Kesäkurpitsan muodonmuutos & Raakalaisviikon loppuraportti

by Juulia 1 Comment
Kesäkurpitsan muodonmuutos & Raakalaisviikon loppuraportti

Raakaruokaviikkoni alkaa olla takanapäin. Viikko on sujunut yllättävän helposti: nälkä ei ole tullut, enkä ole ehtinyt rehuihin kyllästyäkään (toisaalta, salaatit ovatkin lempiruokiani). Olen huolehtinut mielestäni aika hyvin siitä, että olen päivittäin syönyt hyviä rasvoja ja proteiinia sekä reilusti erilaisia vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.
Alkuviikosta tein raakanäkkäriä, ja sitä riittää edelleen. Sen kaverina olen syönyt hummusta, joka ei toki ole raakaa, kunnes löysin kesäkurpitsa”hummuksen” – kikherneet siis korvataan raa’alla zucchinilla ja hyvää on! Kesäkurpitsaa on tullut käytettyä muutenkin paljon: mm. “spagettina” ja “lasagnelevynä”.

Raa’at cashewpähkinät ovat kuuluneet jokaiseen päivään, samoin avocadot. Soseuttamalla liotettuja cashewpähkinöitä nesteen kanssa, niistä saa aivan ihanaa, moneen sopivaa “kermaa”. Sitä olen käyttänyt kastikkeena, keitonpohjana, jälkkäriherkkuna, smoothiessa.
Kahvihammasta on kolottanut aika pahasti – eräänä päivänä pakurikahvin jäädessä aamukiireissä väliin, meinasi mennä kuppi nurin töissä… mutta pieni vieroitus överikahvittelijalle on oikein hyväksi.

Muutenkin tuntuu siltä, että viikko on täyttänyt tehtävänsä: itsekuri on löytynyt, ja ruokavalio keventynyt. Täysin raakaruokailijaksi en voisi ruveta, mutta aion jatkaa osapäiväraakalaisena tästä eteenpäin. Sellainen taisin tosin olla ennenkin, ehkä nyt vain olen sellainen harkitummin ja määrätietoisemmin. Tiivis tutustuminen raa’an ja elävän ruuan maailmaan on ollut kiehtovaa! Idätys on alkanut tosissaan kiinnostamaan, samoin suolaiset raakaleipomukset. Visiitti Hymy Raw Food Cafeen sai aikaan pienen kipinän itsensä kurssittamisesta syvemmälle raakaruuan saloihin. Saas nähdä eteneekö kiinnostus toiminnaksi, toivottavasti!

Kesäkurpitsaspagetti cashewkermalla 2:lle
1 pieni kiinteä kesäkurpitsa (mielellään luomu)
1 dl raakoja cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
1 kevätsipuli
2 tomaattia
basilikaa ja persiljaa
suolaa, pippuria
(oluthiivahiutaleita)

Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Kaada vesi pois, ja laita pähkinät tehosekoittimeen silputun valkosipulin, kevätsipulin ja yhden tomaatin kanssa. Soseuta sileäksi. Lisää muutama persiljan- ja basilikanoksa ja surauta ne nopeasti sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla (ja halutessasi ripauksella oluthiivahiutaleita, joita saa esim. luontaistuotekaupoista).

Pese kesäkurpitsa ja vuole siitä ohuita suikaleita perunankuorimaveitsellä, tai käytä juliennerautaa. Jos omistat vihannessorvin, käytä sitä. Pilko toinen tomaatti pieneksi, ja yhdistä kastike, tomaatti ja kesäkurpitsa kulhossa. Tarkista maku ja tarjoile basilikan ja persiljan kera.

Kesäkurpitsalasagne 2:lle
1 kiinteä kesäkurpitsa
2 tomaattia
sellerinvarsi
puolikas pieni fenkoli
1 valkosipulinkynsi
1 kevätsipuli
puoli ruukkua basilikaa
parin sentin pätkä mietoa chilipaprikaa
1 dl liotettuja raakoja cashewpähkinöitä
1 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
loraus maukasta neitsytoliiviöljyä
suolaa, pippuria

Pese kesäkurpitsa ja viipaloi se hyvin ohuiksi leveiksi viipaleiksi pituussuunnassa. Juustohöylä tai mandoliini toimivat hyvin! Ripottele viipaleille suolaa, ja jätä ne odottamaan.
Soseuta vähintään kaksi tuntia liotetut cashewpähkinät mantelimaidon kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Silppua fenkoli, sipulit ja sellerinvarsi, ja hienonna ne tehosekoittimessa karkeaksi. Lisää tomaatit ja suurin osa basilikasta, sekoita vielä nopeasti. Tomaattikastikeeseen saa jäädä sattumia 🙂 Mausta.
Kokoa “lasagnet” suoraan lautasille näin: laita kesäkurpitsalevyn toiseen puoleen tomaattikastiketta ja cashewkermaa, taita toinen pää niiden päälle. Lisää kerros tomaattikastiketta ja seuraava kesäkurpitsalevy. Täytä se samalla tavalla ja koristele pino cashewkermalla sekä basilikalla. Lorauta vielä päälle hieman hyvää öljyä, ja eikun syömään!

 

Ps. Kesäkurpitsalevyjen sisään voi myös rullata kaikenlaista hyvää!
Pps. Jos raakaruoka ja elävä ravinto alkoi kiinnostamaan, niin vieraile vaikka Elävän ravinnon yhdistyksen sivuilla.

16 views

Nicecream – Banaanijäde

by Juulia 0 Comments
Nicecream – Banaanijäde

ccd882a68d34265adb554ad0a4c1f187

Banaanista on moneksi. Jopa jäätelöksi! Raakaruoka/vegeorientoituneet ruokablogien, Pinterestin ja Instagramin tehokäyttäjät törmäävät Nicecreamiin vääjäämättä ennenpitkää. Nicecream, EI Icecream, on terveellisempi jäätelöntapainen jälkkäriherkku, joka tehdään maidon/kerman ja sokerin sijaan pakastetusta banaanista.

Mullahan on tapana ostaa kerralla reilusti kypsiä luomubanskuja, ja viipaloida ne suoraan pakastusrasioihin. Sitten kun tekee mieli smoothieta, heitän muiden ainesten sekaan jäisiä banaaninpaloja, jotka sekä jäähdyttävät smoothien, että tuovat pehmeyttä sen rakenteeseen.
Silloin harvoin, kun mieleni tekee jotain ns. jälkiruokaa, teen banaanista jädeä. Se on helppoa, jos vain omistaa tarpeeksi tehokkaan surrurlaitteen: yhden banaanin verran jäisiä paloja pistetään tehosekoittimeen, ja maustetaan millä milloinkin lystää. Omia suosikkejani on kaakaojauhe ja pähkinät/maapähkinävoi, mutta oikein namia tulee myös yhdistelmillä sitrus-inkivääri-kaneli ja mustikka-minttu.

dd9fd94c1b6279a3e0a7cc708933cfa0

 

Pirteä inkivääri-kaneli Nicecream 2:lle

2 palasina pakastettua banaania
puolen luomusitruunan mehu
puolen appelsiinin mehu
1 tl kanelia
pikkusormen pään kokoinen pala tuoretta kuorittua inkivääriä
(1 tl tyrnirouhetta)
(1 tl hunajaa)

Soseuta inkivääriä ja sitrusmehuja hetki. Lisää kaneli ja banaaninpalat vähän kerrallaan, kunnes kaikki on sekoittunut tasaiseksi massaksi. Mausta ja koristele halutessasi tyrnirouheella ja hunajalla. Tarjoa heti!

Snickers-Nicecream 2:lle

2 palasina pakastettua banaania
0,5 dl mantelimaitoa
2 rkl makeuttamatonta raakakaakaojauhetta
1 rkl vaahterasiirappia
2 rkl suolatonta maapähkinävoita
2 rkl rouhittuja suolapähkinöitä
pari palaa tummaa suklaata rouhittuna

Soseuta kaikki aineet keskenään, paitsi suolapähkinät (ja suklaa). Lisää banaaninpaloja tehosekottimeen vähän kerrallaan, kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet. Kääntele lopuksi sekaan suolapähkinä- ja suklaarouheet. Tarjoa heti!

9f7c9dd88a8c81966d89fcf41d29a99e
ps. jos joku keksii huippuyhdistelmiä, niin pistäkääs vinkkiä, olen utelias 🙂
pps. aloitin maanantaina raakaruokaviikon, ja kyllä, heti ekana päivänä oli pakko tehdä banaanijätskiä. Ehkäpä suorastaan joka päivä…

23 views

Melko raaka viikko

Melko raaka viikko

Talven mittaan monet lempivaatteistani ovat alkaneet kummallisesti kiristää… itsekuri on ollut liian usein hukassa, ja sen kyllä huomaa. Kropan keräämällä vararavinnolla selviäisi helposti vaikka kolmesta takatalvesta, hehe. Liikunta on jäänyt vähemmälle ja Netflix koukuttanut. Jollain konstilla pitää nyt saada itsensä aktivoitua, ja vaikken laihdutus”kuureja” kannatakkaan, kevennysjakso on kummasti alkanut houkuttamaan.

Nuorempana paastosin satunnaisesti, ja siitä tuli aina mukava startti terveellisemmälle ja aktiivisemmalle elolle. Paasto ei vaan kiireisen arkeen kovin helposti istu, joten päätin sen sijaan pitää detox/raakaruokaviikon. Tarkoitus olisi virkistyä, piristyä, ja jos tämä pahin turvotus hieman kaikkoaisi, niin en todellakaan valittaisi! En kuitenkaan meinaa suhtautua suunnitelmaani liian ryppyostaisesti – tiedän, että pitkinä työpäivinä saatan joutua joustamaan suunnitelmasta hieman. Pyrin pitäytymään raakaruuassa, pienin poikkeuksin.

Enemmän tällaista!

Laadin itselleni seuraavanlaiset pelisäännöt:
Sallittua:
– vihannekset, marjat ja hedelmät
– pähkinät ja siemenet
– neitsytkookosöljy
– kuivatut hedelmät ja marjat
– idut ja versot
– keitetyt pavut ja linssit
– itsetehty raaka siemennäkkäri
– mantelimaito
– vihreä savi
– vihreä tee ja mauste/hauduke -teet
– hapatetut vihannekset, kuten hapankaali ja kimchi
– raakakypsytetty kala
– kupillinen pakurikahvia aamulla
– lasillinen kuohuviiniä rakkaan ystävän näyttelynavajaisissa
– herkkuhetket Helsingin raakaruokakeitaissa: Silvopleessä ja Maria Lönnqvistin uudessa Hymy Raw Food Cafessa
Kiellettyä:
– kuumentamalla kypsennetyt ruuat
– liha
– sokeri
– alkoholi (yhyy)
– kahvin suurkulutus (yhyy)
– maitotuotteet
– opettajanhuoneen houkutukset (yhyy)
– itsensä mollaaminen

Testissä vanha tuttu Yogi Tea ja uusi ystävä Pakurikahvi

Raakaravintohan on siis ruokaa, jota ei ole kuumennettu yli 42 ºC. Raakaruuassa on tallella runsaasti ruuansulatusta tukevia entsyymeitä, ja kuumentamattoman ruuan ravintoarvot myös pysyvät kuumennettua huomattavasti korkeampana.
Valmistaudun raakaan arkeeni täyttämällä työpöytäni banaanilla, kirsikkatomaateilla, pähkinöillä ja mandariineilla. Kotona keittiö pursuaa rehuja, ja esiin on nostettu kaikki omistamani superfoodit: chiansiemenet, chlorella, morenga, rosella, raakacashewt, raakakaakaopavut, pakuriuute ja pakurikahvi (olen aika kova heräteostelija terveyskaupoissa, joten lista on pitkä!).
Aion aloittaa päiväni juomalla vihreää savea (joka sitoo itseensä myrkkyjä ja tasapainottaa vatsan toimintaa) sekä kupillisen pakurikahvia mantelimaidolla. Pakurikahvi on matalahappoinen ja vatsaystävällinen luomukahvi, josta saa kofeiinin lisäksi pakurin terveysvaikutukset – mielestäni kahvikiellosta poikkeamisen arvoinen juoma (eikä kahviaddikti vaan kestä viikkoa ilman kahvia)!
Jotta energia riittäisi metromatkaa pidemmälle, surautan aamiaiseksi vihersmoothien varsiselleristä, kurkusta, chlorellasta, pinaatista, kookosöljystä, jäisestä banaanista ja hedelmistä/marjoista. Töissä aion selviytyä banaaneilla, pähkinöillä ja salaateilla. Välipalaksi avocadoa, mandariineja, kirsikkatomaatteja ja porkkanoita.
Kotona ehdin laittaa ruokaakin, joten tiedossa on ainakin erilaisia salaatteja, salaatteja, tahnoja, smoothieita ja raakakeittoja.
En jostain syystä oikein innostu vihreästä teestä, mutta sain oppilailtani moista joululahjaksi, ja nyt meinaan vaihtaa päiväkahvini teehen. Kotona kylläkin aion herkutella mantelimaitoon tehdyllä raakakaakaolla ja Yogiteellä, jota kaappissani löytyy jopa viittä laatua (olen aivan koukussa sekä Detox-teehen, että Choko Chiliin).
Täkyjä tällaisessa viikossa on mielestäni oltava, joten ohjelmassa ovat visiitit iki-ihanaan Silvopleehen sekä raakakakkumestari Marian Hymy-kahvilaan. Perjantaina sallin itselleni myös kipistyslasillisen rakkaan ystävän näyttelyn avajaisissa.
Liikunnan osalta aion ottaa iisisti. Paastokokemuksesta tiedän, että rankka liikunta ei tällaisena vähäenergisenä ruokaviikkona ole järkevää. Aion kuitenkin päivittäin käydä pitkillä kävelylenkeillä, mikä onkin aika helppoa, kun on pestautunut koko viikoksi koiranhoitajaksi. Reippaat kävelyt ja venyttely tekevät hyvää niin mielelle kuin kropallekin!
Raporttia viikon sujumisesta seuraa. Pitäkääs mulle peukkuja!

Näistä syntyy raaka siemennäkkäri

Raaka siemennäkkäri:
1 dl chian siemeniä
1 dl pellavansiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
1-2 dl esim. seesamin, hampun ja unikonsiemeniä
2 tl suolaa
(2 karkeasti raastettua porkkanaa)
Turvota siemeniä reilussa vesimäärässä yön yli. Kaada loppu vesi pois. Sekoita siemeniin suola ja halutessasi porkkanaraaste. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi, ja jaa veitsellä jo valmiiksi paloiksi. Kuivata seosta 40-asteisessa uunissa, kunnes se on täysin kuivaa ja rapeaa (14-18 tuntia). Kääntele paloja muutaman kerran kuivatuksen aikana (puolivälissä paistoa kerran ympäri riittää. Samalla voit irroitella palat toisistaan) Näkkäri säilyy huoneenlämmössä rasiaan pakattuna pari viikkoa.

Raaka siemennäkkäri ♥
Ps. Samoista aineista voi tehdä nopeamman version skippaamalla siemenien turvottamisen. Tällöin sekoita kuiviin siemeniin 3 kananmunaa, mausta suolalla ja paista seosta 200 asteessa vajaa puoli tuntia. Leikkaa lämpimänä paloiksi. Tämä näkkäri on ystäväni bravuuri, ja tolkuttoman hyvää, joskaan ei raakaa (eli tässä keittiössä vedetään tälläkertaa pidemmän kaavan mukaan).

pps. voit seurata viikon etenemistä ja kurkkia että mitä sinne lautaselle oikein päätyy Instagramissa ja Facebookissa #melkoraakaviikko
Sain Living Earth Pakurikahvin ja Detox Yogi Tea -tuotteet testiin blogini kautta.

24 views

Kirveli-Hernekeitto Lakritsivaahdon kera

by Juulia 0 Comments
Kirveli-Hernekeitto Lakritsivaahdon kera

Päivä päivältä valo lisääntyy ja lumi vähenee, enkä meinaa millään saada tarpeekseni vihreästä. Vielä sitä ei maassa paljon ole näkynyt, mutta lautasellani kyllä! Äitini piipahti kylässä viime viikolla, ja kun tiedän äidin mieltymykset, pistin pöydän vihreäksi.
Äitini oli oman aikansa edelläkävijä viherpiiperö- ja ituhippeilyssä: söimme mm. munakoisopihvejä ja halvaa, ja äiti idätti kotona linssejä ja mungpapuja. Harmittaa niin vietävästi, että vain muutama vuosi sitten vein kirppikselle äidin vanhan idätyslaatikon – prikulleen samanlaisia näemmä myydään edelleenkin. Eipä auta ituhipin tyttären muuta kuin hommata uusi kun on tyhmä kerran ollut ja hankkiutunut vanhasta eroon.

Kirveli-Hernekeitto 4:lle
1 avocado
2 dl kuivaa omenasiideriä tai valkoviiniä
2 dl kasvislientä
400 g pakasteherneitä (eli 2 pussia)
1 ruukku kirveliä
puoli ruukkua herneenversoja
puolen sitruunan mehu
2 tl suolaa, vastarouhittua mustapippuria
2 dl ruokakermaa
Laadukasta extra virgin oliiviöljyä

Kiehauta siideri, kasvisliemi ja kerma. Lisää herneet hetkeksi sulamaan ja lämpenemään. Pilko sekaan kirveli ja herneenversot (säästä koristeeksi muutama oksa tai lehti), purista sitruunasta mehu, lisää avocado, ja soseuta. Tarkista vielä maku – suolaa ja vastarouhittua pippuria sopii todennäköisesti vielä lisätä. Ripsottele päälle vielä hieman pippurista ja ruohoista extra virgin oliiviöljyä. Tarjoile keitto sellaisenaan alkupalana tai kevyenä ateriana, tai kokeile tarjoiluun lakritsijuurivaahtoa.

Lakritsijuurivaahto:
2 dl rasvatonta maitoa
1 tl lakritsijuurijauhetta (esim. Urtekram)

Lämmitä lakritsijuurella maustettua maitoa kattilassa kokoajan vispaten, kunnes maito vaahtoutuu. Lusikoi vaahtoa keiton päälle juuri ennen tarjoilua. Jos et löydä lakritsijuurta, voit kokeilla uuttaa maitoon makua käyttämällä teelusikkan verran murskattua rakuunaa tai fenkolinsiemeniä, tai lisäämällä siihen yhden tähtianiksen. Lämmitä maitoa (älä keitä) mausteen kanssa viidestä kymmeneen minuuttia, ja siivilöi mausteet pois. Vaahdota maito tämän jälkeen vispilällä.

 

8 views