Makumatkalla: Skål, Åland

Makumatkalla: Skål, Åland

3d01aaf05d5ddab7da0d96a9eb2ef86b

Olen viettänyt viimeiset neljä päivää sellaisella elämysmatkalla, etten osaa pukea sitä edes sanoiksi. Ahvenanmaa on osoittautunut upeammaksi matkakohteeksi kuin olisin osannut odottaakaan!

Ahvenanmaa on uskomattoman kaunis paikka. Kalliot, sammaleet, katajat ja punaiset tiet… maisema on samanaikaisesti karu ja elinvoimainen. Välillä on tuntunut siltä, että olisimme jossain paaaaaljon kotia kauempana! Olin toivorikkaana pakannut mukaan jopa maalausvälineet, mutta ohjelmamme on ollut niin intensiivinen että mukaan tarttui lopulta vain muistoja sekä runsain mitoin valokuvia.

5ca09ff949b44a9dd2cbce9bd361ef77

3895ede88c3690c391f7488b953d35e6

Oolanti on näyttänyt itsestään parhaat puolet, ja olen kokenut monia asioita elämässäni ensimmäistä kertaa. Upeimmiksi kokemuksiksi nousevat retki majakkasaari Märketille, melontareissu Ahvenenmaan edustalla, Smakbyn, sekä oleskelu upeassa mökissä niemennokassa Kungsnäsissä. Parhaillaan siivoamme ja pakkaamme täällä mökillä, sillä laiva mantereelle lähtee iltapäivällä. Jottei lähtö olisi liian surkea, juomme samalla eilen ideoimaani Åådi Åålannille Båålia; juoma on raikas ja kirpeä kuten olotilakin.

Kirjoittelen kulinaristisista seikkailuistani lisää kun pääsen kotiin, nimittäin juttua täältä riittää. Tässä kuitenkin tähän väliin juomamme ohje – sen perusmaut ovat Ahvenanmaalaisia: ihana omenatuoremehu Grannas Äppel ja tyrni. SKOOL!

efad036e52f6e9400cc9ed089d9d668f

Åådi Åålannille 1,5 l:
4 dl vissyä
7 dl valkoviiniä (luomu)
4 dl omenatäysmehua (Grannas äppel)
2 dl (jäisiä) tyrnimarjoja
1 dl siivutettuja mansikoita
1 appelsiinin mehu
Jäitä

Sekoita, kaada lasiin, NAUTI!
Ps. Kaikki reissuun liittyvät jutut eri sosiaalisissa medioissa (FB, Twitter, Instagram) on koottu hashtagin #oolanninvalloittajattaret alle.
Yhteistyössä Visit Ålandin kanssa

11 views

Kuplivat kesämaljat

Kuplivat kesämaljat

Yhteistyössä Soda Streamin kanssa

Ah, iki-ihana Suomen kesä ja kesän herkut! Mansikat, raparperi, kirsikat, mustikat… Nyt on paras hetki kaikesta tuoreesta nauttimiselle – joten nostetaan kupliva malja kesälle, satoi tai paistoi!
Taidan olla poikkeus valtavirrasta, kun en ole koskaan ollut kovin suuri limsan ystävä. Kaupan limonaadit ovat monesti aivan liian makeita, eivätkä tarpeeksi raikkaita makuuni. Koska rakastan kaikenlaisia kokkailuun liittyviä haasteita, lähdin mielenkiinnosta blogiyhteistyöhön Soda Streamin kanssa. Pyrkimykseni on kehitellä raikkaita, maukkaita ja omaan makuuni sopivia juomia kunnioittamaan lempivuodenaikaani sekä torien täysinä notkuvia hedelmä- ja marjapöytiä.
Ja kuinka ollakaan… ideoita juomiin keksin lopulta enemmän kuin olisin voinut etukäteen arvatakaan. Kokoan tähän siis neljä lempireseptiäni.

d233ccc989c7c30071cdf8f65d75a7e6
Kesän mauista rakkain ja muistorikkain minulle on raparperi, joten aivan ensimmäisen ideani rakensin raparperin ympärille. Raparperin pariksihan suositellaan maitotuotteita, jotta kalsiumin saanti olisi turvattu (raparperi sitoo itseensä kalsiumia), joten päätin tehdä raparperista jäätelösoodaa.
Mustikka on minusta Suomen paras marja, ja Gin Tonic on lempijuomani – toinen ideoistani onkin näiden kahden suosikin yhdistelmä. Mustikka – Gin Tonic on hurmaavan vaaleanpunainen ja maukas kesäjuoma, joka sopii erinomaisesti myös booliksi.
Vihreän teen terveysvaikutukset ovat monella varmasti jo hyvin tiedossa, mutta kuinka moni tekee itse oman jääteensä? Vihreä tee itseasiassa mm. vahvistaa hampaita – mutta EI jos sen mukana tulee rutosti sokeria. Jääteen valmistaminen on helppoa ja teen kylmähauduttaminen takaa todella pehmeänmakuisen juoman. Tässä ideassa päädyin korostamaan vihreän teen hentoa aromia kurkulla, inkiväärillä sekä tilkalla sitruunaa.
Ja mitä tulee kunnon limuun, jota siis normaalisti en juo: kirsikka-cola on ainoa heikkouksistani. Siinä on jotain kiehtovaa – maku on teennäinen mutta koukuttava.
Juodessani kirsikka-colaa kuvittelen itseni istumaan amerikkalaiseen dineriin koulun komistuksen soitellessa jukeboxista Springsteeniä. Soda Stream edessäni en mitenkään voi vastustaa kirsikka-colan ja mielikuvamatkailun kutsua, joten minun on pakko yrittää tehdä tuosta tahmean imelästä herkusta oma (raikkaampi) versioni!

55b5e836f4f3946ed10d440c8f39b54d

Raparperi-jäätelösooda 1:lle
Raparperiliemeen:
500 g raparperia
1 dl sokeria
0,5 tl jauhettua vaniljaa tai yksi halkaistu vaniljatanko
5 dl vettä

Kuori ja pilko raparperi noin sentin paloiksi. Laita palat, sokeri, vanilja ja vesi kattilaan. Kiehauta, ja keitä miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä hetki, ja valuta raparpereista neste siivilän läpi laajaan kulhoon. Anna nesteen valua rauhassa itsekseen – älä survo! Kaada neste puhtaaseen pulloon, ja säilytä jääkaapissa (enintään 3 päivää). Raparperit voit esim. pakastaa tai leipoa niistä muutaman päivän sisällä jotain.

1 dl raparperilientä
1 dl runsaasti hiilihapotettua vettä
Pallo laadukasta vanilja-kermajäätelöä

Muutama teelusikallinen tuoreista mansikoista ja raparperista tehtyä sosetta
Yhdistä raparperiliemi ja hiilihapotettu vesi lasissa. Aseta päälle vaniljajäätelöpallo. Koristele valuttamalla jäätelölle hieman mansikkasosetta.

6015f2d5b97851515236343ff951a809

Mustikka GT 2:lle
Mustikkaveteen:
1 dl tavallisia metsämustikoita
1 rkl sokeria
0,5 dl vettä

Soseuta mustikat, sokeri ja vesi. Siivilöi halutessasi.

Drinkkiin:
8 cl Giniä (Itse suosin Bombay Sapphirea)
1,5 dl Tonicvettä (esim. Fentiman’s)
1,5 dl mustikkalientä
1,5 dl runsaasti hiilihapotettua vettä
puoli sitruunaa
0,5 dl pensasmustikoita

Laita korkeaan drinkkilasiin (highball) muutama jääpala, lisää gini ja pidennä tonic-vedellä, hiilihapotetulla vedellä, sekä mustikkaliemellä. Purista joukkoon sitruunanmehu ja tiputa sekaan mustikat.

415ea22d05b166c5d3fbf8ed30f53e3d
Vihreä Jäätee (kannullinen)
4-5 rkl vihreää teetä
1 l kylmää vettä
10 kurkkuviipaletta
Laita vesi kannuun ja sekoita mukaan kurkkuviipaleet ja teelehdet. Anna seistä kylmässä yön yli, tai kolmisen tuntia huoneenlämmössä, siivilöi. Mausta tee puolen sitruunan mehulla ja makeuta inkiväärisiirapilla.
Inkiväärisiirappi:
Peukalon mittainen pala kuorittua ja viipaloitua tuoretta inkivääriä
2 dl vettä
0,5 – 1 dl sokeria

Keitä sokeria, vettä ja inkivääriä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri sulaa ja liemen koostumus muuttuu siirappimaiseksi (n. 20 min) Siivilöi siirapista inkiväärit pois ja sekota teen sekaan.
Tarjoilua varten sekoita vahva maustettu tee sekä runsaasti hiilihapotettu vesi suhteessa 2 osaa teetä, 1 vettä. Tarjoile jäiden kera. Koristele halutessasi kurkku- inkivääri- ja sitruunaviipaleilla.

77c7a8b876a693702c1d9b8b376aa310

Kirsikka-Cola 4:lle
20 tuoretta mustaa kivetöntä kirsikkaa
Cola-tiivistettä ohjeen mukaan
1 l vettä
muutama sitruunaviipale ja jäitä

Soseuta kirsikat. Valmista cola Soda Streamin ohjeiden mukaan (hiilihapota vesi, sekoita cola-tiiviste mukaan lopuksi). Jaa kirsikkasose neljään lasiin, lisää laseihin hieman jäitä sekä sitruunaviipaleet. Kaada lopuksi cola päälle ja sekoita varovasti lusikalla. (Varo! Juoma kuohuu herkästi! Kaada siis varoen)

9134d16ac0221d4ebe8daa15c8a003d0
Soda Streamilla saa muuten puhtia myös ruuanlaittoon: kivennäisvesi rapeauttaa ja kuohkeuttaa mm. lettutaikinan ja muffinssitaikinan, ja jos halajaa rapeaa Fish’n’Chips- tai Tempura-annosta, kannattaa frittitaikina tehdä jääkylmään kuplaveteen. Suosikkikeittoni kesäisin on Gazpachon ohella kylmä purjo-perunakeitto eli Vichysoisse, joka nimensä veroisesti tulee Ranskan Vichystä ja saa kotonani kuohkeutta vissyvedestä. Mitä tulee Soda Streamin valmiiseen makuvalikoimaan: Itse säästäisin tiivisteet ja uutteet syys- ja talvikauteen. Miksi tuhlata tilaisuuksia syödä tuoreita marjoja ja hedelmiä nyt, kun ne ovat parhaimmillaan?

245 views

Taikajuoma: vihreä tee & seitsemän niityn kukat

Taikajuoma: vihreä tee & seitsemän niityn kukat

5451fe69dcd6f2d98f18768c38b2b1da

Vihreästä teestä on kohkattu terveys- ja hyvinvointipiireissä jo vuosia: se sisältää antioksidantteja, flavonoideja, katekiiniä, aminohappoja, C-, B1-, B2- ja E-vitamiinia ynnä liudan muita jännän nimisiä ainesosia, joilla on tutkittu olevan mitä moninaisimpia terveyshyötyjä.
Minulla on tässä kelju ongelma: en tykkää vihreästä teestä. Mutta juoma, joka auttaa mm. säilymään nuorena, hoikkana ja hyvähampaisena, kiinnostaa! Puhumattakaan siitä, että vihreä tee suojaa auringolta, hoitaa sydäntä ja verisuonia, auttaa kolesteroliin ja korkeaan verenpaineeseen… lista vihreän teen hyödyistä on pitkä.
Mikä avuksi, kun tee ei siltikään houkuttele? Ja haluaisin kuitenkin hyötyä sen terveys- ja kauneusvaikutuksista? No. Ensiksi kannattaa opetella hauduttamaan tee oikein. Vihreässä teessä veden lämpötilan kanssa on tarpeen olla tarkkana: liian kuuma vesi tekee teehen kitkerän maun. Kokeilemalla eri laaduille sopiva lämpötila selviää, mutta alkuun kannattaa lähteä 70 -75 asteesta. Haudutusaikakin vaihtelee teetyypin mukaan, yleisimmin vihreä tee hautuu kahdesta neljään minuutissa.

Kylmähauduttaminen on toinen vaihtoehto. Kylmässä vedessä haudutettu tee sisältää vähemmän kofeiinia ja katekiinia, mutta C-vitamiinia juomassa on näin valmistettuna enemmän. Lisäksi se on pehmeämpää maultaan – en ole kertaakaan onnistunut saamaan kitkerää juomaa aikaan kylmähauduttamalla!

6cb5bae108a2e9727f5db9b16402b3b7
Tutustuttuani kylmähaudutukseen olen ottanut tavakseni tehdä jääteetä iltaisin jääkaappiin. Niinpä teenkulutukseni on noussut nollasta litraan hetkessä, ja odottelen tässä vain luvattuja hyötyjä! Voisin vaikka vannoa, että olen laihtunutkin ainakin pari grammaa?
Teepuritanisteille nostan hattua, sekä jääteemaljan: jonain päivänä minäkin ehkä opin arvostamaan teen aromeja sellaisenaan, mutta tällähaavaa olen enemmän kuin tyytyväinen vähintään sitruunalla silattuun taikajuomaani. Taianomaista juhannusta jokaiselle ♡

1a87404e32ffd9c113dd999423607a9f

Kylmähaudutettu vihreä tee
1 l kylmää vettä
4–5 tl vihreää teetä

Sekoita tee ja vesi isossa kannussa, tai teepannussa. Jätä kannu yöksi jääkaappiin. Poista aamulla juomasta lehdet, mausta makusi mukaan ja nauti! Voit myös jättää kannun huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi, ja kannullinen ihmejuomaa valmistuu vieläkin nopeammin!
Mansikkaa, mustikkaa, taikajuomaan voi laittaa mitä vaan.

Mustikka-jäätee
litra kylmähaudutettua vihreää teetä
desi mustikoita
1 rkl nestemäistä makeutusta, kuten kookospalmunektaria (Big Tree Farms)
puolen sitruunan mehu
jääpaloja

Liuota valitsemasi makeutus tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita kannussa tee, makeutus, sitruunamehu ja mustikat. Voit murjoa mustikoita hieman, jos haluat niistä enemmän makua ja väriä juomaan.
Ripaus koivua, muutama ruiskukka, vihreää teetä, ruusunkukka… kohta olen kaunis, nuori ja kohtaan unelmieni prinssin!

686b91784195422f41eda675a6c0f477

Juhannuksen taikajuoma
Litra kylmähaudutettua vihreää teetä
Seitsemän erilaista juhannusyönä kerättyä syötävää yrttiä/kukkaa, esim.
ahomansikan lehdet,
kamomillasaunion nuoret kukat,
kanervan kukat,
koivunlehdet,
kultapiiskun kukat,
kuusenkerkät,
maitohorsman lehdet,
mesiangervon kukat ja lehdet,
mustaherukanlehdet,
mustikanlehdet,
poimulehti,
puna-apilan lehdet ja kukat,
puolukanlehdet,
ruusunlehdet ja terälehdet,
vadelmanlehdet ja marjat,
valkoapilan lehdet ja kukat.

Sekoita valitsemasi villiyrtit ja -kukat teekannuun ja jätä hautumaan viileään seuraavaan päivään saakka. Näe unia tulevasta puoliskostasi. Aamulla nauti taikajuomasi tervehdyttävistä ja kaunistuttavista/komistuttavista vaikutuksista, jotta puolison kohdatessasi olet hehkeimmilläsi.
(syötävien kasvien lista: luontoon.fi)

9d58bb8e63c524dab33c6524a8e2ff69

Ps. Vihreä tee on erinomainen valinta jos olet aattona nautiskellut toisenlaisia taikajuomia grilliherkkujen kera: se nimittäin poistaa nesteitä aka turvotusta kehostasi, sekä auttaa pahanhajuiseen hengitykseen.
Pps. Muistathan kerätä villivihanneksia ja -kukkia vain jos varmasti tunnistat ne! Hortoilu on tällähetkellä kovin trendikästä, mutta muistakaa että siinä missä luonnostamme löytyy paljon hyvää syötävää, löytyy vastaavasti paljon myrkyllistäkin.

330 views

Oodi oluelle: Portteripossun pehmeät posket

by Juulia 0 Comments
Oodi oluelle: Portteripossun pehmeät posket

652c2de0d494877b5f24d9a07a2d492f

Normaalistihan nuo oluelle persot siat eivät minua suuremmin houkuttele, mutta tässäpä poikkeus sääntöön: portteripossu! Kokeiluni liharuokien parissa siis jatkuvat; ja tällä kertaa pataan heitettiin Ibericoporsaan poskia. Kasvissyöntivuosieni periaatteet ovat minulla edelleen sen verran hengissä, että lihaa kokkaillessani kokkailisin mieluiten pelkkää riistaa, luomua tai sitten niitä ns. “hukkapaloja”, joita saa metsästää halleista. Sisäfileet ja tarjousjauhelihat jätän suosiolla muille. Kun Familia lahjoitti minulle erinäisiä mielenkiintoisia tuotteita kokeiltavaksi, tuli mukana myös possun poskia, ja sekös pisti ideat lentelemään!
Possun posket ovat elinaikanaan tehneet sen verran aktiivisesti töitä, että ne vaativat pitkän kypsyttelyn miedossa lämmössä ollakseen mureata herkkua. Toisinsanoen, posket ovat kätevästi omassa rauhassaan valmistuvia lihanpaloja. Ne täytyy vain putsata enimmistä kalvoista, ruskistaa ja laittaa maukkaaseen liemeen muhimaan siksi aikaa, kun itse puuhailee jotain ihan muuta (kuten vaikka käy metsässä eväsretkellä ystävän kanssa, kuten minä tein maanantaina).

7ea893ad97f1fdde05089e35c1d4526b

Portteripossun posket 2:lle

2-3 possun poskea per nenä (yhteensä n. 400-500g)
pullollinen hyvää portteria (itse käytin Stadin Panimon Savuruisportteria)
3-4 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl hunajaa
1 porkkana
pari sellerinvartta
kanelitanko
1 tl suolaa
10 pippuria
2 laakerinlehteä
2 tl timjamia
2 tl maissitärkkelystä

Poista poskista enimmät kalvot. Ruskista posket kauttaaltaan öljyssä ja laita ne kannelliseen uuninkestävään astiaan. Kaada päälle portteri ja lisää kokonaiset kuoritut valkosipulin kynnet, lohkottu sipuli ja porkkana, sekä sellerinvarret. Lisää vielä mausteet ja hunaja, ja tarkista, että neste peittää posket. Lisää vettä tarvittaessa.

Sulje kansi ja laita astia 200 asteiseen uuniin vartiksi. Alenna sitten lämpöä 120 asteeseen, ja jätä pata uuniin hautumaan vähintään neljäksi tunniksi, minulla taisi olla lopulta kuusi tuntia. Kun posket ovat murean pehmeitä, ota ne liemestä ja siivilöi neste kattilaan. Keittele portterilientä kasaan, kunnes liemi on tiivistynyt maultaan täyteläiseksi. Sekoita maissitärkkelys tilkkaan kylmää vettä, ja suurusta sillä kastike.

Suolaa laitetaan liemeen aluksi vain vähän juuri siksi, että tässä vaiheessa maku tiivistyy. Saatat kuitenkin tarvita lisäsuolaa, mutta tarkasta tilanne vasta tässä vaiheessa. Laita posket takaisin kastikkeeseen hetkeksi lämpiämään, ja tarjoile sitten esim. papusoseen kera.

Valkopapusose 2:lle
4 dl keitettyjä valkoisia papuja (tai hyvin huuhdottuja säilykepapuja)
2 dl kasvislientä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 jauhoinen peruna kuorittuna ja kuutioituna
suolaa ja pippuria
(tuoretta pinaattia ja/tai herneitä)

Laita pavut, peruna ja valkosipuli kattilaan kasvisliemen ja oliiviöljyn kanssa. Keitä rauhassa miedolla lämmöllä, kunnes peruna alkaa hajota, ja valkosipuli pehmetä. Jos lientä on vielä paljon jäljellä, valuta osa kuppiin, jätä papukattilan pohjalle kuitenkin hieman lientä. Survo perunat ja pavut karkeaksi soseeksi perunanuijalla, tai surauta nopeasti sauvasekoittimella. Lisää sivuun otettua nestettä tarvittaessa. Sekoita valmiiseen soseeseen kourallinen tuoretta pinaattia (soseen kuumuus riittää pinaatin “kypsentämiseen”) ja/tai herneitä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria sekä oliiviöljyä.

179 views