Uusista kasviproteiineista on nyt kohistu sen verran pitkään, että sain lopulta minäkin ryhdistäydyttyä ja kannettua paketin Härkistä kotiin. Muumijauhelihan mieleen tuovaa Mifuakin olen ujosti hieman silmäillyt; Nyhtökaura ja Oumph sen sijaan loistaa edelleen poissaolollaan niin katseeni tieltä kuin masustanikin. Aloitetaan tämä kasviproteiinitutustumisleikki siis siitä, mitä käsiin helpoiten saadaan! Härkiksestä olisin kasvissyöntivuosinani ollut todella fiiliksissä - sen koostumus ja maku ... continue reading...
Hakutulokset haulla: sichuanpippuri
“Mapo tofummus” aka mapo tofu -dippi
Mapo tofummus! Mapo tofummus = tofusta tehtyä pehmoista "hummusta" ja hyytävän polttavaa mapo-kastiketta. Koukuttavan herkullista, aivan kuten esikuvansa, sichuanilainen mapo tofu! Tämä fuusiokulinaristinen neronleimaus ei ole oma keksintöni, vaan peräisin Lady and Pups -blogia pitävältä Mandy Leeltä. Rakastan hänen leikkisää, kokeilevaa ja houkuttelevaa reseptiikkaansa! Kun mapo tofummus osui silmiini, oli selvää että kokeilisin reseptiä ensi tilassa. Lopputulos oli salamarakkautta, ja ... continue reading...
Valkosipuli confit – unelma vai painajainen?
Valkosipulit saatu testiin Muhoksen Paroonilta blogin kautta! Valkosipuli confit Valkosipuli confit. Unelma ... vai painajainen? Jos olet koskaan maistanut hitaasti öljykylvyssä pehmeäksi hautuneita valkosipulin kynsiä, niin tiedät jo. Tästä on unelmat tehty! Pahemmansorttinen painajainen valkosipuli confit kuitenkin on, ellet tee ja säilytä sitä turvallisesti. Ottaen huomioon kuinka paljon valkosipuli confit -ohjeita netissä on, minua hämmentää kuinka harva mainitsee samalla tähän tapaan ... continue reading...
Vaimomatskuu 7 v. Q&A + lohi poke
Kun skrollailet jutun loppuun, sieltä löytyy synttärilahjana lohi poke resepti! Vaimomatskuu 7 vuotta! Kas taas on tullut se päivä, kun saan viettää vuoden toisia synttäreitäni: blogisynttäreitä! Julkaisin seitsemän vuotta sitten elämäni ensimmäisen blogipostauksen. Seitsemän vuotta... se on pitkä aika ja aika monta blogipostausta. 597, tarkalleen. Tai siis tällä sivulla - ensimmäiset juttunihan tein City-lehden sivuille. Vaikka yleensä noteeraan tämän merkkipäivän vähintään Instassa, ... continue reading...
Kotitekoinen chiliöljy sichuanilaisittain
Chiliöljy! Chiliöljy - mihinpä se ei sopisi: pizzaan, pastaan, paistettuihin vihanneksiin, nuudeleihin, dumplingien päälle... Minä laitan sitä jopa hedelmäsalaattiin :D Chiliöljy on mauste jota löytyy varsinkin Aasian alueelta moneen lähtöön, mutta se mitä meillä kuluu eniten, on sichuanilaistyyppinen punainen chiliöljy. Sitä löytyy tietysti kaupasta, mutta olen itse innostunut tekemään oman chiliöljyni kotona jo vuoden verran. Aloitin yksinkertaisesta ja nopeasta versiosta ... mutta nykyään ... continue reading...
Raparperivodka raparperinkuorista
Nuukailijan raparperivodka Myöhäisherännäisen keittiöstä päivää! Tänä vuonna kevät muuttui kesäksi ilman, että oikein edes rekisteröin sitä. Poimimatta jäi niin kuusenkerkät kuin moni muukin alkukesän villiyrtti ja näin tässä juhannuksen alla yhtäkkiä tajusin, että syreeninkukat alkavat jo ruskettumaan. Raparperisesonkikin on kohta jo ohi: IIK! Raparperista minun oli tarkoitus tehdä vaikka mitä, mutta toistaiseksi olen saanut aikaan vain raparperi shurb -pullollisen ja pari satsia ... continue reading...
Kaalisalaatti sichuanilaisittain aka dan dan kaali!
Dan dan nuudelit... Pahoin pelkään, että kun dan dan nuudelit astuivat arkiruokien kärkeen tässä taloudessa noin vuosi takaperin, olen hehkuttanut niitä jokaiselle joka vaan jaksaa kuunnella kyllästymiseen asti. Olen tarjonnut niitä aina tilaisuuden tullen kaikille, jotka tulevat meille kylään, tykittänyt niillä Instagramini tukkoon ja linkittänyt sekä vegaanisen lähikauppaversioni että mahdollisimman "autettisen" versioni resepteihin tuhottoman monesta blogijutustani. Jos siis dan dan nuudelit ... continue reading...
Mausteinen papumuhennos aka The Stew 2.0
Aivotiltistä päivää! Tätä päätä on vaivannut viime viikkojen ajan aikamoinen onttous joka kerta, kun pitäisi keksiä mitä tänään syödään. Yleensä kokkailu on se asia, joka on mielessäni aamusta iltaan... mutta nyt ei ruoka ole yksinkertaisesti mahtunut päähän. Siis: pää on samalla tyhjä, mitä tulee ruoka-asioihin, ja täysi, mitä tulee kaikkeen muuhun. Elämme todellakin kummallisia aikoja! Taannoin hyvä ystäväni selvisi koronasta sairaalahoidon avulla eikä varmaan kukaan hänen ystävistään ota ... continue reading...
Koronakevään aakkoset (kotivara à la Vaimomatskuu)
Kotivara on kunnossa, mutta mitäs siitä tänään taikoisi? Koronakevät Voi *****jen kevät, kajautti kolme ja puolivuotias kummityttöni taannoin videopuhelussa. Niinpä, niinpä. Päiväkotikavereita ikävöivän 3,5 -vuotiaan on varmasti vaikeaa kestää jatkuvaa kotona kököttämistä, mutta vaikeaa se on välillä nelikymppisellekin introvertillekin. Eikä tilanne tule tästä muuttumaan vielä aikoihin. Mitä pidemmälle poikkeustila venyy, sitä "normaalimmalta" se alkaa kuitenkin salakavalasti tuntumaan, eikä ... continue reading...
Nopea tantanmen ramen
Tantanmen ramen: vegeversio sisältää kananmunan Tantanmen ramen, amen! Ramenkeitto on varmaan yksi niitä ruokia, joka maistuu lähes kaikille. Varsinkin, kun ramenkeittoja on niin moneen lähtöön! Omia suosikeitani on ollut jo pitkään tantanmen ramen - jos sitä on jossain tarjolla, valitsen sen listalta melkeinpä poikkeuksetta. Tantanmen ramen on nimittäin keittoversio männävuoden suurimmasta ruokarakkaudestani, dan dan nuudeleista ♥ Dan dan nuudelit sisältävät autenttisena versiona possua, ... continue reading...
Kiinalainen muna-tomaattikeitto
Kiinalainen muna-tomaattikeitto = täydellistä sairaspäivän ruokaa Lomapöpö & sairaspäivän ruokaa Taas kerran se iski: pöpö lomalla. Hartaasti odotetun talviloman viimeiset päivät ovat kuluneet makuuasennossa joko nukkuen tai jotain katsellen. Minun tapauksessani se jotain on yleensä ruokaohjelmia. Tällä hetkellä vahvassa rotaatiossa on YouTubesta juuri löytämäni kiinalainen, Yunnanin maakunnassa ruokavideoita tekevä Dianxi Xiaoge. Hänen videonsa ovat kauniita, taidolla tehtyjä ja ... continue reading...
Vuosikatsaus 2019 – vähemmän on enemmän!
Vähemmän on enemmän! ... paitsi jos puhutaan ostereista. Vuosikatsaus 2019 - vähemmän on enemmän! Vuosikymmen käy vähiin... on siis aika näpytellä vuosikatsaus 2019! Vuosikymmenen viimeisenä vuonna itselleni ei ole tapahtunut mitään dramaattista - mitä nyt täytin 40 - vaan vuosi on kulunut enemmänkin arkea, työtä ja harrastusta (lue: blogi) aiempaa määrätietoisemmin tasapainottaen. En tiedä oletteko te lukijat sitä huomanneet, mutta olen tehnyt tänä vuonna reilusti vähemmän kaupallisia ... continue reading...
Suolainen riisipuuro aka okayu luomukanalla
Okayu eli suolainen riisipuuro japanilaisittain = puuroriisin uusi elämä Puuroriisin uusi elämä Joulu on juhlittu ja joulua edeltävän kiireen jälkeen välipäivien kalenteri ammottaa ihanasti tyhjyyttään. Minulle se tarkoittaa tilaisuuttaa kokkailla kiireettää ja rauhassa niitä vähän pidempiäkin prosesseja: kokkailla lomaruokaa, keitellä liemiä ... ja käyttää vaikkapa nuo kaapin perältä löytyneen viimevuotisen puuroriisipussin jämät johonkin järkevään! Pyrin kovasti siihen, että ... continue reading...
Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
Autenttiset dan dan nuudelit ... tai ainakin niin autenttiset kuin voi ilman lentolippuja! Nuudelihulluus Minua on vaivannut tänä syksynä vakava nuudelihulluus. Tarkemmin ottaen addiktion kohteena ovat olleet dan dan nuudelit. Harvassa ovat ne ruuat joita voi syödä kuukausitolkulla ilman että ruuan maku alkaisi tulla korvista olos, mutta dan dan nuudelit maistuvat aina vaan. Kokkasin niitä loppukesästä ensimmäistä kertaa ikinä itse ja siitä lähtien niitä on meillä syöty harva se ... continue reading...
Vegaaninen mapo tofu -pata
Vegaaninen mapo tofu -pata laiskan riisinkeittäjän tyyliin Mapo tofu! Mapo tofu, tuo Sichuanin maakunnan ikoninen ruokalaji, on ollut herkkuani siitä asti kun matkustelin aikoinaan Kiinassa. Moni tuolla matkalla syömäni ruoka on jäänyt unholaan (tai en osaa sitä nimetä :D ) mutta mapo tofu oli helposti tilattava annos ja sitä sai vieläpä lihattomana versiona monessa paikassa. Jep, olin niihin aikoihin kasvissyöjä ja vaikka Kiinassa toki on runsaasti kasvisruokia, ei niitä aina ollut ihan ... continue reading...
Soijamarinoidut kananmunat x 3
Soijamarinoidut kananmunat Tiedättekö ne ramenkeiton päältä tarjoiltavat ihanat soijamarinoidut kananmunat? RAKASTAN! Söisin niitä ihan ilman keittoakin, mutta jostain syystä en kuitenkaan ole tehnyt niitä kotona muulloin kuin ramenkeittohommien yhteydessä. No, asiaan tuli nyt muutos! Loppukesä meni pitkälti erilaisten kananmunaprojektien parissa ja niinpä kananmunat eri muodoissaan ovat kuuluneet arkeemme viime kuukausina tiiviisti. Soijamarinoidut kananmunat ovat olleet työn alla tiuhaan, ... continue reading...
Paahdetut vihreät pavut sichuanilaisin maustein
Uunissa paahdetut vihreät pavut sichuanilaisittain maustettuina + paahdetulla valkosipulilla ja soijalla maustettu majo Vihreät pavut Vihreät pavut ovat keittiössäni ympärivuotista ja rakastettua ruokaa: rakastan niitä lisukkeena, salaatissa, keitettyinä, höyrytettyinä, paistettuina, uunissa paahdettuina... ja kelpuutan käyttööni jopa pakastepavut! Niinpä kun luin Kokit ja potit -blogin tuoretta juttua uunissa paahdetuista vihreistä pavuista tipahdin hetkeksi pyllylleni: "Vihreät pavut ovat ... continue reading...
Hävikkiviikon paistettu riisi
Hävikkiviikon paistettu riisi = jääkaapin tyhjennysruokaa parhaimmillaan Ruokahulluna, kotikokkina ja valokuvaukseen hurahtaneena ihmisenä pahin ruokaan liittyvä syntini lienee heräteostokset ja niistä väistämättä välillä syntyvä hävikki. Harvassa nimittäin ovat ne kerrat, kun onnistun ostamaan ruokakaupasta vain sen, mitä etukäteen suunnittelin. Pahinta aikaa taipumukselleni on alkusyksyn kotimaisten vihannesten satokausi, kun kaupat pullistelevat toinen toistaan houkuttelevampia papuja, ... continue reading...
Vegaaniset dan dan nuudelit lähikaupan antimista
Dan dan nuudelit Dan dan nuudelit ovat olleet kiinalaisista ruuista lemppareitani siitä asti, kun kävin Sichuanissa kymmenisen vuotta sitten. Jos olet joskus maistanut näitä jäätävän polttavia ja koukuttavan tulisia nuudeleita, ymmärrät ehkä miksi - dan dan nuudelit ovat ruokalaji, jota todennäköisesti rakastaa, jos on päässyt sichuanpippurin makuun kuten minä. Kaipaan välillä tuota turruttavaa poltetta niin kovasti, että mutustelen niitä sellaisenaan jos en jaksa alkaa kokkaamaan niillä. Jep, ... continue reading...
Mausteiden kanssa graavattu keltuainen
Graavatut keltuaiset Yksi viime vuosien lempitavoistani käyttää keltuaisia on ollut niiden graavaaminen. Yksinkertaisimmillaan se tapahtuu niin, että keltuaiset peitellään suolan ja sokerin seokseen X päiväksi, jonka jälkeen graavatut keltuaiset kuivataan ja sitten ne ovatkin käyttövalmiita (lue tarkemmat ohjeet tästä jutusta). Graavattua keltuaista voi raastella tai viipaloida menemään monenlaisten ruokien päälle. Omasta mielestäni raaste sopii erityisesti esim. parsarisoton, mätipastan, ... continue reading...