Maissiribsit Keskikesän paikkeilla Instagramia plärätessäni silmiini osui maissiribsit! Voi miten hauskan näköisiä, mietin, ja päätin kokeilla uutta muotoa syödä maissia ensi tilassa. Rakastan maissia muodossa kuin muodossa, joten varmasti siis myös tässä! Uuden muodon ohella testiin pääsi myös uusi tapa maustaa maissia. Marinoin nimittäin maissin misotahnalla taannoisen misopikkelöintikokeiluni inspiroimana ja hieroin paloihin vielä vegaanista aiolia ennen paistamista. Lopputulos oli todella ... continue reading...
Hakutulokset haulla: miso
Miso + valkosipuli x 2
Miso + valkosipuli = taivaallinen yhdistelmä! Misoon säilötty tuore valkosipuli on super herkullinen ja helposti valmistuva säilyke. Kun miso ja valkosipuli viettävät kuukauden+ verran laatuaikaa samassa purkissa, lopputuloksena on mitä ihanin valkosipulimiso! Valkosipuli pehmenee misopurkissa niin maultaan kuin tekstuuriltaankin ja samalla misotahna imee itseensä ihanasti valkosipulin makua. Koska minulla on tänä kesänä ollut tuoreen valkosipulin lisäksi käytettävänäni myös valkosipulin ... continue reading...
Grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike
Tummaksi grillattu kaali ja vaniljainen hasselpähkinä-misokastike on herkullinen kasvisruoka, jonka valmistaa helposti niin koti- kuin kesäkeittiössäkin! Tarjoilen kaalin ja pähkinäisen kastikkeen sienien, hasselpähkinöiden, rouskuvien retiisien, sipulinvarren ja syötävien kukkien kera. Lopputulos on vaivatonta, kaunista ja maukasta kesäruokaa! Varhaiskaalisesonki! Makeat kotimaiset varhaiskaalit ovat ilmestyneet kauppoihin ja kun kaalin lohkoo grilliin, se ei kummempia lisukkeita edes ... continue reading...
Paahdettu juuriselleri, pähkinäinen misomajoneesi & tempeh-muru
Juuriselleri: vihaa... ja rakkautta! Kokonaisena paahdettu juuriselleri on sellainen herkku, että sitä syödessä meinaan ihan unohtaa kuinka syvästi lapsena juuriselleriä vihasin. Kun paahdetun juurisellerin viipaloi ja paistaa molemmin puolin kullanruskeaksi, maustaa pähkinäisellä misomajoneesilla ja rapeaksi paistetulla tempemurulla, käy tuskin mielessä myöskään se, että on parhaillaan syömässä vegaanista annosta! Tai siis, ainakin jos mielikuva vegaanisesta ruuasta on jumahtanut jonnekin ... continue reading...
Sitruksinen miso-maissikeitto
Tämä sitruksinen maissikeitto on maustettu misolla! Maissisesonki! Maissisesonki on täällä! Ihanaa. Joka kerta kun käyn kaupassa, joudun muistuttamaan itseäni siitä että kotona on jo maissia, tai ostan joka ikinen kerta ihan vaan muutaman maissintähkän lisää. Kun sitä kerran nyt on - ja vielä kotimaista! En tiedä miksi maissi on minusta niin ihanaa, mutta muistan että rakastin sitä jo lapsena. Mieleen on jäänyt muutama ikimuistoinen kerta, kun on saanut nakertaa tuoretta maissia voin ja ... continue reading...
Miso tahini pasta & paahdetut tomaatit
Miso & tahini Misotahna on yksi lempi raaka-aineistani. Niin on myös tahini! Kotoani löytyy aina vähintään kahta sorttia misoa (vaaleaa ja mietoa monikäyttöistä shiromisoa sekä jotain tummempaa, intensiivisempää ja suolaisempaa) ja useimmiten myös muutama erilainen seesamitahna eli tahini - vaalea, tumma, suolaton, musta... löytyypä kaapista jopa kiinalainen seesamitahna, jota käytän tämänhetkisessä lempiruuassa eli dan dan nuudeleissa :) Olen yhdistänyt mison ja tahinin niin kekseissä kuin ... continue reading...
Murustettu tempeh & cashew-misokastike kauden juuresten kera
Pikkujoulubrunssin tilan ja juomat tarjosi Juomavinkki Murustettu tempeh & cashew-misokastike + mitkä vaan rehut = brunssiherkusta jalostettua arkiruokaa Nyt kun kevät jo kolkuttelee ovella, on varmaan oivallinen hetki pohtia pikkujoulutarjoiluja. On on! Vietimme nimittäin blogaajaporukalla viime marraskuussa mitä herkullisimman pikkujoulubrunssin, mutta minä saamaton luuseri en saanut aikaiseksi kertoa siitä teille lukijoille silloin oikeana ajankohtana. Niinpä palaan asiaan nyt ...eh... ... continue reading...
Paahdettu munakoiso misotahnalla
Munakoiso on yksi lempi raaka-aineitani! Rakastin sitä jo lapsena, kun äiti kokkaili uunissa munakoisopihvejä. Munakoison koostumus on minusta ihanaa ja toisin kuin monet, tykkään siitä myös ns. rapsakampana - esimerkiksi ne pienet pyöreät munakoisot, joita thaimaalaisissa curryissä käytetään, ovat minusta tolkuttoman hyviä! Munakoisoruuista suosikkejani on edelleen uunissa paahdettu munakoiso, vaikka rakastankin myös baba ganoush -tahnaa ja munakoisopastaa. Tosin toisin kuin äidin köökissä ... continue reading...
Kylmä ramen miso-soijamaitoliemellä (aka eräänlainen kesäkeitto)
Kylmät nuudelit kaunistaa! Tai ... ainakin toivottavasti, olen nimittäin syönyt niitä viime kuukauden aikana aika tiuhaan tahtiin. Kirjoittelinkin jo iki-ihanista sobanuudeleista yuzu-dashi-liemessä, mutta paljastetaanpa tänään nyt keittiöni toinen uusi suosikkiruoka: kylmä ramen! Minusta kuuma ramen on ihanan lohdullista kylmänä vuodenaikana, ja nyt olen omakohtaisesti oivaltanut myös sen, että homma toimii myös toisin päin. Kylmä ramen ja kuuma kesäpäivä = match made in heaven! En ole vielä ... continue reading...
Vegaaninen misorisotto & paahdetut kukkakaalipihvit
Misorisotto maistuu niin vegaanille kuin sekaanillekin. Pitäisi tehdä vegaaninen risotto. Eli ... ei juustoa ... eikä voita? Apua! Ensireaktiosta toivuttua alkaa järki taas pelaamaan: enhän minä itseasiassa laita läheskään kaikkiin risottoihini juustoa - voin puuttuminen on siis se pahempi pulma! Kermaisen risotosta kyllä saa ilman sitäkin, ihan vain tekemällä risoton niin kuin kuuluu: houkuttelemalla tärkkelystä riisistä ulos nestettä vähän kerrallaan lisäämällä. Koostumukseltaan kermainen ... continue reading...
Pirteä miso-kurkumakastike
Hyvää uutta vuotta 2017! Toivotan kaikille pirteää ja virkeää vuoden alkua! Itselläni vuodenvaihde tosin sujui kaikkea muuta kuin pirteästi - se meni sängynpohjalla koisaten. Saavuimme Juuson kanssa Japanin matkaltamme uudenvuoden aattona enkä millään pysynyt hereillä iltakahdeksaa pidempään... Onnea vaan Suomi 100 vuotta, oli kuulemma hienot ilotulitukset ja juhlat :D Jet lagista toipuminen on vieläkin kesken, joten kaikenlainen piristävä on ollut viime päivinä kovasti tarpeen. ... continue reading...
Misokeksit valkosuklaalla
Misoa & valkosuklaata. Keksissä. No miksipä ei? Liekö lähestyvä Japanin matka syynä vai mikä, mutta tänä syksynä on keittiössäni suurkulutettu Japanilaisen keittiön perusmausteita, kuten dashia, kombua sekä misoa. Misohan on kojilla (eli aspergillus oryzae -homesienellä) fermentoiduista soijapavuista (sekä riisistä, ohrasta, tattarista, rukiista...) tehtyä varsin suolaista tahnaa, joka on Japanilaisen keittiön peruselintarvikkeita. Suolaisten ja intensiivisten makujen ystävänä olen ... continue reading...
Kauden juureksia & miso-appelsiinikastike
Piipahdin eilen Sugar Helsingillä tutustumassa Clearspringin uusiin tuotteisiin ja kotiin kantautuikin mm. leväsekoitusta, tummasta riisistä tehtyä leveää nuudelia sekä misotahnaa. Mison ystävänä ei ihme, että ensimmäisenä reseptikokeiluihin päätyi luomulaatuinen pastöroimaton Brown Rice Miso. Miso on japanilainen soijapavuista käyttämällä valmistettu tahna. Miso tehdään pääsääntöisesti soijasta, mutta myös ohraa, riisiä, hamppua ja tattaria käytetään erityyppisissä misoissa. Raaka-aineet ... continue reading...
Mozzarellalla täytetyt kesäkurpitsan kukat
Kesäkurpitsan kukat Kesäkurpitsan kukat ovat olleet unelmien kokkauslistalla pitkään. En omista kasvimaata, eikä näitä kauniita herkkupaloja myydä kaupoissa. Niinpä unelman toteutumisessa on sattuneesta syystä hieman kestänyt. Mutta kuten kuvasta näkyy, nyt se on vihdoinkin tapahtunut! Tilanteesta on kiittäminen Uudenmaan Ruoka foodhubia, joka onkin luottoväyläni monien harvimaisempien herkkujen luo. Jos on yhtään ruokaihmisiä, tietääkin ehkä että kesäkurpitsan kukat valmistetaan usein ... continue reading...
Nopea nuudelikeitto kesävihanneksista
Kylmä nuudelikeitto Kylmä nuudelikeitto on ollut jo useamman vuoden lempi kesäruokiani! Varsinkin jos liemen tekee valmiiksi jääkaappiin, valmistuu keitto nuudeleiden keittonopeudella! Rakastan lisätä keittooni reilusti sesongin vihanneksia ja yrttejä, ja tarjoilla annoksen jääkuution kera! Siinä saa helteet kyytiä. Ja mikä parasta, samaa lientä voi halutessaan käyttää myös kuumana. Tämän nopean liemen pohjana toimii kaupan valmis japanilainen nuudelikeittopohja mentsuyu, jonka makua viilaan ... continue reading...
Vesimeloni poke aka vegaaninen poke-kulho
Vesimeloni poke on ihanan raikas, rouskuva ja täyteläinen vegaaninen poke kulho, josta en just nyt saa tarpeekseni! Poke, poke, poke! Olen syönyt viime aikoina tihenevällä tahdilla poke-kulhoja. Lähinnä muiden tekemiä (jep, eeppinen take away -ajanjakso ei vieläkään osoita laantumisen merkkejä), mutta välillä myös itse väsättyjä! Rakastan raakaa kalaa ja täytän poke-kulhoni mielelläni merenelävillä, mutta vegaaninen vesimeloni poke on aivan yhtä ihanaa ♥ Kun vesimelonin maustaa ja marinoi ... continue reading...
Viiden sipulin keitto sattumilla
Viiden sipulin keitto sisältää viittä sorttia sipulia, sekä ihania maukkaita sattumia! Höyryävän kulhollisen kruunaa rapea juustoleipä. Keittovuodenaika! Helmikuu, hiihtoloma ja paukkupakkaset. Tämä jos mikä on keittovuodenaika! Kun pakkanen puraisee varpaasta ja nenästä, on ihanaa kääriytyä vilttiin kuuman keittokulhollisen kera. Eipä sillä, etteikö keitto maistuisi minulle ympäri vuoden... Mutta minulle erityisesti tämän kylmän vuodenajan keittoykkönen on sipulikeitto, joko ranskalaisessa ... continue reading...
Luova ruokakuvaus + Creative Food Photography -kirjan arvonta!
Ruokakuvaus rakkaani Ruokakuvaus on rakkain harrastukseni! No niin, nyt se on sanottu. Ehdottomasti rakkain harrastukseni ... siis jaetulla ykkössijalla kokkaamisen ja syömisen kanssa. Kun aloitin tämän blogin elokuussa 2013, kuvasin kaiken samalla laitteella millä blogia kirjoitinkin, eli tabletilla. Kuvat otin usein ihan vaan siinä valossa mikä nyt sattui sillä hetkellä tilassa vallitsemaan (mikä pimeän vuodenajan tienoilla oli yleisimmin liesituulettime valo) ja käsittelin räpsyni ... continue reading...
Kotitekoiset udon nuudelit
Ihanan paksut ja pehmeät kotitekoiset udon nuudelit onnistuvat ilman sen kummempia kikkailuja - tarvitset vain vehnäjauhoja, suolaa ja vettä, sekä käsien lisäksi jalat! Olen melkoisen varma siitä, että jos udon nuudelit onnistuvat minulta, ne onnistuvat myös sinulta ♥ Kotitekoiset nuudelit Nuudeleita on maailmassa olemassa moneen lähtöön, mutta tämänpäiväisen jutun aihe on siis nimenomaan udon nuudelit, nuo japanilaiset ihanat paksut, silkkiset ja kimmoisat vehnänuudelit. Ohje niille löytyy ... continue reading...
Valkosipuliliemi fuusiotyyliin
Valkosipuliliemi! Valkosipuliliemi on kuin tehty alkuvuoden pakkaspäiviin: se on täyteläistä ja lämmittävää ... ja pitää pöpöt loitolla (tai no, ainakin vampyyrit - kypsennetyllä valkosipulilla kun ei ole samoja terveyshyötyjä kuin raa'alla)! Valkosipuliliemi valmistuu yksinkertaisimmillaan valkosipulista (mistäs muusta) ja muutamasta mausteesta, mutta buustaan lientä mieluiten muutamalla umamirikkaalla raaka-aineella: kuivatuilla siitakesienillä, kombulevällä sekä parmesaanin kuivalla ... continue reading...