Löytö: Fornitaly

Löytö: Fornitaly

e7648f7db367a9245ffc80a34d034145

Sienestäminen on ihanaa. Palkitsevaa! Ja kanttarellit on herkkua! Ja suppilovahverot! Aina sinne metsään ei vaan jaksa lähteä – ja on ne hirvikärpäsetkin… ja entä jos sataa… ja just viikko sitten pikkusiskoni onnistui saamaan tattikoriinsa jotain ikävää sekaan. Ja saahan niitä sieniä kaupastakin! Mikähän minua vaivaa, kovin on ollut laiska olo sienten suhteen tänä syksynä. Pizzan metsästys on tuntunut huomattavasti houkuttelevammalta vaihtoehdolta, vaikka kyseinen herkku pitäisi etsiä jostain Jollaksen perukoilta. Toisaalta, te, ketkä minut tunnette: mitäpä en pizzan eteen tekisi?

Niinpä siis lähdimme viime lauantaina ystäväni Olli-Pekan kanssa sienimetsän sijaan Jollakseen pizzametsälle. Olen tässä keväästä saakka kuullut ihanasta autenttisesta italialaisesta pizzasta, mitä siellä saaren perukoilla valmistetaan – Fornitaly, jossain navetassa! Iih, eksoottista, jännää! Ilmiselvä seikkailukohde!

9648ca0f3c5d6ffdf4d1910bc74bf121

7cda2e6d1d31ba6b719c6b15b81a3904
Kun lähtee liikkelle valmistautuneena seikkailuun, suorastaan harmittaa, miten helposti paikan löysimme. Siellä se nököttää Jollaksen kartanon naapurissa, ja veikkaisinpa, että paikan aukiolopäivinä puolet alueella liikkuvista autoista, pyöristä ja kävelijöistä suuntaa juurikin sinne. Ei muuta kuin perässä vaan!

Fornitaly sijaitsee vanhassa leipomossa, eikä tilaan mahdu kuin leipurit ja uunit, muutama hylly valikoituja Italian herkkuja, sekä ees taas lappaavat asiakkaat. Trafiikki on kova, eikä ihme: Fronitaly valmistaa ÄLYTTÖMÄN HYVÄÄ PIZZAA. Ystäväni päätyi ottamaan Margheritan, koska se on hyvän pizzan mittariksi soveltuva valinta (jos yksinkertaisen elegantti tomaatti-mozzarella-basilika-kombo menee mönkään, niin tuskinpa ne monimutkaisemmatkaan herkut sitten onnistuu). Itse nappasin päivän pizzan, jossa oli mehevää Italialaista raakamakkaraa sekä artisokkaa. HUH, autuas oli olo pizzaa mutustaessa, kummallakin.

4b0458326393221faf811c5011bea996

94db1cddf94c8919741e64a68575673e
Kuten mainitsin, asiakaspaikkoja ei tästä paikasta löydy. Hyvällä säällä pizzansa voi nakerrella viereisillä kallioilla, muussa tapauksessa kannattaa varautua pizzan pidempään kuljetukseen. Meitä sää helli, ja auringonpaisteessa erinomainen ateria jotenkin korostui suorastaan taivaalliseksi. Pizzan kaikki elementit kastiketta, juustoa ja pohjaa myöten vain osuivat täysin nappiin. Myynnissä oli myös erittäin hyvän näköistä focacciaa, mutta sitä emme tällä kertaa testanneet.
Voi se olla, että onnistun suoriutumaan tämän syksyn aikana sinne sienimetsällekin, mutta satavarmasti pizzametsälle, uudestaan, uudestaan ja uudestaan. Suosittelen!

Fornitaly
Jollaksentie 54 B
pe: 16:00 – 20:00
la: 13:00 – 19:00

80456cdd629bacbf9bdf6e10b0e0a483

8af8ddd638c8174dd02ed535081c576d

Ps. Pizzan jälkeen koettiin kunnon seikkailu: jos talsii auringon laskiessa lammassaareen punaviinille, ei takaisin pääse kuin sysipimeässä. Hui…

35 views

Zoodelit savumantelipestolla

by Juulia 1 Comment
Zoodelit savumantelipestolla

068370ef8b2be922efe5de528b817dc3

cfa1bf31c5d88e5e74c7568a79dfe0cc

Siitä asti, kun vietin viikon raakaruokavaliolla viime talvena, on lautaseltani löytynyt tasaisin väliajoin kesäkurpitsasta tehtyä “spagettia”. Maailmalla ruokablogiskene on ollut sekaisin vihanneksista tehtyihin raakanuudeleihin jo pidempään, ja myönnetään: itsekin olen käynyt tsekkailemassa, mitä se sellainen hommaa kätevöittävä vihannessorvi oikein kustantaisi. Toistaiseksi kuitenkin väsään zucchininuudelini, joita nyt päätin kutsua zoodeleiksi, juliennekuorijalla, jonka aikoinaan ostin Thaimaasta papaijasalaatin valmistusta varten.

Zoodelit ovat kevyttä ja ravintorikasta sapuskaa, ja toki vihannesnuudeleiden raaka-aineeksi käy muukin raakana syötävä, koostumukseltaan nuudeliksi sopiva pötkylä kuin zucchini. Valkoretikka, porkkana ja kurkku esimerkiksi maistuisivat ainakin minulle! Eilen väsäsin kastikkeeksi pestoa savustetuista manteleista, ja paistoin vielä bonuksena maanantain kunniaksi sekaan hieman chiliä, valkosipulia ja herkkuani katkarapuja. HYVÄÄ OLI HUH HUH!

28f392f609c271e044412b75096e55f2

Zoodelit 1:lle nälkäiselle tai 2:lle vähemmän nälkäiselle
1 keskikokoinen kiinteä kesäkurpitsa
ripaus suolaa
(muutama tl laadukasta oliiviöljyä)

Pese kesäkurpitsa. Suikaloi/sorvaa se ohuiksi pitkiksi suikaleiksi, jätä keskeltä löytyvä höttöinen siemenkota kuitenkin käyttämättä. Jos et omista juliennerautaa/vihannessorvia, viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ohuelti, ja leikkaa sitten millin paksuisiksi pitkiksi suikaleiksi. Sekoita suikaleisiin ripaus suolaa ja jätä ne siivilään pehmenemään siksi aikaa, kun valmistelet kaveriksi haluamasi kastikkeen. Suola irroittaa kesäkurpitsasta nestettä, ja pehmittää sitä, joten kun kastikkeesi on valmis, puristele ylimääräinen neste varovasti suikaleista pois. Mausta halutessasi lorauksella öljyä ennen kuin sekoitat suikaleet kastikkeen kanssa.

c74753ea16009d767e9026b983616d5a

c915416bc2f03b5d3a05e903ef74e847

Savumantelipesto
vajaa 1 dl savustettuja suolattuja paahdettuja manteleita (löytyy esim. Punnitse ja Säästä -kaupasta)
puoli-yksi ruukku basilikaa
1 rkl oliiviöljyä
50 g parmesania raasteena tai pieninä paloina
mustapippuria
puolikas/pieni valkosipulin kynsi
puolikas chilipaprika ilman siemeniä
1 rkl vettä tai kesäkurpitsan keskiosa

Rouhi kaikki peston ainekset vettä/kesäkurpitsan keskiosaa lukuunottamatta blenderissä, silppurissa tai sauvasekoittimella. Hätätapauksessa sakset+kuppi on ihan toimiva yhdistelmä myös! Jätä seos melko karkeaksi. Lisää hieman vettä, tai kesäkurpitsanuudeleista yli jäänyt keskiosa, ja sekoita vielä hetki, jotta saat pestosta hieman tahnamaisempaa. Itse tykkään kuitenkin jättää seoksen mahdollisimman rouheiseksi. Suolaa ei todennäköisesti tarvitse lisätä, jos käytät suolattuja manteleita.
Sekoita pesto ja zoodelit, tarjoile heti! Ruoka vetistyy nopeasti, koska kesäkurpitsa on niin kostea vihannes. Eilen tätä syödessäni laitoin tosiaan peston lisäksi sekaan vielä raakaa kevätsipulia sekä nopeasti paistinpannulla pyöräytettyä chiliä, valkosipulia ja katkarapuja. Peruspastallekin tämä pesto tietysti sopii. Savumantelit voi hyvin vaihtaa tavallisiin paahdettuihin manteleihin, mutta jänskempi tämä ruoka kyllä on pienellä savuvivahteella. Ei savua ilman tulta – chiliäkään en siis jättäisi tästä sapuskasta pois!

e6cb9d6361bdefa605ee9dfe5b92f5f0

22 views

Vihannessipsit

by Juulia 1 Comment
Vihannessipsit

Tällä viikolla ( 8.-14.9.) vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Viikon tavoitteena on kiinnittää huomiota ruokahävikin määrään ja nostaa ruuan arvostusta – Suomessa kun roskiin päätyy vuodessa ruokaa jopa 24 kiloa per nenu!

Eniten pilaantuu vihanneksia ja juureksia, ja varmaan itse kullakin käy joskus niin, että kaapin perälle unohtuu jugurtti tai juustonkäntty, leivänkannikka homehtuu tai munat vanhenevat. Kuiva-ainekaappi ja pakastin ovat ainakin itselläni niitä mustia aukkoja, joista välillä kaivautuu ties mitä vuosien takaisia ihmeitä. Kaikkea ei kannata suoralta kädeltä heittää menemään, “parasta ennen”-päiväys kun tarkoittaa juuri sitä mitä sanooki: ruoka on parasta ennen sitä päiväystä, mutta syötävää ja moneen ruokaan sopivaa sen jälkeenkin. Vinkkejä elintarvikkeiden säilyttämiseen ja kaappien järjestelyyn ynnä muuhun löytyy mm. Kuluttajaliiton sivuilta.

Kuluttajaliitto kannustaa niin yksityishenkilöitä, kuin yrityksiä ja organisaatioitakin pyrkimään kestävän kehityksen periaatteisiin ruuan kulutuksen suhteen. Kuka tahansa voikin halutessaan allekirjoittaa kestävän kehityksen yhteiskuntasitoumuksen Ympäristöministeriön sivuilla, tai käydä kurkkaamassa mitkä tahot ovat niin jo tehneet.

Omat keinoni vähentää hävikkiä ovat seuraavanlaisia: teen säännöllisesti “jääkaapintyhjennysruokia”, jolloin tsekkaan mitä kaapissa jo on, ja mitä niistä voisi tehdä ennen kuin ostan uutta. Juustoraasteen laitan yleensä suoraan pakastimeen, koska käytän sitä lähinnä pizzassa (ja siihen pakastettu juustoraaste sopii mainiosti). Samaten ne ohuet juustonjämät pilkon pakastimeen, niitä voi käyttää esim. gratiineissa. Vältän tekemästä ruokaa moneksi päiväksi, koska en vain koskaan syö tähteitä, enkä myöskään muista syödä niitä pakkasesta. Yritän välttää heräteostoja ruokakaupassa… mutta usein sorrun mielitekoihin vaikka kotona jääkaappi jo pursuilisi vaikka mitä. Aina voi siis parantaa!

Jämävihannesten ja -juuresten kohtalo kotonani on useimmiten ihana kasviskeitto Minestrone, mutta juuri nyt käytän hieman nahistuneen kesäkurpitsan, porkkanan tai punajuuren mieluiten sipsien raaka-aineena. Olen melkoinen sipsihirmu, joten välttämällä hävikkiä voin herkutella sipseilläni paremmalla omallatunnolla… Sipsien tekeminen on sitäpaitsi älyttömän helppoa ja nopeaa!

Kesäkurpitsasipsit:

Pätkä kesäkurpitsaa ohuen ohueksi siivutettuna (mandoliini on kätevä, samoin juustohöylä)
muutama teelusikallinen oliiviöljyä (ainakinTerra Cretalla on oliiviöljysuihke)
mausteita, kuten chilihiutaleita, pippuria, suolaa, yrttejä…

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Suihkauta öljyä leivinpaperoidulle uunipellille (tai levitä öljy pullasudilla tms.) ja asettele noin millin paksuiset kesäkurpitsaviipaleet pellille. Itse asettelen ne säntillisesti riveihin, jotteivät ne mene yhtään päällekkäin. Ei siihen kauaa mene, ja tulos on paaaaljon parempi! Painele viipaleita hieman talouspaperilla, jotta saat ylimääräisen nesteen viipaleista pois. Ripottele mausteet päälle. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen – helppo sitä on lisätä mutta koitappas poistaa?

Laita pelti uuniin, keskitasolle. Kurkkaa viipaleita kymmenen minuutin kuluttua ja käännä pelti samalla. Kun viipaleet ruskistuvat kevyesti ja tuntuvat kuivilta, ne ovat valmiit. Aikaa tähän menee 15-25 minuuttia.

Makeansuolaiset porkkanasipsit

pari nuupahtanutta porkkanaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
0,5 tl vaniljajauhetta
0,5 tl lakritsijauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Viipaloi porkkanat vinottain pitkiksi ohuiksi (noin millin paksuisiksi) viipaleiksi. Helpointa homma on mandoliinilla, mutta menee se juustohöylälläkin. Kuoriminen on tarpeetonta. Sekoita öljy, vaahterasiirappi ja mausteet, pyörittele porkkanaviipaleet mausteseoksessa kunnolla. Levitä porkkanat leivinpaperille ja paista niitä uunissa keskitasolla noin puoli tuntia, tai kunnes lastut rapeutuvat. Älä anna palaa!

Molempien lastujen kanssa kannattaa olla tarkkana, etteivät ne pala. Kärähtäneet sipsit eivät ole herkkua… Joskus on tarpeen napsia valmiit pelliltä sivuun ja jättää vielä nahkeat uuniin pidemmäksi aikaa. Uunissa paistetut sipsit eivät säily rapeana välttämättä kovin pitkään, mutta yleensä ne katoavatkin ihan itsestään saman päivän aikana. Jos niitä tarvitsee säilyttää pidempään, varmista, että ne ovat täysin kuivia ja laita ne vaikka paperipussiin. Tarvittaessa sipsit voi uudelleenrapeuttaa uunissa.

Ps. Sipseiksi taipuu melkein mikä vaan juures. Punajuuri, bataatti, palsternakka, nannaa kaikki!
Pps. Hävikkiviikko löytyy myös Facebookista, Twitteristä ja Instagramista. Vinkkejä ja tietoa löytyy siis monesta kanavasta!

47 views

Flunssantapposoppa

by Juulia 0 Comments
Flunssantapposoppa

58e850d816d1ad91ab96a933cda7c0cb

Jaahas, se olis sitten kauden eka rehellinen syysflunssa, jipii! Onneksi mulla on järeät aseet käytössä: perinteinen flunssantappojuomani koostuu sitrushedelmistä, inkivääristä ja hunajasta. Lisätehoja taikajuomaani lataan rosellasta (hibiscuksesta) sekä kurkumasta. Juoman teho perustuu ehkä osittain taikauskoon, mutta myös piristävään tuoksuun, väriin ja makuun. Eikä siitä C-vitamiinista haittaa ainakaan ole. Intiassa kurkumaan on perinteisesti käytetty mm. tulehdusten hoitoon, niin varmasti kurkumalla rikastutettu juomani jeesaa myös kipeää kurkkua.

445b4a5230acf846532f7b19ec64a114
Koska pipinä olisi hyvä juoda paljon, mutta hmmm… muistaa myös syödä, olen kehittänyt taikajuomastani keittoversion. Flunssantapposopan esikuva löytyy kaukaa Kaakkois-Aasiasta, Kambodzasta. En ole siellä vielä käynyt (vaikka kovasti sinne haluaisin), joten en osaa sanoa meneekö soppani millään tasolla läpi Kambodzalaisesta ruuasta… hyvää se kuitenkin on. Ja hyväksi flunssaiselle.
Soppani perustuu erään erittäin kirpakan kanakeiton pohjalle. Keiton nimi on Ngam nguv, ja se maustetaan alueelle poikkeuksellisella raaka-aineella, suolaan säilötyllä sitruunalla. Keittoon tulee myös kanaa, yrttejä ja ihanaa pähkinäiseksi paistettua valkosipulia. Omaan versiooni lisään reilusti tuoretta inkivääriä ja appelsiinia. Johan saa niin todelliset, kuin kuvitellutkin pöpöt kyytiä!

89f6dbe108d37b1dc6512520f8e9ce3e

Flunssantapposoppa
peukalon mittainen pätkä tuoretta inkivääriä
(1 tl jauhettua kurkumaa tai pieni pätkä tuoretta)
2 kanan nahatonta koipireittä (tai rintaa, mieluiten luomua)
1,5 l vettä
1 suolaan säilötty sitruuna (käytä vain uloin osa, jätä hedelmäliha käyttämättä)
3 kevätsipulia
4 valkosipulinkynttä
1 chili
0,5 dl mietoa oliiviöljyä
3-4 kaffirlimen lehteä
reilusti vastarouhittua mustapippuria (mieluiten tietysti Kâmpôtinpippuria)
1 appelsiinin mehu
1 limetin mehu
(kourallinen mungpavunituja)
1-2 porkkanaa
1 dl riisiä
reilusti korianteria ja/tai minttua
maun mukaan kalakastiketta (n. 1 tl)
(1 tl aasialaista katkaraputahnaa)
1 tl seesamiöljyä
n. 2 tl hunajaa

Kiehauta vesi ja kaffirlimen lehdet. Murskaa kaksi valkosipulia sekä pippurit ja lisää ne kattilaan pilkotun säilötyn sitruunankuoren, pilkotun chilin ja kokonaisen kanan koipireiden kanssa. (Jos käytät kurkumaa, lisää se tässä vaiheessa, kypsentäminen pehmentää kurkuman makua)
Keitä vartin verran, tai kunnes kana on kypsää – kuori pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto pois. Nosta tipu liemestä, jäähdytä hetki ja riivi liha irti luusta. Lisää liemeen viipaloitu porkkana ja riisi. Keitä kunnes riisi pehmenee.
Raasta inkivääri hienolla terällä tai suikaloi se ohueksi. Lisää liemeen inkivääri, seesamiöljy, kalakastiketta ja hunajaa, kunnes suolaisen ja makean tasapaino on makusi mukainen. Älä keitä lientä enää. Tarjoilua varten jaa kana, yrtit, silputtu kevätsipuli (ja mungpavun idut) lautasille. Sekoita liemeen vielä appelsiinin ja limetin mehu. Jaa liemi lautasille. Viimeistele keitto valkosipuliöljyllä: paista kaksi viipaloitua valkosipulia öljyssä kauniin ruskeaksi (älä polta!), ja kaada öljy lopuksi keittolautasille. Syö heti! C-vitamiini ei tykkää pitkästä kuumentamisesta!

aa1db521a22f3efaefa05ffdfbf4c5c3

ef262aad6224209fa9f8bd934b08bb11

Pyrin toipumaan flunssastani pian, koska haluan osallistua 14.9. Naisten Pankin vuotuiseen Kävele Naiselle Ammatti -tapahtumaan. Tapahtuman tavoite on kerätä lahjoituksia tukemaan kehitysmaiden naisten koulutusta, toimeentuloa ja yrittäjyyttä. Edellisvuosina lahjoituksillla on mm. edistetty naisten taloudellista toimeentuloa, osaamista ja oikeuksia parantavia hankkeita, myönnetty pienlainoja, tuettu ammattikoulutusta ja muuta yrittäjyyteen tähtäävää toimintaa, sekä rahoitettu monia uusia, innovatiivisia naisten yrittäjyyteen tähtääviä pilottihankkeita mm. Kambodzassa.
Ehkä pääsen jonain päivänä tutustumaan tuohonkin kulttuuriltaan rikkaaseen mutta historialtaan surulliseen kauniiseen maahan. Toistaiseksi siis vain makumatkailua ja etätukea Kambodzalaisille siskoille!

61 views