuja herkkusieniä. Mmm... Pakastealtaan miniröstiperunat ovat tämän lämmittävän talviruoan juju! Niiden alle voi oikeastaan kerrostella mitä ikinä mielensä halajaa. Meillä röstivuoka sisältää mieluiten reilusti valkosipulin kera paistettuja sieniä ja tomaattista soossia, loppujen kanssa mennään sen mukaan mitä kaapista kulloinkin löytyy. Laiskana päivänä ... continue reading...
Löytö: Snack sitruuna aka limekvatti
Kuorineen syötävä sitruuna? Näitkö vuosi sitten somevideoita, joissa syödään pikkuisia sitruunoita kuorineen päivineen? Minä näin - ja suurena sitruunan ystävänä lähes juoksin kauppaan. Kun kuorineen syötävä snack sitruuna valloitti somea, se jakoi vahvasti mielipiteitä - osalle "snack lemon" oli liian outo, saippuainen ja hapan, osalle taas rakkautta ensi purauksella. Snack sitruuna aka limekvatti Kuulun itse jälkimmäisien joukkoon ja uskallan toivoa etten ole mieltymykseni kanssa ... continue reading...
Iranilainen linssikeitto Adasi & #CookForIran -kampanja
Woman. Life. Freedom! On kulunut jo kaksi kuukautta siitä, kun 22-vuotias Mahsa Amini kuoli Iranin siveyspoliisin pidätettyä hänet väärin puetun hijabin vuoksi. Tästä alkanut laaja ja vahvasti naisvetoinen taistelu naisten oikeuksien ja ihmisoikeuksien puolesta Iranissa jatkuu, vaikka öisille kaduille huutaen... Ja Iranin hallinto vastaa protesteihin väkivallalla. Iran Human Rights -järjestön mukaan protesteissa on kuollut vähintään 342 ihmistä, mukaanlukien 43 lasta. Protestoijia on pidätetty ... continue reading...
Kahvilla ja curryllä maustettu kurpitsakeitto + kurpitsaresepti x 8
Kahvilla ja curryllä maustettu kurpitsakeitto - lämmikettä pimeään syysiltaan! Kurpitsasesonki! Kurpitsasesonki on kuumimmillaan ja kaupat pursuilevat toinen toistaan hauskemman värisiä ja muotoisia kurpitsoja. On kiekkokurpitsaa, myskikurpitsaa, hokkaidokurpitsaa, halloweenkurpitsaa, spagettikurpitsaa... ja minulle maistuu niistä jokainen! Tämänpäiväinen curryllä ja kahvilla maustettu kurpitsakeitto menee hieman kokeellisempien ohjeiden kategoriaan. Älkää käsittäkö väärin, kyseessä on ihan ... continue reading...
Maissi coleslaw & maapähkinäkastike
Maissisesonki!!! Kotimaiset maissit ovat täällä! Suurena maissin ystävänä odotan tätä vuodenaikaa aina innolla. Mikään ei ole ihanampaa kuin supertuore ja makea maissi... ihan sellaisenaan, suoraan tähkästä rouskuteltuna. Kauden ekat uppoavatkin yleensä näin, seuraavista raaskii sitten jo kokatakin jotain! Tänä vuonna maissista syntyi ensimmäisenä aromaattisella maapähkinäkastikkeella silattu maissi coleslaw. Karkkimaissi Ostan suurimman osan kotimaisesta maissista Pikkalan ... continue reading...
Nauriin naatit & naattipasta
Nauriin naatit ja naatin naattipasta! Naatin naattipasta ... continue reading...
Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
Valkosipulin kukkavarsipesto & parsasta, perunasta ja kukkavarsista pyöräytetty perunasalaatti: valkosipulifanin unelma! Perunasalaatti! Onko juuri parempaa kesäruokaa, kuin uusista perunoista pyöräytetty perunasalaatti? Oli se sitten kylmä tai lämmin, runsas tai minimalistinen, majoneesilla lastattu tai ns. kirkas, perunasalaatti on vaan niin hyvää. Olivat raaka-aineet ja mausteet mitä vaan, minulle maistuu perunasalaateista kaikki! Toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä on netti ... continue reading...
Hedelmäinen punakaalisalaatti & #25kasvistaviikossa
Hedelmäinen punakaalisalaatti yhdistelee sesongin hedelmiä kotimaisiin varastoporkkanaan ja -kaaliin 25 kasvista viikossa Innostuin monen muun tavoin tammikuussa seuraamaan viikottain syömiäni kasviksia Tara Junkerin ja Anna Sarmannon ideoiman ja Satu Koiviston vuodenvaihteessa nostattaman #25kasvistaviikossa haasteen hengessä. Se tuskin on uutinen kellekään, että he-vi osaston antimia kannattaa olla reilusti ruokavaliossa. Niiden sisältämät kuidut, vitamiinit ynnä muut ravinteet ovat ... continue reading...
Paistettu endiivi & maukkaat sattumat
endiivi Endiivi on yksi lempi lehtivihanneksiani! Sen sesonki alkaa kesällä kotimaisella endiivillä ja jatkuu tammikuulle asti tuontituotteilla. Koko tuona aikana ostan endiivejä lähes viikottain! Endiivi on nimittäin hurjan monikäyttöinen ja se säilyy hyvänä pitkään. Se on ihanaa raakana ja eri tavoin kypsennettynä. Meillä syödään endiiviä paljon salaateissa sekä mm. valkopapu-perunamuhennoksen ja sadonkorjuukeiton seassa. Lisäksi tarjoilen sen jämäköiltä lehdiltä mieluusti erilaisia dippejä ... continue reading...