Maissiribsit Keskikesän paikkeilla Instagramia plärätessäni silmiini osui maissiribsit! Voi miten hauskan näköisiä, mietin, ja päätin kokeilla uutta muotoa syödä maissia ensi tilassa. Rakastan maissia muodossa kuin muodossa, joten varmasti siis myös tässä! Uuden muodon ohella testiin pääsi myös uusi tapa maustaa maissia. Marinoin nimittäin maissin misotahnalla taannoisen misopikkelöintikokeiluni inspiroimana ja hieroin paloihin vielä vegaanista aiolia ennen paistamista. Lopputulos oli todella ... continue reading...
Hakutulokset haulla: miso
Miso + valkosipuli x 2
Miso + valkosipuli = taivaallinen yhdistelmä! Misoon säilötty tuore valkosipuli on super herkullinen ja helposti valmistuva säilyke. Kun miso ja valkosipuli viettävät kuukauden+ verran laatuaikaa samassa purkissa, lopputuloksena on mitä ihanin valkosipulimiso! Valkosipuli pehmenee misopurkissa niin maultaan kuin tekstuuriltaankin ja samalla misotahna imee itseensä ihanasti valkosipulin makua. Koska minulla on tänä kesänä ollut tuoreen valkosipulin lisäksi käytettävänäni myös valkosipulin ... continue reading...
Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
Tummaksi grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike on herkullinen kasvisruoka, jonka valmistaa helposti niin koti- kuin kesäkeittiössäkin! Tarjoilen kaalin ja pähkinäisen kastikkeen sienien, hasselpähkinöiden, rouskuvien retiisien, sipulinvarren ja syötävien kukkien kera. Lopputulos on vaivatonta, kaunista ja maukasta kesäruokaa! Varhaiskaalisesonki! Makeat kotimaiset varhaiskaalit ovat ilmestyneet kauppoihin ja kun kaalin lohkoo grilliin, se ei kummempia lisukkeita edes ... continue reading...
Paahdettu juuriselleri, pähkinäinen misomajoneesi & tempeh-muru
Juuriselleri: vihaa... ja rakkautta! Kokonaisena paahdettu juuriselleri on sellainen herkku, että sitä syödessä meinaan ihan unohtaa kuinka syvästi lapsena juuriselleriä vihasin. Kun paahdetun juurisellerin viipaloi ja paistaa molemmin puolin kullanruskeaksi, maustaa pähkinäisellä misomajoneesilla ja rapeaksi paistetulla tempemurulla, käy tuskin mielessä myöskään se, että on parhaillaan syömässä vegaanista annosta! Tai siis, ainakin jos mielikuva vegaanisesta ruuasta on jumahtanut jonnekin ... continue reading...
Sitruksinen miso-maissikeitto
Tämä sitruksinen maissikeitto on maustettu misolla! Maissisesonki! Maissisesonki on täällä! Ihanaa. Joka kerta kun käyn kaupassa, joudun muistuttamaan itseäni siitä että kotona on jo maissia, tai ostan joka ikinen kerta ihan vaan muutaman maissintähkän lisää. Kun sitä kerran nyt on - ja vielä kotimaista! En tiedä miksi maissi on minusta niin ihanaa, mutta muistan että rakastin sitä jo lapsena. Mieleen on jäänyt muutama ikimuistoinen kerta, kun on saanut nakertaa tuoretta maissia voin ja ... continue reading...
Miso tahini pasta & paahdetut tomaatit
Miso & tahini Misotahna on yksi lempi raaka-aineistani. Niin on myös tahini! Kotoani löytyy aina vähintään kahta sorttia misoa (vaaleaa ja mietoa monikäyttöistä shiromisoa sekä jotain tummempaa, intensiivisempää ja suolaisempaa) ja useimmiten myös muutama erilainen seesamitahna eli tahini - vaalea, tumma, suolaton, musta... löytyypä kaapista jopa kiinalainen seesamitahna, jota käytän tämänhetkisessä lempiruuassa eli dan dan nuudeleissa :) Olen yhdistänyt mison ja tahinin niin kekseissä kuin ... continue reading...
Murustettu tempeh & cashew-misokastike kauden juuresten kera
Pikkujoulubrunssin tilan ja juomat tarjosi Juomavinkki Murustettu tempeh & cashew-misokastike + mitkä vaan rehut = brunssiherkusta jalostettua arkiruokaa Nyt kun kevät jo kolkuttelee ovella, on varmaan oivallinen hetki pohtia pikkujoulutarjoiluja. On on! Vietimme nimittäin blogaajaporukalla viime marraskuussa mitä herkullisimman pikkujoulubrunssin, mutta minä saamaton luuseri en saanut aikaiseksi kertoa siitä teille lukijoille silloin oikeana ajankohtana. Niinpä palaan asiaan nyt ...eh... ... continue reading...
Paahdettu munakoiso misotahnalla
Munakoiso on yksi lempi raaka-aineitani! Rakastin sitä jo lapsena, kun äiti kokkaili uunissa munakoisopihvejä. Munakoison koostumus on minusta ihanaa ja toisin kuin monet, tykkään siitä myös ns. rapsakampana - esimerkiksi ne pienet pyöreät munakoisot, joita thaimaalaisissa curryissä käytetään, ovat minusta tolkuttoman hyviä! Munakoisoruuista suosikkejani on edelleen uunissa paahdettu munakoiso, vaikka rakastankin myös baba ganoush -tahnaa ja munakoisopastaa. Tosin toisin kuin äidin köökissä ... continue reading...
Kylmä ramen miso-soijamaitoliemellä (aka eräänlainen kesäkeitto)
Kylmät nuudelit kaunistaa! Tai ... ainakin toivottavasti, olen nimittäin syönyt niitä viime kuukauden aikana aika tiuhaan tahtiin. Kirjoittelinkin jo iki-ihanista sobanuudeleista yuzu-dashi-liemessä, mutta paljastetaanpa tänään nyt keittiöni toinen uusi suosikkiruoka: kylmä ramen! Minusta kuuma ramen on ihanan lohdullista kylmänä vuodenaikana, ja nyt olen omakohtaisesti oivaltanut myös sen, että homma toimii myös toisin päin. Kylmä ramen ja kuuma kesäpäivä = match made in heaven! En ole vielä ... continue reading...
Vegaaninen misorisotto & paahdetut kukkakaalipihvit
Misorisotto maistuu niin vegaanille kuin sekaanillekin. Pitäisi tehdä vegaaninen risotto. Eli ... ei juustoa ... eikä voita? Apua! Ensireaktiosta toivuttua alkaa järki taas pelaamaan: enhän minä itseasiassa laita läheskään kaikkiin risottoihini juustoa - voin puuttuminen on siis se pahempi pulma! Kermaisen risotosta kyllä saa ilman sitäkin, ihan vain tekemällä risoton niin kuin kuuluu: houkuttelemalla tärkkelystä riisistä ulos nestettä vähän kerrallaan lisäämällä. Koostumukseltaan kermainen ... continue reading...
Pirteä miso-kurkumakastike
Hyvää uutta vuotta 2017! Toivotan kaikille pirteää ja virkeää vuoden alkua! Itselläni vuodenvaihde tosin sujui kaikkea muuta kuin pirteästi - se meni sängynpohjalla koisaten. Saavuimme Juuson kanssa Japanin matkaltamme uudenvuoden aattona enkä millään pysynyt hereillä iltakahdeksaa pidempään... Onnea vaan Suomi 100 vuotta, oli kuulemma hienot ilotulitukset ja juhlat :D Jet lagista toipuminen on vieläkin kesken, joten kaikenlainen piristävä on ollut viime päivinä kovasti tarpeen. ... continue reading...
Misokeksit valkosuklaalla
Misoa & valkosuklaata. Keksissä. No miksipä ei? Liekö lähestyvä Japanin matka syynä vai mikä, mutta tänä syksynä on keittiössäni suurkulutettu Japanilaisen keittiön perusmausteita, kuten dashia, kombua sekä misoa. Misohan on kojilla (eli aspergillus oryzae -homesienellä) fermentoiduista soijapavuista (sekä riisistä, ohrasta, tattarista, rukiista...) tehtyä varsin suolaista tahnaa, joka on Japanilaisen keittiön peruselintarvikkeita. Suolaisten ja intensiivisten makujen ystävänä olen ... continue reading...
Kauden juureksia & miso-appelsiinikastike
Piipahdin eilen Sugar Helsingillä tutustumassa Clearspringin uusiin tuotteisiin ja kotiin kantautuikin mm. leväsekoitusta, tummasta riisistä tehtyä leveää nuudelia sekä misotahnaa. Mison ystävänä ei ihme, että ensimmäisenä reseptikokeiluihin päätyi luomulaatuinen pastöroimaton Brown Rice Miso. Miso on japanilainen soijapavuista käyttämällä valmistettu tahna. Miso tehdään pääsääntöisesti soijasta, mutta myös ohraa, riisiä, hamppua ja tattaria käytetään erityyppisissä misoissa. Raaka-aineet ... continue reading...
Savutofupyörykät & tofukuu
Muutaman raaka-aineen tofupyörykät ... vai kikkailija-kokkailijan savutofupyörykät? Jos minulta kysytään niin molemmat! Tammikuu on meillä nyt tofukuu. Tofukuu? Meillä on viime aikoina syöty älyttömän paljon tofua. Ainahan meillä sitä syödään, mutta nyt entistäkin enemmän! Ajattelin suorastaan nimetä tammikuun tässä blogissa tofukuuksi. Minulla on parhaillaan viisi tofuun liittyvää reseptiä työn alla ja määrä sen kun kasvaa... Mutta katsotaan nyt, saanko kaikkia juttuja tammikuun aikana ... continue reading...
Maissipuuro, sienet & onsen munat
Winter is coming here... ...ja minä kaipaan lämmittävää lohturuokaa: puuroa, perunamuussia, pastaa; hiilareita, suolaa ja rasvaa. Eräänä päivänä kun kaupasta löytyi vielä suppilovahveroita, päätin pyöräyttää meille illalliseksi polentaa paistetuilla sienillä. Suunnitelmat kuitenkin hieman muuttuivat, kun kaapista ei löytynytkään polentaa! Mieliteko oli ehtinyt jo syntyä, joten tartuin hätäpäissäni pussiin täysjyvämaissijauhoja. Voisiko niistä tehdä polentan tapaista puuroa? Todellakin voi. Ja ... continue reading...
Iranilainen linssikeitto Adasi & #CookForIran -kampanja
Woman. Life. Freedom! On kulunut jo kaksi kuukautta siitä, kun 22-vuotias Mahsa Amini kuoli Iranin siveyspoliisin pidätettyä hänet väärin puetun hijabin vuoksi. Tästä alkanut laaja ja vahvasti naisvetoinen taistelu naisten oikeuksien ja ihmisoikeuksien puolesta Iranissa jatkuu, vaikka öisille kaduille huutaen... Ja Iranin hallinto vastaa protesteihin väkivallalla. Iran Human Rights -järjestön mukaan protesteissa on kuollut vähintään 342 ihmistä, mukaanlukien 43 lasta. Protestoijia on pidätetty ... continue reading...
Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
Valkosipulin kukkavarsipesto & parsasta, perunasta ja kukkavarsista pyöräytetty perunasalaatti: valkosipulifanin unelma! Perunasalaatti! Onko juuri parempaa kesäruokaa, kuin uusista perunoista pyöräytetty perunasalaatti? Oli se sitten kylmä tai lämmin, runsas tai minimalistinen, majoneesilla lastattu tai ns. kirkas, perunasalaatti on vaan niin hyvää. Olivat raaka-aineet ja mausteet mitä vaan, minulle maistuu perunasalaateista kaikki! Toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä on netti ... continue reading...
Vegaaninen maissi-tomaattigalette
Galette, Oi galette. Onkohan helpompaa suolaista piirakkaa keksitty? Galette onnistuu melkinpä vaikka olis jauhopeukalo keskellä kämmentä ja täytteeksi käy vaikka mikä. Vuokaa ei tarvita eikä muodon kanssa muutenkaan ole niin nuukaa - rustiikkinen ulkoasu on suorastaan toivottavaa! Tänä keväänä kehittelemäni vegaaninen galette täytetään suolaisenmakealla maissi-tofutäytteellä ja mehevillä tomaateilla. Piirakan kruunaa kullanruskeaksi paistettu valkosipuli, sekä tuoreet yrtit! Monelle ... continue reading...
Borssikeitto valkosipulihapankaalilla – #CookForUkraine
Borssikeitto valkosipulihapankaalilla - ruokaa rauhan puolesta Heips! Terveisiä sairastuvalta. Seuraan täältä sydän syrjälläni Venäjän armeijan tuhoisaa hyökkäystä Ukrainaan. Suru, huoli ja pelko ukrainalaisten puolesta on suuri. En missään nimessä ole oikea ihminen pohtimaan tämän syvästi järkyttävän, parhaillaan tapahtuvan pahuuden syitä tai seurauksia. En kuitenkaan halua myöskään olla hiljaa. Monella meistä on valtava auttamisen halu, näin myös minulla. Rahallinen tuki humanitääristä apua ... continue reading...
Paahdettu valkosipulikeitto nuudeleilla
Paahdettu valkosipuli Valkosipuli on ihanaa, enkä juuri laita ruokaa ilman sitä! Mutta mikä on vielä ihanampaa kuin valkosipuli? Paahdettu valkosipuli! Kun valkosipuli paahtuu uunissa kullanruskeaksi ja pumpulin pehmeäksi, sen mausta tulee vastustamattoman pähkinäinen ja täyteläinen. Kun näitä herkkupaloja muussaa kasvisliemeen, valmistuu nopeasti valkosipulikeitto, joka on minusta aivan omaa luokkaansa! Paahdettua valkosipulia pursuileva keitto sisältää meillä yleensä myös nuudeleita, sekä ... continue reading...