Eväslaatikko: Kukkakaaliriisiä, pähkinätofua + mikromuna!

by Juulia 3 Comments
Eväslaatikko: Kukkakaaliriisiä, pähkinätofua + mikromuna!
og:image

SAMSUNG CSC

Eväslaatikko parka. Silkkaa tyhjää täynnä useampia päiviä, kun olen evästelyn sijaan rampannut kavereiden kanssa lounailla. Viimein kuitenkin tsemppasin, ja pakkasin itselleni omasta mielestäni melko päheät eväät: mausteista kukkakaaliriisiä, paistettua tofua sekä maapähkinäkastiketta.

Vaikken eläissäni ole kypsentänyt kananmunaa mikroaaltouunissa (tai juuri mitään muutakaan), käärin vielä rohkeasti raa’an munan servettiin ja lykkäsin senkin eväslaatikkoon! Kerrankos sitä yhden mikromunan tekee?

SAMSUNG CSC

Uskalias strategiani onneksi toimi. En tosiaankaan ole kovin kokenut mikrottaja – edellisen kerran asuin mikron kanssa samassa kodissa lähemmäs 15 vuotta sitten. Joutuessani mikrojen kanssa tekemisiin, olen yleensä melko avuton ja odottelen että paikalle sattuisi joku, joka osaa neuvoa mistä napista kone lähtee käyntiin.

Töissä mikrossa on sentään kätevä nappula, josta painamalla ruokaa voi säteilyttää 30 sekuntia kerrallaan. Sitä toistuvasti painelemalla sain kuin sainkin ruokani kypsennettyä: raaka kukkakaali höyrystyi juuri sopivaksi samassa ajassa, kun muna hyytyi kypsäksi.

SAMSUNG CSC

Kukkaaliriisi 1:lle

n. 150 g kukkakaalin kukintoja

pieni valkosipulin kynsi

korianterin varsia

korianterin lehtiä

1-2 kevätsipulia

muutaman sentin pätkä tuoretta inkivääriä

n. 30 g suolapähkinöitä

maun mukaan tuoretta chiliä

ripaus suolaa

Surauta tehosekottimen silppuriosassa pieneksi valkosipuli, inkivääri, chili, kevätsipulin vaaleat osat, pähkinät sekä korianterin varret. Lisää kukkakaali (muutamassa erässä, riippuen silppurisi koosta). Silppua hienoksi muruksi – riisinjyvä on hyvä vertauskohde.

  • jos et omista silppuria, voit raastaa valkosipulin ja inkiväärin hienolla terällä, kukkakaalin isolla terällä ja silputa loput mausteet normaaliin tapaan.

Tarkista, että kaikki ainesosat ovat sekoittuneet tasaisesti ja sekoita joukkoon vielä korianterin lehdet, sekä kevätsipulin vihreät osat. Kovin tarkkaa mikrotusohjetta en valitettavasti osaa antaa (ks. yllä…), työpaikkani mikrossa tästä tuli hyvää noin neljässä minuutissa.

Seoksen voi myös paistaa paistinpannulla (n. 3-4 minuuttia, sekoittele kokoajan). Kukkakaalissa saa kummassakin tapauksessa kuitenkin olla vielä puruvastusta kun käyt sen kimppuun – älä siis ylikypsennä.

SAMSUNG CSC

Tofua ja maapähkinäkastiketta 1:lle

Tofuun:

n. 150 g tofua (oma suosikkini on Jalotofun Kylmäsavu)

n. 1 rkl soijakastiketta

n. 2 rkl hunajaa

2 rkl (kookos)öljyä

Kastikkeeseen:

2 rkl sileää maapähkinävoita

n. 1 rkl hunajaa (tai muuta juoksevaa makeutusta)

1 tl chilikastiketta (esim. srirachaa)

puolen limetin mehu

1-2 tl kalakastiketta tai ripaus suolaa

1-2 rkl vettä tai kookosmaitoa

Kuutioi tofu noin sentti × sentti -kokoon. Kuivaa paloja hieman talouspaperilla. Jos haluat paloista ekstrarapeita, laita ne sellaisenaan hetkeksi kuumaan uuniin kuivahtamaan (vajaa 10 min / 200°c ).

Kuumenna öljy paistinpannulla, ja paista kuutioita keskilämmöllä tovi. Alenna sitten lämpöä hieman, ja lisää pannulle hunaja sekä soijakastike. Sekoita huolella, kääntele paloja niin, että mausteet imeytyvät joka puolelle. Jos lämpö on liian korkea, hunaja palaa,  joten tarkkaile lämpötilaa! Tarkoitus olisi, että paloista tulee kullanvärisiä pinnaltaan, ja että neste imeytyy täysin tofuun.

Sitten kastikkeen kimppuun: sekoita kaikki kastikkeen ainekset vettä/kookosmaitoa lukuunottamatta. Hunajaa ja maapähkinävoita on ensin vaikea saada sekottumaan, mutta kärsivällisyys on valttia! Ohenna kastiketta vähän kerrallaan, kunnes koostumus on selvästi juoksevaa.

SAMSUNG CSC

Pakkasin annoksen niin, että “riisini” oli omassa lokerossaan, muna pehmustettuna omassaan ja tofu omassaan. Munaa lukuunottamatta annoksen voi toki pakata myös yhteen ja samaan rasiaan. Itse olen vartavasten hankkinut pikkuisen kastikepullon eväshommia varten, mutta senkin voi toki sekoittaa tofuun jo etukäteen. Ei se ole niin nöpönnuukaa!

Töissä lykkäsin raa’an kukkakaaliriisin sekä tofun lautaselle, ja rikoin kananmunan annoksen päälle. Jottei muna kypsyessään räjähtäisi, keltuainen kannattaa rikkoa (jep, guuglasin toki etukäteen, miten muna kannattaa mikrottaa – esim. ei kuorineen…).

Mikrojen suhteen en tosiaan ole ekspertti, mutta työpaikkamme mikro kypsensi annoksen n. neljässä minuutissa. Osa munasta oli edelleen hieman hyllyvää, mutta se kypsyi loppuun kun sekotin sen syödessäni kuumaan kukkakaaliriisiin.

SAMSUNG CSC

Ps. Annos oli muuten juuri sopivan täyttävä ja riittävä – suolapähkinöistä, tofusta ja munasta saa sekä energiaa että proteiinia, mutta ähkyltä välttyy kun annos sisältää riisin sijaan kukkakaalia. Toimii ainakin minun olosuhteissani!

323 views

Eväslaatikko: thaikeitto

Eväslaatikko: thaikeitto
og:image
SAMSUNG CSC

Vähän leuhkemmat duunieväät!

Jaahas. Nyt se kesäloma sitten meni loppumaan. Ihan vähän olisin vielä kyllä voinut lomailla, kuulkaas! Jottei töihinpaluu tuntuisi liian rankalta, porkkanoin itseäni. Ruualla, kuinkas muutenkaan…

Suunnittelen usein tekeväni itselleni eväitä töihin. Säästyisi rahaa ja tulisi ehkä syötyä myös terveellisemmin. Työpaikallani on ruokala, mutta ehdin sinne harvoin lounasaikaan – sen sijaan kipitän liiankin usein hakemaan lähikahviloista täytettyjä leipiä, jotka sitten hotkin kiireellä tietokoneen ääressä töitä tehden.

Ostin viime vuonna Granitista muutaman lokeroidun eväsrasian, ja tarkoitukseni on opetella nyt hyödyntämään niitä edes muutaman kerran viikossa. Ensimmäiselle työpäivälle onkin eväät jo pakattuna! Töihinpaluuinnostus vain kasvaa, kun etsin ideoita eväsrasian täytteeksi – ehkä se loman loppuminen ei olekaan maailmanloppu?

SAMSUNG CSC

Ekan päivän eväiksi pakkasin rasiaan thaityyppiset keittoainekset. Mitään aineksista ei tarvitse sen kummemmin kypsentää, joten voin vain kumota kaiken lautaselle ja lisätä päälle kuumaa vettä. Riisinuudelitkin pehmenevät syötäviksi muutamassa minuutissa.

Mausteet olen sekoittanut katkarapuihin – mutta harkitsen kyllä vieväni työpaikalle vähintään pikkupullon Srirachaa, soijaa, hmm… sormisuolaa, hunajaa, hmmm…. varmasti taukohuoneen jääkaappiin yksi tryffelivoipurkkikin mahtuisi?

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Thaikeittoon 1:lle

1 porkkana

n. 100 g (pakaste)katkarapuja

1 chili

muutaman sentin pätkä inkivääriä

1 valkosipulin kynsi

1 kesäsipuli varsineen

kourallinen herneitä

kourallinen mungpavun ituja

thaibasilikaa ja/tai korianteria

limetin mehu

1-2 tl kalakastiketta

1-2 tl viismaustetta

(puolisen teelusikkaa suolaa tai puolikas kasvisliemikuutio)

Raasta inkivääri ja valkosipuli. Silppua chili. Sekoita ne katkarapuihin ja mausta reilulla määrällä viismaustetta, limetin mehua, suolalla/liemikuutiolla sekä kalakastikkeella. Pakkaa katkaravut omaan rasiaansa.

Pakkaa herneet, mungpavun idut, yrtit, raastettu porkkana sekä viipaloitu sipuli omaan rasiaansa. Pakkaa mukaan vielä annos riisivermiselliä (sitä ohutta, joka valmistuu minuutissa – voit käyttää hyvin myös yksittäispakattua vermiselliä maustepusseineen).

Kun haluat syödä, purat vain kaikki ainekset lautaselle ja peität ne vastakiehautetulla vedellä. Sekoitus, ja muutaman minuutin haudutus, ja voilà!

SAMSUNG CSC

Olispa jo huominen (lounasaika)

Ps. Lisää ideoita eväslaatikon käyttöön löytyy esim. täältä!

303 views