Shichimi togarashi eli japanilainen seitsenmauste Shichimi tōgarashi (七味唐辛子) eli seitsemän maun chilipippuri) on japanilainen maustesekoitus. Shichimi tarkoittaa seitsemää ja togarashi chiliä, joka seoksessa yleensä pääroolissa. Japanilainen seitsenmauste tunnetaan myös nimellä shichimi ja nanami tōgarashi, tai jos minulta kysytään: tämänhetkinen lempimauste! Shichimissä on yleensä nimensä mukaisesti seitsemää ainesosaa: punaista chiliä, sanshopippuria, appelsiininkuorta, mustia ja ... continue reading...
Hakutulokset haulla: maissi
Munakoisowokki mukaelmineen
Munakoisowokki! Munakoisowokki tai "pseudokiinalainen munakoiso stir fry" kuten tämän ohjeen työnimi oli, on ollut toistuvasti lautasellani läpi talven. Ja kuten arvata saattaa, siitä on siksi myös monta mukaelmaa! Kastikkeen pohja on aina kutakuinkin sama, mutta mausteet, muut rehut ja lisukkeet vaihtelevat. Pääasia on, että seassa on reilusti pehmeäksi paistunutta munakoisoa ja ihanan intensiivistä kastiketta! Munakoison itkettäminen... Rakastan munakoisoa ja syön sitä ... continue reading...
Silkkisen pehmeä tofukas / tofukokkeli + munat? on/off
Kas kas, sehän on tofukas! Sanotaan, että ei voi tehdä munakasta rikkomatta munia... Mutta minä sanon: höpö höpö! Kuka ikinä tämän sanonnan keksi ei selvästikään ole koskaan maistanut tofukasta. Tai kikhernekästä. Tai mitä tahansa muuta munatonta munakasta, joiden ohjeita on netti pullollaan :) Kuinka ollakkaan - nyt niitä on yksi lisää! Silkkisen pehmeä vegaaninen munakas eli tofukas (tai kokkeli, riippuen kummalla tuulella olen) syntyy tässä köökissä kikhernejauhoista ja silken tofusta, ... continue reading...
Rouhea purjo-perunakeitto valkopavuilla (+ pysykäähän pystyssä!)
Keittovuodenaika! En tiedä oletteko huomanneet mutta ulkona on helkkarin kylmä ja järkyttävän liukasta. Olen vetänyt varovaisuudestani huolimatta tammikuun aikana nurin jo viidesti! Alkuun pyllähtely vielä huvitti, mutta nyt ei todellakaan enää. Onneksi ei ole sentään käynyt vielä hullummin! Olis ehkä aika ostaa kenkiin nastat (tai no, olisi pitänyt ostaa jo ajat sitten), tai sitten vaan linnottaudun sohvalle kunnes nuo jäät sulavat. Sohva ja soppa, siinä siis lähitulevaisuuden ... continue reading...
Tteok and cheese aka gratinoidut riisikakut kaikilla herkuilla
Mitä syntyy, kun korealainen katuruoka tteokbokki ja amerikkalainen lohturuoka mac and cheese laitetaan yhteen? Tteok and cheese! Pumpulinpehmoisia riisikakkuja, dashilla täyteläiseksi maustettua kuplivaa juustokastiketta, reilusti paahdettua valkosipulia, pankolla rapeutettu kullanruskea pinta... Tämän herkun syö vaikka suoraan uunivuoasta, eikä siinä kauaa nokka tuhise. Eikä muuten taatusti jää nälkä! Juustoiset riisikakut Päädyin tteok and cheese -yhtälöön, kun ... continue reading...
Punainen shiso & shisomehu
Punainen shiso Tein kesän korvilla taimiostoksen, joka sai sydämeni läpättämään: pääsin istuttamaan parvekkeelleni shisoa! Jos olet seurannut blogiani pidempään, tiedätkin ehkä jo kuinka paljon shisoa rakastan - sen käsiin saaminen on aina suurta luksusta! Pitkään oli nimittäin niin, että shisoa löytyi kaupoista hyvin harvakseltaan. Muutama vuosi sitten hoksasin, että Uudenmaan ruokapiiri myy loppukesäisin Ahlbergin puutarhan kasvattamaa shisoa, ja niinpä hamstrasin sitä sitten viikottain ... continue reading...
Unelmien pähkinäinen mustatorvisienikeitto
Hyvä sienihaltiakummi... Sain taannoin kallisarvoisen ruokalahjan: pussillisen mustatorvisieniä. Siis mustatorvisieniä! Hurmaavan synkeitä ja huikean makuisia röyhelörullia, joista olen haaveillut lapsuudesta asti! Niin kauas historiaan nimittäin ulottuu edellinen kerta, kun muistan pidelleeni näitä ihanuuksia hyppysissäni. Tuolloin kiittäminen oli perhetuttuani Merjaa, joka vei meidät sieneen salaisille apajilleen ja sai minut rakastumaan mustatorvisieniin. Nyt hyviä sienihaltiakummeja oli ... continue reading...
Vaimomatskuu ruokablogi 10 vuotta!
10 vuotTa!!! Tänään on suuri merkkipäivä: Vaimomatskuu ruokablogi täyttää pyöreitä vuosia! Vuosikymmeen on mahtunut monen monituista elämän kiemuraa, iloa, surua, töitä ja hupia, sekä 784 julkaistua blogijuttua. Pysäyttävä luku, sillä niiden rustaamiseen kulunut tuntimäärä ei ole ihan mikään vähäpätöinen lukema. Varsinkin viime vuosien jutuista suurin osa on syntynyt usean päivän työpanoksella... Eli kuinka iso pala vuosikymmenestä blogiin oikein on kulunutkaan? ( *ﾟｪﾟ* ) Mutta hei, ... continue reading...
Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
Kaupunkijuhannus! Kesäkuu on salaa hiipinyt jo siihen vaiheeseen, että kohta on juhannus. Ja kuten lähes joka vuosi, en ole varautunut tilanteeseen niin mitenkään! Juhannusruoka on ainoa asia, mikä on pyörähtänyt mielessä, mutta eipä senkään kanssa ole vielä mitään lukkoon lyöty. Lähinnä haaveilen kaikenlaisesta mikä on helppoa, vaivatonta, raikasta ja tuoretta! Muutamana juhannuksena ollaan Juuson kanssa tehty pieni irtiotto arjesta - kerran juhannus vietetiin Haminassa, kerran Laajasalon ... continue reading...
Röstivuoka ”Tater tot casserole” tyyliin
Röstivuoka! Röstivuoassa rapeaksi paistuneet miniröstiperunat kätkevät alleen mehevää vegejauhiskastiketta, juustoa, kaurakermaa ja paistettuja herkkusieniä. Mmm... Pakastealtaan miniröstiperunat ovat tämän lämmittävän talviruoan juju! Niiden alle voi oikeastaan kerrostella mitä ikinä mielensä halajaa. Meillä röstivuoka sisältää mieluiten reilusti valkosipulin kera paistettuja sieniä ja tomaattista soossia, loppujen kanssa mennään sen mukaan mitä kaapista kulloinkin löytyy. Laiskana päivänä ... continue reading...
Savutofupyörykät & tofukuu
Muutaman raaka-aineen tofupyörykät ... vai kikkailija-kokkailijan savutofupyörykät? Jos minulta kysytään niin molemmat! Tammikuu on meillä nyt tofukuu. Tofukuu? Meillä on viime aikoina syöty älyttömän paljon tofua. Ainahan meillä sitä syödään, mutta nyt entistäkin enemmän! Ajattelin suorastaan nimetä tammikuun tässä blogissa tofukuuksi. Minulla on parhaillaan viisi tofuun liittyvää reseptiä työn alla ja määrä sen kun kasvaa... Mutta katsotaan nyt, saanko kaikkia juttuja tammikuun aikana ... continue reading...
Shiso-suola
Shiso ♥ On taas se aika vuodesta, kun kotimainen suurilehtinen vihreä shiso löytää tiensä kotiini vähintään kerran viikossa. Shiso on lempiyrttini! Joten nyt kun sitä saa, käytän jokaisen tilaisuuden shisolla kokkaamiseen, kunnes kausi on taas ohi. Shiso eli (kähärä)veripeippi (Perilla frutescens) on monella puolin Aasiaa suosittu yrtti, jota löydät ruuastasi todennäköisesti ainakin Japanissa ja Koreassa, tosin eri nimillä. Suomessa tuore shiso on kuitenkin vielä melko harvinainen näky. ... continue reading...
Kesäkurpitsarisotto kesäkurpitsan kukilla, shisolla & vermutilla (vegaaninen)
Kesäkurpitsarisotto shisolla, vermutilla, mantelikermalla ja kesäkurpitsan kukilla Kesäkurpitsasesonki! Nyt on meneillään se aika vuodesta, kun kaikki kesäkurpitsaa kasvattavat ystäväni julkaisevat kuvia huikeasta sadostaan. Mahtavia kesäkurpitsakekoja ihaillessa muistan aina, miksi haluaisin itsekin vielä jonain päivänä kasvimaan: kesäkurpitsan kukkien takia! Siis, tottakai söisin ne kurpitsatkin. Mutta nautiskelisin myös estottomasti yhdestä herkullisimmista ja kuvauksellisimmista ... continue reading...
Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
Vappu tulee, oletko valmis? Havahtuminen vapun lähestymiseen on tapahtunut meillä perinteiseen tapaan vähän liian myöhään, ja hapanjuurisimakin saatiin tekeytymään vasta eilen. Meneillään on yhtä perinteisesti kevään kiireisimmät viikot päivätyön rintamalla, joten suoraansanoen en tiedä, mitä kokkailuja ehdin vapuksi väsäilemään, jos mitään! Voi hyvin olla, että mikäli suoriudun millekkään vappupiknikille, saavun sinnekkin perinteisesti ... eli sipsipussin kera. Mikä ei tosin sekään ole ... continue reading...
Savukala chowder – syökää (järvi)kalaa!
Savukala chowder Savukala chowder: kermainen, paksu ja täyteläinen kalakeitto, jonka savuisuus on peräisin savustetusta järvikalasta! Savulahna, savusärki, savuahven, savumuikku... savustettua kotimaista järvikalaa on säilykkeinä kaupassa pilvin pimein. Lisää savuista buustia keittoon tuo vielä savustetut simpukat, säilykettä nekin! Herkullinen savukala chowder valmistuu tarvittaessa lähes kokonaan säilykkeistä ja pakasteista, joten se on helppo väsätä silloinkin, kun kauppaan ei ole asiaa. ... continue reading...
Hedelmäinen punakaalisalaatti & #25kasvistaviikossa
Hedelmäinen punakaalisalaatti yhdistelee sesongin hedelmiä kotimaisiin varastoporkkanaan ja -kaaliin 25 kasvista viikossa Innostuin monen muun tavoin tammikuussa seuraamaan viikottain syömiäni kasviksia Tara Junkerin ja Anna Sarmannon ideoiman ja Satu Koiviston vuodenvaihteessa nostattaman #25kasvistaviikossa haasteen hengessä. Se tuskin on uutinen kellekään, että he-vi osaston antimia kannattaa olla reilusti ruokavaliossa. Niiden sisältämät kuidut, vitamiinit ynnä muut ravinteet ovat ... continue reading...
Kimchi & gnocchivuoka + vegaaniset reseptit x 10
Kimchi + gnocchi + vegemakkara + muutama rehu + juusto + kaurakerma = talven ihanin lohturuoka! Kimchi & gnocchivuoka Kimchi & gnocchivuoka on juustoinen, täyteläinen ja tuhti lohturuoka, johon kimchi ja gochujang tuo ihanasti potkua! Tämä kasvisruoka valmistuu helposti myös vegaanisena, kun juuston vaihtaa vegaaniseen vaihtoehtoon. Meidän arkea viime aikoina tiheällä tahdilla sulostuttanut kimchi & gnocchivuoka valmistuu käden käänteessä kaupan tuoregnoccheista, eikä vaadi ... continue reading...
”Mapo tofummus” aka mapo tofu -dippi
Mapo tofummus! Mapo tofummus = tofusta tehtyä pehmoista "hummusta" ja hyytävän polttavaa mapo-kastiketta. Koukuttavan herkullista, aivan kuten esikuvansa, sichuanilainen mapo tofu! Tämä fuusiokulinaristinen neronleimaus ei ole oma keksintöni, vaan peräisin Lady and Pups -blogia pitävältä Mandy Leeltä. Rakastan hänen leikkisää, kokeilevaa ja houkuttelevaa reseptiikkaansa! Kun mapo tofummus osui silmiini, oli selvää että kokeilisin reseptiä ensi tilassa. Lopputulos oli salamarakkautta, ja ... continue reading...
Haukipullat vihreässä kookosliemessä
Haukipullat aromaattisessa vihreässä kookosliemessä + setti sesongin vihanneksia = maukasta, lohdullista ja täyteläistä ruokaa syyspäivän piristykseksi! Haukipullat Vihreässä kookosliemessä Olen tainnut mainita ennenkin, että shoppailen mieluusti Uudenmaan Ruoka -palvelusta milloin mitäkin: Malmgårdin jauhoja (yksijyvää! emmeriä! spelttiä!), Ahlbergin puutarhan shisoa, mangoldia, lipstikkaa, kesäkurpitsan kukkia... tai valtavan kasan Pikkalan maissia. Rakastan sitä, että pääsen tätä kautta ... continue reading...
Sadonkorjuukeitto
Sadonkorjuukeitto Sadonkorjuusesonki ...Ja yhtäkkiä on syyskuu. Nyt jo? Eikös kesä vastä äsken ollut vielä aluillaan... Kesän loppumiseen liittyvät tunteet ovat minulle aina varsin ristiriitaisia, mutta mitä tulee tämänhetkiseen sadonkorjuusesonkiin on asia harvinaisen selvä: rakastan! Kaupan he-vi osasto on ympäri vuoden lempiosastoni, mutta aikana jolloin kotimaisia hedelmiä, vihanneksia ja juureksia on tarjolla runsaammin kuin koskaan, haluaisin käydä kaupassa ihan koko ajan. Ainoa ... continue reading...