Shiso ♥ On taas se aika vuodesta, kun kotimainen suurilehtinen vihreä shiso löytää tiensä kotiini vähintään kerran viikossa. Shiso on lempiyrttini! Joten nyt kun sitä saa, käytän jokaisen tilaisuuden shisolla kokkaamiseen, kunnes kausi on taas ohi. Shiso eli (kähärä)veripeippi (Perilla frutescens) on monella puolin Aasiaa suosittu yrtti, jota löydät ruuastasi todennäköisesti ainakin Japanissa ja Koreassa, tosin eri nimillä. Suomessa tuore shiso on kuitenkin vielä melko harvinainen näky. ... continue reading...
Hakutulokset haulla: maissi
Kesäkurpitsarisotto kesäkurpitsan kukilla, shisolla & vermutilla (vegaaninen)
Kesäkurpitsarisotto shisolla, vermutilla, mantelikermalla ja kesäkurpitsan kukilla Kesäkurpitsasesonki! Nyt on meneillään se aika vuodesta, kun kaikki kesäkurpitsaa kasvattavat ystäväni julkaisevat kuvia huikeasta sadostaan. Mahtavia kesäkurpitsakekoja ihaillessa muistan aina, miksi haluaisin itsekin vielä jonain päivänä kasvimaan: kesäkurpitsan kukkien takia! Siis, tottakai söisin ne kurpitsatkin. Mutta nautiskelisin myös estottomasti yhdestä herkullisimmista ja kuvauksellisimmista ... continue reading...
Vappuruoka 2022 – mitä laitetaan?
Vappu tulee, oletko valmis? Havahtuminen vapun lähestymiseen on tapahtunut meillä perinteiseen tapaan vähän liian myöhään, ja hapanjuurisimakin saatiin tekeytymään vasta eilen. Meneillään on yhtä perinteisesti kevään kiireisimmät viikot päivätyön rintamalla, joten suoraansanoen en tiedä, mitä kokkailuja ehdin vapuksi väsäilemään, jos mitään! Voi hyvin olla, että mikäli suoriudun millekkään vappupiknikille, saavun sinnekkin perinteisesti ... eli sipsipussin kera. Mikä ei tosin sekään ole ... continue reading...
Savukala chowder – syökää (järvi)kalaa!
Savukala chowder Savukala chowder: kermainen, paksu ja täyteläinen kalakeitto, jonka savuisuus on peräisin savustetusta järvikalasta! Savulahna, savusärki, savuahven, savumuikku... savustettua kotimaista järvikalaa on säilykkeinä kaupassa pilvin pimein. Lisää savuista buustia keittoon tuo vielä savustetut simpukat, säilykettä nekin! Herkullinen savukala chowder valmistuu tarvittaessa lähes kokonaan säilykkeistä ja pakasteista, joten se on helppo väsätä silloinkin, kun kauppaan ei ole asiaa. ... continue reading...
Hedelmäinen punakaalisalaatti & #25kasvistaviikossa
Hedelmäinen punakaalisalaatti yhdistelee sesongin hedelmiä kotimaisiin varastoporkkanaan ja -kaaliin 25 kasvista viikossa Innostuin monen muun tavoin tammikuussa seuraamaan viikottain syömiäni kasviksia Tara Junkerin ja Anna Sarmannon ideoiman ja Satu Koiviston vuodenvaihteessa nostattaman #25kasvistaviikossa haasteen hengessä. Se tuskin on uutinen kellekään, että he-vi osaston antimia kannattaa olla reilusti ruokavaliossa. Niiden sisältämät kuidut, vitamiinit ynnä muut ravinteet ovat ... continue reading...
Kimchi & gnocchivuoka + vegaaniset reseptit x 10
Kimchi + gnocchi + vegemakkara + muutama rehu + juusto + kaurakerma = talven ihanin lohturuoka! Kimchi & gnocchivuoka Kimchi & gnocchivuoka on juustoinen, täyteläinen ja tuhti lohturuoka, johon kimchi ja gochujang tuo ihanasti potkua! Tämä kasvisruoka valmistuu helposti myös vegaanisena, kun juuston vaihtaa vegaaniseen vaihtoehtoon. Meidän arkea viime aikoina tiheällä tahdilla sulostuttanut kimchi & gnocchivuoka valmistuu käden käänteessä kaupan tuoregnoccheista, eikä vaadi ... continue reading...
“Mapo tofummus” aka mapo tofu -dippi
Mapo tofummus! Mapo tofummus = tofusta tehtyä pehmoista "hummusta" ja hyytävän polttavaa mapo-kastiketta. Koukuttavan herkullista, aivan kuten esikuvansa, sichuanilainen mapo tofu! Tämä fuusiokulinaristinen neronleimaus ei ole oma keksintöni, vaan peräisin Lady and Pups -blogia pitävältä Mandy Leeltä. Rakastan hänen leikkisää, kokeilevaa ja houkuttelevaa reseptiikkaansa! Kun mapo tofummus osui silmiini, oli selvää että kokeilisin reseptiä ensi tilassa. Lopputulos oli salamarakkautta, ja ... continue reading...
Haukipullat vihreässä kookosliemessä
Haukipullat aromaattisessa vihreässä kookosliemessä + setti sesongin vihanneksia = maukasta, lohdullista ja täyteläistä ruokaa syyspäivän piristykseksi! Haukipullat Vihreässä kookosliemessä Olen tainnut mainita ennenkin, että shoppailen mieluusti Uudenmaan Ruoka -palvelusta milloin mitäkin: Malmgårdin jauhoja (yksijyvää! emmeriä! spelttiä!), Ahlbergin puutarhan shisoa, mangoldia, lipstikkaa, kesäkurpitsan kukkia... tai valtavan kasan Pikkalan maissia. Rakastan sitä, että pääsen tätä kautta ... continue reading...
Sadonkorjuukeitto
Sadonkorjuukeitto Sadonkorjuusesonki ...Ja yhtäkkiä on syyskuu. Nyt jo? Eikös kesä vastä äsken ollut vielä aluillaan... Kesän loppumiseen liittyvät tunteet ovat minulle aina varsin ristiriitaisia, mutta mitä tulee tämänhetkiseen sadonkorjuusesonkiin on asia harvinaisen selvä: rakastan! Kaupan he-vi osasto on ympäri vuoden lempiosastoni, mutta aikana jolloin kotimaisia hedelmiä, vihanneksia ja juureksia on tarjolla runsaammin kuin koskaan, haluaisin käydä kaupassa ihan koko ajan. Ainoa ... continue reading...
Nopea nuudelikeitto kesävihanneksista
Kylmä nuudelikeitto Kylmä nuudelikeitto on ollut jo useamman vuoden lempi kesäruokiani! Varsinkin jos liemen tekee valmiiksi jääkaappiin, valmistuu keitto nuudeleiden keittonopeudella! Rakastan lisätä keittooni reilusti sesongin vihanneksia ja yrttejä, ja tarjoilla annoksen jääkuution kera! Siinä saa helteet kyytiä. Ja mikä parasta, samaa lientä voi halutessaan käyttää myös kuumana. Tämän nopean liemen pohjana toimii kaupan valmis japanilainen nuudelikeittopohja mentsuyu, jonka makua viilaan ... continue reading...
Kirsikka gazpacho & reseptin nimeämisen problematiikka
Kylmä gazpacho ja hellesää = joka kesäinen parivaljakko. Mitä kuumempi on keli, sitä todennäköisempää että meillä syödään jonkinlaista kylmää (hedelmä+ marja+) vihannessosekeittoa, jonka ristin "gazpachoksi". Tänä eeppisenä hellekesänä meillä onkin syöty gazpachoa poikkeuksellisen tiheällä tahdilla :D Teen gazpachoa monenlaisista raaka-aineista, mutta eniten meillä syödään tomaattipohjaista gazpachoa andalusialaiseen tapaan. Tai no, pienellä hedelmäisellä twistillä, jos ihan tarkkaan otetaan! ... continue reading...
Kylmät sobanuudelit & mentsuyu
Kylmät sobanuudelit, rouskuvat kesävihannekset ja mentsuyu - eeppisen hellekesän helppo pikaruoka! Tänä kesänä kaupan mentsuyulla maustetut sobanuudelit ovat olleet meidän kotona todellinen hitti. Nuudelit vain keitetään, jäähdytetään, valutetaan ja maustetaan täyteläisellä tsuyulla, jonka jälkeen sekaan pilkotaan niitä vihanneksia mistä tykkää. Kas, ateria on sillä valmis! Kylmät sobanuudelit Kylmät sobanuudelit eli zaru soba on japanilainen kesäruokaklassikko, joka on kaikessa ... continue reading...
Kylmä tofu aka hiyayakko
Viime aikoina meillä on syöty tihenevällä tahdilla kylmää tofua. Hiyayakko eli kylmä tofu (冷奴) on yksinkertaisuudessaan hurmaava japanilainen kesäruoka, joka valmistuu hetkessä (mikä on erityisen kiitettävää helteessä) - ja on muokattavissa moneen makuun! Hiyaykko - kylmä tofu japanilaisittain Hiyayakko on kirjaimellisesti kylmää kuutioitua tofua, joka tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa. Hiyayakko tunnetaan myös nimillä hiyakko sekä yakko-dōfu. Hiya tarkoittaa "kylmää" ja yakko taas ... continue reading...
Pähkinäinen kookoskastike
Pähkinäinen kookoskastike pyöräytetään hetkessä kookoskermasta, maapähkinävoista ja muutamasta mausteesta! Tällä suolaisenmakealla ja kermaisella kastikkeella maustaa niin salaatit, nuudeliruuat kuin wokitkin. Siksipä teenkin sitä kerralla aina ison satsin! rehurakkaus Vuodenaikana, jolloin kaupan He-Vi-osasto pursuilee varhais- sitä ja tätä, näyttää ateriani usein kulholliselta rehuja. Suurena raakojen vihannesten ja juuresten ystävänä mutustelen äärettömän tyytyväisenä rakkaita ... continue reading...
Vihreä chili, chile verde -tyyliin
Vihreä chili on miedon tulinen, kirpeä ja herkullinen ruoka, jota kannattaa kerralla tehdä iso kattilallinen! Vihreän chilin esikuva on meksikolainen chile verde ja sen mausta vastaa tomatillo, jalapeno, sekä runsas määrä korianteria. Tomatillo Kaikki lähti yhdestä heräteostoksesta. Kannoin nimittäin taannoin kotiin valtavan purkin säilöttyjä tomatilloja Hakaniemen Dos Tecolotes -kaupasta, ilman erityistä ajatusta siitä, mitä niistä tekisin. Purkki oli vaan saatava! Olen metsästänyt ... continue reading...
Paahdettu sipuli, sipuliöljy & asiaa ruokasipuleista
Paahdettu sipuli Meidän huushollissa on viime aikoina itketty usein ja hartaasti. Kiitos paahdettu sipuli - viimeisin hurahdukseni! Teen paahdettua sipulia säännöllisesti valtavan keon ajatellen, että tästä riittää pitkäksi aikaa... vain todetakseni, että viikon kuluttua pitää tehdä jo uusi satsi. Suurin osa tästä ihanasta, rapeasta ja karamellisoituneen makeasta herkusta upposi alkuvuodesta pomelosalaatin sekaan! Pomelosesongin loputtua paahdetulle sipulille on kuitenkin löytynyt ... continue reading...
Kotitekoiset udon nuudelit
Ihanan paksut ja pehmeät kotitekoiset udon nuudelit onnistuvat ilman sen kummempia kikkailuja - tarvitset vain vehnäjauhoja, suolaa ja vettä, sekä käsien lisäksi jalat! Olen melkoisen varma siitä, että jos udon nuudelit onnistuvat minulta, ne onnistuvat myös sinulta ♥ Kotitekoiset nuudelit Nuudeleita on maailmassa olemassa moneen lähtöön, mutta tämänpäiväisen jutun aihe on siis nimenomaan udon nuudelit, nuo japanilaiset ihanat paksut, silkkiset ja kimmoisat vehnänuudelit. Ohje niille löytyy ... continue reading...
Shiso oi shiso + shisolla maustettu viinietikka
Shiso Jos pitää nimetä yksi yrtti ylitse muiden, minulle se on ehdottomasti shiso! Shiso kaikissa muodoissaan on minusta sanoinkuvaamattoman hyvää. Sen maussa on jotain hieman minttumaista, basilikamaista, mausteista, pippurista, hedelmäistä ja aromaattisen sitruksista... ja varsinkin japanilaisesta keittiöstä minulle tutut isot vihreät shison lehdet ovat todella vahvan makuisia! Shiso eli (kähärä)veripeippi (Perilla frutescens) ja sen monet muunnokset ovat tulleet minulle tutuksi ... continue reading...
Kylmä nuudelikeitto & DIY “yuzukosho”
Elokuun helteet ja kylmä nuudelikeitto ♥ Chilinkorjuuaika! On sadonkorjuun aika ... ja meidän huushollissa se tarkoittaa chilinkorjuuaikaa. Olen onnistunut toista kertaa elämässäni kasvattamaan ihan itse omia chilejä, ja nyt niille pitäisi keksiä käyttöä! Supertulisia chilejäni ei sellaisenaan upota kahden ihmisen ateriaan kerralla edes puolikasta, joten jonkinlainen säilöntä taitaa tulee tarpeeseen. Mutta minkälainen? DIY Yuzukoshō Ensin mietin jonkinlaista chilisäilykettä tai -kastiketta, ... continue reading...
Kylmä riisisalaatti ravintola Gohanin tapaan
Kylmä riisisalaatti kahdella tavalla valmistetun keltuaisen kera = kesäversio TKG:sta! TKG - Tamago Kake Gohan Tänään lautasella on eräänlainen mukaelma TKG:stä eli tamago kake gohan -ruokalajista; kylmä riisisalaatti kananmunalla. Tamago kake gohan on japanilainen ruoka, joka koostuu riisistä ja raa'asta kananmunasta (tamago = kananmuna, gohan = riisi). Kun kananmuna sekoitetaan syömäpuikoilla vimmatusti vispaten kuumaan riisiin, se saostuu ja vaahtoaa kevyesti; lopputulos on kevyt ... continue reading...