• in English

Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

  • Etusivu
  • INFO
    • Vaimomatskuu
    • Evästelauseke
    • Tietosuojaseloste
    • Asennemedia
  • Reseptit
    • Kaikki reseptit
    • Kasvisruuat
      • Vegaaniset reseptit
    • Merenelävät
    • Villiruoka
    • Liharuuat
    • Herkut
    • Leipomukset
    • Juomat
      • Drinkit
      • Mehut
      • Oluet
      • Smoothiet
      • Viinit
    • Makumuistot
    • Edulliset ruuat
    • Nopeat reseptit
  • Ravintolat ja baarit
  • suomeksi
  • in English

Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain

30.6.2022 By Juulia Kommentoi

kylmä borssikeitto

Kävin viime vuonna Vilnassa ja rakastuin. Sekä kaupunkiin (ihana!!!) että paikalliseen ruokaan! Täytetyt perunamykyt eli Cepelinai: aah. Fine dining ravintola Džiaugsmas: AAH! Mutta mikä sykähdytti kuitenkin kaikista eniten, oli liettualainen kylmä punajuurikeitto Šaltibarščiai: aahhhhhhhhhhh!!!!! ♥

Šaltibarščiai

Šaltibarščiai eli kylmä borssikeitto on sähköisen pinkki ilmestys, joka kuuluu lukemani mukaan liettualaiseen kesään yhtä tiiviisti kuin hyttyset ja saunavihta suomalaiseen. Šaltibarščiai on kirjaimellisesti “kylmä borssi” – osuva nimi tälle ruualle – mutta lisäisin nimeen kyllä vielä adjektiivit herkullinen, helppo ja yksinkertainen!

Jump to Recipe

saltibarsciai

kylmä punajuurikeitto

Tämä virkistävä kylmä punajuurikeitto syntyy valmiiksi kypsennettyjä punajuuria käyttämällä alle kymmenessä minuutissa toisin kuin serkkunsa, perinteinen kuuma punajuuriborssi. Vaivanäköä vaaditaan lähinnä pilkkomisessa ja ainesten yhteen sekoittamisessa, sitten vain odotellaan! Ideaalitilanteessa keiton kannattaa siis antaa tekeytyä jääkaapissa jonkin aikaa ennen syömistä (mieluiten ihan yön yli), mutta aktiivinen työvaihe on ohi hujauksessa. Minä teenkin tätä siksi kerralla aina vähintään tuplasatsin, kun samalla (edelleen: tosi vähällä) vaivalla valmistuu helposti useamman päivän nopea ateria.

Kylmä borssikeitto

Šaltibarščiain raaka-aineet ovat netin kaivelun perusteella lähes poikkeuksetta seuraavat: kefiiri, punajuuri, kurkku, sipulinvarsi, tilli ja kananmuna, joskus mukaan lisätään vielä retiisiä.  Pitkälti samaa kaavaa noudattaa myös puolalainen kylmä punajuurikeitto chlodnik, sekä Venäjän ja Ukrainan alueella syötävät holodnik ja svekolnik! (Yritin aikani selvitellä, olisiko kylmästä borssikeitosta vielä muitakin versioita, mutta tähän hätään en muita bongannut – kerrothan kommenteissa jos tiedät!)

Jollei punajuuria lähde keittämään kypsäksi itse, on tämän keiton valmistus todella yksinkertaista. Ainekset vain pilkotaan ja sekoitetaan yhteen, ja kas, kylmä borssikeitto on valmis. Osassa lukemistani resepteistä keitetty kananmuna tarjoillaan keiton päältä, osassa se taas sekoitetaan soppaan mukaan. Osa ohjeista käyttää etikkapunajuuria ja/tai -kurkkuja. Sen suurempia variaatiota en ohjeelle kuitenkaan löytänyt! Välillä keiton päälle ladotaan kinkkua tai ravunpyrstöjä (sanoo Wikipedia), mutta oli miten oli, kylmä borssikeitto tarjoillaan perinteisesti aina kuumien perunoiden kanssa.

saltibarsciai

Kylmä borssikeitto, kuuma peruna

Koska kokemukseni liettualaisesta kylmästä borssista on vain ne kolme Vilnassa syömääni soppaa, vietin aikaa netissä löytääkseni reseptille sopivia referenssejä. Ohjeet joiden perusteella lähdin kokkaamaan kylmää borssia olivat tämä My Food Odyssey -blogin ohje sekä tämä The Norhern Vox -blogin ohje! Minä tein keiton vakumoiduista punajuurista ja koska olen suuri punajuuren ystävä, laitoin punajuuria keittoon suhteessa enemmän kuin mitä näissä ohjeissa suositeltiin. Voi olla että sopasta tuli liiankin sakea!

Kuvauspäivänä nälkä ei ollut niin suuri, että olisin keitellyt keiton kylkeen perinteisesti perunoita, tarjoilin keiton siksi perunan sijaan hapanjuurileivän kera. Vilnassa kylmän keiton ja kuumien tilliperunoiden yhtälö tuli kuitenkin kokeiltua, ja voin lämpimästi suositella myös tätä perinteisintä tarjoilutapaa!

Šaltibarščiai eli kylmä borssikeitto

Šaltibarščiai on kylmä punajuurikeitto, joka valmistuu käden käänteessä kypsästä punajuuresta, kurkusta, kefiiristä ja muutamista mausteista. Liettulainen kylmä borssikeitto on ihanaa kesäkuukausina, mutta minulle se maistuu ympäri vuoden!
Laji alkuruoka, keitto, lounas, päivällinen, välipala
Keittiö liettualainen
Avainsana keitto
Annoksia 4 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Tekeytymisaika: 1 hr
Kokonaisaika 1 hr 15 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • raastin

Raaka-aineet:
 

  • 500 g kypsiä punajuuria (itse keitettyjä tai vakuumipakattuja)
  • 1 l kefiiriä
  • 2 avomaan kurkkua (n. 200g)
  • 1-2 sipulin vihreät varret (tai 1-2 kevätsipulinvartta)
  • tilliä (maun mukaan)
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)
  • 1 tl valkoviinietikkaa (halutessasi)
  • n. 100 g retiisiä (halutessasi)

Tarjoiluun:

  • 2-4 kananmunaa
  • tilliä
  • 4-8 uutta perunaa / viipaletta leipää (halutessasi)
  • voita (halutessasi)

Ohjeet

  • Raasta kypsät punajuuret isoon kulhoon raastimen isolla terällä. Kuori ja kuutioi kurkku (sekä halutessasi retiisit) pieneksi kuutioksi ja hienonna sipulinvarret, lisää molemmat punajuuren sekaan.
  • Kaada kefiiri muiden raaka-aineiden päälle. Sekoita huolella! Mausta kylmä borssi maun mukaan hienonnetulla tillillä, suolalla ja pippurilla, sekä halutessasi pienellä lorauksella etikkaa.
  • Jätä keitto tekeytymään jääkaappiin ainakin tunniksi mutta mieluiten yön yli.

Tarjoilu:

  • Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ja kuori. Tarjoile kylmä punajuurikeitto kananmunan ja tuoreen tillin kera!
  • Perinteisesti kylmä borssikeitto tarjoillaan kuumien keitettyjen perunoiden kera (jotka tarjoillaan omalta lautaseltaan etteivät ne lämmittäisi keittoa), mutta lisukkeena voi tarjoilla myös leipää. Mikäli tarjoilet keiton perunoiden kera, keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä muutaman tillinvarren kera.

Oletko syönyt jotain variaatiota kylmästä punajuuriborssista? Kerro!

saltibarsciai


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Basilikamartini!

24.6.2022 By Juulia Kommentoi

basilikamartiniBasilikalla maustettu martini on heleän värinen ja aromaattinen kesäjuoma ginin ja vermutin ystävälle!

Basilikamartini!

Basilikamartini on kauniin heleä ja aromaattinen cocktail ginin, basilikan ja vermutin ystävälle! Ja kuinka sattuikaan, minä olen kaikkea sitä.

Tämä juoma on sarjassamme hetken mielijohteita… En tiedä oliko syynä juuri ostamani vihreä mekko vai kaupan pörheänä komeileva basilikapuska, mutta lasistani löytyi tässä taannoin basilikamartini. En muista koskaan juoneeni nimenomaan basilikalla maustettua martinia, saatikka oikein muitakaan basilikacocktaileja. Mutta jostain juuri basilikamartini ilmestyi mieleeni ja niin sellainen oli tehtävä! Ei ollut huono idea 🙂

Jump to Recipe

basilikamartini

Martini, martini, martini… ja vielä kerran martini.

Kuten moni varmasti jo tietää, klassinen martini on varsin tiukka sekoitus giniä ja vermuttia. Mitä kuivempi martini, sitä vähemmän seassa on vermuttia. Kaikkein kuivin martini on nimetty Winston Churchillin mukaan ja sisältää jääkylmää giniä, sekä joko vilkaisun vermuttipullon suuntaan, tai nyökkäyksen kohti Ranskaa. (Aiheesta lisää esim. täällä.) Kuivaan martiniin käytetään juurikin kuivaa vermuttia ja nimenomaan giniä, ja se valmistetaan sekoittamalla (ellei sitten sukunimi satu olemaan Bond). Sekoittaessa jäästä sulaa sekaan hitunen vettä, mikä on olennainen osa tämän juoman valmistamista. Muutenhan martini on ihan silkkaa viinaa vaan sitruunankuorisuikaleen tai oliivin kera 😀

Erilaisia martiniversioita on olemassa lukuisia, ja osassa käytössä on myös makea vermutti tai ginin sijaan vodka. En ole mikään cocktailhistorian suuri tuntija, mutta tämän, tämän ja  tämän martinin historiaa käsittelevän jutun mukaan martini sisälsi itseasiassa alunperin 1800-luvulla juuri makeaa vermuttia kuivan sijaan, ja mukaan tuli tuolloin myös appelsiinibittersiä. Klassinen kuiva martini on siis vasta myöhempien aikojen versio alkuperäisestä! Oma lukunsa on sitten vielä espressomartinit, Earl Grey martinit, kesäkurpitsamartinit ynnä muut, joilla on yhteistä tuon klassisen martinin kanssa ehkä lopulta vain nimi, sekä tarjoilulasi.

basilikamartini

basilika cocktail

Oma lempimartinini on tyyliä extra dirty martini, eli kuiva martini joka on maustettu runsaalla oliiviliemellä ja tarjoiltu oliivien kera. Välillä teen martinini kuitenkin myös varsin “märkänä” ja lorottelen sekaan kuivaa vermuttia yhtä paljon kuin giniä. Vermutti on ihanaa! Perfect martinissa on puolet kuivaa, puolet makeaa vermuttia, ja sekin on ihanaa. Vodkatineja teen harvemmin ja vaikka parin vuoden takainen “Bloody Mary martini”-kokeiluni oli hyvinkin onnistunut, on myönnettävä etten ole sellaisiakaan juuri sen koommin pyöräytellyt (jos luet ohjeen niin ymmärrät ehkä nopeasti miksi).

Nyt juhannuksen korvilla martinirepertuaariini lisättäköön tämä hitusen enemmän pseudomartinien suuntaan kallistuva basilikamartini: 1 osa giniä, 1 osa kuivaa vermuttia, reilusti basilikan lehtiä, tujaus sitruunamehua ja loraus siirappia. Ai että!

Basilikamartini

Basilikalla maustettu martini on heleän värinen ja aromaattinen kesäjuoma ginin ja vermutin ystävälle!
Laji juoma
Annoksia 1 henkilö
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 5 mins
Kokonaisaika 5 mins
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • 1 siivilä
  • 1 cocktail muddler

Raaka-aineet:
 

  • 4 cl giniä
  • 4 cl kuivaa vermuttia
  • 10 basilikan lehteä varsineen
  • 1-2 cl tuoretta sitruunamehua
  • 1-2 cl agavesiirappia (tai sokerisiirappia (1:1 sokeria + vettä))
  • jäitä

Tarjoiluun:

  • basilikan lehtiä

Ohjeet

  • Laita martinilasi pakastimeen. Murskaa basilikan lehdet sekoituslasin (tai vaikka hillopurkin) pohjalla cocktaillusikan tylpällä päällä tai "muddler" -nuijalla (mikähän tämän työkalun nimi onkaan suomeksi?). Voit myös käyttää minkälaista vain tylppäpäistä esinettä, vaikka kaulimen päätä.
  • Mittaa basilikan päälle vermutti ja gini. Lisää sekaan maun mukaan sitruunamehua ja agavesiirappia (tai 1:1 sokerista ja vedestä keitettyä sokerisiirappia). Minä lisään noin 1 cl kutakin.
  • Lisää lasiin muutama jääpala ja sekoita juomaa pitkällä lusikalla puolisen minuuttia.
  • Ota lasi pakastimesta. Siivilöi juoma lasiin ja tarjoile basilikanlehden kera.
Huom:
Käytän agavesiirappia lähestulkoon aina, jos tarvitsen nestemäistä makeutusta. Se on suht neutraalin makuista ja minusta ihanaa, meillä on sitä kaapissa siksi aina. Perinteinen cocktailien makeuttaja on sokerista ja vedestä kiehautettua yksinkertaista sokerisiirappia. Mittasuhteet ovat 1:1 sokeria ja vettä!
Jos et ole basilikan ystävä, tämä cocktail onnistuu toki myös muilla yrteillä. Kokeile vaikka minttua, sitruunamelissaa, kirveliä, rakuunaa, salviaa...

Ps. Cocktailtietäjät, nimeäisittekö tämän juoman martiniksi? Myöskin: mistä saa tyylikkäitä martinilaseja? Nämä mun halpislasit  kaipaavat kipeästi eläköitymistä.

basilika drinkkiJos ihmettelet lasissa näkyviä hippusia, sujautin tähän metsässä kuvattuun lasiin hitusen syötävää kultajauhetta. Hetken mielijohteesta sekin…

Hyvää juhannusta!


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Syreenisokeri & syreenilikööri

20.6.2022 By Juulia Kommentoi

syreenisokeriSyreeni + sokeri = syreenisokeri!

Syreenisesonki!

Syreenisesonki on vihdoinkin täällä! Kevät tuntui saapuvan Helsinkiin (ja erityisesti meidän parvekkeen alla kasvavaan syreeniin) poikkeuksellisen hitaasti tänä vuonna. Odotan aina innolla sitä, kun parvekkeella tarkenee istua tuoksuttelemassa syreeniä! Tarkenemisesta en edelleenkään ole ihan varma, vaikka ehkä se on lähinnä vaatetus- ja asennekysymys… mutta syreeni sentään vihdoinkin kukkii!

Minulla on ollut jo pitkään tapana venyttää syreenisesonki tavalla tai toisella ihan pikkuisen pidemmäksi. Pakastan syreenin kukilla lastattuja jääpaloja, teen syreenivodkaa ja syreenisiirappia, joista syntyy vaikkapa kukkea syreenivodkasooda. Vaikka en ole suuri makean ystävä, tänä vuonna purkkiin päätyi myös syreenisokeri ja syreenilikööri!

syreenisokeri

Syreenisokeri

Syreenisokeri on harvinaisen helppo valmistaa. Kerää nippu syreenin kukintoja, irroittele kukat oksista ja sekoita ne sokerin kanssa. Ravistele purkkia päivittäin ja kun maku on mielestäsi sopiva, siivilöi kukat pois. Tai voi ne jättää sokerin sekaankin – nämä ovat makuasioita!

Syreenisokeri kannattaa säilyttää mahdollisimman kuivassa ja mielellään viileässä paikassa, ettei sokeriin pääse enemmän kosteutta (kukista tulee sitä jo jonkin verran) ja sokeri ala kokkaroitumaan. Jos näin kävisi, voi sokerin levittää leivinpaperin päälle kuivamaan ja sitten surauttaa sileäksi. Jos ilmankosteutta on huoneenlämmössä kuivattamiseen liikaa, voi apuna käyttää uunia (super miedolla lämmölllä duh!) tai hyötykasvikuivuria. Sokeri on hygroskooppinen aine eli se imee itseensä kosteutta myös ilmasta, säilytä kuivattu syreenisokeri siis ilmatiiviisti.

syreenisokeri

Työläin osuus syreenisokerin valmistamisessa on kukkien nyppiminen irti varsista – vihreät osat ovat kitkeriä, joten ne on jaksettava kärsivällisesti poistaa kukista!

Syreenisokeri

Syreenisokeri säilöö alkukesän huumaavimman tuoksun purkkiin. Näin syreeninkukkaista makeutta voi sirotella juomiin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin ympäri vuoden!
Laji mauste, säilyke
Avainsana villiruoka
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 30 mins
Tekeytymisaika 5 d
Kokonaisaika 5 d 30 mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 1 osa kidesokeria
  • 1 osa syreenin kukintoja

Ohjeet

  • Nypi syreenin kukat irti varsista. Poista huolella kaikki vihreät osat. Mikäli kukat ovat kovin kosteita, levitä ne talouspaperille ja taputtele hellästi kuivaksi. Huom! Älä pese kukkia, tai huuhdot niistä samalla niiden aromeja pois!
  • Lisää n. desi kidesokeria per desi kukintoja purkkiin. Ravistele sokeri ja kukat huolella sekaisin. Täytä purkki samaan tapaan ja sulje kansi.
  • Jätä syreenisokeri varjoisaan ja viileään paikkaan tekeytymään, kunnes maku on mielestäsi sopiva (maistele sokeria päivän välein). Ravistele purkkia päivittäin!
  • Siivilöi lopuksi halutessasi syreeninkukat sokerista pois. Kukat muuttuvat päivien mittaan ruskeiksi, se kuuluu asiaan! Ne ovat silti edelleen syötäviä 🙂
  • Jos sokeri alkaa paakkuntumaan, kippaa se leivinpaperoidulle pellille ja anna kuivahtaa huoneenlämmössä (tai hyvin matalassa lämmössä uunissa). Surauta kuivunut sokeri lopuksi tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
Huom:
Ps. Mikäli jätät syreeninkukat sokeriin, huolehdi että ne ovat täysin kuivuneita ennen kuin purkitat sokerin säilöön! Täysin kuiva syreenisokeri säilyy ilmatiiviisti purkitettuna hyvinkin vuoden.

kukkaissokeriKukat menettävät päivien kuluessa värinsä ja kuivahtavat ruskeiksi, se kuuluu asiaan!

syreeni sokeri

Teit sitten syreenisokeria, -vodkaa tai -likööriä, maistele syreenin kukkia ennen niiden keräämistä. Maku vaihtelee kasvista toiseen! Luonnollisesti syreenin kukkia kannattaa myös kerätä vain puhtaalta paikalta (ei siis vilkkaan tien varresta). Muista myös jokamiehenoikeudet!

syreenilikööri

syreenilikööri

Syreenilikööri

Samalla kun nypin syreenin kukkia sokerin sekaan, päätin hetken mielijohteesta tehdä myös pienen erän syreenilikööriä. Metodi on sinänsä sama kuin syreenivodkan kanssa – syreenin aromi uutetaan alkoholiin, lopuksi seos vain makeutetaan sokerisiirapilla. Sokeri liukenee alkoholiin aika huonosti sellaisenaan, siksi siitä on ensin hyvä kiehauttaa siirappi (1:1 sokeria ja vettä, kiehautus vain sen verran että sokeri liukenee veteen).

Tein nyt pienen satsin syreenilikööriä siirapilla makeutettavaksi, mutta hetken mielijohteesta lorautin vielä kaapin perältä löytyneen vodkan ja raparperiginin sekoituksen toiseen purkkiin, suoraan sekaisinsyreenin ja sokerin kanssa. Sokeria oli onneksi vain sen verran, että se liukeni kuin liukenikin vodkaan muutaman päivän kuluessa. Nyt minulla onkin sitten juhannuksen kukkea cocktailbaari varusteltuna!

Syreenilikööri

Syreenilikööri valmistuu helposti syreenin kukista, alkoholista ja sokerista. Likööri maistuu ihanalta sellaisenaan tai pidennettynä jääpalan kera tarjottuna , mutta se sopii myös cocktaileihin!
Laji alkoholi, juoma
Avainsana juomat, villiruoka, vodka
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Kokkausaika 5 mins
Tekeytymisaika 4 d
Kokonaisaika 4 d 20 mins
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 1 osa syreenin kukkia
  • 2 osaa vodkaa (tai giniä, tai vodkaa ja giniä)
  • luomusitruunan kuorta (halutessasi)

Seuraavana päivänä:

  • 1 osa syreenin kukkia
  • 2 osaa syreenivodkaa

Lopuksi:

  • 2 osaa syreenivodkaa
  • maun mukaan sokerisiirappia (1:1 kidesokeria ja vettä kiehautettuna yhteen, kunnes sokeri liukenee)

Ohjeet

Ensimmäisenä päivänä:

  • Irroita syreenin kukat oksista, poistaen huolellisesti kaikki vihreät osat. Mittaa kukat desimitalla (en painele kukkia mittaan mitenkään tiiviisti) ja kippaa ne lasipurkkiin.
  • Lisää purkkiin vodkaa (tai gini, tai vodkan ja ginin sekoitus...) kaksi desiä per desi kukintoja. Lisää sekaan vielä halutessasi muutama huolella pestyn luomusitruunan kuorisuikale (käytä vain kuoren keltaista osaa). Jätä purkki viileään ja auringon valolta suojattuun paikkaan tekeytymään.

Toisena päivänä:

  • Siivilöi eiliset syreenin kukat vodkasta, painellen huolella kaikki niistä irtoava neste talteen. Lisää vodkan sekaan satsi uusia kukkia, sekä halutessasi uusi (tai sama vanha) pala sitruunankuorta. Jätä purkki tekeytymään viileään ja pimeään paikkaan vielä muutamaksi päiväksi. Maistele milloin maku on mieleesi sopivan kukkea!
  • Jos haluat, voit toistaa siivilöinnin ja uusien kukkien lisäämisen vielä kertaalleen!

Viimeistely:

  • Siivilöi syreenivodka painellen taas hyvin huolella kaikki neste syreenin kukista talteen. Minä siivilöin alkoholin vielä kahteen kertaan kahvin suodatinpussin läpi saadakseni seasta kaiken kasviperäisen huolella pois. Mittaa lopuksi nesteen määrä!
  • Kiehauta sokerisiirappi (1 osa sokeria, 1 osa vettä) ja jäähdytä se. Mausta syreenivodka siirapilla maun mukaan, itse lisäsin siirappia tällä kertaan noin neljäsosan vodkan määrästä.
  • Anna syreeniliköörin tekeytyä ainakin muutama päivä ennen tarjoilua, mieluummin pidempäänkin!
Huom:
Meillä on sisällä kesälläkin sen verran viileää, että annan purkin tekeytyä keittiön seinässä olevassa vanhanaikaisessa "viileäkaapissa" valolta suojassa.
Syreenilikööri on lukemani mukaan parhaimmillaan puolen vuoden sisällä juotuna. Säilytän mm. avatut vermutit aina jääkaapissa, näin meinasin tehdä myös syreeniliköörille! Ei siitä varmasti haittaakaan ole. Lukemani mukaan syreeniliköörin voisi myös pakastaa (kunhan purkki/pullo ei ole piripintaan täynnä).

syreeni resepti

Oletko sinä käyttänyt syreeniä kokkailussa, leivonnassa tai juomissa?


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Löytö: Faselli

13.6.2022 By Juulia Kommentoi

Faselli coffee n more

Faselli

Kallion kirkon kupeesta löytyvä ravintola Faselli on todellinen löytö! Fasellista saa ihanaa pizzaa, erinomaista viiniä, sekä etelä-italialaista panuozzoa (mitä Suomesta ei muualta todennäköisesti saakkaan). Lisäksi Fasellissa on vallan lämmin ja sympaattinen tunnelma!

Löysin Fasellin kiitos ystäväni, joka muutti sen viereen ja halusi ehdottomasti heti viedä minut ja Juuson uutteen naapuriravintolaansa syömään. Kiitos vaan vinkistä, ystävä kallis! Tuon talvella tehdyn ensimmäisen vierailun jälkeen tie on vienyt Faselliin jo monesti. Vaikka mm. Hesari on kirjoittanut Fasellista ja paikalla on aina reilusti asiakkaita, ihmettelen joka käynnillä, miksei useampi tuntemistani helsinkiläisistä ruokaihmisistä vielä intoile tästä paikasta.

Faselli italian street food

Faselli

G…Faselli

Loppuvuodesta 2021 avatun Fasellin on perustanut argentiinalainen Nati Contreras ja italialainen Nikolay Peytchev. Ravintoan nimen tausta on varsin käytännöllinen: tässä tilassa sijaitsi aikaisemmin Kaffe Gaselli, ja pienen budjetin ekologinen ratkaisu oli vaihtaa kyltistä vain ensimmäinen kirjain. Koulutuolein, graffitein ja serigrafioin sisustettuun tilaan mahtuu parisenkymmentä henkeä kerralla, ja viimeisimmällä käyntikerrallani rennosta äänimaisemasta vastasi DJ. Näin kesällä myös ulkoa löytyy istumapaikkoja, mikä ei todellakaan ole hullumpi juttu! Näköala ravintolalta kun on suoraan Kallion kirkkoa ympäröivään puistikkoon.

Kyselin sähköpostitse Natilta hieman lisää Fasellista – ravintolan konseptista sekä mahdollisista tulevaisuuden suunnitelmista.

About Faselli:

Faselli has been a dream come true… a lot of work but it makes me happy to finally have my own place. All of this passion for working for restaurant started when I was young. There is nothing more wonderful, than serving good food and you can see the happy smile on customer faces… that makes me very happy! I also like to talk with my customer to try to remember their faces and names.I met Niko while we were working. We started planning how our mini restaurant would be, and with so much effort and a lot of work we made it happen!

We would like to grow and have one more Faselli, bigger with more space and capacity for our customers, and we would have more Italian street food dishes on the basis. Our menu is simple and small, our selection of drinks is also small and very simple: few Italian beers, Peroni and Moretti, and the local Finnish beer. Our popular dish is Panuozzi from Napoli, a warm and crispy pizza sandwich. It’s not calzone but similiar, panuozzi has a much more crispy thin dough.

Niko is very careful with his product, It’s like his baby, he does take care a lot of the quality of our products. Our food is well selected with fresh ingredients, and made with much love and served to your table. Faselli is a very small space, so our product has a limit. When we sell everything then we will prepare again for the day after. Faselli is also a space were artists can make exhibitions. We want to support artists a lot, so we are very happy to see our walls filled with art, it makes my soul very happy. We also have a great DJ set. For us food, art and music is great combination of happines!

Faselli

Unelmien pizzapohja

Ruokalistalla on tällä hetkellä focacciaa, salaatteja sekä pizzaa, jossa on niin ihanan kevyt, kuohkea ja rapsakka pohja että jopa kaltaiseni vannoutunut pizzan reunojen jättäjä nakertelee reunoista täällä viimeisetkin muruset. (Älkää pliis syyllistäkö, en vaan yleensä millään jaksa syödä enää reunoja syötyäni kaiken muun!) Juomalistalta löytyy Natin mainitsemien oluiden lisäksi italialaista luomulimppaa ja Let Me Winen maahantuomia natuviinejä (aaah) ja niin, ja saahan Fasellista tosiaan myös sitä panuozzia!

Panuozzi

Panuozzi on etelä-italialainen katuruoka, jonka juuret ovat Gargnanon pikkukaupungissa, Napolin metropolialueen kaakkoispuolella. Se on hieman kuin täytetty leipä, joka valmistetaan pizzataikinasta ja paistetaan kahdesti (ensin pelkkä leipä, sitten täytteiden kanssa). Fasellista panuozzia löytyy niin kasvis- kuin lihansyöjillekin. Ja gluteenittomanakin sitä saa, kuten kaikkia pizzojakin!

Panuozzon alkuperä on yhtä sympaattinen kuin sitä Helsingissä tarjoileva Fasellikin. Kaivelemieni tietojen perusteella pizzaiolo Giuseppe Mascolo väänsi pizzataikinasta leipäset nälkäisille tyttärilleen vuonna 1983 ja yksi heistä nimesi ruuan panuozzoksi. Awwww! Harmikseni panuozzo ei tullut taannoisella Napolin visiitilläni meitä vastaan, vaikka sen syntyseutu on aivan Pompeiin vieressä, missä tietenkin kävimme. Tässä juttua näpytellessä on lisäksi myönnettävä, etten ole sitä syönyt vielä Fasellissakaan… Pizzat ovat houkutelleet joka käynnillä vielä liikaa! Mutta ensi kerralla, ehdottomasti. Muualta tätä vähemmän tunnettua katuruokaa tuskin Suomesta saakaan! (Voit lukea panuozzista lisää mm. Taste Atlasista, Storie Napoli -sivustoilta, kaivelin lisäksi tietoa Wikipedian ranskankieliseltä sivulta, italiaa en valitettavasti osaa!)

faselliNiko special: parsakaali-pistaasipesto, mozzarella, parmesaani, toskanalainen salciccia, pinaatti. UUH!

Faselli Italian Street Food

Läntinen Papinkatu 2–4

Facebook /  Instagram


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

30.5.2022 By Juulia Kommentoi

valkosipulin kukkavarsipestoValkosipulin kukkavarsipesto & parsasta, perunasta ja kukkavarsista pyöräytetty perunasalaatti: valkosipulifanin unelma!

Perunasalaatti!

Onko juuri parempaa kesäruokaa, kuin uusista perunoista pyöräytetty perunasalaatti? Oli se sitten kylmä tai lämmin, runsas tai minimalistinen, majoneesilla lastattu tai ns. kirkas, perunasalaatti on vaan niin hyvää. Olivat raaka-aineet ja mausteet mitä vaan, minulle maistuu perunasalaateista kaikki! Toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä on netti pullollaan (myös tämä blogi) mutta viime kesänä onnistuin silti tekemään perunasalaatin, jollaista en ollut syönyt koskaan ennen. Etkä ehkä sinäkään? Nimittäin tämän salaatin juju on valkosipulin kukkavarsissa!

Jump to Recipe

valkosipulin kukkavarret

Valkosipulin kukkavarret

Valkosipulin kukkavarret eli skeipit ovat raaka-aineena tuttuja ehkäpä lähinnä heille, jotka kasvattavat valkosipulia itse. Näin olen päätellyt lähinnä siksi, että tähän sesonkiherkkuun ei Suomessa juuri törmää – ei kaupoissa eikä toreillakaan. Itsellenikin skeipit olivat pitkään tuttuja vain kansainvälisiltä ruokasivustoilta ja erilaisista ruokaohjelmista. Niinpä piti melkein hieraista silmiä, kun viime kesänä bongasin valkosipulin kukkavarsia myynnistä Stadin puutarhurilta!

Valkosipulin kukkavarret ovat valkosipulin kasvatuksessa ns. hukkatavaraa, varret kun olisi hyvä katkaista ennen kuin valkosipuli alkaa kukkimaan. Näin valkosipulin kasvu keskittyy kukan sijasta itse sipuliin ja sipuleista tulee (kuulemma) suurempia. Tiedä häntä, kun itsehän en valkosipulia kasvata – hyvä kun saan parvekeyrtit pysymään kesän yli hengissä… Minulla on kuitenkin ystävä, joka viljelee valkosipulia vuosittain ja hänen mukaansa mitenkään suurta eroa ei ole ainakaan niihin omiin valkosipuleihin tullut, vaikka sipulin antaisi kukkiakin. Tosin, ystäväni, kuten nyt minäkin, mieluiten syö nuo kukkavarret. Ne kun ovat hänelle suurta herkkua!

valkosipulin kukkavarsi pesto

Valkosipulin kukkavarsipesto

Katselin vuosia kaiholla ystäväni kukkavarsihehkuttelua, kunnes tosiaan viime kesänä pääsin lopulta maistamaan tätä sesonkiherkkua itsekin. Valkosipulin kukkavarret olivat juuri niin ihania kuin olin ounastellutkin – kuin valkosipulin makuisia vihreitä papuja! Ihania ikään kuin vihanneksena (nopea höyrytys/keittäminen/paistaminen ja valmista on) kuin mausteenakin (pyöräytä niistä vaikka valkosipulin kukkavarsipesto). Raakana kukkavarsien valkosipuliaromi on ponteva, kypsennettynä miedompi. Ja koska minä olen suuri valkosipulin sekä perunasalaatin ystävä, tein osasta kukkavarsia tietysti valkosipulista perunasalaattia!

Kukkavarsia tässä salaatissa on kahdessa roolissa – sekä pestossa, että mukana sellaisenaan pannulla paistettuna. Stadin puutarhurilta ostamani skeipit sisälsivät myös runsaasti valkosipulin ilmasipuleita, jotka ovat kuin minikokoisia valkosipuleita pienine “kynsineen”. Niinpä paistelin niitäkin perunasalaatin sekaan! Lopputulos oli valkosipulin ystävän unelma… ja kaikkien valkosipulihönkää karttavien ystävieni painajainen 😀 Tätä ei todellakaan voi syödä salaa.

Koska ilmasipuleita oli skeippisaaliissani yhtä runsaasti kuin itse kukkavarsiakin, peittelin niistä osan misotahnan alle fermentoitumaan. Osa taas pääsi hunajapurkkiin! Näin aikaansaamani fermentoituneet valkosipulin ilmasipulit, valkosipulinen misotahna ja -hunaja olivat ahkerassa käytössä läpi talven, tuoden ripauksen kesän taikaa pimeään vuodenaikaan. Jos misovalkosipuli (tai ilmasipulihunaja) kiinnostaa sinua, löydät kokeilustani kertovan jutun täältä!

valkosipulin kukkavarret resepti

Valkosipulin kukkavarsipeston ohje löytyy blogistani tosiaan jo viime kesältä, mutta laitan sen vielä tähän alle niin säästyy teiltä turhat klikkailut. Lisäsin kuvauskerralla salaattiin reilusti tuoretta salviaa ja fenkolin “tupsuja”, mutta sekaan sopii mainiosti mikä vaan tuore tai villi yrtti mistä tykkää!

Lämmin parsa-perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto

Tämä lämmin perunasalaatti on valkosipulifanin unelma! Valkosipulin kukkavarsia, parsaa ja uusia perunoita maustettuna valkosipulin kukkavarsipestolla. Kyllä saa vampyyrit kyytiä!
Laji lisuke, lounas, salaatti
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 mins
Kokkausaika 15 mins
Kokonaisaika 25 mins

Tarvikkeet

  • sauvasekoitin

Raaka-aineet:
 

  • 200 g vihreää parsaa
  • 400 g uusia perunoita
  • 50-100 g valkosipulin kukkavarsia
  • 2 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • 2 luomumunaa (Jos teet salaattia vegaanisena, voit paistaa salaatin sekaan esim. kylmäsavutofua kananmunien sijaan)
  • suolaa, vastarouhittua mustapippuria (maun mukaan)

Valkosipulin kukkavarsipesto:

  • 40 g valkosipulin kukkavarsia
  • 40 g pähkinää, mantelia tai pinjansiemeniä
  • 40 g (vegaanista) parmesaania
  • 3-4 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä
  • basilikaa, salviaa, persiljaa, rakuunaa... (halutessasi + maun mukaan)

Tarjoiluun:

  • Salviaa, fenkolin tupsuja, litulaukkaa, ruohosipulia, rakuunaa, persiljaa, basilikaa... (maun mukaan)

Ohjeet

  • Valmista valkosipulin kukkavarsipesto soseuttamalla kaikki raaka-aineet yhteen karkeaksi (tai sileämmäksi) seokseksi. Pähkinät/siemenet kannattaa minusta paahtaa ensin kuivalla paistinpannulla! Jos kukkavarsien maku on raakana mielestäsi liian vahva, voit ryöpätä kukkavarret ensin nopeasti. Pestoon voi halutessaan lisätä myös erilaisia yrttejä!
  • Pese ja keitä perunat kypsäksi. Keitä myös kananmunat (6½ minuuttia on minusta hyvä aika, mutta keitä munat ihmeessä sellaisiksi mistä itse pidät). Naputtele kananmunan kuoret kauttaaltaan säröille ja laita kananmunat jääkylpyyn muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen ne on helpompi kuoria vaikka olisit keittänyt ne minun tapaani melko pehmeiksi 🙂
  • Pätki haluamasi määrä valkosipulin kukkavarsia muutaman sentin pituisiksi paloiksi. Napsi parsasta puumaiset tyvet pois ja paloittele myös parsa. Kuumenna paistinpannussa muutama ruokalusikallinen öljyä ja paista pätkityt kukkavarret sekä vihreä parsa napakan kypsäksi (2-5 minuuttia, parsan paksuudesta riippuen). Ota kukkavarret ja parsat pois pannulta.
  • Lohko perunat suupaloiksi ja paista niihin samalla pannulla ja samassa öljyssä hieman rapeaa pintaa. Lisää lopuksi kukkavarret ja parsat takaisin pannulle lämpiämään hetkeksi. Sekoita kukkavarsipesto lämpimien perunoiden, parsan ja kukkavarsien kanssa ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa & mustapippuria.
  • Tarjoile lämmin perunasalaatti kananmunien (tai paistetun savutofun) kera.
  • Viimeistele annokset maun mukaan tuoreilla yrteillä, kuten salvialla, fenkolin tupsuilla, persiljalla, rakuunalla, basilikalla, ruohosipulilla (tai sipulivarrella)... tai villiyrtteillä, kuten vaikkapa litulaukalla, ketunleivällä tai viinisuolaheinällä.
Huom:
Jos et saa käsiisi valkosipulin kukkavarsia, kannattaa etsiä kauppa, jonka valikoimassa on Mätön Sillä Sipulin valmistamaa Aleksandraa, oliiviöljystä ja valkosipulin kukkavarsista valmistettua murskaa!

Ovatko valkosipulin kukkavarret sinulle tuttu raaka-aine?

lämmin perunasalaatti


Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Ensisijainen sivupalkki

Jotta sivuston käyttö olisi sinulle sujuvaa, käytämme kumppaniemme kanssa sivustolla evästeitä. Jatkamalla sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet. Jos et hyväksy evästeitä, muuta selaimesi asetuksia. Lisätietoja evästekäytännöistä.

Jella Juulia

Vaimomatskuu ruokablogi

Hei! Olen Jella, helsinkiläinen ruokahullu. Tervetuloa blogiini!

Viimeisimmät artikkelit

  • Šaltibarščiai – kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Basilikamartini!
  • Syreenisokeri & syreenilikööri
  • Löytö: Faselli
  • Lämmin perunasalaatti & valkosipulin kukkavarsipesto
  • Vegaaninen maissi-tomaattigalette

Luetuimmat

  • Löytö: valkosipulin kukkavarret
    Löytö: valkosipulin kukkavarret
  • Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
    Šaltibarščiai - kylmä borssikeitto liettualaisittain
  • Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
    Kylmä kurkkukeitto yrteillä ja orvokilla
  • Lipstikkakeitto
    Lipstikkakeitto
  • Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee
    Voimajuomaa vuorenkilvistä: Siperian tee

Instagram

Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see Playing with light & repetition 🍋 Swipe to see what these are!

I couldn't resist capturing this army of mini limoncello bottles from my trip to Napoli and Sorrento before showering my loved ones with souvenirs! 

I'm sharing these minimalistic backlit bottles with today's 
@thelittleplantation @eatcaptureshare_ challenge 
#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + the guest judges @madebymrmillas and @happytummybyritumbhara

#limoncello #repeatedpattern
#ofsimplethings #backlight
#belightinspired #backlit #minimalistic #mystoryoflight #drinkphotography #patternplay #raw_minimal #acolorstory #doseofpatterns #moodyfoodie #moodofmytable #gothictonic #gloomandglow #justbehue #abstractscapes #abstraction #shapesandcolors #foodpattern #alliseeispretty
Cold beetroot soup on repeat 💜 #šaltibarščia Cold beetroot soup on repeat 💜 #šaltibarščiai resepti tulossa blogiin pian!

Woop woop! The @eatcaptureshare_ by Kimberly @thelittleplantation is back! This challenge has such a special place in my heart, it's _THE_ food photography challenge for me and I wouldn't miss it for the world 🙏

Today's theme is "Knowing Your Camera" and at first I was totally lost - I already know my camera! Then a double exposed 2020 challenge entry by @fliske (created within the camera I think?) popped in my mind. I remembered my camera has that feature too, let's put it to the test!

I usually create double exposure effects in Photoshop, so I can control everything. This was definitely different ... I actually ended up doing double exposure on a double exposure, so I guess this is now triple exposure 🤪

#EatCaptureShare
#ecsphotofoundation + super duper judges @madebymrmillas
@happytummybyritumbhara

#punajuurikeitto #kylmäkeitto #kesäruokaa #coldbeetrootsoup #doubleexposure #handsinframe #storyofmytable #foodfluffer #onthetablefood #foodstyling #myseasonaltable #eeeeeeats #foodandflatlay #hautescuisines #foodartproject #foodartblog #beetrootsoup #lithuaniancuisine  #saltibarsciai #foodblogfeed #myopenkitchen #ruokablogi #mycommontable #ruokakuva
Sweaty loquat still life 🌡️ Kuvassa nispero e Sweaty loquat still life 🌡️ Kuvassa nispero eli lokvatti eli japaninmispeli! Onko tämä hedelmä sulle tuttu?

Finland has turned into a giant sauna and I am NOT a sauna person 🥵 To balance off all the sweaty doomscrolling, I've taken on a summer project inspired by @filmandwild 📸 more on that in my stories!

@velvetandvinegar #allthingssummer @cblbackdrops
///
Monochrome #lat_june22 @harshasipani @the.urban.bun @gourmetglow @jeffersonstreetceramics
///
@hautescuisines #hautescuisines
@foodartblog #foodartblog @foodartproject #foodartproject #produceisbeautifulproject @produceisbeautiful #nispero #lokvatti #japaninmispeli #loquat #eriobotryajaponica #stilllifegallery #still_life_gallery #seasonaleating #rehurakkaus #TEXTHURSDAYS @texthursdays #foodstilllife #ofsimplethings #raw_kitchen #raw_textures #foodfluffer #myseasonaltable #satokausi #onthetablefood
Why did the watermelon go crazy? It lost its rind Why did the watermelon go crazy?

It lost its rind.

*ba dum tsssss* 🍉

Recipe for watermelon poke bowl is on my website (English + Finnish) - link in bio!

Juhannus checklist:
- perunasalaatti ✔️
- mansikat ✔️
- herneet ✔️
- rillattavat ✔️
- vesimeloni ❌
...ja eikun takaisin kauppaan.

#watermelonpokebowl #hautescuisines @hautescuisines #foodartblog #foodartproject #pokekulho #vegaaniruokaa #vesimeloni #watermelon #pokebowl #howisummer #storyofmytable #seasonalfood #onthetablefood #foodfluffer #mycommontable #ruokablogi #recipeoftheday #reseptivinkki #texthursdays #foodphotographyandstyling #myseasonaltable #veganrecipe #summerfood #rehurakkaus
Follow on Instagram

Facebook

Facebook

Kategoriat

  • Löydöt (158)
    • Makumatkat (69)
    • Ravintolat ja baarit (74)
  • Reseptit (630)
    • Edulliset (61)
    • Eväslaatikko (14)
    • Herkut (56)
    • Juomat (173)
      • Drinkit (40)
      • Mehut (10)
      • Olut (63)
      • Smoothiet (2)
      • Viini (42)
    • Kasvisruoka (374)
      • Vegaaniset (207)
    • Leipomukset (43)
    • Liha (82)
    • Makumuistot (22)
    • Merenelävät (81)
    • Nopeat (35)
    • Villiruoka (40)
  • ruokakuvaus (1)
  • Sekalaiset jutut (57)
  • Yhteistyöt (72)

Avainsanat

appelsiini avocado chili cocktail gluteeniton inkivääri kananmuna kevätsipuli korianteri löytö maissi makumatka minttu miso olut parsa pasta peruna pinaatti pistaasi porkkana ravintola salaatinkastike salaatti sipuli sitruuna tomaatti valkosipuli vegaaninen yhteistyö

Arkisto

Languages

  • suomeksi
  • in English

Copyright © 2022 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Kirjaudu sisään