Timjami-lihapullia pornorommikermassa

by Juulia 1 Comment
Timjami-lihapullia pornorommikermassa

IHANAA, kesäaika alkoi! Maanantai, kesäaika… räntäsade… Hyi kamala. Ihan näin karmaisevaa maanantaita en vähään aikaan muista kokeneeni. Takana miniloma etelässä (siis Tallinnassa), ja eiköhän armas kotimaa näytä heti parhaimmat puolensa. Maanantait nyt on muutenkin vähän niin ja näin, joten lohturuokaa on saatava!

Koska Tallinnanlaivalta ilmeisesti kuuluu ostaa viinaa, lahjoin itseäni kotimatkalla sensuroimattomalla Ron de Jeremy-pullolla. Maanantain iskiessä täydellä voimallaan päin pläsiä, tuli heti tarve korkata Ron. Ja kuinkas ollakkaan… pornokeisarin kasvot johdattivat minut suoraan paheisiin: LIHAPULLIIN. On se hyvä, että meillä täällä Suomessa tuo etiketti on sensuroitu 😀

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Timjami-lihapullat

(n. 24 kpl)

4-5 hapankorppua (n. 1 dl jauhettuna)

150 g (luomu) kermaviiliä

500 g (luomu) jauhelihaa (nauta-sika, 50/50, 15% rasvaa)

1 kananmuna

runsaasti mustapippuria

2-3 tl suolaa

reilusti tuoretta timjamia / 1 rkl kuivattua

1 pieni sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

(0,5 dl Ron de Jeremyä)

paistamiseen: VOITA

Murskaa hapankorput hienoksi jauheeksi, sekoita ne kermaviiliin. Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi, kuullota niitä hitaasti miedolla lämmöllä voitilkassa kunnes ne pehmenevät (n. 10 minuuttia). Jos haluat vähän rommia lihapulliinkin, lisää se tässä vaiheessa sipuliseokseen ja hauduta sipuleita vielä hetki. Sekoita ne sitten kermaviili-hapankorpputahnaan. Lisää hienonnettu timjami, runsaasti mustapippuria, suola, kananmuna sekä lopuksi jauheliha. Sekoita hyvin ja paista pieni koepala – lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Pyörittele seoksesta noin pingispallon kokoisia pyöryköitä: niitä tulee 20-25, riippuen vähän minkä kokoiseksi pingispallon arvioit. Ruskista pallerot keskilämmöllä kahdessa erässä – kun pinnat ovat kauttaaltaan ruskistuneet, ota lihapullat sivuun odottelemaan. Niiden ei tarvitse vielä olla läpikypsiä.

SAMSUNG CSC

Kastikkeeseen:

1,5 dl Ron de Jeremyä

4 dl (luomu) ruokakermaa

1 rkl hunajaa

ripaus suolaa, mustapippuria

muutama timjaminoksa

(1-2 tl maizenaa suurustamiseen)

Lisää pannuun rommi, timjami sekä hunaja ja anna kiehahtaa hetki. Lisää kerma ja keittele hetki. Ongi timjaminoksat pois, ja suurusta jos haluat. Lopuksi lisää lihapullat takaisin pannuun. Laita kansi päälle, ja hauduttele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, tai kunnes lihapullat ovat läpikypsiä.

En halua houkutella ketään pornon tai alkoholin pariin, joten varmuuden vuoksi sensuroin etiketit näistä kuvista.

Ps. Näiden pornorommilla höystettyjen lihapullien kaveriksi sopii minusta parhaiten tuhti perunamuusi. Täysmaitoa ja voita ja kunnon vatkaus kuohkeaksi. UUH!

483 views

Juopunut kukko

by Juulia 0 Comments
Juopunut kukko

DSC_0581

DSC_0564

En ole kovinkaan kummoinen shoppailija, paitsi ruokaostoksilla: hyllyjen välissä haahuillessa saattaa vierähtää tuntikin, vaikka olisin lähtenyt hakemaan pelkkää maitolitraa. Satunnaiset visiittini Herttoniemen ruokapiirin kauppaan tuottavat aina erinäisiä heräteostoksia, joista viimeisin, Viskilän Tilan kukonpojan koipireidet, kaivautui pakastimesta viikonloppuna vastaan. Siellähän ne olivatkin möllöttäneet tammikuusta saakka… ja havahduin niiden olemassaoloon vasta nyt, hupsista.

DSC_0466

DSC_0537

Jaloviinalla liekitetyt sienet, ai NAMMM! Kokkikin oli aivan liekeissä 😉

Olen välillä ehkä turhankin itsevarma keittiöhommissa ja ryhdyn pokkana mihin vain ruuanlaittohaasteisiin. Kohokkaat, liekitys, macaronit… eivät ne niin vaikeita juttuja ole kuin luulisi. Tai, no. Macaronit eivät kyllä onnistuneet ekalla kerralla, kröhöm. Kuitenkin, vaikken ole kukkoa ennen valmistanutkaan, tässä sitä ollaan ekan kerran jäljiltä jo kirjaamassa reseptiä punaviinikukolle eli Coc au Vinille. Miksei, kun ruoka kerran onnistui, enemmän kuin hyvin?

Mitään reseptiä en kokkaillessani siis seurannut, mutta kurkkasin toki etukäteen muutaman ohjeen (esim. tämän Julia Childisin reseptiin pohjautuvan) joiden perusteella lähdin säveltelemään omaani. Pieni twisti tähänkin klassiseen ranskalaisen keittiön luomukseen piti tuoda… joten liekitin herkkusienet Jaloviinalla. Nam!

DSC_0479

 Kukkoa viinissä eli juoppokukkoa 4:lle

Ekana päivänä:

4 kukonpojan koipireittä (tai kanan)

1-1,5 pulloa punaviiniä – mieluiten burgundilaista, mutta vähintäänkin toki ranskalaista

3-4 laakerinlehteä

puoli ruukkua tuoretta timjamia/ 1 rkl kuivattua

3 valkosipulin kynttä

3 salottisipulia

2 porkkanaa

Pilko kuorittu porkkana, sipuli ja valkosipuli karkeasti. Laita ne laakeaan vuokaan, johon saat koipireidet mahtumaan naftisti. Tuupi laakerinlehdet sekä timjaminoksat koipien väliin ja kaada päälle niin paljon punaviiniä, että liha peittyy (tai niin paljon, että viiniä riittää puoliväliin – voit kääntää koivet puolessa välissä marinointia). Peitä astia huolella, ja laita jääkaappiin esim. yön yli, mutta mielellään vähintään neljäksi tunniksi.

DSC_0507

Seuraavana päivänä:

rasia ruskeita herkkusieniä

paketti savupekonia

n. 10 pikkusipulia

suolaa, pippuria

1 dl Jaloviinaa

voita paistamiseen

3 rkl vehnäjauhoja + 50 g voita suurusteeseen

Nosta koipireidet marinadista, ja ruskista niiden pinnat kauniiksi molemmin puolin. Aseta ne uunivuokaan ja kaada punaviinimarinadi vihanneksineen päälle. Peitä astia esim. foliolla. Laita koivet uuniin n. 175 asteeseen puolesta tunnista tuntiin, alenna sitten lämpöä 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä rauhassa tunnista kahteen.

DSC_0523

Kun lihan on murean kypsää ja pehmeää, ja pistettäessä siitä irtoava neste on kirkasta, ota koivet uunista. Laita kukko odottamaan kastikkeen valmistumista esim. folioon käärittynä uunin jälkilämpöön. Siivilöi punaviiniliemi ja laita kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kasaan, kunnes määrä kutistuu vähintään puoleen. Ruskista kuutioitu pekoni, kuoritut kokonaiset tai puolitetut pikkusipulit sekä herkkusienet voissa, ja kun niissä on kunnolla väriä, lisää paistinpannulle Jaloviina. Sitten ei muuta kuin tulitikku palamaan ja liekittämään! Muutama huomio turvallisuudesta:

  • liekittäessä kannattaa käyttää teräs- tai valurautapannua, teflonpannun pinta ei välttämättä liekityksestä oikein tykkää. Itsehän tämän älysin vasta kun olin jo liekittänyt sieneni. Ehehe.
  • älä koskaan liekitä käynnistetyn liesituulettimen alla…
  • ota lähelle iso kansi tms. tulenkestävä esine, jolla voit tarvittaessa tukahduttaa liekit,
  • lisättyäsi alkoholin lämmitä sitä hetki, mutta ei liikaa jottei kuumuus haihduta sitä,
  • anna liekkien palaa hetki ja sammuta ne tukahduttamalla, tai anna niiden sammua itsekseen,
  • alkoholin on oltava tarpeeksi vahvaa, jotta sillä voi liekittää – alle 30% alkoholipitoisuuden en paljoa menisi.

Sulata suurusteen tulevaa voita hieman pehmeämmäksi esim. uunin jälkilämmössä, ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää suuruste tiivistyneeseen punaviiniliemeen vispilällä sekoittaen. Keittele kastiketta kasaan vielä hetki, ja lisää sekaan liekitetyt sienet, pekoni ja sipuli. Tarkista maku.

DSC_0530

DSC_0536

Juuri ennen tarjoilua voit vielä rapeuttaa kukonreidet uunissa grillivastuksen alla, mutta älä jätä niitä uuniin liian pitkäksi aikaa! Kuivia koipia ei ole kiva syödä. Tarjoile liha esim. spelttipediltä, ja kaada herkullista punaviinikastiketta kylkeen. A vot!

DSC_0541

DSC_0584

81 views

Lihapullatäytteiset myskikurpitsat

by Juulia 1 Comment
Lihapullatäytteiset myskikurpitsat

20150301_201435

Minulla on pieni fiksaatio asioiden yhteen sovittelemisesta. Saan kovasti tyydytystä, kun kaksi näennäisesti erilaista asiaa sopivatkin yllättäen täydellisesti yhteen, oli sitten kyse asioista, ihmisistä tai esineistä. Samaten tykkään järjestellä asioita värin, koon, tai jonkun muun tekijän mukaan. Tumblrissa lempitilejäni ovatkin Things Organized Neatly sekä Things Fitting Perfectly Into Other Things. Älkää käsittäkö väärin, en ole tästä taipumuksestani huolimatta kovinkaan siisti ihminen. Järjestely- ja yhteensovitteluvimma iskee satunnaisesti, mutta ei kestä kauaa. Toki kaaoksenikin on eräänlaisessa järjestyksessä… ainakin omasta mielestäni! Arjessa taipumukseni näkyy ehkä siinä, että tykkään asetella vaikkapa juuri kuorimani appelsiinin kuorineen sievään riviin ja ottaa siitä kuvan, kas näin:

20150228_131306-1

Tänään tein riemuisan havainnon: jos tekee tarpeeksi ison lihapullan, se mahtuu juuri sopivasti myskikurpitsan siemenkoloon. Arvatkaa menikö kokkailusuunnitelmat hetkessä uusiksi? Olin ostanut jauhelihaa ja olin ostanut myskikurpitsan, mutta en ollut suunnitellut käyttäväni niitä yhdessä. Kun tämä älynvälähdys leimahti, niin eipä siinä sitten ollut enää vaihtoehtoja…

20150301_185938

Kyllä, täydellinen yhteensopivuus!

Ateria kahdelle:

1 myskikurpitsa, pitkittäin halkaistuna ja siemenet poistettuna

Lihapulliin:

n. 200-300 g naudan luomujauhelihaa (tai ihan just sitä mistä itse tykkäät)

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

maun mukaan sekä Worcestershirekastiketta että chilikastiketta

suolaa, pippuria, timjamia

hieman öljyä

puolisen desiä juustoraastetta

Silppua sipuli ja valkosipuli. Sekoita käsin jauhelihaan, mausta reippaasti suolalla, vastarouhitulla pippurilla, kuivatulla timjamilla sekä maustekastikkeilla. Jos haluat pelata varman päälle, paista pieni koepala seoksesta testataksesi maut. Pyörittele seoksesta kaksi sopivankokoista jättilihapullaa, ja sijoita pullat kolosiin. Mahdollisesti ylijäänyt lihapullataikina paistetaan tietysti suupaloiksi, ja napostellaan sillävälin kun lihapullatäytteiset kurpitsanpuolikkaat muhivat uunissa (200 astetta, noin puoli tuntia). Kun haarukka uppoaa kurpitsaan helposti, ripottele juustoraaste puolikkaille ja ruskista vielä hetki.

20150301_201526

Ps. Tarjoiluehdotus: salaatin kaverina. Minulla ei tänään ollut, joten se sievä kuva rehujen kera jää toiseen kertaan 🙂

Pps. En ole lihapullaekspertti. Jos sinulla on erinomainen lihapullaresepti, niin käytä ihmeessä sitä 😀

85 views

Hätähousun salsa verde -keitto

by Juulia 0 Comments
Hätähousun salsa verde -keitto

20150128_201736

Okei. Tänään on ollut aivan järkyttävä kiire, ja päivä venähti 11-tuntiseksi – arvatkaapa jaksaako tällaisen päivän päätteeksi hirveästi kokkailla mitään, vaikka mieli tekeekin jotain lohduttavaa? No ei. Mutta keräilen tällaisia hetkiä varten helppoja ja nopeita reseptejä, ja tänään pistin kattilaan oman versioni Pinterestistä bongatusta nopeasta kanakeitosta “White chicken chili” (resepti löytyy esim. täältä).

Tämä on yksinkertaisimmillaan muutaman ainesosan soppa, ja se valmistuu melkein ilman vaivannäköä reilussa vartissa. Yleensä teen mieluiten kaiken itse ja kartan valmisruokia, joihin keiton oleellisimman ainesosan, Salsa Verden, lasken. Mutta joskus pieni oikaisu on ihan jees – eikä tämä valmiskastike edes sisällä mitään pitkää litaniaa lisäaineita. Muutaman herkun lisäyksellä keitto alkaa jo olla kunnon lohturuokaa, ja jep, tänään keiton kylkeen ilmestyi kyllä lasi kylmää olutta.

20150128_193355

Muutamalla ainesosalla pääsee jo pitkälle!

20150128_194643

Salsa Verde -keitto 2:lle

1-2 broilerin rintafilettä (luomua jos minä saan valita)

1,5 dl salsa verde -kastiketta, eli noin puoli purkkia (esim. Pirkka)

1 rkl jauhettua juustokuminaa

1 chilipaprika

1 punasipuli

8 dl kasvis- tai kanalientä

1-2 dl maissia tai valkoisia papuja

Soppa on näin helppo valmistaa: laita kattilaan liemi, fileet kokonaisena, silputtu sipuli ja chili, juustokumina sekä salsa verde. Kiehauta ja keittele keskilämmöllä noin kymmenen minuuttia (tai kunnes fileet ovat läpikypsiä). Nosta rintafileet keitosta leikkuulaudalle. Lisää maissi/pavut keittoon, ja riivi broileri kahdella haarukalla rikki. Lisää keittoon, tarkasta maku, ja tarjoile.

20150128_195739

20150128_200156

Vaatimattoman näköinen, mutta maukas

No niin! Ja sitten päästään siihen hieman kiinnostavampaan versioon, eli siihen, mihin ladataan kaikki herkut mitä kaapista löytyy! Ei sillä, etteikö tuo soppa maistuisi askeettisempanakin versiona, mutta noh, tänään ei ainakaan ollut kohtuudelle sijaa meikäläisen keittiössä. Bonuskierroksella keittoon lisätään keittelyvaiheessa kaikkea mitä jääkaapin alaosasta löytyy; tänään sekaan päätyi sellerin varsi ja porkkana. Nämä pilkoin liemeen kypsymään jo alkuvaiheessa. Lisäksi hienonsin sekaan läjän valkosipulia, ja lopuksi keitto sai kruunukseen keon avocadokuutioita, korianteria sekä kunnon nokareen creme fraichea.

20150128_193604

Muutama ainesosa LISÄÄ ja johan lyyti alkaa kirjomaan!

20150128_201702

Runsaampi versio lisukkeineen mulle tänään, kiitos!

Hirmuisena sipsimonsterina en malttanut olla lisäämättä keiton päälle kunnon kourallista murennettuja nachoja… annos ei tällöin enää ole niin kovin esteettinen, joten jätetään kuva siitä sotkusta väliin tällä kertaa.

85 views