Aivotiltistä päivää! Tätä päätä on vaivannut viime viikkojen ajan aikamoinen onttous joka kerta, kun pitäisi keksiä mitä tänään syödään. Yleensä kokkailu on se asia, joka on mielessäni aamusta iltaan... mutta nyt ei ruoka ole yksinkertaisesti mahtunut päähän. Siis: pää on samalla tyhjä, mitä tulee ruoka-asioihin, ja täysi, mitä tulee kaikkeen muuhun. Elämme todellakin kummallisia aikoja! Taannoin hyvä ystäväni selvisi koronasta sairaalahoidon avulla eikä varmaan kukaan hänen ystävistään ota ... continue reading...
Hakutulokset haulla: papu
Lämmin papusalaatti
Lämmin papusalaatti härkäpavuista ja vihreistä pavuista, kikherneistä, maissista ja tomaateista. Ruokavuoden paras aika! Se on nyt. Nimittäin milloin muulloin kaupat ovat näin pullollaan kotimaisia kasviksia, juureksia, marjoja, sieniä ja papuja? Niinpä! Sekosin tänään he-vi-osastolla ja kannoin kotiin kassin täydeltä tomaatteja, maissia, härkäpapuja ja vihreitä papuja. Ajatusta niiden käytölle ei sen kummemmin ollut, eikä näin töihinpaluun ensimmäisinä päivinä juuri ajatustoimintaakaan. Jos ... continue reading...
Appelsiinilla maustettu mustapapupata
Mustapapupata: arjen pelastaja. Ihan tosi! No niin. Viikonloppu kiireettömine kokkailuineen ja viikonloppuruokineen on kohta taas takanapäin, arki edessä ja ainakin itsellä syksyn kiireisimmät viikot ovat nyt. Kun työt painavat päälle ja mielessä pyörii vain to do -lista ei edellisen postaukseni kaltaisia maratonireseptejä (vegaaniset kampasimpukat kaikenmaailman luksuslisukkeilla) edes ajatella vaan tarvitaan jotain vaivatonta, helppoa ja mieluusti vähän lohdullistakin. Tattadaa, meillä se ... continue reading...
Härkäpapupasta katkiksilla & cocktail bittersillä
Aromaattinen härkäpapupasta katkiksilla, sahramilla, vermutilla & cocktail bitterseillä. Papu, papu, härkäpapu ... rapu! Se on taas se aika vuodesta, kun tuoreet kotimaiset härkäpavut ovat saapuneet kauppoihin. Muistan aika hyvin, kun ekan kerran bongasin niitä kaupoista - kiitos tämän blogin jonne löydökseni tietenkin raportoin. Juttu on päivätty elokuulle 2015 ja otsikoitu "shrimp scampi + kauden papuja". Muistan elävästi, kuinka kovasti tykkäsin tuolloin sekä kyseisestä ruuasta, että ... continue reading...
Vihreä valkopapukeitto
Vihreä valkopapukeitto (kevätversio = ekstravihreää) Päivän resepti tänään on sarjassamme maanantairuokaa. Ei tosin sitä, mitä maanantairuualla monesti muulloin tarkoitan - eli jotain hemmottelevaa lohturuokaa jolla pehmentelen klišeisen kärttyisää maanantaimoodiani - vaan hyvää, helppoa ja nopeaa "en oikein jaksais kokata" -ruokaa. Tämä soppa valmistuu tarvittaessa reilussa vartissa eikä vaadi juuri aivotoimintaa (kunhan nyt pysyy skarppina veitsihommien ajan). Toki en olisi aivan oma ... continue reading...
Papupasta aka pasta e fagioli
Rakastan kaikenlaisia papuja, niiden liottamista, keittelemistä ja jatkojalostamista. Kun kaapissa on sekä kuivattuja että säilykepapuja, ei ole temppu eikä mikään vääntää puoliaivoisessakaan tilassa niistä jonkinlaista murkinaa. Yksinkertaisimmillaan teen pavuista jonkinlaista pataa (kuten tätä Pataruokaa -kirjan voipapupataa), johon heitellään lisukkeita sen mukaan, mitä kotoa sattuu löytymään. Vanha kunnon minestrone maistuu minulle myös ja samoin tämänpäiväinen ohjeeni, joka on ... continue reading...
Nopea mustapapukeitto
Mustapapukeitto: täydellistä arkiruokaa Täällä on syöty viime viikkoina poikkeuksellisen paljon papuja. Oikeastaan samantien kun duuniarki alkoi joululoman jälkeen, ilmestyi ruokalistalle papukeitto - sitä kun voi tehdä kerralla helposti isommankin määrän ja syödä soppaa useampana päivänä. Erilaiset papuruuat ovat minulle rakkaita, sillä pavut liittyvät vahvasti kotikotiin. Äiti tykkäsi liotella soijapapuja (muistaakseni ne olivat tosiaan aina soijapapuja) ja keittää niitä ihan vain ... continue reading...
Umaminen papupata kombulevällä
Pavut + kombulevä = ? Kaikkea sitä netistä oppiikin, osa xxx: kuivattujen papujen keittäminen kombulevän kanssa tekee niistä helpommin sulavia. No sehän testataan! Minä nimittäin rakastan papuja ja erityisesti niiden keittelyä itse. Mitä sen sijaan en erityisemmin rakasta, on kipeä maha ja ilmavaivat. Mikäli on siis olemassa keinoja vähentää papujen mahdollista haittavaikutusta, niistä jokaista on tietysti kokeiltava! Kombulevä on minulle aiemmin tuttu lähinnä japanilaisen keittiön parista; ... continue reading...
Vegaaniset mustapapubrowniet kikherne-blondiepyörteillä
Maistuiskos pala brownieta aamiaiseksi? Oi kiitos, mielelläni! Tässä huushollissa brownieta onkin ollut tarjolla viime aikoina vähän joka välissä: aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi, yöpalaksi... Ihan mistä tahansa mässäilystä ei kuitenkaan ole ollut kyse, vaan siitä, että olen testaillut erilaisia mustapapu- ja kikhernepohjaisia browniereseptejä. Toisinsanoen täällä on syöty aimo annoksia kasviproteiinia leivonnaisen muotoon piilotettuna, vaikkei sitä mausta millään uskoisikaan. Että ... continue reading...
Pataruokaa: voipapuja ja pecorinoa
Pataruokaa Meri-Tuuli Lindströmin uunituore Pataruokaa -kirja on poltellut näppejäni jo viikkoja pääsemättä kuitenkaan tarkempaan syyniin. Olen odotellut kirjan valmistumista uteliaana jo vuoden verran, osallistuin nimittäin Meri-Tuulin ja kirjan superlahjakkaan kuvaajan Kreetta Järvenpään järjestämään ruokakuvausworkshopiin viime syksynä ja kuulin projektista tuolloin ensimmäisen kerran :) Sekä Meri-Tuulin että Kreetan Instagramista on saanut seurata toinen toistaan houkutteleviempien ... continue reading...
Oodi oluelle: maltainen papupata
Syksy näyttää juuri nyt parhaita puoliaan niin keittiönikkunan ulko-, kuin sisäpuolellakin. Kirpeä kylmenevä sää saa minut aina kaipaamaan muhennoksia ja keittoja, ja niinpä niitä onkin tässä kodissa tehtailtu tihenevällä tahdilla. Pitkän linjan suosikkini, sitruksinen linssi-pinaattikeitto, samettinen kukkakaali-homejuustokeitto tai edes lämmittävä kurpitsakeitto eivät kuitenkaan pärjää uudelle suosikilleni: oluessa haudutellulle papupadalle. Etsiskelin Pinterestistä inspiraatiota ... continue reading...
Shrimp scampi + kauden papuja
Kotimaisten papujen kausi on NYT! Kaupat ja torit pursuilevat härkäpapuja, leikkopapuja, taitepapuja, vahapapuja... erivärisiä, -kokoisia, -näköisiä ja eri herkullisia. Tämänhetkinen suosikkini pavuista on härkäpapu, jota toivoisin löytäväni useammastakin kaupasta - toistaiseksi olen bongaillut niitä vain torimyyjiltä ja Stokkan Herkusta. Härkäpavun käsittely on hieman työlästä, mutta maku kyllä palkitsee. Pavut täytyy ensin silpoa irti paloistaan, sitten keittää, ja lopuksi vielä kuoria ... continue reading...
Jääkaapin tyhjennystä: Valkopapusose & Villiintyviä vihanneksia
Kesän huoleton hedonistinen elämä päättyy NYT! Pankkitilin saldo uhkaa pakkasasteilla, joten ei auta muu kuin aloittaa penninvenytysviikot palkkapäivään asti. Neljäntoista kasvissyöntivuoteni aikana ehdin kehittää monen monta halpaa ja hyvää pöperöä, ja on mulla tuoreessa muistissa vielä myös opiskeluvuosien riittoisat arkiruuat. Inspistä ja ideologiaa nuukailuun löydän myös Etelä-Italialaisesta Cucina Poveran eli "köyhäinkeittiön" kasviksia ja villivihanneksia hyödyntävästä ruokafilosofiasta, ... continue reading...
Rapea uunissa paistettu riisi + luumu, fenkoli, broccolini ja maapähkinäkastike
Riisiä, riisiä, enemmän riisiä Meillä on viime aikoina syöty poikkeuksellisen paljon riisiä. Tai ehkäpä voisi ihan vaan sanoa, että meillä on viime aikoina syöty riisiä, piste. Tämä on harvinaista, sillä jos risottoa ei lasketa, riisin kulutus on tässä taloudessa lähellä nollaa. Ehkä syynä on se, että harvemmin kokkaan sellaisia ruokia jotka kaipaavat riisistä lisuketta, tai siitä etten lapsenakaan syönyt riisiä juuri muualla kuin koulussa. Riisi ei yksinkertaisesti ole keittiöni kulmakiviä. ... continue reading...
Peruna pakora + sesongin vihannekset (eräänlainen pyttipannu)
peruna -> pakora Kun kaapista löytyy keitettyjä perunoita, niistä syntyy täällä yleensä aina paistettuja perunoita. Viime aikoina paistetut perunat on kuitenkin syrjäyttänyt "pakora" peruna! "Pakora" on vahvasti lainausmerkeissä, koska mikään autenttinen pakora tämä viritykseni ei ole. Lähinnä jotain sinne päin... mutta mausteisella riisi- ja kikhernejauhoista tehdyllä taikinalla kuorrutetut paistetut perunat ovat joka tapauksessa törkeen hyviä! Kaveriksi sopii mikä tahansa sesongin ... continue reading...
Munakoisowokki mukaelmineen
Munakoisowokki! Munakoisowokki tai "pseudokiinalainen munakoiso stir fry" kuten tämän ohjeen työnimi oli, on ollut toistuvasti lautasellani läpi talven. Ja kuten arvata saattaa, siitä on siksi myös monta mukaelmaa! Kastikkeen pohja on aina kutakuinkin sama, mutta mausteet, muut rehut ja lisukkeet vaihtelevat. Pääasia on, että seassa on reilusti pehmeäksi paistunutta munakoisoa ja ihanan intensiivistä kastiketta! Munakoison itkettäminen... Rakastan munakoisoa ja syön sitä ... continue reading...
Rouhea purjo-perunakeitto valkopavuilla (+ pysykäähän pystyssä!)
Keittovuodenaika! En tiedä oletteko huomanneet mutta ulkona on helkkarin kylmä ja järkyttävän liukasta. Olen vetänyt varovaisuudestani huolimatta tammikuun aikana nurin jo viidesti! Alkuun pyllähtely vielä huvitti, mutta nyt ei todellakaan enää. Onneksi ei ole sentään käynyt vielä hullummin! Olis ehkä aika ostaa kenkiin nastat (tai no, olisi pitänyt ostaa jo ajat sitten), tai sitten vaan linnottaudun sohvalle kunnes nuo jäät sulavat. Sohva ja soppa, siinä siis lähitulevaisuuden ... continue reading...
Kantarellirisotto savustettu valkosipuli confitilla, maissilla & härkäpavuilla
Syksyn makua On siis syyskuu. Ja sen huomaa: pitkästä aikaa kaipaan lämpimiä, täyteläisiä ja tuhteja lohturuokia! Tämä härkäpavuilla ryyditetty vegaaninen kantarellirisotto saa rutosti makua savustetusta valkosipulista ja maissista, ja täyttää minusta kaikki edellämainitut kriteerit. Ainoa miinus on, ettei se valmistu ihan hetkessä... Mutta ehkä se ei ole niin iso miinus sittenkään? En nimittäin itse keksi mitään parempaa kuin maratonikokkailu oman kodin lämmössä, kun ulkona sataa ... continue reading...
Tofu larb munakoisolla
All you need is larb! Paistettua munakoisoa ja savutofumurua, reilusti raikkaita yrttejä, polttavaa chiliä, limettiä ja sipulia maustettuna paahdetulla riisillä ja suolaisella kalakastikkeella. Onko mitään parempaa kuin larb? Tämä Laosista peräisin oleva salaatti on koukuttavan herkullista, ja raikkaassa tulisuudessaan mitä parhainta kesäruokaa. Larb, laab, laap, larp, lahb... Laosin kansallisruoalla larbilla on monta nimeä - ja muotoa. Laosissa laab sisältää jauhettua lihaa, ... continue reading...
Juhannusruoka x 10 + muutama juoma
Kaupunkijuhannus! Kesäkuu on salaa hiipinyt jo siihen vaiheeseen, että kohta on juhannus. Ja kuten lähes joka vuosi, en ole varautunut tilanteeseen niin mitenkään! Juhannusruoka on ainoa asia, mikä on pyörähtänyt mielessä, mutta eipä senkään kanssa ole vielä mitään lukkoon lyöty. Lähinnä haaveilen kaikenlaisesta mikä on helppoa, vaivatonta, raikasta ja tuoretta! Muutamana juhannuksena ollaan Juuson kanssa tehty pieni irtiotto arjesta - kerran juhannus vietetiin Haminassa, kerran Laajasalon ... continue reading...