Kalja-Mary

by Juulia 0 Comments
Kalja-Mary

Kalja-Mary: brunssini uusi kuningatar!

Katsoin toissaviikolla ihanan Kira Åkerström-Kekkosen ruokaohjelmaa “Kiran keittiössä”, ja se oli niin hyvä että katsoin heti samalta istumalta neljä jaksoa putkeen. Jaksoja on yhteensä kahdeksan, ja ne löytyvät Yle Areenasta. Suosittelen!

Kolmannessa jaksossa Kira vierailee vanhassa panimossa ja laittaa oluen kanssa sopivia pikkupurtavia, kuten rapeaa kanannahkaa ja kanakroketteja. Hyvältähän ne näyttävät, mutta jaksosta minulle jäi silti parhaiten mieleen superhoukutteleva olutdrinkki Bloody Maryn tyyliin.

Vietin tämän viikonloppuna hilluen Sideways -festareilla, ja kosteahkon perjantain jälkeisissä olotiloissa juoma putkahti mieleeni… (mistäköhän syystä?) – ei muuta kuin lähimpään kauppaan tomaattimehu- ja olutostoksille!

Kiran oluinen Bloody Mary 1:lle

limetti

sriracha-suolaa

muutama korianterin oksa

jäitä

0,5-1 dl tomaattimehua

2-2,5 dl olutta

worchesterkastiketta

tabascoa

mustapippuria

Kiran ohjeessa lasin reuna kastetaan ensin limetinmehulla ja dipataan sitten srirachasuolaan (sriracha ja merisuola sekoitetaan, kuivataan uunissa ja jauhetaan). Lasiin laitetaan reilusti jäitä ja muutama korianterin oksa. Sitten tomaattimehua, mausteita oman maun mukaan, ja lopuksi olutta. NAM! Hyvältä näyttää!

Mikäpä ei pekonilla paranisi?

…tai Tabascolla

Omassa versiossani jäi suolareunus tekemättä, mutta korvasin sen runsailla suolaisilla lisukkeilla: rapealla pekonisiivulla ja kimpaleella Myrttisen suolakurkkua.

Bloody Mary maistuu minulle usein alkoholittomana, ja koska tämä versio on perinteistä vodkalla terästettyä juomaa kevyempi ja raikkaampi, veikkaan kokeilevani vastaisuudessa juoman ainesosana myös ykkösolutta.

Sekä oluen että Bloody Maryn suurena ystävänä tämä juoma kolahti minulle suoraan sydämeen, se oli kuulkaas rakkautta ensi siemauksella! Nimesin juoman tuttavallisesti Kalja-Maryksi. Ennustankin, että minä ja Kalja-Mary tulemme vielä viettämään monta ihanaa brunssia yhdessä…

Huomenta maailma!

Ps. Minua valistettiin juuri Twitterissä, että juoman nimi on Michelada. Olkoon vaan, mutta mun kotona se on silti KALJA-MARY!

427 views

Piknik-eväs: Savumanteli-perunasalaatti

Piknik-eväs: Savumanteli-perunasalaatti

DSC02978

Pidin viime viikonloppuna pienen piknikin takapihallani; aurinkoa, parhaimmat ystäväni, huippua viiniä, muutama suolapala ja iso kulhollinen mansikoita – täydellisen sunnuntain ainekset! Tai no… hieman enemmän aurinkoa tai edes sitä kuuluisaa Suomalaista sisua oltaisiin ehkä tarvittu, ei ole ihan vielä piknikkelit ei. Sisällehän sitä lopulta piti paeta!

Tämä piknik kyhättiin niin ex tempore -meiningillä, että tarjolla oli vain pikapikaa väsätty nokkospiirakka, perunasalaatti sekä niitä mansikoita. Tärkeintä oli saada mahdollisimman moni yhteen paikkaan, ei vääntää pöydän täydeltä tarjoiluja – rento päivä siis kaikille, emäntää myöten!

DSC03072

Rosé on mun tämän kesän viiniväri numero 1 – Lurtonin Les Fumées Blanches Rosé BIB on todellinen löytö, siitä lisää myöhemmin!

Perunasalaattiin laitoin tällä kertaa mm. rakkaan ystäväni Juuson tekemää majoneesia (avocadoöljystä, dijonista ja kananmunasta surautettu pikamajoneesi on muuten tosi helppo tehdä ja erittäin NAMIA), parsaa, runsaasti kapriksia ja savumanteleita.

Piirakan pohjan kaivoin pakastimesta – gluteeniton lehtitaikina Frialta on helppo ja maukas pohja suolaiselle ja makealle. Täytteeseen tuli lähikaupan “fetantapaista”, paketti pehmeää tofua, reilusti nokkosia ja pari munaa. Valmisteluissa ei kauaa nokka tuhissut mutta piknik kyllä jatkui pitkälle iltaan 😉

DSC02982

Savumanteli-perunasalaatti

n. 6:lle

reilu kilo uusia perunoita

1 nippu vihreää parsaa

2 kevätsipulin vartta

3-4 rkl kapriksia

2 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl dijon sinappia

suolaa, pippuria

1-2 dl majoneesia (jos teet itse, tarvitset: 1 kananmuna, 2 dl esim. avocadoöljyä)

1 dl kevyesti rouhittuja savumanteleita

muutama kourallinen vesikrassia

Nosta majoneesin ainekset huoneenlämpöön. Pese perunat ja keitä tai höyrytä kypsiksi. Jos perunat ovat kovin pieniä, ne voi jättää kokonaiseksi, muussa tapauksessa esim. puolittaa keittämisen jälkeen. Kiehauta myös pätkityt parsat, ja jäähdytä ne kylmässä vedessä heti kun haarukka uppoaa niihin vaivatta (tarkkana etteivät ne ylikypsy!). Sekoita kuumat perunat, ripaus suolaa ja pippuria sekä valkoviinietikka keskenään ja jätä jäähtymään.

Majoneesin valmistusta varten tarvitset sauvasekoittimen, ja korkean kapean astian: valuta muna astian pohjalle, pyri pitämään se ehjänä. Valuta öljy päälle. Aseta sauvasekoitin astiaan niin, että keltuainen jää sen alle. Käynnistä suristin, ja nosta sekoitinta hitaasti, jolloin öljy ja kananmuna emulsioituvat kuin itsestään! Majoneesi on valmista hetkessä – sen voi maustaa esim. dijonsinapilla tai sitruunatilkalla.

Kun perunat ovat täysin jäähtyneet, lisää niihin parsa, kaprikset, pilkottu kevätsipuli, puolet vesikrassista sekä puolet savumanteleista. Lisää majoneesia sopivaksi katsomasi määrä (minulla taisi lipsahtaa lähemmäs kaksi desiä). Säilytä kylmässä ja lisää tarjoillessasi päälle vielä loput mantelit ja vesikrassit.

DSC03022

Tuulisesta säästä huolimatta viihdyimme pihapöydässä lähemmäs kaksi tuntia, eikä tarjoiluista jäänyt kuin muruset jäljelle. Piknikin kruunasi erinomainen viini, eikä kesäfiilistäkään pieni puhuri onneksi juuri taltuttanut. Kahvit kuitenkin nautittiin kotini suojassa.

Piknikjuomina meillä oli loistava ranskalainen sauvingon blanc Lurtonin viinitalolta; Les Fumées Blanches, ja saman viinitalon Les Fumées Blanches Rosé  bag in box. Les Fumées Blanches on vakiovalkkareitani, rosé sen sijaan uusi tuttavuus! Niin mainiot viinit olivat kuitenkin molemmat, että kirjailen niistä jutun vielä erikseen – piknikvieraillekin maistui niin hyvin että juhannusviinien valinnasta ei taida olla epäilyksiä kellään.

DSC02970

Viinit sain testiin blogini kautta Nordalcolta.

ps. uudet perunat voi kypsentää salaattia varten myös grillaamalla tai jopa savustamalla, NAMNAMNAM!

173 views

Sunnuntaihortoilijan pizza

Sunnuntaihortoilijan pizza

Vihreä pizzapohja nokkosesta ja lehtikaalista, nam!

Mietin joka kevät, että NYT aloitan sen hortoilun oikein huolella. Ja joka kevät villiyrttikausi alkaa, ja minä en saa itseäni metsään ennen kesäkuuta. Paitsi tänään, sopivasti vielä toukokuun puolella!

Aseistautuneena saksilla ja parilla muovipussilla taapersin “takapihalleni” (niin, sekin vielä, metsä alkaa ihan kotini vierestä enkä silti saa aikaiseksi suunnitelmallisia keräilyreissuja). Tunnin hortoilun tuloksena minulla on nyt tässä keittiössä voikukkakapriksen ainekset, keko nokkosia sekä muutamia ketunleipiä.

Koska tänään on sunnuntai, alkoi metsässä samoillessa tekemään kummasti mieli pizzaa. Ihan tavan vuoksi tällä kertaa, ei siksi että olisin eilen ollut hulinoimassa… No, eipä muuta kuin nokkospizzaa kehittelemään! Kaprikset eivät valitettavasti ehdi ihan valmistua tämän pizzan päälle, mutta ehkä sitten seuraavan.

Pizzapohja nokkosista ja lehtikaalista

n. 3 dl silputtua lehtikaalia ja nokkosia, jotka on ryöpätty ja puristettu kuiviksi

1 dl siemeniä: chiaa, pellavaa, auringonkukan sekä kurpitsan siemeniä (tai esim. Urtekram Low Carb leivontasekoitusta)

1 dl vettä

1 kananmuna

0,5 tl leivinjauhetta

1 rkl (gluteenittomia) jauhoja

1 tl suolaa

(1 valkosipulin kynsi)

Sekoita vesi, suola, siemenet, kananmuna sekä nokkoset ja/tai lehtikaali (plus hienonnettu valkosipuli). Soseuta ne karkeiksi sauvasekottimella, jotta siemenet menevät rikki. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita huolella. Painele massa vajaan sentin paksuiseksi kerroksi leivinpaperille ja paista 175ºC noin puoli tuntia, tai kunnes pohja on kiinteytynyt ja hieman ruskistunut.

Sitten vaan täytteet päälle! Minun teki tänään mieli jotain tulista. Kaapissani oli onneksi ihanaa tulista italialaista tuoremakkaraa n’dujaa Casa Italiasta, joten täytin pizzani sillä (minun mielestäni jääkaapissa pitäisi AINA olla n’dujaa tai chorizoa tai jotain muuta tulista herkkua).

N’dujan seuraan sopii mielestäni hienosti fenkoli, joten pizzastani tuli lopulta aika yksinkertainen: tulista makkaraa ja fenkolia vihreällä pohjalla. Juuston laitoin pohjalle ennen täytteitä, ja koska voikukkakaprikset odottelevat valmistumistaan, lykkäsin pizzan päälle vielä ihan tavallisen kaprispurkin jämät jääkaapista. Pikainen ruskistus kahdessasadassa asteessa ja syömään!

… ja herkku uunista ulos.

Kasvisversioon laittaisin muuten ainakin savustettua fetaa tai halloumia ja chiliä. Mitähän muuta? Ehkä kananmunan!

ps. tästä pizzapohjasta tulee myös oikein hyvä vihernäkkäri. Tässä tapauksessa taputtele seos vielä ohuemmaksi esim. kahden leivinpaperin välissä kaulien, ja paista 150 asteessa lähemmäs tunti (tai kunnes levy on täysin kuiva).

400 views

Gee Tee

Gee Tee

Gee ja tee ne yhteen soppii!

GT on lempidrinkkejäni. Vanha kunnon Gin&Tonic on saatava käteen aina esim. kun loma alkaa – kutsunkin juomaa “teacher on holiday” -juomakseni. Viime juhannuksena kekkasin kuitenkin vaihtaa tonicin teehen, ja kappas, uusi suosikkijuomani “Gee Tee” oli valmis!

Olen kokeillut sekoitukseeni lähinnä kylmähaudutettua vihreää teetä, mutta nyt reipastuin ja aloin guuglailemaan minkälaisia ginin ja teen yhdistelyversioita netistä löytyy. Ja löytyyhän niitä (perhana, ei tämä sitten ollutkaan ihan ikioma juttuni)! Aika monessa bongaamassani juomassa käytetään Earl Greytä, jota kotoani ei normaalisti löydy. Haluan kyllä testata yhdistelmän heti tilaisuuden tullen! Toistaiseksi taidan kuitenkin pitäytyä alkuperäisessä “neronleimauksessani” ja lantraan ginini vihreällä teellä.

Iltapäivägeetee parvekkeella

Gee Tee 1:lle

4 cl giniä (omat suosikkini ovat Napue ja Hendrick’s)

1,5-2 dl kylmää ja vahvaa vihreää teetä (myös mintulla/sitruksella maustettu sopii hyvin)

1-2 tl sokerilientä

puolen sitruunan mehu

(mustikoita, kurkkua, minttua)

jäitä

Valmista sokeriliemi keittämällä sokeria ja vettä suhteessa 1:1 muutama minuutti. Jäähdytä (sokeriliemi säilyy hyvin, joten sitä voi tehdä kerralla isommankin määrän). Täytä korkea lasi jäillä ja kaada päälle gini sekä sokeriliemi. Purista mukaan sitruunaa ja täytä lasi kylmällä teellä. Sekoita varovasti ja tarjoile heti! Itse tykkään lisätä juomaani mustikoita, minttua ja/tai kurkkua.

Valmistan vihreän teeni nykyään melkeinpä poikkeuksetta kylmähauduttamalla. Mittaan sopivan määrän vihreää teetä vesipulloon ja laitan sen yöksi jääkaappiin (perussekoitukseni on kolme teepussia litraan vettä – teepussit on kätevä onkia aamulla pullosta ulos). Jos geeteen himo iskee akuutimmin, valmistan toki teeni ihan normaalisti kuumaan veteen – ja tällöin sekoitan sokerin suoraan teehen.

592 views