Glögi sour x 2

by Juulia 0 Comments
Glögi sour x 2
SAMSUNG CSC

Tip tap tip tap… TIP: tonttuhommista päivää! En ole maailman suurin jouluintoilija, paitsi mitä tulee ruokaan ja juomaan ja mahdollisuuteen mussuttaa kaikki ihanat jouluherkut seurasta parhaimmassa, eli perheen kanssa. Suosikkejani jouluruuista ovat lanttu- ja perunalaatikko, erilaiset maustesillit ja -silakat, mätileivät, joulutortut, piparit ja sinihomejuusto portviinin kera, sekä tietysti glögi.

Olen glögin suhteen sillälailla vähän hassu, että tykkään juoda sitä kylmänä. Lapsena hiippailinkin harva se ilta salaa jääkaapille kulauttelemaan glögiä suoraan purkista – sori perhe! Kaikenlaiset kylmät glögidrinkit ovatkin edelleen kovasti mieleeni.
SAM_3202

Mitä tulee cocktaileihin, lempparini on ehdottomasti gin sour. Sitruunan kirpeys, aavistus makeutta, laadukkaan ginin moniulotteinen aromikkuus… ja se kermainen vaahto siinä pinnalla: yksinkertaisesti ihanaa.

Melkein yhtä hyvää on kutakuinkin samoista syistä whisky sour. Niinpä siitä asti kun sain synttärilahjaksi elämäni ensimmäisen sheikkerin, olen ravistellut ahkerasti kumpiakin juomia – testattu on tietysti myös niin Jallu– kuin Ron de Jeremy-versiotkin. Melkein mikä vain alkoholi tuntuisikin toimivan, kunhan kaverina on sitrusta, sokerilientä ja munanvalkuaista?

Osallistuin muutama kuukausi takaperin Bob Barleyn järjestämään viskitasting- ja cocktaililtaan – tutustuimme illan mittaan erilaisten viskien aromeihin hartaasti sekä haistelemalla että maistelemalla, ja lopuksi sheikkasimme muutamat erilaiset viskicocktailit. Erityisesti ihastuin basilikan ja viskin yhdistelmään!

Melkoinen viskicocktailinnostus onkin vaivannut minua tuosta illasta lähtien, ja ehkäpä juuri siksi sain lopulta sen ikioman sheikkerinkin kotiini (kiitos Juuso!).

Cocktailkärpänen puraisi minua aikuisten oikeasti ensimmäistä kertaa kuitenkin jo tutustuessani toissakeväänä Kyrö Distilleryn miehiin. Roikkuessani Malminrinteen jo edesmenneessä Kyrönmaan Matkailun edistämiskeskuksessa pääsin seuraamaan välillä aika läheltäkin, kuinka he kehittelivät tuotteensa ympärille erilaisia cocktaileja (baarissa luuhaaminen on todistetusti siis välillä poikkeuksellisen kannattavaa puuhaa).

Erityisen hyvin minulle kolahti savuviskiä Juureen yhdistävä cocktail, josta ryystin uskollisesti useamman tuotekehittelyversion aina mielipiteeni selkeästi ilmoittaen (“Hyvää! Tosi hyvää! SUPERHYVÄÄ!”). Lopullinen sekoitus jopa nimettiin mukaani, koska se ei tainnut varsinaisesti maistua kellekkään muulle aivan yhtä hyvin – tarina jota kerron kyllästymiseen asti varmaan vielä lapsenlapsillenikin.

Kyseisen cocktailin kiehtovan ristiriitainen yhdistelmä raikkautta, kirpeyttä, makeutta sekä taustalla piileskelevää savua ja tulta vetosi vastakohtia rakastavaan persoonaani voimakkaasti. Juoma sai minut janoamaan tuttujen ja turvallisten cocktailien sijaan jotain vähän jännempää! Tilaan edelleenkin baarissa välillä kyseisen drinkin, mikäli baarimikolta siihen ainekset vain löytyvät – ja ehkäpä saan luvan jakaa ohjeen vielä teillekin joskus, jos oikein kauniisti viski-Mikolta kysyn 🙂

Tämän pitkähkön selonteon jälkeen ette varmasti ylläty siitä, että glögidrinkkieni perustana ovat sekä gin sour, että whisky sour. Hirmuisen kokeellisia versioita en sentään ole suosikeistani uskaltanut vääntää, lähinnä halusin löytää keinon yhdistää glögiä kumpaankin juomaan. Muutenkin voi hyvin olla, että sekoitukseni rikkovat jotain cocktailmaailman kultaisia sääntöjä – mutta onneksi omassa kodissa voi laatia ihan omat säännöt!

Useamman eri version jälkeen päädyin yhdistämään perinteisen punaviiniglögin viskiin, ja Earl Greyllä ryyditetyn trendiglögi Blossan giniin. En oikeastaan voisi olla enemmän innoissani lopputuloksista, sillä näiden salonkikelpoisten glögicocktailien avulla voin ehkä vihdoinkin vieroittautua rumasta tavastani juoda sitä jääkaappikylmää glögiä suoraan purkista…

Blossa Sour 1:lle

2 cl giniä

2 cl Blossaa vm. 2015

puoli sitruunaa

(1 cl sokerisiirappia)

1 cl valkuaista

jäitä

Mittaa kaikki ainekset muutaman jääpalan kanssa hillopurkkiin tai shakeriin, ja ravista voimakkaasti kymmenisen sekuntia. Siivilöi jäiden päälle matalaan lasiin ja tarjoile heti! Koristeeksi riittää ohut suikale hyvin pestyn sitruunan keltaista kuorta.

Jos et ole kovin makean ystävä, vähennä sokerisiirapin määrää tai jätä se kokonaan pois. Blossasta tulee makeutta juomaan jo ihan yksinäänkin.

Glögsky sour 1:lle

4 cl viskiä

1 cl Amarettoa tai sokerisiirappia

puolikas appelsiini

puolikas sitruuna

1 cl valkuaista

1 cl punaviiniglögiä

jäitä

Mittaa kaikki ainekset punaviiniglögiä lukuunottamatta muutaman jääpalan kanssa hillopurkkiin tai shakeriin, ravista voimakkaasti kymmenisen sekuntia. Siivilöi jäiden päälle matalaan lasiin. Valuta punaviiniglögi lusikkaa pitkin varovasti valkuaisvaahdon päälle ja tarjoile heti.

Mitä tulee viskiin: itse olen testannut tämän juoman niin pehmeällä, makealla ja täyteläisellä skotti-blended-viskillä, kuin kevyesti savuisella single maltillakin. Molemmat toimivat omaan makuuni oikein hyvin, mutta savuviskin kanssa juoma ei varmasti enää ole ihan jokaisen makuun sopiva – joten jos olet kokeellisella tuulella, kokeile alkuun vaikka vain yhdellä sentillä savuista versiota.

Punaviiniglögi valutetaan valkuaisvaahdon päälle varovasti lusikkaa pitkin, jolloin se jää cocktailin pinnalle ikäänkuin kellumaan (float).

Ps. jos ajatus raa’asta kananmunan valkuaisesta ei tunnu sinusta mukavalta, hanki kaupasta pastöroitua valkuaista tai jätä se kokonaan pois!

Pps. sokerisiirapin valmistat helposti: keitä sokeria ja vettä suhteessa 1:1 muutama minuutti, jäähdytä.

Edit 4.12.2015:

PPS. Miten voi olla, että vain vuorokausi jutun julkaisun jälkeen älyää että appelsiinin sijaan voisi käyttää sesongissa olevia pikkusitruksia??? Tän siitä saa, kun Satokausikalenteri on siivottu työtasolta hetkellisesti pois.

2 306 views

Löytö: Books & Antiques

Löytö: Books & Antiques
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Juhlimme viikko sitten poikaystäväni Juuson kanssa puolen vuoden virstanpylvästä: ohjelmassa oli yhden lempiohjaajani Peter Greenawayn Drowning by Numbers joka näytettiin Orionissa, ja siitä olikin sitten aika luontevaa siirtyä naapurin 100 Dogsiin hodareille ja drinksuille.  Sieltä löytyy sitäpaitsi edellämainittujen houkuttimien lisäksi meidän kummankin herkkua, kimchiä.

Siinä herkutellessamme muistin, että naapurin liikekiinteistöön on avannut uudestaan Books & Antiques: sinne siis jatkoille! Pääsy tähän baariin tapahtuu 100 Dogsin kautta – ovea on turha mennä omin nokkinensa siis nykimään.

Malminrinne ykkösessä on viime vuosina nähty baarikonsepteja ja pop up -baareja jos jonkinmoisia; näistä ensimmäinen oli juuri tämä monen kehuma Books & Antiques, jossa en harmikseni tuolloin koskaan ehtinyt käymään. Tutustuin tilaan vasta seuraavan pop upin myötä, joka oli Kyrö Distilleryn Kyrönmaan Matkailun Edistämiskeskus.

SAMSUNG CSC

14,50 € = YOLO

Piskuiseen, 18 asiakaspaikan tilaan on luotu hämyisän salakapakan tunnelmaa vähän samaan tyyliin kuin Trillby & Chadwickissä sekä Liberty or Deathissa, eikä ihme: paikkaa luotsaa sama Son of a Punchin jengi kuin edellämainittuja Helsingin lempibaarejanikin. Ensiluokkaiset drinkit eivät ole täällä poikkeuksellisesti kuitenkaan drinkkivelhotiimin omaa käsialaa, vaan ne on etsitty kirjoista. Drinkkilistatkin on kynäilty teemaan sopivasti käsin 🙂

SAMSUNG CSC

Käsinkirjoitettu = supersymppis drinkkilista

SAMSUNG CSC

Herra Books

Tällaisista pienistä, hämäristä ja tunnelmallisista baareista minä tykkään. Voisin kököttää hämyisessä nurkassa itsekseni lasia hautoen ja musiikkia fiilistellen vaikka koko illan… Drinkkilistasta löytyy useampi makuhermojani houkutteleva juoma, ja vain kukkaron sisältö estää kulauttamasta koko listaa kerralla läpi. Kaksi herkkua joimme kuitenkin kumpikin visiitillämme, olihan kyseessä sentään juhlapäivä!

Kivassa paikassa viihtyy, ja viihtyessä läppä lentää: aloin kutsumaan Juusoa nimellä  “Books” (onhan hän jatkuvasti nenä kiinni kirjoissa), itseäni taas “Antiques” – vanhuus kun painaa välillä harteitani lysyyn kuin niillä istuisi Kronos itse…

SAMSUNG CSC

Bobby Burns (1930): Scotch – vermouth – Dom  – bitters

Olen heikkona kaikkiin cocktaileihin, joissa on giniä, sitrusta ja/tai kurkkua. Niinpä valitsin ensimmäiseksi juomakseni Old Maidin, joka olikin kutakuinkin täydellinen drinkki makuuni: raikas, kirpeä, pirteä. Juuso pallotteli mescalia sisältävän Oaxaca Old Fashionedin ja Bobby Burnsin välillä, ja päätyi lopulta jälkimmäiseen. Juoma oli kuulemma melko “viinainen” (todistan, maistoin!) mutta erittäin miellyttävä ja tasapainoinen.

SAMSUNG CSC

Old Maid (2004): Gin – lemon – sugar – mint – cucumber

Toisiksi juomiksi valitsimme Paper Planen (bourbon, amaro, Aperol, lemon) sekä Blood and Sandin (Scotch, vermouth, cherry heering, orange). Kumpikin myhäili tyytyväisenä, ja vaikka kolmatta olisi vielä tehnyt mieli, jätettiin lopun juomalistan tutkiminen toiseen kertaan.

Hinnat ovat toki Books & Antiquesissa melkoiset, mutta laadusta ja tunnelmasta kannattaa välillä kyllä maksaa se muutama euroa enemmän!

1 618 views

Dirty & Oily martini

by Juulia 1 Comment
Dirty & Oily martini
SAMSUNG CSC

Taannoisena Suomalaisen viskin päivänä kuulin kuumia, tai sanottaisiinko sittenkin rasvaisia, drinkkivinkkejä Kyrö Distilleryn miehiltä. Heidän vetämässään Kyrö Academyssä oli juuri testailtu mm. pekoninrasvalla pestyä viskiä – että MITÄ???

Kun alkoholia sekoitetaan rasvan kanssa, saa se rasvasta sekä makua, että tekstuuria. Alkoholi liuottaa rasvasta niin sen vesiliukoiset kuin rasvaliukoisetkin aromit. Itse rasvaa ei alkoholiin kuitenkaan juurikaan jää, sillä se siivilöidään maustamisen jälkeen pois.

Alkoholin rasvapesusta on merkintöjä niinkin kaukaa kuin 1600-luvulta – 1940-luvulla tekniikkaa käytti mm. Harry’s Bar (Hemingwayn lempibaari Venetsiassa). Nyt trendi on ollut taas nousussa kohta kymmenen vuotta.

Dirty & Oily Martini, stirred, not shaken. Tuplaoliivilla kiitos!

Kyrö Academy on Kyrö Distilleryn järjestämä koulutus, jonka lopussa yksi yhdeksästä osallistujasta valitaan Kyrön brand ambassadoriksi. Koulutuksessa käydään läpi niin viskit, ginit, hostmanship kuin yrttikoulutus ja academy-ginin valmistuskin, kertoo Mikko Koskinen Kyrö Distilleryltä.

Koulutukseen osallistuva Cocktail O’Clock -blogin Laura jakoi minulle ystävällisesti kaksi superkiinnostavaa ohjetta: yhden oliiviöljypestylle ginille, toisen pekoninrasvalla pestylle viskille. Pekonin ja viskin kimppuun en ole vielä ehtinyt, mutta juhannuksen tienoilla testailin oliiviöljy-martinien tekoa – oliiviöljyn todella maistaa lopputuloksessa!

Oliiviöljy ja gini ne yhteen soppii

Oliiviöljy-gin:

1 dl gin (esim. Napue)

0,5 dl hyvälaatuinen oliiviöljy

Sekoita gin ja öljy muovirasiassa, anna maustua huoneenlämmössä vähintään yön yli, mitä pidempään sen parempi. Siirrä rasia pakastimeen. Kun öljy on kohmettunut, siivilöi kahvisuodattimen läpi steriloituun pulloon.

Dirty & Oily Martini:

4 cl oliiviöljy-gin

1 baarilusikallinen kuiva vermutti ( = n. 1 tl)

1 baarilusikallinen hyvälaatuisten oliivien mausteliemi

1 rosmariininoksa

1 oliivi

Riivi rosmariininoksasta alimmat lehdet, jätä loput oksaan koristetta varten. Mittaa rosmariininlehtien kanssa sekoituslasiin muut aineet, hämmennä kylmäksi. Siivilöi coupette-lasiin, koristele rosmariininoksaan pujotettulla oliivilla.

Olisikohan mun aika hankkia oikeita drinkkilaseja…

Innostuin näistä rasvaisista vinkeistä niin, että sormeni syyhyävät jo kokeilemaan muitakin kombinaatioita, rasvapesun tekniikka ei nimittäin ole mitenkään vaikea. Miten olisi vaikkapa maapähkinävoi-jaloviina… tai kookosöljy-rommi? UUH!

ps. kurkin aiheesta tietoa mm. täältä.

501 views

Kalja-Mary

by Juulia 0 Comments
Kalja-Mary

Kalja-Mary: brunssini uusi kuningatar!

Katsoin toissaviikolla ihanan Kira Åkerström-Kekkosen ruokaohjelmaa “Kiran keittiössä”, ja se oli niin hyvä että katsoin heti samalta istumalta neljä jaksoa putkeen. Jaksoja on yhteensä kahdeksan, ja ne löytyvät Yle Areenasta. Suosittelen!

Kolmannessa jaksossa Kira vierailee vanhassa panimossa ja laittaa oluen kanssa sopivia pikkupurtavia, kuten rapeaa kanannahkaa ja kanakroketteja. Hyvältähän ne näyttävät, mutta jaksosta minulle jäi silti parhaiten mieleen superhoukutteleva olutdrinkki Bloody Maryn tyyliin.

Vietin tämän viikonloppuna hilluen Sideways -festareilla, ja kosteahkon perjantain jälkeisissä olotiloissa juoma putkahti mieleeni… (mistäköhän syystä?) – ei muuta kuin lähimpään kauppaan tomaattimehu- ja olutostoksille!

Kiran oluinen Bloody Mary 1:lle

limetti

sriracha-suolaa

muutama korianterin oksa

jäitä

0,5-1 dl tomaattimehua

2-2,5 dl olutta

worchesterkastiketta

tabascoa

mustapippuria

Kiran ohjeessa lasin reuna kastetaan ensin limetinmehulla ja dipataan sitten srirachasuolaan (sriracha ja merisuola sekoitetaan, kuivataan uunissa ja jauhetaan). Lasiin laitetaan reilusti jäitä ja muutama korianterin oksa. Sitten tomaattimehua, mausteita oman maun mukaan, ja lopuksi olutta. NAM! Hyvältä näyttää!

Mikäpä ei pekonilla paranisi?

…tai Tabascolla

Omassa versiossani jäi suolareunus tekemättä, mutta korvasin sen runsailla suolaisilla lisukkeilla: rapealla pekonisiivulla ja kimpaleella Myrttisen suolakurkkua.

Bloody Mary maistuu minulle usein alkoholittomana, ja koska tämä versio on perinteistä vodkalla terästettyä juomaa kevyempi ja raikkaampi, veikkaan kokeilevani vastaisuudessa juoman ainesosana myös ykkösolutta.

Sekä oluen että Bloody Maryn suurena ystävänä tämä juoma kolahti minulle suoraan sydämeen, se oli kuulkaas rakkautta ensi siemauksella! Nimesin juoman tuttavallisesti Kalja-Maryksi. Ennustankin, että minä ja Kalja-Mary tulemme vielä viettämään monta ihanaa brunssia yhdessä…

Huomenta maailma!

Ps. Minua valistettiin juuri Twitterissä, että juoman nimi on Michelada. Olkoon vaan, mutta mun kotona se on silti KALJA-MARY!

432 views