Kaunistava kerrosjälkkäri

by Juulia 0 Comments
Kaunistava kerrosjälkkäri

20150114_184703

Olen lapsesta saakka ollut hulluna avocadoon – kermainen ja mieto hedelmä oli jopa mieluisampi herkku kuin Lauantaipussi. Koska aikuisella voi olla karkkipäivä ihan just silloin kun itse haluaa, löytyy kodistani avocadoa tietysti kokoajan. Avocado sisältää rutosti terveellisiä rasvoja ja liudan vitamiineja, ja toimii minulla itseni palkitsemisruokana huomattavasti paremmin kuin karkit, ihan näin aikuisenakin. Erityisesti syön sitä aamulla. Kiireisinä aamuina avocado pelastaa: vaikka muuta ei ehtisi syödä, pärjää yhden avocadon energialla työpäivän ensimmäiset tunnit kevyesti. Rauhallisina aamuina viipaloin puolikkaan leivän päälle, ja surautan toisen puolikkaan soseeksi tyrnimarjojen kera. Tähän aamuni vauhdilla piristävään komboon törmäsin noin vuosi sitten Keittiökameleontin blogissa, ja erittäin tiiviiseen tahtiin olenkin siitä asti tyrni-avocadomössöä lusikoinut.

Tyrnikin on todellinen terveyspommi: esim. C-vitamiinipitoisuus on yli kymmenkertainen appelsiiniin verrattuna, ja pieneen marjaan mahtuu liuta muitakin vitamiineja. Tyrnin siemen sisältää erittäin ravintorikasta öljyä, joka vapautuu elimistön käyttöön kun siemenen rikkoo.  Ymmärrettävästä syystä tyrniä ei moni ihan sellaisenaan syö, saatikka oikein kiireettömästi pureskele, mutta avocadon kanssa soseutettuna hurjin kirpeys taittuu. Makean ystävä voi lisätä seokseen esim. alkuperäisohjeen mukaisesti taatelia, tai miksei myös hunajaa, vaahterasiirappia tai jotain muuta makeuttajaa.

20150109_212521

avocado-kaakaovanukas

Useamman makuun varmasti sopiva herkku avocadosta syntyy raakakaakaon kera. Helpompaa, nopeampaa ja terveellisempää kaakaovanukasta saa hakea! Toki perinteinen suklaavanukas on tästä kaukana, mutta ainakin omaan makuuni sellainen on aivan liian tuhtia ja makeaa. Yksinkertaisimmillaan tämä jälkkäri vaatii kaksi raaka-ainetta: kypsän avocadon ja makeutettua kaakaojauhetta (itse käytän ravinteikkaampaa raakakaakota). Riippuen mitä kaapista löytyy, ja käyttääkö edes superfoodeja, voi jälkkäriin pakata vielä enemmän ravinteita esim. maca- tai lucumajauheella, tai omalla suosikillani tocolla (riisinlesejauhe). Avocadosta tehty kaakaovanukas on ensisijaisesti hyvää, mutta myös todellinen ravinnepaketti, ja hyvällä mielellä syön tätä aina kun huvittaa (koska aikuiset saa). Avocadoöljy on hyväksi iholle + tyrniöljy ja tyrnin sisältämä E-vitamiini samoin + raakakaakon antioksidantit ja mielialaa kohottava vaikutus = selkeä hyvänmielen kauneusjälkkärihän! Taidankin surauttaa hieman kauneusiltapalaa ennen kauneusuniani… huomenna herään hymyilevänä prinsessana!

20150114_190208

Kaunistavat kerrosjälkkärit 2:lle

vegaaninen

Tyrniseokseen:

1 kypsä avocado

1 dl jäisiä tyrnimarjoja

1 passionhedelmä

0,5 dl appelsiinimehua tai vettä

1-3 rkl vaahterasiirappia tms.

Kaakaovanukkaaseen:

1 kypsä avocado

2-3 rkl makeuttamatonta (raaka)kaakaojauhetta

1-2 rkl makeutusta (agavesiirappia, kookossiirappia, vaahterasiirappia tms.)

1 rkl Tocoa/Macaa/Lucumaa (tai miksei vaikka teelusikallinen kaikkia)

(muutama kaakaonibs)

Puolita avocadot ja poista kivet. Soseuta toinen avocadoista jäisten tyrnimarjojen kanssa, makeuta. Ohenna tarvittaessa nesteellä. Soseuta toinen avocadoista raakakaakaojauheen kanssa, makeuta ja lisää sekaan haluamasi superfoodit. Ohenna tarvittaessa esim. mantelimaidolla tai vedellä. Kerrostele kaakaovanukas ja tyrnivanukas kulhoihin ja superkauneusterveysjälkkäri on valmis!

20150114_185827

ps. söin koko kulhon, odotan jo innolla jälkkärini kauneusvaikutuksia … pikainen arvio: hymyilen, joten kyllähän tämä selvästi toimii.

pps. tyrnin kaveriksi kannattaa kokeilla myös persimonia!

102 views

Lämmittävä kurpitsakeitto

by Juulia 1 Comment
Lämmittävä kurpitsakeitto

20150112_200427

Hinta ihanassa 50-luvun talossa asumiselle: talvisin kämpässäni voi jättää maitopurkin pöydälle eikä se ole moksiskaan.  Kun en ulkopukeutumisessakaan harrasta kerroksia, niin vielä vähemmän kotosalla – mieluiten hilluisin pelkässä jättikoon t-paidassa kesät talvet.

Kovimmilla pakkasilla luita ja ytimiä myöten jäinen olotila hoituu kehittelemälläni minisaunalla. Minisauna vaatii rakennusalustaksi sohvan tai sängyn. Seinät kasataan peitoista ja tyynyistä, ja saunaan kaivaudutaan alasti tietenkin, kuinkas muuten. Kiukaan virkaa toimittaa väsyneenä päivänä suurimmasta omistamastani mukista juotu mausteinen tee, hieman viitseliäämmällä tuulella kaurapuuro, ja erityisen reippaana päivänä mikä tahansa sosekeitto. Myös perunamuusi toimii. Itseasiassa, mikä tahansa paksu lämmin mössö toimii.

Minisaunan ainoa miinus on, että lopulta voi tulla hiki. Ja mikään ei kuulkaas ole kamalampaa, kuin suihkussa käyminen näin talvisin…

20150112_192020

20150112_192200

Lämmittävä myskikurpitsakeitto (reseptin tapainen noin 4:lle)

vegaaninen

6 dl kasvislientä

1 pieni myskikurpitsa (butternut)

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1 chilipaprika

pätkä inkivääriä

1,5 dl punaisia linssejä

2 dl kookosmaitoa

200 g paseerattua tomaattia

1-2 rkl kookosöljyä

2 rkl juustokuminaa

2 rkl kurkumaa

1 rkl sinapinsiemeniä

1 rkl savupaprikaa

1-2 tl kanelia

1-2 rkl agavesiirappia

(1 rkl tahinia)

suolaa, valko- tai mustapippuria

100 g tuoretta baby-pinaattia

Pese ja halkaise myskikurpitsa pitkittäin. Poista siemenet ja laita se uunipellille tai vuokaan leikkuupinta alaspäin, paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia (kurpitsa on kypsä, kun haarukka uppoaa siihen helposti). Kun kurpitsa on uunissa, voit laittaa keiton tulille: silppua sipuli, inkivääri, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä öljyssä ison kattilan pohjalla muutama minuutti, lisää sitten juustokumina, kurkuma ja sinapinsiemenet.

Paista seosta keskilämmöllä muutama minuutti, ja heitä kattilaan kaneli, savupaprika, agavesiirappi, paseerattu tomaatti, (tahini) sekä kasvisliemi. Kun keittopohja kiehuu, voit lisätä sekaan linssit. Punaiset linssit kypsyvät vajaassa vartissa, joten kun linssit tuntuvat pehmeiltä, on kurpitsakin todennäköisesti kypsä.

Lisää kattilaan kookomaito sekä pienemmäksi pilkottu kurpitsa ja soseuta. Jos keitto on liian paksua, ohenna tilkalla vettä. Lämmitä keitto vielä uudelleen, ja tarkista maut – lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja siirappia. Sekoita keittoon viime hetkellä tuore pinaatti ja odota, kunnes se pehmenee kuumassa keitossa.

20150112_192400 20150111_163139

20150112_200432

ps. laiskempi tai kiireisempi pilkkoo kurpitsan kuorineen päivineen suoraan keittoon, kurpitsa kypsyy toki siinäkin. Muutaman sentin kuutioilla ei kypsyminen kestä linssejä kauempaa (ja säästäähän silloin myös sekä energiaa, että ei tarvitse erikseen tiskata uunivuokaakaan). 

688 views

Possuton pekoni

by Juulia 2 Comments
Possuton pekoni

1f1d45fcf6a25dfc8aaa8b7b83cb5598

Neljäntoista kasvissyöntivuoden aikana minulla oli tasan kaksi lihaan liittyvää himoa: puoliraaka pippuripihvi ja pekoni. Vaikka kasvissyönti on muutama vuosi sitten vaihtunut sekaruokavalioon, en edelleenkään syö paljoa lihaa. En sitä pihviä, enkä pekonia. Ne ovat poikkeusherkkuja, ja sitäkin paremmalta ne maistuvat, kun niitä syö harvakseltaan…

Pekonin suhteen tosin poikkeuksia tekisi välillä mieli tehdä vähän tiuhemmassa tahdissa. Kun se ei kuitenkaan niin hirmuisen hyväksi ole (minulle, possulle, ympäristölle), tykkään käyttää pahimpaan himoon himpun terveellisempiä ja ekologisempia vaihtoehtoja. Vegepekonia saa pakastettuna ainakin Hälsans Kökiltä, mutta tämän hetkinen villitykseni on itse tehty rapea herkku: kookospekoni! Se on helppo valmistaa, ja törkeän hyvää.

7acfc2b494717add54a018c2525985d6

Kookospekoni:

vegaaninen
3 dl kookoslastuja (isoja!)
2 rkl soijakastiketta
1,5 rkl savu-uutetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 rkl vaahterasiirappia
ripaus chiliä tai chilikastiketta
1 rkl vettä

Sekoita mausteliemen ainekset keskenään ja pyörittele kookos liemessä. Anna kaiken nesteen imeytyä lastuihin. Lämmitä uuni 150 asteeseen ja levitä kookos tasaisesti leivinpaperoidulle pellille. Paista uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes lastut ovat kauttaaltaan ruskistuneet, mutta eivät palaneet. Lastuja on hyvä käännellä muutaman kertaa paiston aikana, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa – tosin eipä nämä kauaa säily. Ainakaan minun kotonani!

Edellissatsista laittelin herkkupaloja mm. kurpitsakeiton päälle, ja tein melkoisen herkulliset feikki BLT (bacon, lettuce, tomato) -leivät. Puolet “pekonista” taisi kuitenkin kadota suuhuni ohimennessä sellaisenaan…

06458c4691eb51a24a470686c92668c6

465 views

Vihannessipsit

by Juulia 1 Comment
Vihannessipsit

Tällä viikolla ( 8.-14.9.) vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Viikon tavoitteena on kiinnittää huomiota ruokahävikin määrään ja nostaa ruuan arvostusta – Suomessa kun roskiin päätyy vuodessa ruokaa jopa 24 kiloa per nenu!

Eniten pilaantuu vihanneksia ja juureksia, ja varmaan itse kullakin käy joskus niin, että kaapin perälle unohtuu jugurtti tai juustonkäntty, leivänkannikka homehtuu tai munat vanhenevat. Kuiva-ainekaappi ja pakastin ovat ainakin itselläni niitä mustia aukkoja, joista välillä kaivautuu ties mitä vuosien takaisia ihmeitä. Kaikkea ei kannata suoralta kädeltä heittää menemään, “parasta ennen”-päiväys kun tarkoittaa juuri sitä mitä sanooki: ruoka on parasta ennen sitä päiväystä, mutta syötävää ja moneen ruokaan sopivaa sen jälkeenkin. Vinkkejä elintarvikkeiden säilyttämiseen ja kaappien järjestelyyn ynnä muuhun löytyy mm. Kuluttajaliiton sivuilta.

Kuluttajaliitto kannustaa niin yksityishenkilöitä, kuin yrityksiä ja organisaatioitakin pyrkimään kestävän kehityksen periaatteisiin ruuan kulutuksen suhteen. Kuka tahansa voikin halutessaan allekirjoittaa kestävän kehityksen yhteiskuntasitoumuksen Ympäristöministeriön sivuilla, tai käydä kurkkaamassa mitkä tahot ovat niin jo tehneet.

Omat keinoni vähentää hävikkiä ovat seuraavanlaisia: teen säännöllisesti “jääkaapintyhjennysruokia”, jolloin tsekkaan mitä kaapissa jo on, ja mitä niistä voisi tehdä ennen kuin ostan uutta. Juustoraasteen laitan yleensä suoraan pakastimeen, koska käytän sitä lähinnä pizzassa (ja siihen pakastettu juustoraaste sopii mainiosti). Samaten ne ohuet juustonjämät pilkon pakastimeen, niitä voi käyttää esim. gratiineissa. Vältän tekemästä ruokaa moneksi päiväksi, koska en vain koskaan syö tähteitä, enkä myöskään muista syödä niitä pakkasesta. Yritän välttää heräteostoja ruokakaupassa… mutta usein sorrun mielitekoihin vaikka kotona jääkaappi jo pursuilisi vaikka mitä. Aina voi siis parantaa!

Jämävihannesten ja -juuresten kohtalo kotonani on useimmiten ihana kasviskeitto Minestrone, mutta juuri nyt käytän hieman nahistuneen kesäkurpitsan, porkkanan tai punajuuren mieluiten sipsien raaka-aineena. Olen melkoinen sipsihirmu, joten välttämällä hävikkiä voin herkutella sipseilläni paremmalla omallatunnolla… Sipsien tekeminen on sitäpaitsi älyttömän helppoa ja nopeaa!

Kesäkurpitsasipsit:

Pätkä kesäkurpitsaa ohuen ohueksi siivutettuna (mandoliini on kätevä, samoin juustohöylä)
muutama teelusikallinen oliiviöljyä (ainakinTerra Cretalla on oliiviöljysuihke)
mausteita, kuten chilihiutaleita, pippuria, suolaa, yrttejä…

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Suihkauta öljyä leivinpaperoidulle uunipellille (tai levitä öljy pullasudilla tms.) ja asettele noin millin paksuiset kesäkurpitsaviipaleet pellille. Itse asettelen ne säntillisesti riveihin, jotteivät ne mene yhtään päällekkäin. Ei siihen kauaa mene, ja tulos on paaaaljon parempi! Painele viipaleita hieman talouspaperilla, jotta saat ylimääräisen nesteen viipaleista pois. Ripottele mausteet päälle. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen – helppo sitä on lisätä mutta koitappas poistaa?

Laita pelti uuniin, keskitasolle. Kurkkaa viipaleita kymmenen minuutin kuluttua ja käännä pelti samalla. Kun viipaleet ruskistuvat kevyesti ja tuntuvat kuivilta, ne ovat valmiit. Aikaa tähän menee 15-25 minuuttia.

Makeansuolaiset porkkanasipsit

pari nuupahtanutta porkkanaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
0,5 tl vaniljajauhetta
0,5 tl lakritsijauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Viipaloi porkkanat vinottain pitkiksi ohuiksi (noin millin paksuisiksi) viipaleiksi. Helpointa homma on mandoliinilla, mutta menee se juustohöylälläkin. Kuoriminen on tarpeetonta. Sekoita öljy, vaahterasiirappi ja mausteet, pyörittele porkkanaviipaleet mausteseoksessa kunnolla. Levitä porkkanat leivinpaperille ja paista niitä uunissa keskitasolla noin puoli tuntia, tai kunnes lastut rapeutuvat. Älä anna palaa!

Molempien lastujen kanssa kannattaa olla tarkkana, etteivät ne pala. Kärähtäneet sipsit eivät ole herkkua… Joskus on tarpeen napsia valmiit pelliltä sivuun ja jättää vielä nahkeat uuniin pidemmäksi aikaa. Uunissa paistetut sipsit eivät säily rapeana välttämättä kovin pitkään, mutta yleensä ne katoavatkin ihan itsestään saman päivän aikana. Jos niitä tarvitsee säilyttää pidempään, varmista, että ne ovat täysin kuivia ja laita ne vaikka paperipussiin. Tarvittaessa sipsit voi uudelleenrapeuttaa uunissa.

Ps. Sipseiksi taipuu melkein mikä vaan juures. Punajuuri, bataatti, palsternakka, nannaa kaikki!
Pps. Hävikkiviikko löytyy myös Facebookista, Twitteristä ja Instagramista. Vinkkejä ja tietoa löytyy siis monesta kanavasta!

112 views