Helle ... eh Käsi ylös kaikki, joita tämä kuumuus ahdistaa: (;_;)/~ Jep, en todellakaan ole helteiden ystävä. Kun yksi tekijä näissä säissä on ilmastonmuutos, kannattaa lautaselle laittaa näillä(kin) säillä jotain kasvipohjaista! Kylmät korealaiset nuudelit soijapapuliemessä - eli kongguksu - on ollut viime viikkoina vahvassa kierrossa. Tämä ihana hellepäivän lounas valmistuu soijapavuista, nuudeleista ja oman maun mukaisista vihanneksista. Erityisesti se on ollut suosikkini ... continue reading...
Hakutulokset haulla: nuudeli
Keltavihreä sobanuudelisalaatti + Kepeästi ruskettuneet munakasnauhat
Kesäruokaa! Hyvää heinäkuuta! Tässä vaiheessa kesää täällä on siirrytty täysin kesäruokiin. Uunia ei lämmitetä, eikä mielellään hellaakaan. Ruoka kuin ruoka saisi valmistua vallan pilkkomisella ja sekoittamisella! Ja jos jotain on pakko keitellä tai paistella, niin kerralla tehdään isompi satsi varastoon nopeuttamaan seuraavia aterioita. Minulle yksi tärkeimmistä kesäruokatyypeistä on erilaiset kylmät nuudelireseptit. Oli kyseessä sitten udon, soba, ramen tai riisinuudeli, nautin ne ... continue reading...
Matcha + nuudelit = ♥
Matcha + nuudelit Nuudelit: rakkautta!!! Mutta matcha? Ehhhh......... ei niinkään. Ei sinänsä mitenkään yllättävää, sillä en oikeastaan ole juuri minkään teen ystävä. En yksinkertaisesti ole päässyt koskaan teen makuun! Mutta mutta... Matchalla on muitakin ominaisuuksia kuin maku. Vihreän teen ja matchan erilaisista (mahdollisista) terveysvaikutuksista on juttuja netti pullollaan, ja siis, onhan matchassa myös kofeiinia! Ja kofeiini. No sehän on nyt on rakkautta se!!! Sitäpaitsi, on monia ... continue reading...
Kylmät kimchinuudelit (kimchi bibimguksu)
CULTUR tuotteet saatu testiin blogin kautta bibimguksu Bibimguksu (bibim guksu 비빔국수) eli korealaiset kylmät ja tuliset nuudelit on super helppo ja nopea ruoka, jota meillä syödään ympäri vuoden! Kyllä, kyllä. Kylmät nuudelit ovat vahvasti kesäruokaa! Mutta nämä nuudelit onkin uitettu koukuttavan kipakassa kastikkeessa, joka lämmittää mukavasti masua myös pimeänä vuodenaikana. Kun sekaan heittelee vielä reilusti kimchiä, on tämä ruoka minusta mitä mainion piristys marraskuun ekaan ... continue reading...
Nopea nuudelikeitto kesävihanneksista
Kylmä nuudelikeitto Kylmä nuudelikeitto on ollut jo useamman vuoden lempi kesäruokiani! Varsinkin jos liemen tekee valmiiksi jääkaappiin, valmistuu keitto nuudeleiden keittonopeudella! Rakastan lisätä keittooni reilusti sesongin vihanneksia ja yrttejä, ja tarjoilla annoksen jääkuution kera! Siinä saa helteet kyytiä. Ja mikä parasta, samaa lientä voi halutessaan käyttää myös kuumana. Tämän nopean liemen pohjana toimii kaupan valmis japanilainen nuudelikeittopohja mentsuyu, jonka makua viilaan ... continue reading...
Kylmät sobanuudelit & mentsuyu
Kylmät sobanuudelit, rouskuvat kesävihannekset ja mentsuyu - eeppisen hellekesän helppo pikaruoka! Tänä kesänä kaupan mentsuyulla maustetut sobanuudelit ovat olleet meidän kotona todellinen hitti. Nuudelit vain keitetään, jäähdytetään, valutetaan ja maustetaan täyteläisellä tsuyulla, jonka jälkeen sekaan pilkotaan niitä vihanneksia mistä tykkää. Kas, ateria on sillä valmis! Kylmät sobanuudelit Kylmät sobanuudelit eli zaru soba on japanilainen kesäruokaklassikko, joka on kaikessa ... continue reading...
Kotitekoiset udon nuudelit
Ihanan paksut ja pehmeät kotitekoiset udon nuudelit onnistuvat ilman sen kummempia kikkailuja - tarvitset vain vehnäjauhoja, suolaa ja vettä, sekä käsien lisäksi jalat! Olen melkoisen varma siitä, että jos udon nuudelit onnistuvat minulta, ne onnistuvat myös sinulta ♥ Kotitekoiset nuudelit Nuudeleita on maailmassa olemassa moneen lähtöön, mutta tämänpäiväisen jutun aihe on siis nimenomaan udon nuudelit, nuo japanilaiset ihanat paksut, silkkiset ja kimmoisat vehnänuudelit. Ohje niille löytyy ... continue reading...
Kylmä nuudelikeitto & DIY ”yuzukosho”
Elokuun helteet ja kylmä nuudelikeitto ♥ Chilinkorjuuaika! On sadonkorjuun aika ... ja meidän huushollissa se tarkoittaa chilinkorjuuaikaa. Olen onnistunut toista kertaa elämässäni kasvattamaan ihan itse omia chilejä, ja nyt niille pitäisi keksiä käyttöä! Supertulisia chilejäni ei sellaisenaan upota kahden ihmisen ateriaan kerralla edes puolikasta, joten jonkinlainen säilöntä taitaa tulee tarpeeseen. Mutta minkälainen? DIY Yuzukoshō Ensin mietin jonkinlaista chilisäilykettä tai -kastiketta, ... continue reading...
Niin autenttiset dan dan nuudelit kuin voi
Autenttiset dan dan nuudelit ... tai ainakin niin autenttiset kuin voi ilman lentolippuja! Nuudelihulluus Minua on vaivannut tänä syksynä vakava nuudelihulluus. Tarkemmin ottaen addiktion kohteena ovat olleet dan dan nuudelit. Harvassa ovat ne ruuat joita voi syödä kuukausitolkulla ilman että ruuan maku alkaisi tulla korvista olos, mutta dan dan nuudelit maistuvat aina vaan. Kokkasin niitä loppukesästä ensimmäistä kertaa ikinä itse ja siitä lähtien niitä on meillä syöty harva se ... continue reading...
Vegaaniset dan dan nuudelit lähikaupan antimista
Dan dan nuudelit Dan dan nuudelit ovat olleet kiinalaisista ruuista lemppareitani siitä asti, kun kävin Sichuanissa kymmenisen vuotta sitten. Jos olet joskus maistanut näitä jäätävän polttavia ja koukuttavan tulisia nuudeleita, ymmärrät ehkä miksi - dan dan nuudelit ovat ruokalaji, jota todennäköisesti rakastaa, jos on päässyt sichuanpippurin makuun kuten minä. Kaipaan välillä tuota turruttavaa poltetta niin kovasti, että mutustelen niitä sellaisenaan jos en jaksa alkaa kokkaamaan niillä. Jep, ... continue reading...
Löytö: viherherukka & kylmä nuudelikeitto
Viherherukka Viherherukka! Missä olit koko mun lapsuuden? Niin... eihän sitä ollut silloin vielä olemassakaan! Mutta nytpä on, ja vieläpä siskoni pihalla, mistä sain sitä mukaani viime viikolla ison kipollisen. Viherherukka on mustaherukan muunnos joka näyttää hämäävästi pikkuruiselta karviaismarjalta. Verrattuna mustaherukkaan viherherukka maistuu kuitenkin reilusti makeammalle. Sen maku ei myöskään ole samalla tavalla intensiivinen kuin mustaherukan lapsuudesta tuttu, melkoisen tuju maku, ... continue reading...
Makumatkalla Amerikassa osa 3: New York ruokavinkit nuudelifaneille + sananen tippaamisesta
Xi'an Famous Foods: Käsin vedetyt ja revityt nuudelit, tässä kuminalampaan kera Makumatka Amerikassa Tervetuloa makumatkalle Amerikkaan! Kiersimme viime kesänä mieheni kanssa Itä-rannikkoa piipahtaen myös Ohioon ja matkamme viimeinen etappi oli New York. Sarjan kaksi edeltävää osaa löydät täältä. Uskokaa tai älkää, tuo viime kesäinen visiittini New Yorkiin oli elämäni ensimmäinen! En ole koskaan ollut niin kiinnostunut tästä kaupungista, että olisin sinne varta vasten lähtenyt varsinkin tietäen ... continue reading...
Kaurapala & paistetut nuudelit XO kastikkeella
Kaurapala Meillä on keittiössä uusi ystävä: kaurapala! Jep, kasviproteiinimarkkinoiden uusi tulokas Yosa Kaurapala on tehnyt sen verran hyvän vaikutuksen, että se on tullut jäädäkseen tähän huusholliin. Tämä tofun tapaan käytettäväksi tarkoitettu vegaaninen kaura- ja herneproteiinivalmiste maistuu miedosti hapatetun raikkaalta ja ruskistuu kivasti paistettaessa. Sitä voi käyttää eri tavoin kypsennettynä, mutta myös kylmänä - valmistajan mukaan sitä voisi jopa siivuttaa juuston tapaan leivän ... continue reading...
Nopeat vihreät edamame nuudelit
Vihreää lohturuokaa? Olenkohan ainoa, joka tässä vaiheessa vuotta himoitsee kaikenlaista vihreää haluamatta kuitenkaan luopua talvisen lämmittävistä ja tuhdeista lohturuuista? Epäilen! Tämänpäiväinen reseptini tasapainotteleekin lohtu- ja terveysruokakategorioiden välissä ja on ainakin itselleni tähän ristiriitaiseen ruokahimoon täysosuma. Kyseessä on siis supervihreä sauvasekoittimen surauksella valmistuva kastike, joka pyöritellään pikaruokaklassikon eli nuudeleiden sekaan ja imuroidaan ... continue reading...
Kylmät nuudelit yuzuliemellä & tomaateilla
Kylmät nuudelit Kylmät nuudelit erilaisissa liemissä = tämänhetkinen ykköshurahdukseni ♥♥♥ Inspiraationi kylmille nuudeleille on peräisin Japanista, jossa varsinkin tattarista valmistettuja sobanuudeleita sekä ohuita somen-vehnänuudeleita syödään usein kesällä kylminä esim. tsuyu-dipin kera. Vaikka tsukemen eli "dippausnuudelit" minulle maistuvatkin, ihaninta on minusta silti tarjota kylmät nuudelit jonkinlaisessa maukkaassa liemessä. Olen kesäisin suuri kylmien keittojen fani - blogista ... continue reading...
Sesonkiherkku: seesamimarinoidut valkosipulin kukkavarret
Valkosipulin kukkavarret Jeeeeee valkosipulin kukkavarret ovat sesongissa! Tämä sesonkiherkku on mulle sellainen yksisarvinen, mitä joka kesä metsästän. Jos viherpeukaloni olisi vähemmän keskellä kämmentä ja omistaisin pläntin minne istuttaa valkosipulia, korjaisin (toivottavasti) parhaillaan omaa satoa. Mutta kun todellisuus on mitä on, pitää vain toivoa että jostain liikenisi näitä ihania vihreitä suikeroita minullekin. Tänä kesänä lykästi isosti: sain Uudenmaan Ruoka osuuskunnassa ja ... continue reading...
Alkukesän tomaattisalaatti metsän ja parevekkeen aarteilla
Hellurei! Mitenkäs näitä blogipostauksia taas kirjoitettiinkaan...? Olen pitänyt pari kuukautta kuvaus- ja kirjoitteluhommista taukoa, kun elämä vaati ekstrahuomiota. Nyt iski kuitenkin pitkästä aikaa kipinä raportoida kokkailuista taas tänne ruokapäiväkirjaani :-) Onhan meneillään ruokavuoden paras aika! Raikasta, tuoretta ja kaunista syötävää pursuilee niin metsästä, pihalta, toreilta kuin kaupan heviosastoltakin, enkä saa kaikesta tästä ihanasta tarpeekseni. Kun sain parvekeyrtit ja ... continue reading...
Japanilainen seitsenmauste eli shichimi togarashi kotona!
Shichimi togarashi eli japanilainen seitsenmauste Shichimi tōgarashi (七味唐辛子) eli seitsemän maun chilipippuri) on japanilainen maustesekoitus. Shichimi tarkoittaa seitsemää ja togarashi chiliä, joka seoksessa yleensä pääroolissa. Japanilainen seitsenmauste tunnetaan myös nimellä shichimi ja nanami tōgarashi, tai jos minulta kysytään: tämänhetkinen lempimauste! Shichimissä on yleensä nimensä mukaisesti seitsemää ainesosaa: punaista chiliä, sanshopippuria, appelsiininkuorta, mustia ja ... continue reading...
Munakoisowokki mukaelmineen
Munakoisowokki! Munakoisowokki tai "pseudokiinalainen munakoiso stir fry" kuten tämän ohjeen työnimi oli, on ollut toistuvasti lautasellani läpi talven. Ja kuten arvata saattaa, siitä on siksi myös monta mukaelmaa! Kastikkeen pohja on aina kutakuinkin sama, mutta mausteet, muut rehut ja lisukkeet vaihtelevat. Pääasia on, että seassa on reilusti pehmeäksi paistunutta munakoisoa ja ihanan intensiivistä kastiketta! Munakoison itkettäminen... Rakastan munakoisoa ja syön sitä ... continue reading...
Silkkisen pehmeä tofukas / tofukokkeli + munat? on/off
Kas kas, sehän on tofukas! Sanotaan, että ei voi tehdä munakasta rikkomatta munia... Mutta minä sanon: höpö höpö! Kuka ikinä tämän sanonnan keksi ei selvästikään ole koskaan maistanut tofukasta. Tai kikhernekästä. Tai mitä tahansa muuta munatonta munakasta, joiden ohjeita on netti pullollaan :) Kuinka ollakkaan - nyt niitä on yksi lisää! Silkkisen pehmeä vegaaninen munakas eli tofukas (tai kokkeli, riippuen kummalla tuulella olen) syntyy tässä köökissä kikhernejauhoista ja silken tofusta, ... continue reading...