Karkki vai Kurpitsa?

by Juulia 0 Comments
Karkki vai Kurpitsa?

kurpitsa

Huhuu, Halloween lähestyy ja kaupat pursuilevat ihania kurpitsoja! Ei, en osta kurpitsaa kaiverrettavaksi. Taion siitä karkkia!

Kurpitsahan on itsessään jo aika makea möllykkä, eikä ihme, onhan se sukua melonille. Kurpitsoja on monen muotoisia, värisiä ja kokoisia, joista oma suosikkini on käytännön vuoksi myskikurpitsa eli butternut: butternut mahtuu kokonsa puolesta jääkaappiini ja saan sen halki ilman kirvestä.

Näin syksyllä käytän kurpitsaa monessa ruuassa; teen kurpitsakeittoa, paahdan eri tavoin maustettuja lohkoja salaatteihin tai sellaisenaan syötäviksi. Soseena kurpitsa käy eräänlaisesta valkokastikepohjasta, ja sopii gratiineihin. Kurpitsasta saa tietysti myös ihanaa makeaa piirakkaa!

Helpoin pikaherkkuni on yksinkertainen paahdettu, karamellisoitu kurpitsa. Se valmistuu puolessa tunnissa ja uppoaa sellaisenaan. Lempimausteeni on kiinalainen viismauste, jonka lisäksi käytän vaahterasiirappia ja chilikastiketta.

kurpitsa2

Karkkikurpitsa:
puolikas myskikurpitsa
2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1-2 rkl kasviöljyä
1-2 rkl viismaustetta
maun mukaan suolaa ja chilikastiketta tai tabascoa
(muutama siivu pekonia)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Poista kurpitsasta siemenet. Kuorimisen voit halutessasi jättää väliin, myskikurpitsan kuoret voi vallan hyvin syödä! Viipaloi kurpitsa noin sentin paksuisiksi isoiksi paloiksi, ja levitä kevyesti öljyttyyn uunivuokaan. Roiski loppu öljy sekä vaahterasiirappi ja chilikastike päälle, mausta runsaalla määrällä viismaustetta ja ripauksella suolaa. Heivaa kurpitsa uuniin, ylimmälle tasolle, ja paista kunnes haarukka uppoaa siivuun helposti, ja pinta on hieman ruskistunut (noin 20-30 min). Voit kuutioida viimeiseksi kymmeneksi minuutiksi siivujen päälle hieman pekonia rapeutumaan, aijjjaijai!!!

ps. Kiinalainen viismauste on seos: tähtianis, kaneli, fenkoli, neilikka ja anis ovat seoksen ainesosat. Jos et löydä viismaustetta, kokeilisin vaikka lakritsijauhetta ja kanelia. Neilikan kanssa kannatta ainakin olla varovainen, se on aika voimakas mauste!

141 views

POWAU!!!

by Juulia 0 Comments
POWAU!!!

c9f8eaf0f83d7b36672a974f0a9f7060

Mehupaasto on tilaisuus ottaa harhateille lipsahtanut ruokavalio haltuun, nollata, panostaa omaan hyvinvointiin, piristyä, ja puhdistaa elimistöä. Sitä se tarkoittaa ainakin minulle. Olenkin ollut jo pitkään aikeissa pitää pienen jakson mehupaastoa, mutten ole uskaltanut siihen ryhtyä peläten miten jaksaisin työpäivät. Vietin syyslomaa viime viikon, joten nyt paastolle tuli lopulta sopiva väli.

Parikymppisenä paastosin laihdutusmielessä palmusiirappi-sitruuna-cayennemehulla jopa viisi päivää… olo keventyen ja puhdistuen, mutta yksitoikkoinen mehu korvista ulos pursuillen. Ja se laihtuminenkin on paastoamalla vain hetkellistä, kun kropasta katoaa siihen kerääntynyttä nestettä. Ei kiitos, sellaista ei enää koskaan! Haluan mehukuurille nyt ihan muista syistä! Valmiit paastopaketitkaan eivät hotsita… onneksi on Powau! Olen seuraillut Powaun tyttöjä, Elisoa ja Anna-Kaisaa, sosiaalisessa mediassa jo tovin, ja jo pelkkä ajatus heidän raakamehuistaan saa sukat pyörimään jaloissa! Powaun mehukuurille siis halajan minä.

0654cafc9ed5bc92621150c1847bd4f9

Raakamehut sisältävät valtavat määrät ravinteita helposti imeytyvässä ja herkullisessa muodossa, ja tällaista ravintoa nauttien voi olla varma, ettei keho ajaudu puutostiloihin mehukuurin aikana. Päivittäinen energiantarve toki jää vajaaksi, mutta sitäkin runsaammin elimistö saa kaikkea mikä on sille hyväksi. Mehut auttavat elimistöä myös puhdistautumaan myrkyistä (tehostavat maksan ja munuaisten toimintaa) sekä antavat ruuansulatuselimistölle tilaisuuden levätä.

Powaun tyyliin kuuluu käyttää mahdollisimman paljon paikallisia marjoja, hedelmiä, vihanneksia, sekä yrttejä, superfoodeja ja hortaa (villivihanneksia -yrttejä). Päivittäiseen, Elison pyörällä kotiovelle kuskaamaan mehusatsiin kuuluukin jopa kolme litraa uskomattoman maukkaita ja monipuolisia mehuja, joiden funktio on sekä puhdistaa että antaa energiaa.

9e1d107fc2eec3dc62549659ea6b4f21

f483976f5fe9455664fbf828dc659de2

Mehukuuriin olisi hyvä valmistautua juomalla tavallista runsaammin nestettä. Jo hyvissä ajoin luopua nikotiinista, alkoholista, kofeiinista sekä jättää vähemmälle liha, maito ja viljatuotteet. Arvatkaas kaksi kertaa, miten tämä onnistui tältä tytöltä… kahvin, lihan, maidon ja viljatuotteet kyllä jätin vähemmälle koko edellisviikon (no okei, en kahvia), mutta alkoholia viikonloppuna tuli “hieman” nautittua. Kun meillä oli ystävien kanssa treffit ja treffeillä ostereita ja skumppaa! Ja sitten hodareita ja cocktaileja! Voi itku, juuri tällaisten herkuttelupäivien takia detox minua kiinnostaakin… Huonosti siis valmistauduin ja maanantain lähestyminen hirvitti koko sunnuntain.

Pelko oli kuitenkin turhaa. Kolmipäiväinen mehukuurini sujui alusta loppuun ongelmitta. Nälkä ei mahassa kurninut, mahdolliset sivuvaikutukset (päänsärky, huimaus, väsymys) loistivat poissaolollaan. Vessassa toki koko kuurin ajan sai juosta kymmenien kertojen päivätahdilla, mutta onkos se nyt ihme tuolla nestemäärällä: mehujen lisäksi kuurilla kehotetaan nauttimaan runsaasti vettä, detox-teetä sekä vähäsuolaista luomu kasvislientä. Ja minähän tein työtä käskettyä…

67339cea6a6f9578f2aea29fbf121cfc73840dbbe85b5233614777ef7ee5c12d

Maanantaina olo oli ehkä epämukavin – kävin illalla Cariboun keikalla ja kotiin päästyä mehua oli jäljellä vielä litra. Niin hyvää kuin se olikin, litran kiskaiseminen iltayhdeltätoista ei ole enää niin hauskaa, puhumattakaan siitä, kuinka monta kertaa jouduin kipittämään vessaan ennen kuin sain unen päästä kiinni. Tiistaina ja keskiviikkona toiminkin juomisen kanssa fiksummin, ja varmistin, että mehua kului päivän mittaan tasaista tahtia.

Todellinen tulikoe oli kuurin kolmantena ja viimeisenä päivänä, kun päättäväisesti suuntasin joka keskiviikkoiselle tanssitunnilleni. Ja niitähän on siis kaksi peräkkäin. Eliso oli valmistanut minulle varta vasten korkeaenergisemmän juoman mm. päärynästä ja raakasuklaasta, ja ihme kyllä tunnit sujuivat suhteellisen kivuttomasti. Monesti työpäivän päätteeksi tupla tanssitunti tuntuu jopa huomattavasti rankemmalta…

3fbb0a5a00ae1cf2c05604fd8ac47091

No mitä niissä mehuissa oikein oli? Jotain taikaa, sillä kolmen päivän kuurin jälkeen olo oli tosiaankin elinvoimainen ja pirteä. Toisaalta kun miettii sitä huimaa määrää lehtiselleriä, kurkkua, kesäkurpitsaa, omenaa, päärynää, ananasta, kaalia, parsakaalia, lehtikaalia, voikukkaa, sitruunaa, appelsiinia, basilikaa, moringaa, ynnä muuta jännää kolmessa päivässä kitusiini upotin, EI IHME. Tuon vihannes- ja hedelmämäärän syöminen olisi jo aika kova homma, mutta mehuina ne katosivat parantamaan kroppaani ja mieltäni kumman helposti.

Paastoon tottumattomille suositellaan lyhyttä kuuria, eikä ruokaakaan välttämättä tarvitse täysin jättää pois. Mehukuureista voi kysellä tarkemmin Elisolta, ja uteliaille tiedoksi: kolme herkullista Powaun mehua on juuri lanseerattu ja kohta niitä voi ostaa hyvin varustelluista kaupoista! Betty Brownin voimin vetäisin ne tanssituntini, joten minä ainakin odotan kieli pitkällä kyseistä mehua kauppaan, jos vaikka sen voimin jatkan vastedes joka keskiviikko…

8764644cadc9e5d171f6333d06dfe750

Powau
Eliso Kokojeva, eliso@powau.com

Sain kuuriin pienen alennuksen (n. 25%) blogini kautta.

Ps. Muistakaas hei että meikäläisen löytää myös Instagramista ja Facebookista!

54 views

Avoid Bad Life (Good Life Coffee)

by Juulia 0 Comments
Avoid Bad Life (Good Life Coffee)
Vastapaahdettu Good Life Coffeen oma cappucino, mmmm...

Vastapaahdettu Good Life Coffeen oma cappucino, mmmm…

Mitä saadaan, kun yhdistetään kaksi intohimoista kahvin rakastajaa, joista toinen on menestynyt alan ammattilainen, ja toisella on aikaa ja insinöörin aivot? Suomen kiinnostavin uusi pienpaahtimo! Olette ehkä huomanneet, että olen täällä blogissa kirjoitellut lempikahvilani, Good Life Coffeen, kuulumisista jo muutamaan otteeseen – hyvä kahvi on sydäntä lähellä, kuten myös tämä entinen naapurikahvilani. Vaikken vieressä enää asukaan, vaellan edelleen tasaisin väliajoin Kolmannelle linjalle kupposelle, ja silloin on aina kyse tärkeästä laatuajasta itseni kanssa.

Tältä näyttää Good Life Coffeen paahtimo!

Tältä näyttää Good Life Coffeen paahtimo!

Voittekin varmaan arvata fiilikseni, kun kuulin, että Good Life Coffee alkaa paahtamaan omaa kahvia! Maltoin kuulkaas tuskin odottaa, että pääsin paikan päälle kurkkimaan ja urkkimaan. Odotettu päivä koitti vihdoin viime viikolla, kun kävin Lauri Pipisen opastamana vihkiytymässä kahvin paahtamisen saloihin ihan siellä pääkallopaikalla. Samalla pääsin tutustumaan paahtimon toiseen omistajaan, pääpaahtaja Samuli Ronkaseen.

Lauri ja Samuli ovat törmäilleet toisiinsa jo vuosia kahvialan kisoissa ja tapahtumissa, joissa käydyt keskustelut omasta paahtimosta ovat pikkuhiljaa kypsyneet varteenotettavaksi mahdollisuudeksi. Lopulta Samulin siirryttyä lyhyttä työviikkoa tekeväksi yksityisyrittäjäksi aukeni mahdollisuus sille, että miehet ryhtyivät sanoista tekoihin. Vuotta myöhemmin, ensimmäiset omat kahvipaketit ovat löytäneet tiensä mm. minun kotiini.

Lauri Pipisellä on syytä hymyyn

Lauri Pipisellä on syytä hymyyn

Paahtimossa paahdetaan tällä hetkellä kolmenlaisia papuja (Wottona Boltuma, Pulcal sekä Kamwangi), sekä suodatinkahvi- että espressokäyttöön. Paahtotyyli on tarkkaan mietitty, jotta pavuista saadaan niiden oleellisimmat ja herkullisimmat ominaisuudet tasapainoisesti esiin. GLC:n kahvi on vaaleapaahtoista, ja jokaisessa paahtoerässä pyritään ideaaliseen hapokkuuden, mehukkuuden ja makeuden tasapainoon mehevää suutuntumaa ja miellyttävää jälkimakua unohtamatta. Tosin Lauri tähdentää, että “ei me tahalleen paahdeta vaaleaksi, vaan siksi että sillon paahdot sattuu olemaan parhaimmillaan. Itteeni hämää paahdosta puhuminen väreissä. Pitäis puhua vaan hyvästä/oikeasta tai huonosta/väärästä paahdosta”.

Jokainen koepaahto maistellaan tarkkaan ja tietokoneohjelman avulla voidaan arvioida, kuinka kyseiseen tulokseen on päästy. Näitä koe-eriä ja niiden ominaisuuksia yhdistelemällä herrat sitten ovat hartaasti kasanneet palapeliä, joka alkaa nyt lopulta olla kirjaimellisesti paketissa. ”Hellää paahtoa” kuvailee Lauri, Samuli tosin valottaa paahdon olevan välillä käytännössä varsin nopea ja agressiivinenkin. Pääasia kuitenkin on, että pavun erityiset ominaisuudet saadaan parhaiten tuotua esiin.

GLCkäsi

Paahtimo pyrkii viimeisen päälle laatuun: pavut tulevat arvostettujen raakakahvin tukkureiden, Nordic Approachin sekä The Collaborative Coffee Sourcen kautta. Tukkurit ostavat pavut suoraan viljelijöiltä, ja tekevät vuoden varrella useampia matkoja tiluksille tarkkailemaan sadon edistymistä. Luomu- tai Reilun Kaupan merkintää näistä pavuista on turha etsiä, siitä huolimatta viljelijät ovat kahviin yhtä osaavasti ja ylpeydellä suhtautuvia kuin ostajatkin, ja saavat pavuistaan kunnon hinnan, kertoo Lauri. Viljely tapahtuu useimmiten luonnonmukaisesti vaikkei luomusertifikaattia tilalla olisikaan – pientilalliset kun eivät kalliisiin myrkkyihin välttämättä edes kykene sijoittaa. Kahvin kotimaassa Etiopiassa suurin osa kahvista kasvaa edelleen villinä. (Luomu- ja Reilun Kaupan merkkeihin on useimmiten varaa vain suurtiloilla, joten pitäkääs myös pienviljeiljät mielessä kun seuraavan kerran halajatte hyvän omantunnon kahvia).

Kaluston hankinnassa neuvoa on kysytty kahvimaailman gurun, Tim Wendelboen, entiseltä pääpaahtajalta Måns Anderssonilta, jonka luona Lauri ja Samuli olivat myös hankkimassa käytännön paahto-oppia. Pakkauskoneessakin sijoitettiin suoraan priimaan: käytössä on pienpaahtimoille poikkeuksellisesti kone, joka sekä vakumoi kahvipussin, että myös typettää sen. Pussista siis sekä imetään kaikki ilma, että sinne lisätään typpeä, jolloin voidaan olla varmoja siitä etteivät pavut ole pakkauksessa missään määrin kosketuksissa aromeja heikentävän hapen kanssa. Moinen laite on rahallisesti tuntuva sijoitus, mutta näille miehille valinta oli itsestäänselvä – typetetty ja vakumoitu kahvi säilyy avaamattomassa pakkauksessa kuin vastapaahdettuna jopa kuukauden.

GLCpaketit

GLCpaketti2

En tiedä teistä lukijoista, mutta minulle tulee hyvä mieli, kun pääsen sivustakatsojana seuraamaan ihmisiä jotka tekevät työtään intohimolla ja rakkaudella. Se kipinä, joka syttyy jonkun silmiin rakkaasta asiasta puhuessa…Taidan olla melkoinen fiilistelijä. Ja, kuten tekstistä ehkä ilmi käy, hyvää kahvia fiilistelen aina täysillä!

avoidbadlife

Ps. Olen ihan hulluna tähän GLC-paitaan! “Avoid bad life” – NEROKASTA!!! Tässäpä elämänohje, jota haluan ehdottomasti noudattaa loppuelämäni.

99 views

Possuton pekoni

by Juulia 2 Comments
Possuton pekoni

1f1d45fcf6a25dfc8aaa8b7b83cb5598

Neljäntoista kasvissyöntivuoden aikana minulla oli tasan kaksi lihaan liittyvää himoa: puoliraaka pippuripihvi ja pekoni. Vaikka kasvissyönti on muutama vuosi sitten vaihtunut sekaruokavalioon, en edelleenkään syö paljoa lihaa. En sitä pihviä, enkä pekonia. Ne ovat poikkeusherkkuja, ja sitäkin paremmalta ne maistuvat, kun niitä syö harvakseltaan…

Pekonin suhteen tosin poikkeuksia tekisi välillä mieli tehdä vähän tiuhemmassa tahdissa. Kun se ei kuitenkaan niin hirmuisen hyväksi ole (minulle, possulle, ympäristölle), tykkään käyttää pahimpaan himoon himpun terveellisempiä ja ekologisempia vaihtoehtoja. Vegepekonia saa pakastettuna ainakin Hälsans Kökiltä, mutta tämän hetkinen villitykseni on itse tehty rapea herkku: kookospekoni! Se on helppo valmistaa, ja törkeän hyvää.

7acfc2b494717add54a018c2525985d6

Kookospekoni:

vegaaninen
3 dl kookoslastuja (isoja!)
2 rkl soijakastiketta
1,5 rkl savu-uutetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 rkl vaahterasiirappia
ripaus chiliä tai chilikastiketta
1 rkl vettä

Sekoita mausteliemen ainekset keskenään ja pyörittele kookos liemessä. Anna kaiken nesteen imeytyä lastuihin. Lämmitä uuni 150 asteeseen ja levitä kookos tasaisesti leivinpaperoidulle pellille. Paista uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes lastut ovat kauttaaltaan ruskistuneet, mutta eivät palaneet. Lastuja on hyvä käännellä muutaman kertaa paiston aikana, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa – tosin eipä nämä kauaa säily. Ainakaan minun kotonani!

Edellissatsista laittelin herkkupaloja mm. kurpitsakeiton päälle, ja tein melkoisen herkulliset feikki BLT (bacon, lettuce, tomato) -leivät. Puolet “pekonista” taisi kuitenkin kadota suuhuni ohimennessä sellaisenaan…

06458c4691eb51a24a470686c92668c6

454 views