Löytö: Mikko Utter

Löytö: Mikko Utter
Mikko Utterin ravintolassa syödään kirjaimellisesti

Mikko Utterin ravintolassa syödään todellista “lähiruokaa” – raaka-aineista iso osa löytyy Mikon omalta pihalta.

Kävin äitienpäivänä perheeni kanssa Lohjalle vastikään avatussa, omistajansa mukaan nimetyssä Mikko Utterissa. 8-paikkainen piskuinen ravintola on ruokaharrastajalle todellinen elämys, sillä ruokailijat istuvat kirjaimellisesti aitiopaikoilla keittiön äärellä. Henkilökuntaa on tasan yksi (Mikko itse), ja ruuan viimeistely tapahtuu neniemme alla.

Mikko Utter on hankkinut kannuksensa kovan luokan paikoissa; Savoyssa, Nokassa ja Mustion Linnassa, ja sen kyllä huomaa. Sesongin mukaan vaihtuvissa maistelumenuissa raaka-aineet nostetaan oikeuksiinsa – maut ja yhdistelmät ovat puhtaita ja turha kikkailu jätetty muille.

Listaa ei ole, vaan kaikki läsnäolijat syövät saman setin. Konseptin ansiosta hävikki jää minimiin: koska paikat pitää varata etukäteen, raaka-aineiden menekki on helppo arvioida. Näin on myös helppoa varmistaa, että raaka-aineet ovat aina mahdollisimman tuoreita. Vastaavaa konseptia ei Suomessa taida muualla toistaiseksi ollakkaan?

Korvasieni

Annosten pääraaka-aineet tällä Toukokuisella kerralla edustavat pitkälti lähiruokaa: on Lohjanjärven kuhaa ja omalta pihalta kerättyä mustikkaa, lipstikkaa ynnä runsaasti erilaisia villiyrttejä. Viinipaketissa on kulloiseenkin menuun valikoituja viinejä Ranskasta, Saksasta ja Itävallasta: samoja viinejä, joita löytyy Mikon omasta viinikellarista. Otimme äidin ja siskojen kanssa puolikkaan viinipaketin – viini riitti annoksille hyvin ja täydennys hoitui helposti jos tarvis iski.

Maistelun aloitti erinomainen korvasieniannos, joka sisälsi pikkelöityä korvasientä, haudutettua sipulia, dijon tuorejuustoa, hapanjuurikeksiä ja siankärsämöä. Annoksen kaverina nautin lasin erinomaista kuplivaa, Sekthaus Raumlandia. Loistava aloitus!

Tämän jälkeen saimme eteemme täydellisesti kypsennetyt vihreät parsat kuohkean hollandaisevaahdon kera – yksinkertaisuudessaan upea annos, kyytipoikana Pascal Gitton La Vigne du Larrey.

Parsaa hollandaise

Kuhaa & varhaiskaalitryffelikastiketta

Kolmanneksi tiskin takaa nousi Lohjanjärven kuhaa kurkun, varhaiskaalin sekä täyteläisen varhaiskaalitryffelikastikkeen kera. Kala, joka paistettiin siinä reilun metrin päässä tuolistani, oli upeaa – samoin pehmeä varhaiskaalikastike. Omaan makuuni kuha-annokseen kuulunut mummonkurkku ei ihan istunut, tosin taisin olla seurueestamme se ainoa jolle yhdistelmä tökki.

Kuhan pariksi Utter oli valinnut erinomaisen biodynaamiten viinien pioneerin, Nicolas Jolyn Coulee de Serrantin vuodelta 1999. Kullanhohtoinen viini toimi annoksen kera upeasti.


Coulee de Serrant – santsasin


Horttaspelt

Seuraavan annoksen tarjoiluastialla oli hurmaava tarina: Utterin Niemisjärvellä sijaitsevan kesämökin pihalta löytyneiden muinaisten kampakeraamisten ruukunsirpaleiden pohjalta suunnitellut kulhot on tehnyt tilauksesta paikallinen seppä (Sepän Galleria).

Runsaan ja täyteläisen yrttinen ja voimakkaan pähkinäinen speltti”risotto” oli todella hyvää. Nokkonen ja lipstikka maistuivat voimakkaasti kuitenkaan jyräämättä alleen annoksen muita aromeja. Pienehköstä koosta ei harmia aiheutunut, kun annos oli moinen makupakkaus. Coulee de Serrant kevyine sherryaromeineen toimi hortta-annoksen kanssa myös erinomaisesti. Taisinpa santsata viiniä tässä kohtaa, itseasiassa…


Tartar & vehnänorasta

Sitten päästiin oman ateriani kohokohtaan eli tartariin. HUH mikä annos! En ole eläissäni syönyt parempaa tartaria. Samettinen keltuaiskreemi, kirpeä punasipuli, dijon-tuorejuusto, kuivatut kaprikset sekä vehnänorasmehu loivat sellaisen makujen harmonian, että hyvä kun en innoissani tipahtanut jakkaraltani. Annosta tuki myös niin upea punaviini, Grange de Peres Rouge, että minulta taitaa nyt loppua ylisanat… Pelkästään tämän annoksen takia tekisi mieleni varata paikat Utteriin heti uudestaan.


Raparperia ja kuusenkerkkää

Jälkiruuista ensimmäinen, “raparperia ja kuusenkerkkää” hurmasi keveydellään ja raikkaudellaan meidät kaikki. Kuusenkerkkäsherbetti, haudutetut raparperit, rosmariinimarenki ja rapean paahteinen mysli olivat ihana yhdistelmä – meidän perheessä ei kukaan ole supermakean ystävä, mutta tällaista jälkiruokaa voisin syödä joka päivä! Annoksen seuraksi Utter suositteli raikkaan kevyttä  Weegmuller rieslaner auslesea  ja jälkiruokaviinien suurena ystävänä en olisi voinut olla kokonaisuudesta onnellisempi.


Pienet leivonnaiset

Vaikka aloin tässä vaiheessa jo olla hienoisen tukalasti ähkyssä, oli viimeinenkin annos vielä nautinto. Leikkisästi tikun nokkaan törkityt pikku “leivokset” olivat vähintäänkin mielenkiintoisia, vaikka ehkä omaan makuuni hieman turhan makeita. Ne olivat kuitenkin loistavia kavereita kahville sekä hennon suklaiselle calvadokselleni (Chateau du Breuil – chocolate blend). Ei suinkaan hullumpi päätös täyden kympin aterialle!

Ateria oli meidän kaikkien mielestämme erinomainen – eikä todellakaan hinnalla pilattu: seitsemän ruokalajin maistelupaketti kustantaa 49€ (pe-la 54€) ja viinipaketti vaivaiset 34,5€. Pieni hinta isoille makuelämyksille!

En äkkisilteen keksi samaan hinta-laatusuhteeseen yltävää ravintolaa Helsingistä. Mikon luonteva jutustelu, annosten tarinat, rento ja kotoisa tunnelma, sekä erinomaiset ruuat ja viinit saisivat minut hyppäämään Lohjan bussiin ihan ilman erityissyitäkin.

Lohjalla kasvaneelle on myös ilo nähdä, kuinka entinen kotikaupunki kehittyy kokoajan kiinnostavampaan suuntaan!

Mikko Utter

Kauppakatu 16 L 16

08100 Lohja

Ps. kurkkaa myös ravintolan FB-sivut 🙂

Täydellinen ateria, onnellinen perhe <3

Täydellinen ateria, onnellinen perhe <3

1 688 views

Syö10: Soup & Juice

Syö10: Soup & Juice
SAMSUNG CSC

Syö-viikot alkoivat taas tänään, ja entisenä Cityn blogaajana olen tietysti enemmän kuin utelias tutustumaan tämänkertaisiin kampanjaravintoloihin. Koska työpaikkani naapuriin ilmestynyt Soup & Juice on jäänyt minulta toistaiseksi testaamatta, suunnistin sinne lounaalle – Syö -tarjouksena heillä on päivän keitto + salaatti, jonka sain testata heidän tarjoamanaan. Ihan kaikissa paikoissahan kympin tarjous ei ole voimassa lounasaikaan, mutta täällä on!

SAMSUNG CSC

Soup & Juice tarjoaa valikoiman mehuja, smoothieita, leipiä ja salaatteja joko take awaynä tai paikan päällä nautittavaksi. Tila on valoisa ja raikas, ja henkilökunta oli iloista ja ystävällistä. Lounaaksi löytyy salaattien lisäksi keittoja – valittavana aina kaksi vaihtoehtoa.

SAMSUNG CSC

Päivän keitot olivat testikerrallani kaali & pekoni sekä juusto. Kaalikeitossa oli kunnon siivuja paksua ja mehevää pekonia sekä runsaasti pehmeäksi hautunutta kaalia. Vahva liemi oli keitossa silti parasta: viereisen ravintola Brödin ihanaa leipää oli ilo dipata liemessä. Ruinasin itselleni myös maistiaiset juustokeitosta, joka oli paksua, samettista ja täyteläistä. Keiton kaverina tuli muovilasillinen basilikaöljyllä maustettua sekasalaattia – oikein hyvää sekin.

Koko setti oli juuri sopiva kevyeksi lounaaksi, isommassa nälässä tuskin keittolounaalle lähdetäänkään. Hieman jäi mietityttämään ravintolan aterinvalikoima: muovihaarukat ja lusikat ovat toki ok take away -tilanteessa, mutta muita ei ollut tarjolla paikan päällä syövillekään.

Testaamatta jäi tälläkertaa ne mehut ja smoothiet, täytyy ottaa uusinta ja tutustua valikoimaan! Ainakin “Rusketus” (omena, porkkana, inkivääri) kovasti näin kesän kynnyksellä kiinnostelisi…

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Restaurant Soup & Juice

Bulevardi 26 00120 Helsinki

Avoinna:

Ma-Pe klo 8.30-19.00

La klo 11.00-18.00

39 views

Paritushommissa Taivaanrannassa

Paritushommissa Taivaanrannassa

SAMSUNG CSC

Minulla oli keskiviikkona nenäni alla poikkeuksellisen erinomainen lounaskattaus: neljä Teerenpelin herkkuolutta + kuusi makoisaa maistiaista ruuista, joihin oluita yhdistellä. Rankka homma! En tiedä teistä muista, mutta aina kun kutsu sisältää sanat olut ja ruoka, niin minähän suoriudun paikalle viivana (vaikka pieni haastehan tämä tehtävä olikin).

Hauskaa oli myös löytää uusi ravintola Helsingistä: Teerenpelin Keskuskadun baari terasseineen oli kyllä entuudestaan tuttu, mutta en tiennyt WTC:n piilottelevan sisällään vielä konserniin kuuluvaa ravintolaakin. Aiemminhan Teerenpelin oma ravintola, Taivaanranta, on löytynyt vain Lahdesta, nyt siis myös Helsingistä.

Taivaanranta Grill & Craft Beer on syntynyt kahden arvostetun käsityöammattilaisen – keittiömestarin ja panimomestarin kohtaamisesta. Näin ollen ei ihme, että ravintolan menu pelaakin erityisen hienosti Teerenpelin omien tuotteiden hyödyntämisen ja yhdistämisen lähtökohdista. Listalta löytyy mm. savuolut-glaseerattua mureaa possunposkea ja omalla viskillä graavattua lohta, sekä muita törkeän hyvän kuuloisia herkkuja.

Erillisen baarilistan tulen pitämään mielessä jahka terassikelit lähtevät kunnolla käyntiin. Miljöö ei ole ehkä ihanteellisin tämäntyyppiselle rouhealle olutravintolalle, mutta kun nenän alla on hyvää ruokaa ja olutta, niin äkkiä se kalsea WTC siitä ympäriltä unohtuu!

SAMSUNG CSC

Juoman ja ruuan yhdisteleminen on aina hauskaa ja varsin antoisaa puuhaa, ja keskiviikkona se oli erityisen jännää: blogaajista ja lehdistöstä koostuvan raatimme mielipiteiden avulla Taivaanranta valikoi olut + ruoka -yhdistelmät, joista rakennetaan uusi listalta tilattava tasting-annos.

Laseista löytyi:

  • Onnen Pekka pils
    • kevyt, vaalea ja raikas pohjahiivaolut
  • Vauhtiveikko vehnäolut
    • hedelmäinen ja aavistuksen banaaniarominen, suodattamaton vaalea ja raikas pintahiivalla käytetty vehnäolut
  • Laiskajaakko tumma luomu lager
    • raikas, tumma ja täyteläinen lager
  • Notkea NIPA
    • pirteästi humaloitu, sitrusarominen India Pale Ale, ensimmäinen 20-vuotis juhlaoluista

Niitä piti sitten koittaa yhdistellä seuraaviin ruokalajeihin:

  • Poropastramia ja mallaskreemiä
  • IPA-maustettu silakka-escabeche
  • Vehnäoluella marinoitua ankanrintaa ja savustettua salaattia
  • Karamellisoitua, tummassa oluessa haudutettua possunposkea ja rucolaa
  • Fenkoli-graavattua lohta, varhaisperuna-kasvissalaattia, humaladressing
  • Karamellisoitua sipulipiirakkaa ja pikkelöityä punasipulia
SAMSUNG CSC

Omaan makuuni maistuvimmat annokset lautasella olivat supermurea possunposki, fenkoligraavattu lohi sekä sipulipiirakka.

Kuten jo edellä mainitsin: tehtävä ei ollut helppo. Annoksista vain yhdelle löysin idioottivarman makuparin (fenkoligraavattu lohi + Onnen Pekka), muiden kohdalla jäin useimmiten kahden vaiheille. Sipulipiirakalle ei omasta mielestäni missään nimessä sopinut NIPA, vaan kevyemmät ja raikkaammat oluet; useimpien muiden mielestä taas NIPA oli ainoa, joka pärjäsi piirakan makeudelle.

Ryhmässä tällainen makupalapelin rakentelu onkin kivointa – omien mieltymysten vertailu toisten kanssa on opettavaista ja avartavaa. En sen vuoksi tässä alakaan sen tarkemmin omia yhdistelmiäni luettelemaan, vaan kehotan kipittämään paikanpäälle löytämään omat makuparit – tastingannoksiakin lupailtiin listalle jo ensi viikolla. Uteliaana jo odottelenkin, mitä kombinaatioita tarjolle lopulta päätyy!

SAMSUNG CSC

Poropastramiin ja mallaskreemiin sopi minusta parhaiten Laiska Jaakko.

SAMSUNG CSC

Ravintola Taivaanranta Grill & Craft Beer

Keskuskatu 7, 00100 Helsinki
Avoinna:

ma-ti 11-22,

ke-to 11-23,

pe 11-24,

la 12-24,

su suljettu

31 views

Löytö: Kansleri

Löytö: Kansleri
ramen2

Kanslerin Ramen Shin Cup style: dashi-kanaliemi, paahdettuja härän ribsejä, kotitekoista kimchiä, egu, kevätsipulia, purjoa, munanuudeleita, sieniä, pavunituja… mmmm!

Tiedän, mistä haen lounaani seuraavat kaksi viikkoa: Kanslerista.

Tuomas Vimman ja Jenni “Kansleri” Tuomisen pop up -ravintolassa on tarjolla kahden viikon ajan tolkuttoman houkuttelevaa take away -lounasta. Ruokalistalta löytyy mm. ramen- laksa- ja pho-keittoa, pastrami-bageleita, japanilaista tonkatsua sekä neworleansilaisia muffuletta-leipiä, tacoja, gazpachoa… Tarkemman päiväkohtaisen ruokalistan voi käydä kurkkaamassa vaikkapa Kanslerin Facebook-sivuilta, mutta varoituksen sana: kuolaat taatusti, ehkä näet jopa unia ruokalistan herkuista.

kansleri3

Kanslerin Bánh Mi: do chua- retikkapikkelssiä, chiliä, sitruunaruoho-korianterimarinoitua tofua, kurkkua ja inkivääri-kevätsipuliöljyä rapean patongin sisällä. NAMMM!!!

kansleri4

Riisinuudelisalaattia greipillä, kurkulla, porkkanalla ja pähkinöillä, pinnalla rapeaksi paistettua yubaa.

Pop up –ravintolan sielu ja ainoa kokki Jenni kuvailee ravintolan liikeideaa seuraavanlaisesti:

Alkuperäinen innoitus syntyi ravintolapäivästä, johon olemme osallistuneet jo kuusi kertaa. Seuraava luonnollinen askel oli yhtä päivää pitkäikäisemmän ravintolan perustaminen. Kanslerissa pyrin tarjoamaan ruokia, joihin olen maailmalla matkustaessani mieltynyt, ja jotka puuttuvat Helsingin lounasravintolatarjoilusta. Varsinaista liiketoimintaa tämä ei ole, mutta olisi kiva jos kauheasti ei tulisi takkiin. Tämä on myös itselleni asettama haaste; pystynkö valmistamaan kymmenessä päivässä 600 ravintolatasoista annosta kotikeittiössäni?

Nostan hattua pariskunnalle, ja erityisesti kokille Jennille: eipä ole listalle valittu niitä kaikkein helpoimpia tai vaivattomimpia ruokalajeja. Ihan tosi, melkoinen keittiömaraton! Voin vain kuvitella mikä määrä valmisteluja ja suunnittelua näihin ruokiin ja tähän kahden viikon projektiin on käytetty.

Tänään puistossa syömäni ramenkeitto oli toistaiseksi kevään paras lounaani, joten odotukset loppu- ja ensiviikolle ovat korkealla. Ramen suorastaan pursuili makuja, liemi oli vahvaa ja umamista, ja se kimchi… olisinpa ehtinyt hakemaan vielä toisen kulhollisen, ahne possu kun olen! Molempina maanantaina ruoka on vegaanista, ja esim. eilen syömäni bánh mi riisinuudelisalaatin kera oli aivan tolkuttoman hyvää ja monipuolista kasvisruokaa. Miksei tällaista saa jostain AINA?

Työpaikkani on vain parin korttelin päässä Robasta, joten olen onnekas kun voin teoriassa käydä hakemassa lounaani kulman takaa joka päivä. Käytännössä kuitenkin tiedän, etten tule ehtimään mestoille ihan kymmenenä päivänä… pyrinkin tässä nyt aktiivisesti pyyhkimään mielestäni ruokalistan, etten tiedostaisi mitä kaikkia herkkuja lähipäivinä vielä missaan.

Sen verran lista kuitenkin jo mielessäni kummittelee, että tiedän huomisen olevan muffulettapäivä! Muffuletta on New Orleansin lahja minun keskiviikolleni (no okei, ehkä vähän muillekin): lajitelma italian herkkuja kuten mortadellaa, capiolaa, provolonea ynnä muuta, sekä pikkelöityjä vihanneksia, paahdettua paprikaa ja kapriksia sämpylän välissä. En ehkä selviä elämästä, jos missaan muffulettan. Säästäkää mulle siis yksi, pääsen kulmille vasta puolenpäivän jälkeen!

smyygi

mehu

Tiistain bonus: veriappelsiinimehu

Kansleri take away pop up -ravintola 16.-25.3.2015

Avoinna arkisin klo 11:30 – 14

Iso Roobertinkatu 30 / Sisustusliike Smyygi

Maksutavat: Käteinen, Wolt

Wolt on uusi älypuhelinsovellus, jonka avulla voi tilata ravintolasta tai kahvilasta jo matkalta. Wolt yhdistyy maksukorttiin, joten tilaus on valmiiksi maksettu. Wolt toimii iPhonella ja ilmestyy Androidille huhtikuussa.

Ps. Kaikki lounaat maksavat 10 euroa tai alle. Päivittäin tarjolla on vain 60 annosta ruokaa, joten nopeet syö, hitaat ei!

ramenpuisto

Kevään eka puistolounas! Tästä se alkaa <3

390 views