Jallupizza

Jallupizza

Twitter se on jännä paikka – tovi sitten hehkuttelin siellä ystäväni kanssa #TeamJallu-ryhmämme kokoontumisia, joissa tarjoilin Jallutofua, ja eiköhän joku ollut heti kommentoimassa että “Kai olet testannut Jallu-pizzaa?”. NO. En ollut testannut Jallu-pizzaa. Ei ollut tullut edes mieleeni, että sellaista voisi tehdä, tosin enpä ollut myöskään ajatellut joskus tekeväni Jaloviinalla maustettua tofuakaan… Siinä ei sitten paljon nokka tuhissut, kun olin jo kutsunut joukon ystäviä kylään pizzaa maistelemaan.

645ed6f17cac98aabd273bb9c0e783d9

Jallu se on jännä juttu siinä missä Twitterkin. En ole tavannut ketään, jolla ei olisi tuosta juomasta mielipidettä, ja yleensä ne mielipiteet tuppaavat olemaan aika vahvoja. Osa vihaa, osa rakastaa. En itsekään nuorempana sietänyt Jaloviinan hajuakaan, mutta niin se ikä vaan makuakin muuttaa… Kylmäksi ei Jallu tunnu jättävän kuitenkaan ketään.

Kun huhu Jalluresepteistäni levisi kaveripiirissä, olen saanut kuulla mitä innovatiivisimpia vinkkejä, ja nyt minulla alkaakin olla melkoinen lista erilaisia juttuja kokeiluja odottamassa. Seuraavana listalla on Jallulla liekitetty mustikkapiirakka, katsotaan mitä sen jälkeen tekee mieli! Pizzan tekoon nyt ensin kuitenkin.

096c415091f34efdb9a49a07c40b6379

Savuinen Jallu-tomaattisoossi:
1,5 dl yhden tähden Jaloviinaa
200 g paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 sipuli
2 rkl voita tai öljyä
1 porkkana
3 valkosipulin kynttä
2 rkl hunajaa
1 rkl savupaprikajauhetta
(1 tl nestemäistä savua)
1 rkl kuivattua timjamia
5-10 tippaa Chipotle-Tabascoa (maun mukaan)
1 tl suolaa
vastarouhittua valkopippuria (varovasti!)

Silppua sipuli hienoksi ja kuullota sitä miedolla lämmöllä rasvassa hetki. Lisää hunaja sekä silputtu valkosipuli ja ohuelti viipaloitu porkkana. Kuullota edelleen miedolla lämmöllä, kunnes sipuli muuttuu kullankeltaiseksi ja karamellisoituu, varo polttamasta. Lisää Jaloviina ja anna sen haihtua hetki (tai lämmitä seosta ja liekitä se varovasti kaukana liesituulettimesta hetken ennen tukahduttamista kannella tms.) ennen kuin lisäät paseeratun tomaatin, veden sekä timjamin, (nestesavun,) savupaprikan ja Tabascon.

Hauduttele kastiketta miedolla lämmöllä puolisen tuntia, niin maut tiivistyvät ja rakenne paksuuntuu. Suola ja pippuri kannattaa lisätä vasta lopuksi ja pikkuhiljaa maistellen, jottei soossista tule kasaan keitellessä vahingossa liian suolaista ja ärjyä. Lopuksi soseuta vielä koko herkku sauvasekottimella. Sitten vaan pizzaa kasaamaan!

Jallupizzan täytteet voivat olla ihan sitä mistä tykkäätte, mutta minua ainakin kiinnostaa testailla soossin ohella savuisia ja suolaisia makuja. Testaisin esim. chorizoa ja jalopenoa, jos olet lihansyöjä; kasvissyöjät taasen voisivat kokeilla vaikka aitoa fetaa paprikan kera, tai ohuelti siivutettua kiinteää perunaa, kalamataoliiveja ja rosmariinia. Meidän pizzaillassa syöttin Jallupizzaa au Naturel – päällä oli kastikkeen lisäksi vain mozzarellaa ja basilikaa, koska halusimme testata soossin ilman häiriötekijöitä. Hyvää oli, pizzoja upposi vajaan kymmenen hengen seurueeseen lähemmäs kymmenen kappaletta (ja kokilla oli hiki keittiössä)!

780ce46d1d7d2dd82ebbd970f464b421

Ps. Jalluresepti-ideoita otetaan vastaan! Samoin kiinnostaa kuulla, minkälaisia päällisiä tämän pizzakastikkeen kaveriksi keksitte!

116 views

Ituhipin Caesarsalaatti

Ituhipin Caesarsalaatti

a61c1fe7b4cc381bde24107b6fcb718a

Jos pitäisi valita, mitä ruokalajia söisin koko loppuikäni, se olisi ehdottomasti salaatti. Heh, salaattia kun voi olla niin monenlaista! Monesti salaatit ovat ihanimpia raikkaina ja kirpeällä kastikkeella silattuina, mutta jos hakusessa on niinsanottu lohturuoka, on valintani aina caesarsalaatti. Mikä siitä nyt tekee niin hyvää? Parmesaani, krutongit… mutta parasta on kuitenkin se kastike (voisin lusikoida pelkkää kastiketta, ainakin joinain tietynlaisina päivinä)! Se ei ole vaan valitettavasti mikään kevyt soossi se. Perinteiseen caesarkastikkeeseenhan tulee mm. kananmunan keltuaista ja öljyä runsain mitoin – en siis millään raaski syödä tuota herkkua ihan niin usein kuin haluaisin.

Jotta voisin useammin herkutella lohturuokasalaatillani, olen kehitellyt paremman omantunnon Caesarkastikkeen. Sen pohjana on majoneesin sijasta avocado. Eilen kotona kastiketta himoitessani keksin sitten laittaa sekaan kalakastiketta – anjovisfileitä kun ei “sattunut” olemaan jääkaapissani (kuinka monella niitä on edes?) ja sehän toimi! Lopputuloksesta tuli parempi kuin edellisistä yritelmistäni konsanaan. Salaatin sijaan käytin eilen lehtikaalia, ja skippasin krutongit – rapeutta lisäsin salaattiherkkuuni niiden sijaan mungpavun iduilla. Parmesaania en silti kuvittelisikaan jättäväni pois: joku roti keventelyssäkin olla pitää!

b7d83b85060b017327e98d91fff6c9e1

Caesarkastike avocadosta n. 2:lle
1 iso kypsä avocado
1 pieni valkosipulinkynsi hienoksi raastettuna
puolen sitruunan mehu
0,5 tl Worchesterkastiketta
0,5 tl kalakastiketta
vastarouhittua mustapippuria
1 rkl hienoksi raastettua parmesaania
1-2 rkl vettä
(0,5 tl Dijon-sinappia)
(srirachaa tai tabascoa maun mukaan)

Soseuta valkosipuli ja veden, sitruunanmehun ja mausteiden kera. Lisää avocado ja soseuta tasaiseksi. Sekoita mukaan parmesaaniraaste. Ohenna tarvittaessa lisävedellä, ja säädä mausteita makusi mukaan. Tarjoile heti valitsemasi salaattilaadun ja lisukkeiden kera.

Ituhipin tulinen lehtikaalicaesar 2:lle
100 g lehtikaalia
1 annos avocado-caesarkastiketta
1 dl mungpavun ituja
50 g parmesanjuustolastuja
2 dl katkarapuja
Muutama tippa tabascoa + 1 rkl caesarkastiketta
mustapippuria
(chilirouhetta)

Poista lehtiruodit lehtikaalista ja pieni lehdet suupalan kokoisiksi paloiksi. Huuhtele hyvin ja taputtele kangaspyyhkeen sisällä kuivaksi. Älä murehdi vaikka käsittelisit kaalia ronskimmin, se kestää kovat otteet. Ota avocado-caesarkastikkeesta ruokalusikallinen sivuun, ja sekoita chilikastike siihen. Hiero loppu kastike huolellisesti lehtikaaliin ja jätä salaatti odottelemaan siksi aikaa kun valmistelet lisukkeet.

Sulata katkaravut. Pyörittele katkikset caesarkastikkeen ja tabascon seoksessa. Kokoa salaatit lautasille tai tarjoiluastiaan. Laita pohjalle lehtikaali, ripottele päälle mungpavut. Jaa katkikset annoksille ja koristele koko herkku parmesanlastuilla, chilirouheella ja reilulla määrällä vastarouhittua mustapippuria.

3eedaa1b188af74eb163cdf2b768c76e

55 views

Kesäkurpitsan muodonmuutos & Raakalaisviikon loppuraportti

by Juulia 1 Comment
Kesäkurpitsan muodonmuutos & Raakalaisviikon loppuraportti

Raakaruokaviikkoni alkaa olla takanapäin. Viikko on sujunut yllättävän helposti: nälkä ei ole tullut, enkä ole ehtinyt rehuihin kyllästyäkään (toisaalta, salaatit ovatkin lempiruokiani). Olen huolehtinut mielestäni aika hyvin siitä, että olen päivittäin syönyt hyviä rasvoja ja proteiinia sekä reilusti erilaisia vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.
Alkuviikosta tein raakanäkkäriä, ja sitä riittää edelleen. Sen kaverina olen syönyt hummusta, joka ei toki ole raakaa, kunnes löysin kesäkurpitsa”hummuksen” – kikherneet siis korvataan raa’alla zucchinilla ja hyvää on! Kesäkurpitsaa on tullut käytettyä muutenkin paljon: mm. “spagettina” ja “lasagnelevynä”.

Raa’at cashewpähkinät ovat kuuluneet jokaiseen päivään, samoin avocadot. Soseuttamalla liotettuja cashewpähkinöitä nesteen kanssa, niistä saa aivan ihanaa, moneen sopivaa “kermaa”. Sitä olen käyttänyt kastikkeena, keitonpohjana, jälkkäriherkkuna, smoothiessa.
Kahvihammasta on kolottanut aika pahasti – eräänä päivänä pakurikahvin jäädessä aamukiireissä väliin, meinasi mennä kuppi nurin töissä… mutta pieni vieroitus överikahvittelijalle on oikein hyväksi.

Muutenkin tuntuu siltä, että viikko on täyttänyt tehtävänsä: itsekuri on löytynyt, ja ruokavalio keventynyt. Täysin raakaruokailijaksi en voisi ruveta, mutta aion jatkaa osapäiväraakalaisena tästä eteenpäin. Sellainen taisin tosin olla ennenkin, ehkä nyt vain olen sellainen harkitummin ja määrätietoisemmin. Tiivis tutustuminen raa’an ja elävän ruuan maailmaan on ollut kiehtovaa! Idätys on alkanut tosissaan kiinnostamaan, samoin suolaiset raakaleipomukset. Visiitti Hymy Raw Food Cafeen sai aikaan pienen kipinän itsensä kurssittamisesta syvemmälle raakaruuan saloihin. Saas nähdä eteneekö kiinnostus toiminnaksi, toivottavasti!

Kesäkurpitsaspagetti cashewkermalla 2:lle
1 pieni kiinteä kesäkurpitsa (mielellään luomu)
1 dl raakoja cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
1 kevätsipuli
2 tomaattia
basilikaa ja persiljaa
suolaa, pippuria
(oluthiivahiutaleita)

Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Kaada vesi pois, ja laita pähkinät tehosekoittimeen silputun valkosipulin, kevätsipulin ja yhden tomaatin kanssa. Soseuta sileäksi. Lisää muutama persiljan- ja basilikanoksa ja surauta ne nopeasti sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla (ja halutessasi ripauksella oluthiivahiutaleita, joita saa esim. luontaistuotekaupoista).

Pese kesäkurpitsa ja vuole siitä ohuita suikaleita perunankuorimaveitsellä, tai käytä juliennerautaa. Jos omistat vihannessorvin, käytä sitä. Pilko toinen tomaatti pieneksi, ja yhdistä kastike, tomaatti ja kesäkurpitsa kulhossa. Tarkista maku ja tarjoile basilikan ja persiljan kera.

Kesäkurpitsalasagne 2:lle
1 kiinteä kesäkurpitsa
2 tomaattia
sellerinvarsi
puolikas pieni fenkoli
1 valkosipulinkynsi
1 kevätsipuli
puoli ruukkua basilikaa
parin sentin pätkä mietoa chilipaprikaa
1 dl liotettuja raakoja cashewpähkinöitä
1 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
loraus maukasta neitsytoliiviöljyä
suolaa, pippuria

Pese kesäkurpitsa ja viipaloi se hyvin ohuiksi leveiksi viipaleiksi pituussuunnassa. Juustohöylä tai mandoliini toimivat hyvin! Ripottele viipaleille suolaa, ja jätä ne odottamaan.
Soseuta vähintään kaksi tuntia liotetut cashewpähkinät mantelimaidon kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Silppua fenkoli, sipulit ja sellerinvarsi, ja hienonna ne tehosekoittimessa karkeaksi. Lisää tomaatit ja suurin osa basilikasta, sekoita vielä nopeasti. Tomaattikastikeeseen saa jäädä sattumia 🙂 Mausta.
Kokoa “lasagnet” suoraan lautasille näin: laita kesäkurpitsalevyn toiseen puoleen tomaattikastiketta ja cashewkermaa, taita toinen pää niiden päälle. Lisää kerros tomaattikastiketta ja seuraava kesäkurpitsalevy. Täytä se samalla tavalla ja koristele pino cashewkermalla sekä basilikalla. Lorauta vielä päälle hieman hyvää öljyä, ja eikun syömään!

 

Ps. Kesäkurpitsalevyjen sisään voi myös rullata kaikenlaista hyvää!
Pps. Jos raakaruoka ja elävä ravinto alkoi kiinnostamaan, niin vieraile vaikka Elävän ravinnon yhdistyksen sivuilla.

32 views

Melko raaka viikko

Melko raaka viikko

Talven mittaan monet lempivaatteistani ovat alkaneet kummallisesti kiristää… itsekuri on ollut liian usein hukassa, ja sen kyllä huomaa. Kropan keräämällä vararavinnolla selviäisi helposti vaikka kolmesta takatalvesta, hehe. Liikunta on jäänyt vähemmälle ja Netflix koukuttanut. Jollain konstilla pitää nyt saada itsensä aktivoitua, ja vaikken laihdutus”kuureja” kannatakkaan, kevennysjakso on kummasti alkanut houkuttamaan.

Nuorempana paastosin satunnaisesti, ja siitä tuli aina mukava startti terveellisemmälle ja aktiivisemmalle elolle. Paasto ei vaan kiireisen arkeen kovin helposti istu, joten päätin sen sijaan pitää detox/raakaruokaviikon. Tarkoitus olisi virkistyä, piristyä, ja jos tämä pahin turvotus hieman kaikkoaisi, niin en todellakaan valittaisi! En kuitenkaan meinaa suhtautua suunnitelmaani liian ryppyostaisesti – tiedän, että pitkinä työpäivinä saatan joutua joustamaan suunnitelmasta hieman. Pyrin pitäytymään raakaruuassa, pienin poikkeuksin.

Enemmän tällaista!

Laadin itselleni seuraavanlaiset pelisäännöt:
Sallittua:
– vihannekset, marjat ja hedelmät
– pähkinät ja siemenet
– neitsytkookosöljy
– kuivatut hedelmät ja marjat
– idut ja versot
– keitetyt pavut ja linssit
– itsetehty raaka siemennäkkäri
– mantelimaito
– vihreä savi
– vihreä tee ja mauste/hauduke -teet
– hapatetut vihannekset, kuten hapankaali ja kimchi
– raakakypsytetty kala
– kupillinen pakurikahvia aamulla
– lasillinen kuohuviiniä rakkaan ystävän näyttelynavajaisissa
– herkkuhetket Helsingin raakaruokakeitaissa: Silvopleessä ja Maria Lönnqvistin uudessa Hymy Raw Food Cafessa
Kiellettyä:
– kuumentamalla kypsennetyt ruuat
– liha
– sokeri
– alkoholi (yhyy)
– kahvin suurkulutus (yhyy)
– maitotuotteet
– opettajanhuoneen houkutukset (yhyy)
– itsensä mollaaminen

Testissä vanha tuttu Yogi Tea ja uusi ystävä Pakurikahvi

Raakaravintohan on siis ruokaa, jota ei ole kuumennettu yli 42 ºC. Raakaruuassa on tallella runsaasti ruuansulatusta tukevia entsyymeitä, ja kuumentamattoman ruuan ravintoarvot myös pysyvät kuumennettua huomattavasti korkeampana.
Valmistaudun raakaan arkeeni täyttämällä työpöytäni banaanilla, kirsikkatomaateilla, pähkinöillä ja mandariineilla. Kotona keittiö pursuaa rehuja, ja esiin on nostettu kaikki omistamani superfoodit: chiansiemenet, chlorella, morenga, rosella, raakacashewt, raakakaakaopavut, pakuriuute ja pakurikahvi (olen aika kova heräteostelija terveyskaupoissa, joten lista on pitkä!).
Aion aloittaa päiväni juomalla vihreää savea (joka sitoo itseensä myrkkyjä ja tasapainottaa vatsan toimintaa) sekä kupillisen pakurikahvia mantelimaidolla. Pakurikahvi on matalahappoinen ja vatsaystävällinen luomukahvi, josta saa kofeiinin lisäksi pakurin terveysvaikutukset – mielestäni kahvikiellosta poikkeamisen arvoinen juoma (eikä kahviaddikti vaan kestä viikkoa ilman kahvia)!
Jotta energia riittäisi metromatkaa pidemmälle, surautan aamiaiseksi vihersmoothien varsiselleristä, kurkusta, chlorellasta, pinaatista, kookosöljystä, jäisestä banaanista ja hedelmistä/marjoista. Töissä aion selviytyä banaaneilla, pähkinöillä ja salaateilla. Välipalaksi avocadoa, mandariineja, kirsikkatomaatteja ja porkkanoita.
Kotona ehdin laittaa ruokaakin, joten tiedossa on ainakin erilaisia salaatteja, salaatteja, tahnoja, smoothieita ja raakakeittoja.
En jostain syystä oikein innostu vihreästä teestä, mutta sain oppilailtani moista joululahjaksi, ja nyt meinaan vaihtaa päiväkahvini teehen. Kotona kylläkin aion herkutella mantelimaitoon tehdyllä raakakaakaolla ja Yogiteellä, jota kaappissani löytyy jopa viittä laatua (olen aivan koukussa sekä Detox-teehen, että Choko Chiliin).
Täkyjä tällaisessa viikossa on mielestäni oltava, joten ohjelmassa ovat visiitit iki-ihanaan Silvopleehen sekä raakakakkumestari Marian Hymy-kahvilaan. Perjantaina sallin itselleni myös kipistyslasillisen rakkaan ystävän näyttelyn avajaisissa.
Liikunnan osalta aion ottaa iisisti. Paastokokemuksesta tiedän, että rankka liikunta ei tällaisena vähäenergisenä ruokaviikkona ole järkevää. Aion kuitenkin päivittäin käydä pitkillä kävelylenkeillä, mikä onkin aika helppoa, kun on pestautunut koko viikoksi koiranhoitajaksi. Reippaat kävelyt ja venyttely tekevät hyvää niin mielelle kuin kropallekin!
Raporttia viikon sujumisesta seuraa. Pitäkääs mulle peukkuja!

Näistä syntyy raaka siemennäkkäri

Raaka siemennäkkäri:
1 dl chian siemeniä
1 dl pellavansiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
1-2 dl esim. seesamin, hampun ja unikonsiemeniä
2 tl suolaa
(2 karkeasti raastettua porkkanaa)
Turvota siemeniä reilussa vesimäärässä yön yli. Kaada loppu vesi pois. Sekoita siemeniin suola ja halutessasi porkkanaraaste. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi, ja jaa veitsellä jo valmiiksi paloiksi. Kuivata seosta 40-asteisessa uunissa, kunnes se on täysin kuivaa ja rapeaa (14-18 tuntia). Kääntele paloja muutaman kerran kuivatuksen aikana (puolivälissä paistoa kerran ympäri riittää. Samalla voit irroitella palat toisistaan) Näkkäri säilyy huoneenlämmössä rasiaan pakattuna pari viikkoa.

Raaka siemennäkkäri ♥
Ps. Samoista aineista voi tehdä nopeamman version skippaamalla siemenien turvottamisen. Tällöin sekoita kuiviin siemeniin 3 kananmunaa, mausta suolalla ja paista seosta 200 asteessa vajaa puoli tuntia. Leikkaa lämpimänä paloiksi. Tämä näkkäri on ystäväni bravuuri, ja tolkuttoman hyvää, joskaan ei raakaa (eli tässä keittiössä vedetään tälläkertaa pidemmän kaavan mukaan).

pps. voit seurata viikon etenemistä ja kurkkia että mitä sinne lautaselle oikein päätyy Instagramissa ja Facebookissa #melkoraakaviikko
Sain Living Earth Pakurikahvin ja Detox Yogi Tea -tuotteet testiin blogini kautta.

26 views