Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • etusivu
  • Kuka?
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
    • Vaimomatskuu
  • Nälkään
  • Janoon
  • Ravintolat & baarit

13.8.2020

Murskatut kurkut – ruokarakkautta!

murskatut kurkutKiinalaisittain maustetut murskatut kurkut ovat nopeita valmistaa ja koukuttavan hyvää rouskuteltavaa!

Ruokarakkaus

Elämässä on välillä niitä hetkiä, jotka piirtyvät mieleen ikuisiksi ajoiksi: ensitreffit, jäähyväiset … elämän suuret ilot ja surut. Niihin liittyy minulle monesti ruoka! Vaikka tärkeimpiin ruokamuistoihini liittyy kaikenlaista isoäidin lanttusupikas -oppitunneista siihen pikkuruiseen “jauhelihapihviin”, jonka lapsena salaa nipistin äidin jauhelihapaketista ja hiivin paistamaan kuuman patterin päällä omassa huoneessani (yäääääks…), ikimuistoisimmat ruokaelämykseni olen kokenut monesti matkoilla. Matkailuun liityy minulle aina vahvasti uusiin makuihin tutustuminen kaupoissa, kaduilla ja ravintoloissa. Niinpä kartoitan aina huolella etukäteen kulloisenkin matkakohteen ruoka- ja ravintolakulttuuria, ettei mitään ikimuistoista vain jäisi vahingossa välistä!

Kun matkoja on kuitenkin tähän neljänkympin ikään mennessä ehtinyt kertyä jo monia, on osa näistä makumuistoista jäänyt uudempien alle. En aktiivisesti kaikkea muista ennen kuin joku tilanne muistot herättää! Tällaisiin tapauksiin kuuluu kiinalaiset murskatut kurkut. Reilu kymmenen vuotta sitten kuljin Kiinan halki pohjois-eteläsuunnassa muutaman viikon ajan, ja koukuttavasti maustetut murskatut kurkut oli niitä annoksia, jota tilattiin aina tilaisuuden tullen. Ne ovat NIIN hyviä!

murskatut kurkut

Murskatut kurkut

Olin kuitenkin onnistunut jostain syystä unohtamaan tämän helpon ja nopean herkun. Murskatut kurkut palasivat mieleeni toissapäivänä, kun YouTubessa tuli vastaan Delish-kanava video, jossa niitä tehtiin. Siitä ei sitten vierähtänytkään edes tuntia, ennen kuin olin pyöräyttänyt itselleni oman annoksen!

Murskatut kurkut valmistuvat hujauksessa ja niiden valmistaminen on hauskaa. Jos et usko, niin kokeileppa huviksesi kurkun mäjäyttämistä murkskaksi esim. perunanuijalla! Ai että. Liikaa voimankäyttöä kannattaa kuitenkin varoa, ellei sitten halua kaapia salaattiaineksiaan kasaan keittiön seiniltä. Murskaaminen rikkoo kurkun rakennetta niin, että kaikki ihanat maut imeytyvät kurkkuun paremmin. Niihin ihaniin makuihin lukeutuu valkosipuli, soija, etikka, seesamiöljy ja chili! Ripaus makeutta (sokeria tai siirappia) pyöristää kokonaisuutta ja kokonaisuuden voi halutessaan viimeistellä esim. seesaminsiemenillä, maapähkinöillä ja/tai kevätsipulilla.

kurkku salaatti

murskatut kurkut

Murskatut kurkut

1-2:lle

200g (avomaan)kurkkua

1 valkosipulin kynsi

1 rkl Chinkiang -etikkaa tai riisiviinietikkaa

1 rkl vaaleaa soijaa

½-1 tl paahdettua seesamiöljyä

1-2 tl sokeria tai siirappia (itse käytän agavesiirappia)

1-2 rkl Lao Gan Ma chili crispiä, kiinalaista chiliöljyä tai tuoretta chiliä renkaina

Tarjoiluun halutessasi:

paahdettuja seesaminsiemeniä, maapähkinöitä, silputtua kevätsipulia

Mikäli käytät avomaankurkkuja, kuori ne. Leikkaa kasvihuoneesta sopiva pätkä. Mätki ja murjo kurkku littaan esim. perunanuijalla tai leveän kokkiveitsen lappeella. Pilko sen jälkeen murskatut kurkut suupaloiksi joko repimällä tai veitsellä.

avomaankurkku

Raasta valkosipulin kynsi pieneen kulhoon. Mittaa päälle ruokalusikallinen vaalea soijaa sekä Chinkiang etikkaa (tai riisiviinietikkaa) sekä maun mukaan sokeria/siirappia sekä paahdettua seesamiöljyä (sen mukaan miten vahvaa seesamiöljyä käytät ja miten paljon sen haluat maistuvan). Sekoita ja tarkista maku – kastikkeessa saisi olla omaan suuhusi sopiva tasapaino suolaista, makeaa ja hapanta.

Nosta kurkut tarjoiluastiaan ja valele kastike päälle. Viimeistele kurkut chili crispillä, chiliöljyllä tai tuoreella chilillä, sekä halutessasi seesaminsiemenillä, pähkinöillä ja/tai kevätsipulilla. Tarjoile heti!

kiinalaiset kurkut

lao gan ma chili crispKun murskatut kurkut viimeistelee Lao Gan Ma chili crispillä, on niiden koukuttavuus viimeistään taattu!

Ps. Myös Kaikki äitini reseptit -blogi on kirjoitellut murskatuista kurkuista 🙂


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Aiheeseen liittyy

Filed Under: Makumatkat, Makumuistot, Vege Tagged With: avomaankurkku, chili crisp, chiliöljy, chinkiang vinegar, kurkku, seesamiöljy, valkosipuli

Uusimmat

  • Luova ruokakuvaus + Creative Food Photography -kirjan arvonta!
  • Old Fashioned salainen pahe -tyylillä
  • Sushi wrap + sushi wrap hack!
  • Pomelosalaatti Yam Som-O tyyliin
  • Kotitekoiset udon nuudelit

Luetuimmat

  • Suolaan säilötyt sitruunat
    Suolaan säilötyt sitruunat
  • Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
    Tteokbokki eli tuliset riisikakut korealaisittain
  • Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
    Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
  • Fetakriittinen testaa: uunifetapasta
    Fetakriittinen testaa: uunifetapasta
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
Previous Post: « Kylmä portulakkakeitto
Next Post: Kylmä nuudelikeitto & DIY “yuzukosho” »

Reader Interactions

Comments

  1. Nasu says

    15.8.2020 at 08:31

    Pakko tehdä heti näitä 😋 Tulee aina niin ikävä Kiinaan, kun lukee sinun reseptejä!

    Vastaa
    • Juulia says

      15.8.2020 at 19:56

      Ostin itse kans tänään kilon verran kurkkua, ihan vaan tämä mielessä 😁 olis kyllä kans hurjan ihana päästä syömään kurkkuja vielä joskus siellä Kiinassa! Toivottavasti kurkkuannos helpottaa vähän sitä ikävää!

      Vastaa
  2. ARi says

    15.8.2020 at 11:38

    Kiitos tästä, kokeiluun menee.

    Vastaa
    • Juulia says

      15.8.2020 at 19:57

      Hei Ari! Onpa kiva kuulla ☺️ Toivottavasti maistuu!

      Vastaa
  3. ArmasA says

    16.9.2020 at 10:19

    Hyvältä näyttää!
    Mistähän kaupoista tuota Chinkiang-etikkaa kannattaisi etsiä? Löytyykö marketeista?

    Vastaa
    • Juulia says

      16.9.2020 at 10:23

      Marketeissa tätä ei kyllä ole näkynyt! Omani olen ostanut Aseanic Tradingistä, eli aasialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneesta kaupasta 🙂 toivottavasti löytyy!

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in