• suomeksi

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • HOME
  • About
    • Vaimomatskuu food blog
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
  • Recipes
  • Food photography
  • suomeksi
  • in English

16.1.2022

Watermelon & endive salad with vegan feta

EndiivisalaattiWatermelon & endive salad with vegan feta

Watermelon + feta = ♥♥♥

Watermelon and feta is one of my all time favorite flavor combinations! There is just something so irresistible about it. The sweet, fresh and juicy watermelon contrasts the tangy, salty and creamy feta in a way that I can’t get enough of! But can this delicious combo be achieved also with vegan feta? Why yes. It most certainly can!

Jump to Recipe 

Endiivisalaatti

mö kreikkalainen

Vegan feta

Watermelon and feta is a delicious combo also as a vegan version, at least if you find a really good vegan feta! A brand new oat based vegan feta has just entered the market here in Finland, and I had to try it the first chance I got. Mö Kreikkalainen, (Mö “Greek”) is the first oat based vegan feta on the market here. It ticks all the boxes – it’s got that salty and creamy tangy taste AND the crumbly texture! Mö Kaurameijeri (website is in Finnish) is a vegan “creamery” run by two sisters from the Finnish countryside. This oat milk based “feta” is their newest product and there’s a lot of buzz around it 🙂 For a reason!

I’m not a vegan, but I love to use as much plant based products as possible. I’m always on the lookout for new vegan alternatives to test, whatever they may be! I haven’t had so much luck yet with vegan cheeses, although I’d love to use less animal based products also in this category. Now my very short list of delicious vegan cheese options has however grown by one! This vegan feta literally left me craving for more.

Vegan “cheese”

I never really expect any vegan products to taste exactly like animal based ones. I think it’s unnecessary an unrealistic, and you end up disappointed if you do! Instead, I prefer to focus on the flavor. It doesn’t need to remind me of something animal based. It just needs to taste good, period! If a product is close in taste, texture and usability with something I enjoy in animal based products, it’s simply a bonus. Having a plant based alternative to animal based products makes it easier to pick it and use it for those who aren’t yet familiar with vegan cooking. Or that’s how I see it 🙂  Mö Kreikkalainen happens to be one of these rare vegan products that really comes close to real feta. It’s got both the flavor profile and the texture, and I’ve heard it also behaves well when heated! I have yet to try that myself but so far, I’m impressed.

vegaaninen feta

Endiivisalaatti-6

Watermelon & endive salad + vegaN feta

We mainly eat watermelon feta salad only during watermelon season, which is not right now. I couldn’t however resist tasting this new vegan cheese in my favorite feta dish. So, I turned a blind eye on myself and bought a piece of watermelon for this ultimate vegan feta taste test 😀 To balance off my off season purchase, I added in some in season endive. Endive has a wonderful bitterness that goes very well with feta! I also threw in some radishes, and finished the salad off with finger lime and extra virgin olive oil. Since Mö Kreikkalainen isn’t quite as salty as feta, I added in a pinch of flaky sea salt and cracked in a whole lot of black pepper. That’s all that was needed! The plate was empty in no time. I was left with such a craving for watermelon & endive salad that I had to make another plate the very same evening.

Finger lime

The Australian finger lime or caviar lime that I dressed the salad with is a rare fruit here in Finland, but I finally got my hands on a few! I ate most of the finger limes I purchased just as they are, but used about half of them in cooking. Some went into sashimi and maki rolls, and some into this salad! Oh my how delicious! If you ever get a hold of finger lime, I highly recommend trying it. The price is likely high but I think it was totally worth it. Finger lime is filled with tiny juicy pearls that burst in your mouth as you chew on them. The flavor is similar to lime, but less acidic and more complex, in my opinion. Finger limes come in lots of different colors, and they really are one of the most photogenic fruits I’ve ever seen! If you want to see finger lime “caviar” in action, check out this Instagram Reel I made!

finger lime

finger lime caviarFinger lime aka lime caviar is a rare treat here in Finland. If you find it, I recommend trying it! I’ve heard it also freezes well.

EndiivisalaattiWatermelon & endive salad + vegan feta = ♥

If you haven’t found a good vegan feta on the market and don’t live in Finland so you could try the Mö Kreikkalainen, I’d recommend using almond feta in this recipe! There’s a good recipe for it for example on My Berry Forest website 🙂

Watermelon & endive salad with vegan feta

Watermelon, endive and vegan feta is an addictive flavor combination of fresh, juicy, sweet, bitter, salty, creamy and funky! All the dressing that this salad needs is some citrus and good quality extra virgin olive oil.
Course Appetizer, first course, Lunch, Salad, Side Dish
Diet Vegan, Vegetarian
Keyword salad, vegan, vegetarian
Servings 4 people
Author Juulia
Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Pin Recipe Share on Facebook Share by Email

Ingredients
 

  • 2 endives
  • ¼ big watermelon (about 1 kg before peeling)
  • 250 g vegan feta
  • 100 g radishes
  • 1 small bunch of chives (or 1 scallion, green part)
  • freshly cracked black pepper, to taste
  • flakey sea salt, to taste
  • 3-4 tbsp extra virgin olive oil
  • 1 finger lime / lime

Optional:

  • 1 segment pomelo

Instructions

  • Peel and chop the watermelon to bite sized pieces. Thinly slice the radishes. Trim off the root end of the endives and chop them to pieces of about 1 cm thickness. You can leave some of the leaves whole for presentation's sake 🙂
  • Layer endive, watermelon and radishes on 2-4 plates (depending on if you're serving as an appetizer/first course/light lunch). Crumble the vegan feta on top (the Mö Kreikkalainen I'm using crumbles just like the real deal, but depending on what you use you might have to cube it).
  • Finely mince some chives or scallion greens on top, and season the salad to taste with freshly cracked black pepper and flakey salt. Mix olive oil with the juice vesticles of one finger lime, or a squeeze of lime juice, and spoon on top.
  • If you can't get finger lime, you can achieve a similar "pop in your mouth" citrus experience with pomelo vesicles. Remove the flesh of one slice of pomelo and break into individual strands. Sprinkle the pomelo vesicles on top of the salad and serve!

Ps. If you have a recommendation of a delicious vegan cheese, I’d love to hear it and see it’s available here!

Endiivisalaatti

Aiheeseen liittyy

Filed Under: Recipes, vegetarian and vegan Tagged With: endive, finger lime, salad, vegan recipe

Recent posts

  • Tteok and cheese – the ultimate comfort food fusion!
  • Nutritional yeast dressing with a fiery kick: love it!
  • Umeboshi salad dressing: new twist for a blood orange salad
  • Matcha noodles with matcha dressing
  • Homemade “umeshu”
Previous Post: « Creamy kimchi & gnocchi bake
Next Post: Pan seared Belgian endives & “tasty things” »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Hi! My name is Jella and I’m a Finnish food blogger, content creator and food photographer from Helsinki. Click here to read more about me!

Recent Posts

  • Tteok and cheese – the ultimate comfort food fusion!
  • Nutritional yeast dressing with a fiery kick: love it!
  • Umeboshi salad dressing: new twist for a blood orange salad
  • Matcha noodles with matcha dressing
  • Homemade “umeshu”

Most read

Shiso salt!

Instagram

Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar Always happy at Sake Bar & Izakaya ❤️ @sakebar_helsinki

I'll be dreaming of that kaisen yukke, jimami dofu, katsuo no tataki and the mini hiyashi tantanmen for a looong time 😻 

PS. Spotted @sake_calling on the wall, heyyyyy 👋🏼

#myhelsinki #heleats #helsinkifood #helsinkirestaurants #supportyourlocal #sakebarizakaya #recenteats #ravintolavinkki #ravintolathelsinki #whatiate
Naatista asiaa vol 2 🫜 Kun seuraavan kerran ost Naatista asiaa vol 2 🫜 Kun seuraavan kerran ostat punajuuria, osta ne naatteineen ja käytä naatit vaikka munakkaaseen!

Naattimunakas = munakas, jossa hyödynnetään ihanien kesäjuuresten naatit.  Itse upotan tähän eniten punajuuren ja nauriin naatteja, mutta miksei sekaan sopisi myös porkkanan tupsut. Naattien lisäksi munakkaassa on nippusipulia, valkosipulia ja vegenakkia! (Ja sama onnistuu toki myös kikhernekkäänä)

Blogissa nyt asiaa naateista ja kuinka niitä hyödynnetään eri ruokakulttureissa, sekä tietty tämän naattimunakkaan ohje. Linkki juttuun profiilissa!

Syöttekö te naatteja?

×××

Omelette with beet greens, garlic scapes and veggie sausages 🫜

×××

#punajuuri #naattihaaste #munakas #punajuurennaatit #beetgreens #rehurakkaus #aamupala #reseptivinkki #whatiate #flatlayfood #foodstylingandphotography
Elämä on oopperaa! *Mainos / @savonlinnanooppera Elämä on oopperaa! *Mainos / @savonlinnanoopperajuhlat 🏰 Ensikertalaisena vinkit Savonlinnan oopperajuhlille:

× Älä stressaa vaatteista, pue päälle jotain mukavaa ja sään mukaista (erityisen tärkeää jos päällä puhisee Ulla-myrsky) - ekasta kuvasta varmaan jo näkee että en osaa pukeutua sään mukaisesti. Onneksi sain katsomossa lisälämmikettä (kuva 4)
× Tutustu oopperan juoneen käsiohjelman kanssa jo etukäteen niin voit keskittyä katsomaan ja kuuntelemaan esitystä rauhassa! Seinältä myös näkee käännökset siitä, mistä parhaillaan lauletaan.
× Lyöttäydy oopperatietäjien seuraan niin saat knoppitietoa niin oopperasta kuin siitäkin, mistä se naisten vessa oikein löytyikään. Ja tähän liittyen vielä suositus korkokenkiin kotiin jättämisestä - paikkahan kuitenkin on linna...
× Näytöstä ei saa kuvata, mutta kun esiintyjät tulevat kumartamaan, voi kamerankin kaivaa esiin. Meillä on kutsuvieraina hulppeat paikat aitiossa, jossa kaikui niin "Bravo" -huudot, kuin korviahuumaavat apolodit ja tömistyksetkin 👏🏼
×  Nauti huikean hienosta elämyksestä ja anna tunteiden viedä!! En tiedä oopperasta mitään, mutta tämän miljöön ainutlaatuisuus ja akustiikka on kyllä tahvonkin tajuttavissa. Macbeth oli kaltaiselleni synkkien ja syvien vesien sielulle juuri sopivan verinen ja dramaattinen. Huh huh huh!
× Jos oot menossa niin mulla on teille 20% alekoodi OOPPERA20 - siitä lisää tietoa mun stoorista tai laita DM!
× Muista nauttia myös Savonlinnasta! Tämä on varsinkin kirppishaukalle ihana kesämatkakohde. Oma lempparikohteeni on tässä kaupungissa on Linja-autoasema (kuva 11) jonka kakkoskerroksessa on iso kirppis, vanhalla juna-asemalla kannattaa myös käydä nuuskimassa löytöjä. Suosittelen lämpimästi myös visiittiä Riihisaaresta löytyvään nukkenäyttelyyn (kuva 13)

Syväluotaavampaa analyysiä näytöksestä kanssanauttijoiden @satu_koivisto @isyyspakkaus
@viena_k @hannahurtta @piapas tileillä! Kiitos matkaseurasta myös ihanin avec @pikkupia ❤️

*Kutsuvierastilaisuus, MacBeth ensi-ilta / liput ja tarjoilut saatu @savonlinnanoopperajuhlat @mellakkahelsinki

#savonlinnanoopperajuhlat #savonlinna #visitsavonlinna #visitfinland #kesäsuomi #kotimaanmatkailu #ooppera #olavinlinna
Garlic scapes 💚 Valkosipulin kukkavarret aka sk Garlic scapes 💚 Valkosipulin kukkavarret aka skeipit aka mitä laitan juuri nyt KAIKKEEN.

Valkosipulin kukkavarret napsitaan valkosipuleista pois ennenkuin ne alkavat käyttää energiaa kukan tuottamiseen, jotta sipuleista tulisi isompi. Ilmeisesti moni heivaa kukkavarret kompostiin mutta ne kannattaisi mieluummin syödä! Niissä on ihana valkosipulin maku, joka ei kuitenkaan ole samalla tavalla hyökkäävä kuin kynsissä on, edes raakana.

Skeipit on _ihania_ ja vaikka kovasti tekisi mieli säilöä osa esim. pestona, suolana tai fermentoimalla, näyttää siltä että juhannuksen alla @kaupunkilaisten_oma_pelto saamani pussillinen katoaa ihan vaan erilaisten ruokien seassa 🤤 Kiitos vielä huikean ystävällisestä lahjasta!

Oon laittanut skeippejä nyt mm. naattimunakkaaseen (jonka ohjeen julkaisin just äsken!), kesäpyttipannuun, japchaenuudeleihin, sekä seesamimarinoituna kylmän silken tofun ja sobanuudeleiden päälle (myös marinoitujen skeippien ohje löytyy blogista). Vielä on pieni nippu jäljellä, mitähän sitä seuraavaksi tekisi...

Ovatko valkosipulin kukkavarret sulle tuttu sesonkiherkku?

#valkosipulinkukkavarsi #valkosipuli #skeippi #rehurakkaus #sesonkiruoka #satokausi #garlicscapes #ofsimplethings #kaupunkilaistenomapelto #texthursdays #veggielove #garliclovers
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Categories

  • Food photography
  • Recipes
    • Baking
    • Desserts
    • Drinks
    • Eggs
    • Meat
    • Pasta
    • Preserving
    • Salad
    • Seafood
    • Soups
    • Stocks and broths
    • vegetarian and vegan
  • Yleinen

Archives

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2025 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2025 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in