Dirty martini? Dirty bastard! (Vuosikatsaus 2020)

by Juulia 0 Comments
Dirty martini? Dirty bastard! (Vuosikatsaus 2020)

dirty martiniJos avasit tämän jutun löytääksesi dirty martini -reseptin, skrollaa jutun loppuun! Sieltä löytyy myös katkera, samea ja suolainen dirty martini à la 2020.

Vuosikatsaus 2020

Kun ajattelen vuotta 2020, tekee mieleni lähinnä todeta “Dirty martini? Dirty bastard!” – ja heittää jotain ikävää päin viime viime vuoden naamaa. (Jotain muuta siis kuin dirty martini, joka on yksi lempidrinkkejäni. 2020 ansaitsee jotain paaaaaljon pahempaa!)

Menemättä aiheessa sen syvemmälle todettakoon, että vuosi 2020 on ollut elämäni uuvuttavimpia. Erityisesti päivätyön saralla – olen ammatiltani opettaja – mutta myös henkilökohtaisessa elämässä. Viime vuosi toi korona-ahdistuksen lisäksi mukanaan niin masentavia terveydellisiä ongelmia, haikeita hyvästejä kuin suruakin (joista onneksi yksikään ei sentään liittynyt koronaan). En muista olenko ollut näin väsynyt vuoden lopussa ikinä ja nelikymppiseltä se on paljon sanottu, kun elämään on kuitenkin mahtunut tähän mennessä jo vaikka mitä!

sandwichclub helsinki

Tilataanks jotain?

Vuoden raskaus näkyy ruokahullulla missäs muussa kuin ruokavaliossa. Normaalistihan kokkailu tuo elämääni lähinnä energiaa ja iloa, mutta ehei… ei vaan tänä vuonna! Innostus ruuanlaittoon on ollut varsin usein pakkasen puolella ja sen vuoksi kotiin on tilattu poikkeuksellisen paljon ruokaa valmiina. Varsinkin keväällä etätöitä tehdessä meinasi lähteä järki ruokahuollon kanssa, kun työpäivät venyivät lähes poikkeusetta iltamyöhään eikä työnteosta saanut taukoa välillä viikonloppunakaan. Tiedän meidän olleen todella etuoikeutettuja kun pystyimme molemmat olemaan tuolloin etätöissä eikä meillä ole huolehdittavanamme kuin omat ateriamme… mutta olihan se, aikamoista.

Kokkasin tuolloin lähinnä yksinkertaisia ja helppoja ruokia kuten muna-tomaattikeittoa sekä erilaisia patoja joista söi monta päivää (chiliä, sitruuna-kikhernepataa, mapo tofua ja syksymmällä japanilaista curryä) mutta usein päivät pelasti Fat Ramenin survival kit, jonkun lähipizzerian pizza … tai pakastepizza. Toisaalta kun ruokaa tuli tilattua usein, löysin myös ilokseni naapurustosta kongolaiseen ruokaan keskittyneen Bantu Food Helsingin!

Tuntuu, etten ole ainoa joka on tilannut tänä vuonna poikkeuksellisen paljon ruokaa. Nimittäin keväällä ei meidän huudeille kuljettanut vielä kovinkaan moni ravintola, mutta syksyllä meille kantautuu jo vaikka mitä! Nyt kelpaa tilailla vaikkapa Sandwich Club Helsingin leipiä tai Noodle Storyn nuudeleita (ja heiltähän löytyy myös vuoden 2019 addiktioni dandan nuudelit, jos en itse jaksa väsätä).

Bantu food HelsinkiBantu Food Helsingin herkkuja

Entäs ne plussat?

Jottei tämä tilinpäätös menisi kuitenkaan silkaksi surkeiluksi, yritän ottaa tästä vuotuisesta traditiostani ilon irti ja keskittyä siihen hyvään, mitä vuosi on mukanaan tuonut. Koska onhan toki sitäkin! Moni iloisista asioista liityy itseasiassa tänne blogiin ja kaikkeen siihen luovaan tekemiseeni mitä tämä harrastus on elämääni mukanaan tuonut. Tänä vuonna on nimittäin paukkunut luvut niin blogin lukijamäärissä kuin Instagraminkin puolella ja vaikka itse olen tilannut poikkeuksellisen paljon ruokaa, vaikuttaa blogissa vuonna 2020 käyneiden 300 000 lukijan perusteelta siltä että tosi moni muu on sen sijaan kokannut enemmän kuin ennen. Varsinkin huhti- ja toukokuussa blogissa oli todellinen kävijäpiikki – sen osuminen samaan syssyyn poikkeusajan kanssa on tuskin mikään sattuma.

Samalla kun aikaa ja energiaa blogi- ja kuvaushommille on ollut vähemmän kuin koskaan, olen kokenut kehittyneeni valokuvaajana entistäkin pidemmälle. Erityisesti olen iloinen siitä, että olen uskaltautunut kokeilemaan valokuvauksen parissa kaikenlaista uutta. Olen tehnyt erilaisia spontaaneja kokeiluja pistäen itsenikin niihin välillä kirjaimellisesti likoon, ja ostin myös vihdoinkin kameran ulkoisen salaman, jonka mahdollistaa kameralla leikkimisen ympäri vuorokauden myös tänä synkimpänä vuodenaikana. Miksi ihmeessä odotinkaan salaman hankinnan kanssa näin kauan? Se on avannut tekemiselleni valtavasti uusia mahdollisuuksia.

Alla kooste tämänvuotisia ruokahullun omakuvia, sekä muutama otos eräistä itselleni tärkeistä etapeista vuoden varrelta.

vaimomatskuuHalloweenina kokkasin pääkallopastaa ja pukeuduin hetken mielijohteesta kuvaan itsekin.

vaimomatskuuKeväällä fiilistelin koreassa vietettävää sinkkujen “mustaa päivää”

vaimomatskuu…mutta useimpina päivinä vain tuijottelin tyhjyyteen aamukahvin äärellä.

Tämä on yksi ensimmäisiä kuvia, jotka kuvasin kameran ulkoisen salaman kanssa!

Tässä ensimmäinen kuva, jonka tulostutin paperille ja arvoin yleisölleni Instagramissa.

Tällä homeisella appelsiinilla voitin Kimberly Espinelin järjestämän Eat Capture Share -valokuvahaasteen helmikuussa – aiheena kuvalle oli Frida Kahlo!

negroniTämä savuava negroni oli kevään hauskin editiontiprojekti – kuva on koostettu kolmesta eri ruudusta Photoshopissa.

texthursdaysTämän spontaanin makro-otoksen räpsäytin 40-vuotismatkallani Mathildedalissa – oikeasti meidän piti mennä siskojen kanssa keväällä Nizzaan mutta sen sijaan päädyttiin juuri 41-vuotis synttäreitteni alla Suomen Nizzaan: Hankoon.

Vaimomastkuu best 9 2020Instagramini tykätyimmät kuvat 2020

Tilastotietoa!

Mutta jätetäänpä tämä valokuvien esittely nyt tähän ja siirrytään tilastoihin! Jostain syystä niitä on aina niin kiinnostavaa kaivella. Siis ainakin minusta! Jos haluat nähdä enemmän valokuviani, niitä pääsee seuraamaan helposti Instagramin puolella. Julkaisen siellä paljon kuvia jotka eivät tänne blogiin koskaan edes päädy! Olen tosin miettinyt lisääväni tänne sivustolleni jossain vaiheessa myös valokuvausportfolion, mutta en ole saanut sitä jostain kumman syystä tänä vuonna aikaiseksi 😀 Ehkä sitten ensi vuonna?

Vuoden 2020 luetuimpien juttujen kaiveleminen ilahduttaa minua kovasti, nimittäin jokainen näistä on myös omia suosikkejani! Suklaaleipää söin viimeeksi aamupalalla (leivoin jouluksi ison keon suklaasämpylöitä) ja chiliöljyä on kaapissa tälläkin hetkellä useampi purkki. Rapealla halloumimurulla silattu vinkeä kikhernesalaatti taas on ehdottomasti koukuttavimpia salaatteja mitä olen konsanaan luonut ja ohje on kerännyt poikkeuksellisen paljon kiitosta monen yksityisviestin välityksellä! Sekä sitruunainen kikhernepata että nopea tantanmen ramen ovat taas niitä ohjeita, joilla on taltutettu nälkäkiukkua ja siitä seuraavaa turhaa parisuhdekinastelua läpi vuoden.

Vaimomatskuu luetuimmat jutut 2020:

purkki hummus platter“Purkinavailijan dippilautanen”

dolsot bibimbapDolsot bibimbap valurautapannussa

Omat lempparijuttuni 2020:
Dolsot bibimbap valurautapannussa

Rakastan bibimbapia ja vielä enemmän pohjalta rapeaksi paistunutta dolsot bibimbapia, mutta tämä juttu nousee suosiksi myös siksi että tein sen yhteistyössä Fiskarsin kanssa. Siis Fiskarsin!

Makumatkalla: jajangmyeon & musta päivä

Jajangmyeon on herkullinen korealainen ruoka johon tutustuin ilokseni tänä vuonna. Nyt kaapista löytyy jajang-mustapaputahnaa aina! Erityiseksi tämän jutun minulle tekee kuitenkin se, että pyöräytin juttua varten spontaanisti hauskan kuvasarjan puolessa tunnissa. Kunpa kuvaaminen olisi aina niin mutkatonta!

Koronakevään aakkoset (kotivara à la Vaimomatskuu)

Tätä mammuttijuttua ei varmaan monikaan ole jaksanut edes lukea, mutta sen kirjoittaminen toi itselleni iloa kevään rankimpana aikana. Oli hauska miettiä omia ruoka-aakkosia!

Purkinavailijan dippilautanen

Tätä ruokaa meillä on tehty ehkä eniten koko vuonna… ja syystä: sen “kokkaaminen” sisältää lähinnä erilaisten purkkien availua ja lopputulos on todella addiktoiva. Täydellistä ruokaa vuoteen 2020!

Paahdettu pasta & herkkusienipääkallot (Halloweenresepti)

Tämä ruoka ja sen oheen luodut kuvat syntyivät spontaanisti muutamassa päivässä, koska halusin kokeilla tehdä somessa näkemiäni herkkusienipääkalloja. Ensisijaisesti halusin siis luoda hauskoja kuvia, mutta päädyinkin siinä sivussa luomaan varsin hauskan ja herkullisen reseptin!

herkkusieni pääkallot

5 satunnaista poimintoa vuoden varrelta:
  • Aloitin keväällä 2020 tubettamisen. Videoita kertyi kanavalleni poikkeusaikana 41 kappaletta kolmella eri kielellä 😀 Mutta älkää turhaan yrittäkö kanavaa etsiä, se oli tarjolla vain hyvin rajatun ajan ja vain hyvin rajatulle yleisölle… ja ihan syystä.
  • Kävin joulukuussa vieraana My Dear Kitchen In Helsinki -podcastissa! En voi kuunnella jaksoa itse ilman massiivista myötähäpeää mutta suosittelen kaikkia ruuan vastuullisuudesta ja kestävästä ruokakulttuurista kiinnostuneille Aslin podcastia näin niinkuin muuten 🙂
  • Kävin kesällä helvetissä. Helvetti sijaitsee Rakveren linnan kellarissa!
  • Tänä vuonna yksi ottamistani kuvista julkaistiin Sorbus gallerian Wasted Years -historiikissa. Ensi vuonna yksi ottamistani kuvista ilmestyy eräässä toisessa kirjassa. Siitä lisää myöhemmin!
  • Kun aikoinaan aloitin blogin, listasin jutun loppuun aina mitä musaa olin kulloinkin kuunnellut. Pitäisi ehkä ottaa tämä tapa käyttöön uudelleen? Eniten kuuntelemani biisit vuonna 2020 olivat Tori Amos: Wednesday, The Electric Prunes: Holy are you ja Cornelius: Point of view point.

dirty martini

Palataanpa tämän vuosikatsauksen lopuksi vielä takaisin siihen, millä aloitettiinkin. Maistuisko kellekään yks dirty martini? Dirty martini on minulle se juoma, jonka tilaan cocktailbaareissa lähes poikkeuksetta ja kun tämä vuosi nyt on ollut mitä se on ollut, olen tehnyt sitä myös kotibaarissa lähes yhtä ahkeraan kuin negroneja (saatikka glögroneja näinä viime viikkoina).

Dirty martinin oikeaoppinen resepti alla, mutta lisään perään vielä kuvailun siitä, kuinka teen tämän juoman itse yhtä kutakuinkin päin persettä kuin vuosi 2020 on mennyt. Rikon nimittäin kotiversiossani useampaa dirty martini -sääntöä: laitan sekaan välillä enemmän vermuttia kuin olisi suotavaa ja teen juomastani aina niin likaisen, että se laatugini jota siihen upotan ei taatusti pääse enää oikeuksiinsa. Lisäksi lasiin upottamieni oliivien määrä korreloi yleensä suoraan päivän ankeusastetta mutta harvemmin jää alle viiden. Mutta hei, tänä vuonna mikä vaan saa luvan on sallittua, en tavoittele enää kunnialla selvitymistä vuoteen 2021, kunhan vaan selviydyn.

Dirty martini

5-6 cl giniä

1 cl kuivaa valkoista vermuttia

1 cl oliivipurkin lientä

vihreä oliivi

Mittaa ainesosat jäillä täytettyyn sekoituslasiin ja sekoita. Siivilöi juoma hyvin jäähdytettyyn martinilasiin. Koristele oliivilla.

dirty martiniKuvassa kuuden kirosanan dirty martini

Dirty martini à la 2020:

Mittaa jäillä täytettyyn sekoituslasiin 5 cl sitä vähän parempaa giniä jota hilloat kaapin takaosassa, sekä 1-2 cl kuivaa valkoista vermuttia (1 jos haluat suorittaa yhden asian oikein sinä päivänä, 2 jos haluat tehdä kerrankin jotain VÄÄRIN). Lisää oliivilientä teelusikallinen kerrallaan juomaa maistellen, kunnes martinisi on yhtä suolainen kuin otsasi niinä päivinä kun et ehtinytkään suihkuun, yhtä katkera kuin Donald Trump tammikuun 20. päivänä 2021 ja yhtä samea kuin marraskuinen keskivertopäivä. Sekoita kunnes näpit jäätyy. Viilennä sekoituslasilla sitä hikistä otsaasi hetki. Siivilöi dirty martini sitten viilennettyyn lasiin ja lisää oliivi per mielessä pyörivä kirosana. Älä anna sormen hakeutua vahingossa avaamaan työsähköpostia juomaa nauttiessasi.

Heippa hei 2020, tervetuloa 2021!
Toivotan mitä parhainta uutta vuotta jokaiselle teistä siellä ruudun toisella puolella!

dirty martini

Ps. Loppuun pieni disclamer: Tunnesyöppöily tai -juoppoilu ei muuten oman kokemukseni mukaan auta niin minkäänsorttiseen mielentilaan, parempi idea on mennä kävelylle!

80 views

Joulunegroni aka glögi-negroni aka glögroni

by Juulia 0 Comments
Joulunegroni aka glögi-negroni aka glögroni
Joulun negroni = glögroni, punaviiniglögillä maustettu negroni!

glögi negroniJoulunegroni = glögi + negroni, tietty

Joulunegroni, joulun ihme

Tänä vuonna joulumielen herääminen on jäänyt totaalisen viimetippaan. Mutta… kas kun kädessä on glögi-negroni aka glögroni ja vintistä on kaivettu esiin lapsuuden joulukoristeet joita on ripusteltu lähikaupasta spontaanisti kotiin kannettuun huonekuuseen ystävän joulukortin mukana postittamien uusien koristeiden kaveriksi, alkaa erikoisjoulu vuosimallia 2020 näyttämään yhtäkkiä suorastaan aavistuksen juhlavammalta. Aikamoinen joulun ihme, vaikka ehkä ei pitäisi yllättyä tänä vuonna enää mistään – 2020 kun on ollut yhtä sekasortoinen ja mutkikas kuin tuo edellinen lause.

Eikä tämä joulun ihme muuten ilmestynyt tähän huusholliin hetkeäkään liian aikaisin – tällä viikolla mieli kun on ollut yhtä musta kuin sääkin. Joulu on minulle yhtä kuin perheen kanssa vietettyä aikaa ja koska ne vuodet ovat jo jääneet historiaan jolloin olisin tässä vaiheessa jo autuaasti asettunut äidin sohvalle siskojen kylkeen jossain yökyläily-kalsariasussa, eikä perinteistä jouluateriaakaan tänä vuonna syödä yhdessä, on meidän kahden joulu meinannut näyttää lähinnä yhdeltä pimeältä päivältä muiden joukossa. Edes se yksi asia josta aina jaksan innostua, eli r u o k a ei ole nyt sytyttänyt. Tykkään jouluruuasta ja varsinkin laatikoista kyllä kovasti, mutta en niin paljon, että tekisin tai ostaisin niitä vain meille kahdelle!

glögi cocktail

Glögi + negroni = Glögroni!

Eilen siis tapahtui pieni joulun ihme. Juuson vintiltä kaivelemat lapsuuden olkipukit tai 80-luvun kitchikkäät joulupallot saivat sen ehkä aikaan, mutta viettettyäni päivän epätoivoisilla jouluostoksilla (miten vaikeaa voi yksien Pokemon-korttien etsiminen olla?) päätin hetken mielijohteesta tehdä itselleni negronin ja lorauttaa sekaan työkaverilta saamaani gluhweiniä. NO OHHOH. Voi olla että olen yksinkertaisesti liian väsynyt arvioidakseni tätä luomusta objektiivisesti, mutta minusta glögi-negroni on aika hyvää! En ole ihan varma onko syksyllä Nauvosta ostettu tammitynnyröity Nagu Oak Aged -gini sille paras osoite, mutta ei se nyt mitenkään huonokaan ollut. Tätä ihanan vaniljaista ja tammista giniä tosin juo mielellään ihan sellaisenaankin (eli naguna! Haha).

Negroni on ollut vahvasti meidän ykkösdrinkki tänä saakelin vuonna 2020, joten on vain luonnollista että sitä juodaan meillä myös jouluna 🙂 Jos teidän kotoa löytyy negronin raaka-aineet sekä jonkinlaista punaviiniglögiä, kannattaa ehkä kokeilla jos tämä olisi sinustakin hyvää! Joka tapauksessa, hyvää joulua itse kullekin! Toivottavasti erikoisjoulu vuosimallia 2020 sujuu jokaisella niin hyvin kuin se näinä poikkeusaikoina voi vain sujua. Vaikkei tiedossa välttämättä ole perinteistä joulua niin ei sen tarvitse silti huono juttu välttämättä olla!

Nyt kun oma mieli on jo vähän valoisampi, on meidän joulusta itseasiassa näillä näkymin muodostuva ihan mukava! Siihen kuuluu joulunegronin lisäksi sekalainen joulumenu: hapanjuuriblinejä porkkalalla ja kylmäsavustetulla lohenmädillä, kokonaisena paahdettu juuriselleri lisukkeineen, ruusukaalisalaatti glögi-kastikkeella sekä juuri ideoimani joulu-ramen, joka on ehkä vihdoinkin se kokkailuaihe, joka saa silmäni tänä jouluna pilkehtimään!

Glögi-negroni

1:lle

2 cl giniä

2 cl punaista vermuttia

2 cl Camparia

2 cl punaviiniglögiä

jäitä

Tarjoiluun:

jäitä

rosmariinin oksa, luomuappelsiinin kuorisuikale tai appelsiinisiivu

Laita halutessasi ihan ensimmäiseksi lasi kylmenemään pakastimeen tai jääkaappiin. Mittaa gini, vermutti, Campari ja punaviiniglögi sekoituslasiin ja heittele perään kourallinen jäitä. Sekoita ja maista, säädä mittasuhteita jos siltä tuntuu. Sekoita  sitten juomaa, kunnes sekoituslasi tuntuu käteen kylmältä (30-40 sekuntia ehkä?). Mitä pidempään sekoitat, sitä enemmän juomaan liukenee vettä joten älä sekoita liian pitkään ellet sitten halua vetistä negronia! Ota lasi jääkaapista/pakastimesta ja täytä se jäillä. Siivilöi glögi-negroni lasiin!

Koristele glögi-negroni hyvin pestystä luomuappelsiinista veistetyllä appelsiininkuorisuikaleella tai appelsiinin siivulla. Jos kotoa ei löydy appelsiinia, kuten minulla koskaan kun päädyn kuvaamaan negroneja voi vaihtoehtona käyttää rosmariinin oksaa (meillä on parvekkeella niin suuri rosmariinipuska, että rosmariinia löytyy aina).

joulu negroni

Vinkki: jos kotoa ei löydy punaviiniglögiä mutta sen sijaan löytyy glögitiivistettä, sitäkin voisi varmasti kokeilla! Sitä en kuitenkaan laittaisin missään nimessä yhtä paljon kuin punaviiniglögiä. Muutenkin näitä antamiani mittasuhteita voi tietysti viilata omaan makuunsa sopivaksi. Ja sellainenkin vinkki vielä, että vaikka kuvissani nyt pyörii tuo ihana tynnyröity Nagu, halvempi perusginikin toimii tässä ohjeessa oikein passelisti. Testasin juuri!

105 views

Paahdetut punajuuret piparjuurella & hasselpähkinöillä

by Juulia 0 Comments
Paahdetut punajuuret piparjuurella & hasselpähkinöillä

Jutussa mainittu Cocktail Chef -cocktailpohja saatu testiin blogin kautta.

paahdetut punajuuret

Paahdetut punajuuret + piparjuuri = ♥

Kun uunissa pehmeäksi paahdetut punajuuret saavat kaverikseen rutkasti vastaraastettua piparjuurta, raikasta vuohenmaitojugurttia ja kullanruskeita hasselpähkinöitä, ollaan yksinkertaisten mutta herkullisten makujen äärellä. Punajuurten maanläheinen makeus ja piparjuuren potku on vietävän hyvä yhdistelmä, varsinkin kun kaverina on raikasta vuohenmaitojugurttia ja paahteisia hasselpähkinöitä.

Tällaisesta ruuasta minä tykkään! Tosin söisin kyllä punajuuria kattilallisen vaikka ihan sellaisenaanin. Punajuuret best! 🙂

punajuuri raitajuuri

punajuuri piparjuuri

Punajuuri + piparjuuri

Punajuuri + piparjuuri on yhdistelmänä varmasti monelle jo tuttu vaikkapa siitä kaupan punajuurisalaatista, mutta juuri tämä nimenomainen kombo jugurtin ja hasselpähkinöiden kanssa on napattu yhdeltä lempi cocktailbaareistani: The Bull & The Firm. Jep, olen siis tänään samoissa puuhissa kuin viime viikolla, taplailemassa kotona Kurvissa syömiäni makuja. En ole päässyt paikalle The Bull & The Firmiin yli kuukauteen (kävin siellä viimeeksi syntymäpäivänäni lokakuussa) ja ikävä on kova!

Juuri nyt ikävä on itseasiassa niin kova, että suorastaan kaavailen tekeväni meille jouluksi menun à la lempibaarini: ponzu lohta retikalla, avokadolla ja wasabipähkinöillä, tätä punajuuri-piparjuuriherkkua (mahdollisesti punajuuret porkkalatyyliin ensin mukasavuporoksi marinoiden), joku ihana sienirisotto, paahdettua maa-artisokkaa, jotain hyvää juustoa… ja vielä cocktailit Woltaten Cocktail Chefiltä. (Tosin juon kyllä Kurvissa lähes poikkeuksetta negronin tai dirty martinin ekstra oliiveilla, että ehkä niitäkin pitää vielä väsätä!)

cocktail chef fi

Cocktailit kotiin Woltaten?

Jep, sellainen on nyt mahdollista. Tai siis ainakin tavallaan! The Bull & The Firmin omistajien luomiin Cocktail Chef -coktailpohjiin tarvitsee vain lisätä kotona haluamansa teräste ja sheikata juoma vaikka hillopurkissa. Simsalabim, kädessä on laatucocktail (tai mocktail – kuvassa raikas ja kesäinen mansikka-raparperi)! Jopa superkirkkaat Nordic Ice Companyn -jäät saa tilattua Woltin kautta kotiin. Voit lukea Cocktail Chefin synnystä lisää tästä Iltsikan jutusta.

paahdetut punajuuret salaatti

…mutta palataanpa sitten takaisin aiheeseen päivän resepti. Tämä alkupalapöytään sopiva pieni ja kevyt mutta pippurinen annos valmistuu vauhdilla, jos punajuuret paahtaa ja kuorii etukäteen (tai ostaa niitä kaupan vakumoituja kypsiä, jotka ovat kyllä omaan makuuni aina vähän vetisiä). Hasselpähkinöiden paahtaminen ja kuoriminen itse tuntuu aina etukäteen työläältä, mutta on joka kerta vaivan väärtti. Riittää kun pähkinät paahtaa kuivalla pannulla ja hieroo niistä kuoret irti keittiöpyyhkeen sisällä. Ei se ole paha nakki… mutta jos kaupasta saisi kuorettomia hasselpähkinöitä niin olishan se jees 😀 Miksiköhän hasselpähkinät myydäänkin aina kuorineen?

Vinkkaan ohjeessa valuttamaan vuohenmaitojugurttia paksummaksi kahvinsuodatinpussissa, mutta jos laiskottaa, voi tämän kohdan kanssa toki oikaista. Vuohenmaitojugurtti sopii tähän annokseen minusta makunsa puolesta ihanasti, mutta voit myös käyttää jotain muuta paksua maustamatonta jugurttia, tai jopa creme fraichea… itseasiassa, Chavroux, se ihana pehmeä vuohenjuustokin toimisi varmasti hyvin joko sellaisenaan, tai sekoitettuna jugurttiin!

Mitä tulee maustamiseen: jokainen piparjuuri on oma yksilönsä, kuten ollaan me ihmisetkin makuinemme. Niinpä en anna mausteiden suhteen kovin tarkkaa ohjetta vaan suosituksen maustaa tämä yksinkertainen annos omaan makuun sopivaksi piparjuurella, suolalla, vastaruohitulla mustapippurilla, pienellä määrällä jotain makeaa ja kunnon lorauksella laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä. Pro tip: mausteita on helppo jokaisen lisätä vaikka pöydässä, mutta pois niitä ei lautaselta niin vaan saa!

Paahdetut punajuuret piparjuurella ja hasselpähkinöillä

2-4:lle

500 g punajuuria / keltajuuria / raitajuuria

1-2 rkl kasviöljyä

125g vuohenmaitojugurttia (tai rasvaista kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia / creme fraichea)

n. ¾ dl hasselpähkinöitä

2-3 rkl juoksevaa hunajaa / agavesiirappia tms.

vähintään muutaman sentin pituinen pätkä tuoretta piparjuurta

sormisuolaa

vastarouhittua mustapippuria

extra-neitsytoliiviöljyä

Halutessasi:

kourallinen vesikrassia, auringonkukan versoja, tuoreita aromaattisia yrttejä kuten rakuunaa, kirveliä tms.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese juurekset huolella. Leikkaa isompia mukuloita puoliksi, jotta kaikki olisivat suurinpiirtein saman kokoisia ja kypsyisivät näin kutakuinkin yhtä pitkässä ajassa.  Laita juurekset uunivuokaan ja valele päälle muutama ruokalusikallinen öljyä, ravistele sitten pannua niin että öljy leviää tasaisesti juureksille. Paahda juureksia 200 asteisen uunin keskitasolla, kunnes haarukka uppoaa isoimpaan palaan vastuksetta (koosta riippuen 40-60 minuuttia, jos paahdat kaikki punajuuret pienempinä paloina, lyhyempikin aika voi riittää) Ota juurekset sitten uunista ja kun ne ovat jäähtyneet kosketuslämpötilaan, kuori ja lohko tai viipaloi ne.

Punajuurten paahtuessa:

Sillä välin kun punajuuret paahtuvat, voit halutessasi valuttaa vuohenmaitojugurttia kahvinsuodatinpussin läpi saadaksesi siitä hieman paksumpaa. Mausta jugurtti suolalla, vastarouhitulla mustapippurilla ja vastaraastetulla piparjuurella.

Paahda hasselpähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä välillä pannua ravistellen, kunnes niiden kuoret rupeavat halkeilemaan ja pähkinät ovat sieltä täältä kullan värisiä. Anna hieman jäähtyä ja hiero hasselpähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä kunnes kuoret irtoavat. Jos löydät jostain valmiiksi paahdettuja kuorettomia hasselpähkinöitä niin tämän työvaiheen voi toki skipata!

Kun kaikki osaset on valmisteltu, on aika viimeistellä ruoka! Annostele paahdetut punajuuret 2-4:lle lautaselle. Mausta punajuuret suolalla ja pippurilla. Nostele päälle jugurttinokareita ja ripottele annoksille hasselpähkinöitä. Valuta lautasille vielä hieman juoksevaa hunajaa / siirappia sekä hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä. Viimeistele paahdetut punajuuret vastaraastetulla piparjuurella ja halutessasi jollain pippurisella vihreällä, kuten auringonkukanversoilla tai vesikrassilla. Tarjoile heti!

punajuuri piparjuuri

Vinkki:

Jos aikaa ja viitseliäisyyttä on, paahdetut, kuoritut ja viipaloidut (tai lohkotut) punajuuret voi marinoida yön yli porkkalan tapaan seoksessa, jossa on puolta kiloa kohden muutama ruokalusikallinen rypsiöljyä/oliiviöljyä, noin teelusikallinen nestesavua ja valkoviinietikkaa, vajaa teelusikallinen suolaa sekä ripaus sokeria. Ravistele marinadi säilytyspurkissa sekaisin palojen kanssa ja anna maustua vähintään yön yli! Jos kokoat annokset marinoituneista punajuurista, voit jättää öljyn ja suolan annoksia kootessa vähemmälle.

Punajuuresta marinoidun “mukasavuporon” ohje löytyy muuten myös esim. Hannan Soppa blogista!

paahdetut punajuuret

160 views

Raparperivodka raparperinkuorista

by Juulia 0 Comments
Raparperivodka raparperinkuorista
Nuukailijan raparperivodka valmistuu raparperin kuorista!

raparperivodka

Nuukailijan raparperivodka

Myöhäisherännäisen keittiöstä päivää! Tänä vuonna kevät muuttui kesäksi ilman, että oikein edes rekisteröin sitä. Poimimatta jäi niin kuusenkerkät kuin moni muukin alkukesän villiyrtti ja näin tässä juhannuksen alla yhtäkkiä tajusin, että syreeninkukat alkavat jo ruskettumaan. Raparperisesonkikin on kohta jo ohi: IIK!

Raparperista minun oli tarkoitus tehdä vaikka mitä, mutta toistaiseksi olen saanut aikaan vain raparperi shurb -pullollisen ja pari satsia raparperimössöä (eli olen vain keitellyt raparperia sokeroidussa vesitilkassa soseeksi). Viikonloppuna ostin taas nipun raparperinvarsia lähikaupasta ajatuksena tehdä äidin ohjeella raparperikiisseliä, mutta unohdin sitten ostaa kaiken muun mitä siihen olisi tarvittu 😀 Sen tajuttuani päädyin kokeilemaan Instagram-ystäväni Auden ideaa pikkelöidyistä raparperista. Kokeilu on vielä kesken, joten siitä ei kuitenkaan nyt enempää. Sen sijaan tahdon kertoa teille ideasta jonka sain, kun onnistuin sössimään raparperin kuorimisen niin, että ärsyttävän moneen kuorisuikaleeseen tuli reilu kerros raparperia mukaan.

raparperi kuoriminen

raparperivodka

Nuorta ja ohutta raparperiahan ei tarvitsisi edes kuoria, mutta ostamassani satsissa oli jo aikamoisia jötiköistä mukana ja jo niiden kuorista kertyi iso keko! En millään raaskinut kuoria bioon, joten hetken mielijohteesta tuuppasin ne purkkiin, heitin perään sokeria ja muutaman suikaleen sitruunankuorta. Lopuksi täytin purkin vodkalla!

Muutaman kertaa purkkia ravisteltuani lykkäsin sen jääkaappiin ja kun kaivoin purkin sieltä tänään, se oli jo väriltään ihanan heleän punainen ja tuoksultaan kirpeän raparperinen. En malttanut olla maistamatta. Loraus kuplavettä ja sitruunamehua perään ja raikas, vaaleanpunainen raparperivodka soodalla oli valmis!

raparperi vodkaRaparperivodka + sitruunamehu + sooda

Sanomattakin on selvää, että raparperivodka ei ole valmista muutamassa vuorokaudessa. Kun äsken istahdin alas tietokoneen ääreen tätä juttua kirjoittamaan, guuglasin samalla miten raparperilikööri “oikeasti” tehdään. Näiden kahden jutun perusteella näyttäisi siltä, että pullon kannattaa antaa kökötellä jääkaapissa kuukauden verran ennen siivilöimistä – ja senkin jälkeenkin vielä ainakin muutaman viikon. Eli elokuussa juodaan sitten seuraavat raparperivodkasoodat!

Maku oli kuitenkin jo nyt niin lupaava, että en malta olla kertomatta tätä nuukailijan ideaani myös teille. Siis ihan vaan mikäli joku muukin kuorii raparperinsa vahingossa välillä turhan ronskisti – tai haluaa muuten vaan hyödyntää kuoretkin!

Raparperivodka raparperin kuorista:

raparperinkuoria

luomusitruunan kuorta

sokeria

vodkaa

Tarkempia mittoja en nyt edes yritä antaa, kun en itsekään mitään mitannut… Mutta toimin siis näin: täytin steriloidun purkin mahdollisimman täyteen raparperinkuorilla (raparperit pesin ennen kuorimista huolella) ja lisäsin perään sokeria niin, että sitä oli purkin pohjalla vajaan sentin verran. Sokeriahan voi lisätä myöhemmin vielä sekaan, jos niikseen tulee. Tuuppasin purkkiin myös muutaman huolella pestyn luomusitruunasta vuollun sitruunankuorisuikaleen. Sitten vaan purkki täyteen vodkaa, kansi kiinni ja kunnon ravistelu että sokeri lähtee sulamaan.

Sitten vaan purkki jääkaappiin tekeytymään. Siellä sen kannattaa antaa olla siis ainakin kuukauden verran, jonka jälkeen raparperivodka siivilöidään. Tässä kohtaa kannattaa varmaan myös maistella, kaipaako seos lisää sokeria ja lisää tekeytymisaikaa. Raparperivodka + sitruunamehu + sooda on nyt todistetusti hyvä kombo, katsotaan sitten joskus elokuussa mitä muuta tästä keksin!

raparperivodka

Viime hetken juhannusruokavinkit:

Tähän väliin tipautan vielä muutaman juhannusruokavinkin – kas kun itselle myös juhannus tupsahti eteen kuin varkain. Perinteisesti juhannussuunnitelmiimme ei kuulu juuri muu kuin syöminen… ja näin se on tänäkin vuonna. Vaikka monesti rakastan monimutkaisia ja aikaavieviä projekteja, juhannuksena haluan kuitenkin yleensä päästä mahdollisimman vähällä! Kun takana on tänä vuonna rankin kevät ikinä, mielessä on erityisesti nyt minimaalisen panostuksen juhannusmenu 😀

Moni viettää juhannusta varmaan mökillä, jossa sekä raaka-aineet että kokkailuvälineet ovat rajatummat kuin kotona. Toisaalta, bonuksena käytössä on monella varmaankin grilli! Alla muutama idea juhannusruuista näillä spekseillä, jos niistä vaikka olisi iloa jollekin teistäkin:

  • Parsa-perunasalaatti & hapankaalikastike  – jos valkosipulihapankaalia ei saa soseutettua kastikkeeseen, sen voi myös vain hienontaa veitsellä salaatin sekaan. Jos tätä tekee kerralla ison satsin, se on päivä päivältä maukkaampaa vetäytyessään jääkaapissa pidempään – eikä kaveriksi tarvitsisi juuri muuta kuin grillata jotain pötkylänmuotoista.
  • Crunchwrap supremet grillissä – näitä on ollut niin hauska tehdä liedellä, että jos käytössä on grilli kokeilisin ehdottomasti wrappien grillaamista! Täytteiksi toimii todistetusti ihan vaan kaupan salsa, nachot ja makusi mukainen proteiini ynnä muut lisukkeet sen mukaan, mitä lähikaupastasi löytyy.
  • Dan dan kaali – jos olet testannut dan dan nuudeleita, voit arvata kuinka hyvää samalla kastikkeella maustettu kaalisalaatti on! Kastike säilyy vallan hyvin jääkaapissa (tai kylmälaukussa matkan mökille) joten teen sitä itse kerralla aina PALJON. Sen jälkeen tämä koukuttava varhaiskaalisalaatti syntyy hujauksessa! Kastikkeen juju on turruttava sichuanpippuri, mutta ihanaa tuo suolaisenmakea soossi on myös sitä ilman – vaikkei sama juttu tietenkään silloin olekaan.
  • Grillinachot – jos kerran ostat ainekset crunchwrapeille, samoista syntyy pitkälti myös grillinachot: win win!
  • Grillatut oliivit aka “aperoliivit” – grillattuja oliiveja Aperolilla ja appelsiinilla, tarvitseeko sanoa muuta?

Hyvää juhannusta kaikille!

raparperin kuoret

243 views