Savustettu munakas

Savustettu munakas

e76dde0aa2865d5b6f7ee752388db249

120655f990b9d7bdd2355e15768490ff

Jos tuoreita marjoja, hedelmiä, vihanneksia ja juureksia ei lasketa, niin ihaninta kesäruokaa on mielestäni itse savustettu kala. Ihan parasta savukalaa olen saanut ystäväni Jarkon mökillä – Jarkko on minun maailmani savustusmestari.
Pari viikkoa sitten toinen keittiönero ystäväni Eevis hankki kotiinsa sähkösavustimen, ja olen siitä asti pyöritellyt seuraavaa päässäni: ollappa oma savustin! Lykkäisin sinne kokeilumielessä varmaan ihan mitä vaan. Kun Ahvenanmaareissullamme pääsin käsiksi savustuspönttöön, niin niinhän siinä juuri kävi: savustimeen pääsi niin punajuuret, kesäkurpitsat kuin halloumitkin.

Kiitos muuten “teknisestä avusta” Lauralle – kokilla oli näes hippusen sormi suussa sen tulen sytyttämisen kanssa…
Paras kokeilu oli kuitenkin munakkaan savustaminen. Munathan tykkäävät siitä, että ne kypsytellään miedolla lämmöllä, jolloin rakenteesta tulee ihanan pehmeä. Kananmuna hyytyy oikeasti jo alle 70 asteessa, ja liian kuumassa valkuainen muuttuu ainakin minun makuuni turhan kovaksi ja suorastaan kumimaiseksi. Tosin olenkin niitä, joista keitetty muna on parasta, kun keltuainen on täysin valuvaa… (löysä muna, uuh, tirsk)!

f2d59be20e13ef4cea30d5b3611986b1

46f6929a384fb8f9ca07b89bb3318347

Joten, ei muuta kuin munakas kasaan ja savustimeen!

Minun munakkaassani oli:

2 dl ahvenanmaan ihanaa Prostens -juustoa
4 kananmunaa
2 sipulia varsineen
2 tomaattia pilkottuna
basilikanlehtiä
luomu chorizoa viipaleina
1 rkl rypsiöljyä
suolaa, pippuria

Sekoita kulhossa munat, sipulisilppu, pienitty tomaatti, basilika, juustoraaste ja mausteet. Öljyä uunivuoka tai paistinpannu (ja kröhöm, elkää laittako muovikahvaista paistinpannua savustimeen, kuten minä tein…) ja kaada seos siihen. Asettele päälle chorizo, ripottele vielä hieman lisää juustoa jos siltä tuntuu, tosin ainahan siltä tuntuu. Savusta munakasta, kunnes se on hyytynyt, mutta vielä hieman tytisevää. Minulla siinä taisi kestää 40 minuuttia, savustin ei ollut hurjan kuuma (pannun kahvakaan ei siis sulanut, huh helpotusta).

d044381ba091d1401d89e01467633139
Savustimeen pääsin käsiksi Kungsnäsin mökillä, Visit Ålandin vieraana.
Ps. Mmmmmm…. jahka pääsen tattimetsään, kokeilen savustettua tattimunakasta!

32 views

Makumatkalla: Skål, Åland

Makumatkalla: Skål, Åland

3d01aaf05d5ddab7da0d96a9eb2ef86b

Olen viettänyt viimeiset neljä päivää sellaisella elämysmatkalla, etten osaa pukea sitä edes sanoiksi. Ahvenanmaa on osoittautunut upeammaksi matkakohteeksi kuin olisin osannut odottaakaan!

Ahvenanmaa on uskomattoman kaunis paikka. Kalliot, sammaleet, katajat ja punaiset tiet… maisema on samanaikaisesti karu ja elinvoimainen. Välillä on tuntunut siltä, että olisimme jossain paaaaaljon kotia kauempana! Olin toivorikkaana pakannut mukaan jopa maalausvälineet, mutta ohjelmamme on ollut niin intensiivinen että mukaan tarttui lopulta vain muistoja sekä runsain mitoin valokuvia.

5ca09ff949b44a9dd2cbce9bd361ef77

3895ede88c3690c391f7488b953d35e6

Oolanti on näyttänyt itsestään parhaat puolet, ja olen kokenut monia asioita elämässäni ensimmäistä kertaa. Upeimmiksi kokemuksiksi nousevat retki majakkasaari Märketille, melontareissu Ahvenenmaan edustalla, Smakbyn, sekä oleskelu upeassa mökissä niemennokassa Kungsnäsissä. Parhaillaan siivoamme ja pakkaamme täällä mökillä, sillä laiva mantereelle lähtee iltapäivällä. Jottei lähtö olisi liian surkea, juomme samalla eilen ideoimaani Åådi Åålannille Båålia; juoma on raikas ja kirpeä kuten olotilakin.

Kirjoittelen kulinaristisista seikkailuistani lisää kun pääsen kotiin, nimittäin juttua täältä riittää. Tässä kuitenkin tähän väliin juomamme ohje – sen perusmaut ovat Ahvenanmaalaisia: ihana omenatuoremehu Grannas Äppel ja tyrni. SKOOL!

efad036e52f6e9400cc9ed089d9d668f

Åådi Åålannille 1,5 l:
4 dl vissyä
7 dl valkoviiniä (luomu)
4 dl omenatäysmehua (Grannas äppel)
2 dl (jäisiä) tyrnimarjoja
1 dl siivutettuja mansikoita
1 appelsiinin mehu
Jäitä

Sekoita, kaada lasiin, NAUTI!
Ps. Kaikki reissuun liittyvät jutut eri sosiaalisissa medioissa (FB, Twitter, Instagram) on koottu hashtagin #oolanninvalloittajattaret alle.
Yhteistyössä Visit Ålandin kanssa

10 views

Löytö: Smakbyn

Löytö: Smakbyn

Tiedättekö niitä hetkiä, kun kaikki ei mennytkään niin kuin Strömsössä? Minun elämäni on yleensä niitä hetkiä täynnä. Ja sitten on niitä hetkiä, kun yhtäkkiä huomaankin poseeraavani iki-ihanan Strömsö-kokin kainalossa, Strömsö-hymy kasvoillani… Eikä se ole unta!

Kiitos unelmieni täyttämisestä lähtee ystävälleni, Urbaani Viidakkoseikkailijatar -blogin Lauralle, joka kutsui minut mukaansa Visit Ålandin järjestämälle blogimatkalle. Kun vajaa vuosi sitten hetken mielijohteesta aloitin tämän kirjoittelun, en osannut kuvitellakaan päätyväni tällaiselle uskomattomalle elämysmatkalle sen johdosta!

cada3220aa1db19e696f81aa637ba7c0

25889767988659dd2dfc820b5d860a16

Minä, Laura, ja Laura Let’s Go -blogin Laura saavuimme Maarianhaminaan varhain sunnuntaina. Viima ja sade ei meitä lannistanut, vaan vietimme päivän mm. pyöräillen lähisaarilla. Aika kului kuin siivillä, koska tiesin pääseväni seuraavana päivänä kahteen unelmakohteeseeni: Stallhagenin pienpanimoon ja Strömsöstä tutun huippukokin, Michael Björklundin perustamaan Smakbyyhyn.

Smakbyn on Björklundin luotsaama jokaisen herkkusuun unelmakohde: historiallisen Kastelholman linnan kylkeen levittäytyvä kulinaristinen mekka pitää sisällään mm. tislaamon, krouvin, puodin… ja ennenpitkää myös hotellin, pienpanimon ja kokkikoulun. Smakbyn tulee siis vastaisuudessakin olemaan matkakohteena haaveideni täyttymys, tai voisinhan vaikka muuttaa siihen hotelliin asumaan?

c1840f3d09d82d6d0fb5ddd973c51dc4

fb0b0a2a56c8d6a7fcd9ae90c161a17d

Kiersimme kunnon turisteina ensin Kastelholman linnan “keräämässä ruokahalua”, ja astuimme sitten Smakbyn maailmaan. Avara, valoisa ja lämminhenkinen krouvi aukeni eteemme, ja hetken pöydässä istuttuamme itse herra Strömsö tuli toivottamaan meidät tervetulleeksi. Keittiön tervehdyksenä nautimme kupposet kermaisen maukasta kurkkukeittoa, enkä voinut lopettaa onnellista hymyilyäni…

Tilasin alkuruuaksi Palsternakka juustokakkua & ilmakuivattua kinkkua. Annoksen kaveriksi valitsin toisen suositelluista juomista: Mas Petit punaviiniä. Valintani aiheutti ulkonäkönsä puolesta annoskateutta, ja iskettyäni kimppuun paljastui yksinkertaisen kuulloisesta annoksesta yllätys: Westcharkin luomukinkun alla piilotteli keko raikasta kevyesti pikkelöityä kukkakaali-kanttarelli-kurkkusalaattia.

Palsternakka, kinkku ja punaviini maistuivat yhdessä taivaallisilta, mutta salaatin suhteen olen edelleen mietteliäällä kannalla. Niiden tuoma raikkaus toki piristi muuten tuhtia annosta, mutta tykkäsinkö…? En osaa vieläkään sanoa! Milloinkohan viimeeksi joku ruoka olisi jäänyt näin mieltä kaivelemaan, en edes muista.

dc632655624ca10defaeb9965a21fffa

Pääruuaksi valitsin Voissa paistettua ahventa äyriäiskastikkeella, kauden vihanneksia & parsaa sekä ravuilla höystettyä perunaa. Kylkeen valkkasin suositusjuomista Smakbyn oman puolikuivan omenaviinin, Atlas & Aroman.

Tolkuttoman maukas äyriäiskastike, pehmoinen perunasurvos ja ne ahvenet… En voisi parempaa kuvitella syöväni, vaikka kyseessä olisi viimeinen ateriani. Edes kaverin häränposki ei saanut epäilemään annosvalintaa (vaikka järettömän hyväähän SEKIN oli).

ce2e25f16e4f55dcdc7215f870a2794a

11e2a25ce6bb0721fbf860e118e75d67

Jälkkärin jaoimme kolmeen naiseen, ja valinta oli yksimielinen: Crème brulé, tyrnisorbettia & mansikoita. Herkkua saattelemaan tilasimme vielä maistiaset Smakbyn tislaamon omista omenajalosteista Appleaud ja Ålvados, anteeksi siis eikun … en nyt edes muista miksikä tuota juomaa pitikään kutsua, kun Calvados -jengi on kieltänyt Ålvados -sanan käytön. Jokatapauksessa: piti sanomani, että Smakbyn tislaamon tuotteet olivat aivan yhtä erinomaisia kuin kaikki muukin illan mittaan nauttimamme. Jälkkäri katosi uhkaavasta ähkystä huolimatta vauhdilla – ja muuten riitti kolmelle erinomaisesti.

30d31e22e4d26ac4aa49b72646e4acef

Täydellisen aterian kruunasi tietysti Micken kanssa rupattelu. Utelin ummet ja lammet mm. siitä ihmettelemästäni alkuruuasta, ja sain vastauksia runsain mitoin. Annokseen oli laitettu sitä, mitä possut syövät: palsternakkaa, kukkakaalia, sieniä… salaatin funktio oli annoksen raikastaminen. Makuasioita siis, kuinkas muuten. Sain vielä fanikuvankin! Eikä edes haitannut yhtään, että paidalleni oli tippunut portterikastiketta, ja helmoihin voikukkahilloa, ja että punastellen ja kömpelönä solkkasin kaikilla osaamillani kielillä – siinä kohtaa elämääni nimittäin oli se Strömsö-hetki. Wau. Joskus se elämä vaan osaa yllättää.

07f88e739135cb62bf02f79180af25df

Vierailu toteutettu yhteistyössä Visit Ålandin kanssa. 

35 views

Kuplivat kesämaljat

Kuplivat kesämaljat

Yhteistyössä Soda Streamin kanssa

Ah, iki-ihana Suomen kesä ja kesän herkut! Mansikat, raparperi, kirsikat, mustikat… Nyt on paras hetki kaikesta tuoreesta nauttimiselle – joten nostetaan kupliva malja kesälle, satoi tai paistoi!
Taidan olla poikkeus valtavirrasta, kun en ole koskaan ollut kovin suuri limsan ystävä. Kaupan limonaadit ovat monesti aivan liian makeita, eivätkä tarpeeksi raikkaita makuuni. Koska rakastan kaikenlaisia kokkailuun liittyviä haasteita, lähdin mielenkiinnosta blogiyhteistyöhön Soda Streamin kanssa. Pyrkimykseni on kehitellä raikkaita, maukkaita ja omaan makuuni sopivia juomia kunnioittamaan lempivuodenaikaani sekä torien täysinä notkuvia hedelmä- ja marjapöytiä.
Ja kuinka ollakaan… ideoita juomiin keksin lopulta enemmän kuin olisin voinut etukäteen arvatakaan. Kokoan tähän siis neljä lempireseptiäni.

d233ccc989c7c30071cdf8f65d75a7e6
Kesän mauista rakkain ja muistorikkain minulle on raparperi, joten aivan ensimmäisen ideani rakensin raparperin ympärille. Raparperin pariksihan suositellaan maitotuotteita, jotta kalsiumin saanti olisi turvattu (raparperi sitoo itseensä kalsiumia), joten päätin tehdä raparperista jäätelösoodaa.
Mustikka on minusta Suomen paras marja, ja Gin Tonic on lempijuomani – toinen ideoistani onkin näiden kahden suosikin yhdistelmä. Mustikka – Gin Tonic on hurmaavan vaaleanpunainen ja maukas kesäjuoma, joka sopii erinomaisesti myös booliksi.
Vihreän teen terveysvaikutukset ovat monella varmasti jo hyvin tiedossa, mutta kuinka moni tekee itse oman jääteensä? Vihreä tee itseasiassa mm. vahvistaa hampaita – mutta EI jos sen mukana tulee rutosti sokeria. Jääteen valmistaminen on helppoa ja teen kylmähauduttaminen takaa todella pehmeänmakuisen juoman. Tässä ideassa päädyin korostamaan vihreän teen hentoa aromia kurkulla, inkiväärillä sekä tilkalla sitruunaa.
Ja mitä tulee kunnon limuun, jota siis normaalisti en juo: kirsikka-cola on ainoa heikkouksistani. Siinä on jotain kiehtovaa – maku on teennäinen mutta koukuttava.
Juodessani kirsikka-colaa kuvittelen itseni istumaan amerikkalaiseen dineriin koulun komistuksen soitellessa jukeboxista Springsteeniä. Soda Stream edessäni en mitenkään voi vastustaa kirsikka-colan ja mielikuvamatkailun kutsua, joten minun on pakko yrittää tehdä tuosta tahmean imelästä herkusta oma (raikkaampi) versioni!

55b5e836f4f3946ed10d440c8f39b54d

Raparperi-jäätelösooda 1:lle
Raparperiliemeen:
500 g raparperia
1 dl sokeria
0,5 tl jauhettua vaniljaa tai yksi halkaistu vaniljatanko
5 dl vettä

Kuori ja pilko raparperi noin sentin paloiksi. Laita palat, sokeri, vanilja ja vesi kattilaan. Kiehauta, ja keitä miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä hetki, ja valuta raparpereista neste siivilän läpi laajaan kulhoon. Anna nesteen valua rauhassa itsekseen – älä survo! Kaada neste puhtaaseen pulloon, ja säilytä jääkaapissa (enintään 3 päivää). Raparperit voit esim. pakastaa tai leipoa niistä muutaman päivän sisällä jotain.

1 dl raparperilientä
1 dl runsaasti hiilihapotettua vettä
Pallo laadukasta vanilja-kermajäätelöä

Muutama teelusikallinen tuoreista mansikoista ja raparperista tehtyä sosetta
Yhdistä raparperiliemi ja hiilihapotettu vesi lasissa. Aseta päälle vaniljajäätelöpallo. Koristele valuttamalla jäätelölle hieman mansikkasosetta.

6015f2d5b97851515236343ff951a809

Mustikka GT 2:lle
Mustikkaveteen:
1 dl tavallisia metsämustikoita
1 rkl sokeria
0,5 dl vettä

Soseuta mustikat, sokeri ja vesi. Siivilöi halutessasi.

Drinkkiin:
8 cl Giniä (Itse suosin Bombay Sapphirea)
1,5 dl Tonicvettä (esim. Fentiman’s)
1,5 dl mustikkalientä
1,5 dl runsaasti hiilihapotettua vettä
puoli sitruunaa
0,5 dl pensasmustikoita

Laita korkeaan drinkkilasiin (highball) muutama jääpala, lisää gini ja pidennä tonic-vedellä, hiilihapotetulla vedellä, sekä mustikkaliemellä. Purista joukkoon sitruunanmehu ja tiputa sekaan mustikat.

415ea22d05b166c5d3fbf8ed30f53e3d
Vihreä Jäätee (kannullinen)
4-5 rkl vihreää teetä
1 l kylmää vettä
10 kurkkuviipaletta
Laita vesi kannuun ja sekoita mukaan kurkkuviipaleet ja teelehdet. Anna seistä kylmässä yön yli, tai kolmisen tuntia huoneenlämmössä, siivilöi. Mausta tee puolen sitruunan mehulla ja makeuta inkiväärisiirapilla.
Inkiväärisiirappi:
Peukalon mittainen pala kuorittua ja viipaloitua tuoretta inkivääriä
2 dl vettä
0,5 – 1 dl sokeria

Keitä sokeria, vettä ja inkivääriä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri sulaa ja liemen koostumus muuttuu siirappimaiseksi (n. 20 min) Siivilöi siirapista inkiväärit pois ja sekota teen sekaan.
Tarjoilua varten sekoita vahva maustettu tee sekä runsaasti hiilihapotettu vesi suhteessa 2 osaa teetä, 1 vettä. Tarjoile jäiden kera. Koristele halutessasi kurkku- inkivääri- ja sitruunaviipaleilla.

77c7a8b876a693702c1d9b8b376aa310

Kirsikka-Cola 4:lle
20 tuoretta mustaa kivetöntä kirsikkaa
Cola-tiivistettä ohjeen mukaan
1 l vettä
muutama sitruunaviipale ja jäitä

Soseuta kirsikat. Valmista cola Soda Streamin ohjeiden mukaan (hiilihapota vesi, sekoita cola-tiiviste mukaan lopuksi). Jaa kirsikkasose neljään lasiin, lisää laseihin hieman jäitä sekä sitruunaviipaleet. Kaada lopuksi cola päälle ja sekoita varovasti lusikalla. (Varo! Juoma kuohuu herkästi! Kaada siis varoen)

9134d16ac0221d4ebe8daa15c8a003d0
Soda Streamilla saa muuten puhtia myös ruuanlaittoon: kivennäisvesi rapeauttaa ja kuohkeuttaa mm. lettutaikinan ja muffinssitaikinan, ja jos halajaa rapeaa Fish’n’Chips- tai Tempura-annosta, kannattaa frittitaikina tehdä jääkylmään kuplaveteen. Suosikkikeittoni kesäisin on Gazpachon ohella kylmä purjo-perunakeitto eli Vichysoisse, joka nimensä veroisesti tulee Ranskan Vichystä ja saa kotonani kuohkeutta vissyvedestä. Mitä tulee Soda Streamin valmiiseen makuvalikoimaan: Itse säästäisin tiivisteet ja uutteet syys- ja talvikauteen. Miksi tuhlata tilaisuuksia syödä tuoreita marjoja ja hedelmiä nyt, kun ne ovat parhaimmillaan?

240 views