Vaimomatskuu ruokablogi

Ruokahullun päiväkirja - kaikenlaista nälkään ja janoon

Uusimmat reseptit

Vihreä luumulikööri aka “DIY umeshu”

By Kommentoi

luumulikööri

Umeshu!

Hurahdin japanilaiseen luumu”viiniin” umeshuun muutaman vuoden takaisella Japanin matkallamme. Joka pysäkillä piti saada umeshu on the rocks! En ole mikään suuri liköörien tai hedelmäviinien ystävä, mutta umeshun kirpeän makea ja aromikas maku oli ja on vaan vastustamaton. Sama meininki on jatkunut Suomessa: jos jossain on umeshua tarjolla, otan tilaisuudesta lähes poikkeuksetta vaarin. Ja löytyyhän umeshua välillä toki Alkostakin!

Japanissa umeshua tehdään myös kotona – ja kun tämän tajusin, iski innostus tehdä kotitekoista umeshua itsekin. Se nimittäin on vallan mahdollista! Siis ainakin melkein – ume-luumuja eli japaninaprikooseja ei täällä ole juuri näkynyt, mutta hyvin samankaltaiseen makuun pääsee piipahtamalla toukokuun aikana turkkilaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneissa kaupoissa. Vihreistä luumuista tehty luumulikööri on ihanaa, vaikkei umeshua olekaan!

Jump to Recipe

luumulikööri
luumulikööri

Kotitekoinen umeshu

Kotitekoiseen “umeshuun” tarvitaan vain kolme raaka-ainetta. Vihreitä luumuja, kivisokeria, sekä viinaa! Ja neljäskin vielä… aikaa. Kotitekoinen luumulikööri tekeytyy nimittäin vähintään puoli vuotta. Mutta hyvää kannattaa odottaa!

Jos saat jostain käsiisi japanilaisia ume-luumuja (eli japaninaprikooseja), niin likööristäsi tulee ihan oikeaa umeshua. Mutta turkkilaisia kirpeitä ja happamia pieniä vihreitä luumuja käyttämällä pääsee kuitenkin yllättävän lähelle umeshun ihanaa makua! Näitä pikkuluumuja voi metsästää toukokuussa turkkilaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista nimellä Yeşil Erik. Suomessa lajike tunnetaan ymmärtääkseni samalla nimellä kuin Ranskassakin: “reine claude”; englanniksi näiden luumujen nimitys on “greengage“. Suuntaan itse täällä Itä-Helsingissä aina Puhoksen ostarille – sieltä löytyy samoihin aikoihin usein myös ihania vihreitä manteleita (niistä lisää tässä postauksessa). Samalla keikalla kannattaa piipahtaa aasialaisia elintarvikkeita myyvissä kaupoissa etsimässä kätösiin kivisokeria … sekä tietysti Alkossa ostamassa vodkaa.

vihreä luumu
kotitekoinen luumuviini

Kivisokeri

Valkoista kivisokeria eli kimpaleina myytävää sokeria suositellaan umeshun tekemiseen siksi, että se liukenee alkoholiin hitaasti. Ja loppua en osaakaan sitten oikein selittää … asiaan liittyy ilmeisesti osmoosi ja osmoottinen paine. Molemmat käsitteitä jotka eivät aivan ole ekspertiisiäni. Voit lukea aiheesta lisää englanniksi Chopstick chronicles -blogista. Jos oikein ymmärsin, alkoholiin uuttuu enemmän/paremmin luumujen aromeja kun kivisokeri ei ole vielä liuennut sekaan. Nämä aromit viina sitten vetää hedelmistä ulos, jahka sekaan on liuennut tarpeeksi sokeria. Tai jotain sellaista…

Oli miten oli, en kyseenalaista tätä vaan ostan kiltisti kivisokeria näihin luumuliköörihommiin. Sokerin määräksi suositellaan 50-80% luumujen painosta ja koska en itse ole niin makean ystävä, olen pysynyt lähinnä tuossa 50% hujakoilla.

Kun kivisokeri, vihreät luumut ja alkoholi on hankittu, pitää luumut vielä pestä ja käsitellä. Seasta poimitaan pois kaikki vaurioituneet tai ruskeita laikkuja sisältävät luumut, ja luumujen kannat nypitään pois. Sen jälkeen riittää, että kerrostaa luumut kivisokerin kanssa ja täyttää astian vodkalla. Sitten pitää vielä malttaa odottaa ainakin puoli vuotta ennen kuin kotitekoinen “umeshu” nostetaan tarjolle. Helppoa, vai mitä?

Vihreä luumulikööri Umeshun tapaan

Vuosi sitten tekemäni luumulikööri on nyt parhaimmillaan ja nautiskelemme siitä säästeliäästi, pikarillinen kerrallaan. Kotitekoinen umeshu on ihanaa sellaisenaan jäiden kera, mutta myös pidennettynä soodavedellä! Maussa on selkeä umeshu-viba, mutta myös ripaus raparperia, mustaherukan lehteä, ja karviaista. Kaikki asioita, joista pidän!

Ohjeeni lähteet ovat Just One Cookbook -blogi sekä Chopstick Cronicles -blogi.

Vihreä luumulikööri aka DIY umeshu

Kirpeistä vihreistä luumuista tehty kotitekoinen luumulikööri on helppoa valmistaa ja maistuu melkein umeshulta! Hankalin kohta ohjeesta on odotus: luumuliköörin valmistumista kannattaa odottaa ainakin puoli vuotta.
Laji alkoholi, juoma, säilyke
Avainsana juomat, vodka
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 20 minutes
Tekeytymisaika 180 days
Kokonaisaika 180 days 20 minutes
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • 1 1,5 litran vetoinen lasipurkki

Raaka-aineet:
 

  • 400 g raakoja kirpeitä turkkilaisia pieniä vihreitä luumuja (lajike on englanniksi "greengage", turkiksi "erik" ja ranskaksi "reine claude")
  • 200 g valkoista kivisokeria
  • 6 dl vodkaa (vähintään 35%)

Ohjeet

  • Steriloi lasinen säilöntäpurkki kiehuvalla vedellä. Pyöräytä purkissa ja sen kannessa vielä loraus vodkaa.
  • Pese luumut huolella ja irroittele niiden kannat esim. pinseteillä. Poista joukosta kaikki luumut, joissa on vaurioita tai ruskeita laikkuja.
  • Kippaa luumut lasipurkkiin kerroksittain "kivisokerin" kanssa. Kaada päälle vodka niin että luumut peittyvät täysin, ja sulje kansi. Nosta purkki huoneenlämpöön pimeään, esim. kuivakaappiin.
  • Ravistele purkkia kerran päivässä kolmen päivän ajan ja jätä purkki sitten pimeään huoneenlämpöiseen kaappiin vähintään puoleksi vuodeksi, jopa pidempään.
  • Tarjoile valmis luumulikööri jäiden kera sellaisenaan, tai laimennettuna kivennäisevedellä. Sekaan sopii myös tujaus sitruunaa, limettiä tai yuzumehua!
Huom:
  • Viinassa rusinoituneet ume-luumut voi syödä, joten arvelen että niin voi nämäkin luumut. Ehkä lähtisin kuitenkin siitä, että tekisin niistä hilloketta, tai upottaisin ne leivonnaisiin - minusta ne ovat sen verran viinaisia, että ihan sellaisenaan en niitä söisi.
  • Lähteideni mukaan luumut kannattaa poistaa likööristä viimeistään vuoden kuluttua - ne ilmeisesti muuttuvat muuten jossain vaiheessa kitkeriksi. Muuten likööri säilyy ilmeisesti jopa vuosia. Siitä minulla ei ole vielä omakohtaista kokemusta, kun vanhin satsini on vasta vuoden ikäinen!

kotitekoinen luumulikööri

Crispy chili kurkkusalaatti (cha cha cha)

By Kommentoi

crispy chili kurkku

Käärijä-kurkku

Rankka viikko ja paljon pitkii päiviä takana. 
Mielenkiintona viisukatsomo ja ruoka
Ilta on vielä nuori ja aikaa kokata, 
tuo vihree kurkku suuri on aika tuhota
Pidän kaksin käsin kiinni veitsestä niinku
Chop, chop, chop, chop, chop, chop, chop, ei
En mieti huomist tartun kurkusta kiinni niinku
Chop, chop, chop, chop, chop, chop, chop, ei
Leikkaan kurkkuu ristiin rastiin haitariksi niinku
Tik, Tok, TikTokissa, aah, ei
Ja mä jatkan kunnes en enää pysy rytmissä, niinku

Muutama kurkunleikkuuhetki on jo takana, 
Silti mul on vielä naamataulu vakava (joo, joo, jou-jo-joo)
Ilta on vielä nuori ja aikaa mokata, chilicrisp purkki suuri on aika avata
Chilicrispi kutsuu mua mut hauis on hukassa, 
Ja niinku cha-cha-cha mä oon pulassa
Väännän kaksin käsin purkkiini auki niinku, 
chi-li, chi-chi-li, crispii, ei
En mieti huomista käyn uudestaan purkil, niinku 
chi-li, chi-chi-li, crispii, ei
Haluun olla liekeissä ja vapaa huolista, niinku 
chi-li, chi-chi-li, crispii, ei
Ja mä jatkan kunnes en enää pysy ruodissa niinku VOUUUUU!!!
Tulipa tulista! Niinku cha cha cha
Ei oo päällä ees vielä telkkaakaan aa-haa... 
Niinku cha cha cha
Kun mä kaadan kurkkuuni piimää vaan, 
Cha, cha, cha, jospa tää näin alkais helpottaa
Ja niin kirveltää, tää chilin polte must vallan saa, aa-haa,
Cha, cha, cha, en oo aina näin hiessä laisinkaan, en oo, 
mut Suomi voittaa kenties, Suomi voittaa kenties?
Sit lähden tanssimaan, niinku cha cha cha
Enkä muista TikTok kurkkua-aaaa, niinku cha cha cha, 
kun mä kaadan päälleni skumppaa vaan
Niinku cha cha cha, Cha, cha, cha, cha, cha, cha, cha!

Kiitos ja anteeksi jos luit tämän lurittelun – en voinut vastustaa! Olen lukenut niin monta hauskaa versiota Cha cha cha:sta että halusin vääntää itsekin yhden. Aiheena tietysti kokkaaminen ja päivän Käärijä-henkinen chili crisp kurkkusalaatti, mikäs muu! Ehkä en kuitenkaan jätä vielä päivätyötäni, vaan jatkan kokkaamisesta kirjoittamista ihan vaan näin perinteisesti blogin muodossa. (Vaimomatskuu: zero points!) Se taito on ehkä vähän paremmin hallussa…

Jump to Recipe

crispy chili kurkkusalaatti crispy chili oil

kurkku valkosipuli chili

Viisuhuumaa

Huomaan imeytyneeni viime vuosina syvemmälle ja syvemmälle Euroviisuhuumaan. Kaikki alkoi siitä, kun katsoin kerran tylsyyksissäni Eurovision: The Story of Firesaga -leffan ja heti sen perään aidot Euroviisut. Yhtäkkiä kaikki viisukohkaaminen alkoi luikerrella omaankin arkeeni … ja tässä sitä ollaan. Kirjoittamassa Käärijä-aiheista ruokablogipostausta 😀

Mutta mutta. Onhan tuo Käärijän biisi todellinen korvamato! Sain tiimin esiintymisasujen väreistä – ja hieman possujunastakin – sysäyksen kokeilla vihdoinkin Tiktokissa jo ajat sitten trendanneita haitarikurkkuja. Niiden juju on kurkun leikkaustapa: se leikataan yhdestä suunnasta lähes pohjaan asti vaakaviilloin, toisesta suunnasta vinoviilloin, ja kas näin kurkusta tulee haitari! (Ja kuten sanoin, tämä juna on siis mennyt jo kauan sitten, mutta perästä tullaan resiinalla…)

Vahva veikkaukseni on, että kyseinen leikkuutekniikka on oikeasti kotoisin Kiinasta eikä TikTokista – kuten on TikTok-kurkkujen maustamistapakin. Sekaan lorotetaan nimittäin niin Tiktokissa kuin kaikissa lukemissani kiinalaisten kurkkujen ohjeissakin yleensä chiliöljyä, seesamiöljyä, valkosipulia, sokeria ja etikkaa. Ja jollet ole tätä yksinkertaisuudessaan ihanaa komboa vielä kokeillut, niin tiedoksi, että se on todellakin koukuttava! Ei mikään ihme, että tähän tapaan valmistettu kurkku on niin suosittua.

Leikkaa yksi puoli poikittain,,,
…toinen 45 asteen kulmassa…
Ota kurkun päistä kiinni ja vedä!
Ta daa! Haitarikurkku on valmis!

crispy chili kurkkusalaatti

Meillä tämäntyyppinen kurkkusalaatti tehdään yleensä kiinalaiseen tapaan murskaamalla kurkut (kuten tässä ohjeessani) – mausteet imeytyvät murjottuihin kurkkuihin ihanasti ja röpelöiset palat pysyvät lipsumatta syömäpuikoissa. Mutta ovathan nämä haitarikurkut nyt vallan hauskoja!

Sekaan päätyi tällä kertaa sekä Pirkan rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä että kiinalaista Lao Gan Ma Crispy Chili -öljyä, joita aasialaisiia marketeissa myynnissä monin variaatioin. Oma suosikkini sisältää fermentoituja mustapapuja! Ja kuten sanoitukseni lukeneet jo tietää, crispy chilin määrä saattoi mennä tällä kertaa ihan pikkuisen överiksi. Ja ihanaa oli silti.

Silppusin sekaan myös mustaa valkosipulia (jotain mustaa koska Käärijä + musta valkosipuli best), kevätsipulia ja pallobasilikaa (pyöreää ja vihreää koska Käärijä = halusin kuviini viitteen vihreään boleroon). Annoksen viimeisteli Euroviisukatsomokelpoiseksi syötävät violetit orvokit!

Crispy chili kurkkusalaatti

Haitariksi leikattua kurkkua, crispy chiliöljyä, mustaa valkosipulia, Shaoxing-etikkaa, ripaus sokeria, suolaa… ja cha cha cha: crispy chili kurkkusalaatti on valmis!
Laji alkupala, lisuke, napostelu, salaatti, välipala
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, salaatti, vegaaninen resepti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 15 minutes
Kokonaisaika 15 minutes
Tallenna Pinterestiin

Tarvikkeet

  • syömäpuikot

Raaka-aineet:
 

  • 1 iso vihreä kurkku
  • 1 rkl crispy chiliöljyä (esim. Pirkka, Lao Gan Ma)
  • 1 tl agavesiirappia (tai sokeria)
  • 2 tl Shaoxing-etikkaa (tai riisiviinietikkaa)
  • ½-1 tl paahdettua seesamiöljyä (eli maun mukaan)
  • 1 tl soijaa (tai suolaa maun mukaan)
  • 4-5 kynsi mustaa valkosipulia
  • 1 kevätsipuli
  • 1 kynsi valkosipulia (halutessasi)
  • syötäviä kukkia ja/tai tuoreita yrttejä (esim. korianteri, minttu, basilika, shiso) (halutessasi)
  • paahdettuja seesaminsiemeniä tai pähkinöitä (halutessasi)

Ohjeet

Kurkun leikkaaminen:

  • Pese kurkku ja aseta se leikkuulaudalle kahden syömäpuikon väliin. Leikkaa kurkkun yhdelle puolelle poikittaisviiltoja syömäpuikkoihin asti noin millin välein. Käännä kurkku sitten ympäri ja viillä toiselle puolelle vinottaisia viiltoja 45° kulmassa millin välein, taas aina syömäpuikkoihin asti.
  • Kun molemmat puolet on leikattu, voit ottaa kurkkua sen päistä kiinni ja vetää … ja tadaa, edessäsi pitäisi nyt olla kurkkuhaitari!

Maustaminen:

  • Nosta kurkkuhaitari kulhoon ja mittaa päälle crispy chiliöljy, etikka, soija/suola, siirappi/sokeri ja seesamiöljy. Jos haluat salaatista ekstra valkosipulista, raasta sekaan valkosipulin kynsi. Sekoita hyvin!
  • Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja viipaloi mustan valkosipulin kynnet. Säästä kevätsipulin vihreää osaa ja muutama mustan valkosipulin pala annoksen päälle. Lisää loput kulhoon ja sekoittele varovasti niin, että kurkun väleihin valuu sopivasti mausteita.
  • Nosta kurkkuhaitari varovasti tarjoiluastiaan tai annoskulhoihin. Varsinkin tarjoiluastiassa kurkkua kannattaa pätkiä valmiiksi muutamaan osaan!
  • Viimeistele annokset halutessasi paahdetuilla seesaminsiemenillä tai pähkinöillä (maapähkinät ja cashew't sopivat tähän hyvin!) sekä syötävillä kukilla ja/tai yrteillä! Tarjoile heti.
Huom:
Minusta tämä kurkkusalaatti on parhaimmillaan heti kokoamisen jälkeen, kun kurkuissa on vielä rapsakkuutta jäljellä. Kun kurkku muhii liemissä pidempään, se pehmenee ja siitä irtoaa nestettä. Hyvää se on silloinkin, ja ehkä monelle jopa parempaa pehmeänä kuin rapsakkana – nämä ovat tietysti makuasioita! Kokeile molempia, niin tiedät minkä kannalla itse olet.

spiraali kurkku Käärijä resepti

Tamarindi-tomaattikeitto

By Kommentoi

tamarindi tomaattikeittoIntialaiselta Rasam-keitolta mallia ottava lämpimän mausteinen ja herkullisen hapan tamarindi-tomaattikeitto on ihanaa sekä kuumana että viilennettynä!

“TreffiRuokaa”

Heipä hei kevätflunssa! Hetken jo ehdin ajatella, että ei tänä vuonna tavattaisi, mutta turha toivo .. Treffit sohvalla räkätaudin kanssa venähtivät tällä kertaa viikon pituisiksi, vaikka olisin voinut jo kättelystä sanoa ei kiitos. Mutta ei jotain niin pahaa, etteikö jotain hyvääkin – muistin nimittäin tämän lenssun ansiosta mitä viimeeksi söin näillä treffeillä: lämpimän mausteista ja raikkaan hapanta tamarindi-tomaattikeittoa!

Jump to Recipe

tamarindi tomaattikeitto

tamarindi

Tamarindi

Innostuin viime keväänä ostamaan elämäni ensimmäiset tuoreet tamarindit – sitä ennen olin syönyt tamarindia vain teollisesti pakatussa muodossa. Mutta kylläpä vaan on tämä luonnon oma pakkaus tyylikkäämpi!

Tamarindipuun hedelmä piileskelee paperimaisen kovan pallomainen kuoren alla useammassa osassa. Tamarindin hedelmäliha on ihanan hapanta ja kypsänä pehmeää, tummaa ja hurjan tahmeaa. Sisälle kätkeytyy useampikin kova siemen. Sellaisenaan syötynä tamarindi on monelle ehkä liiankin hapanta, mutta minusta parempaa mutusteltavaa kuin yksikään kirpeä karkki!

Kotitekoinen tamarinditahna

Popsittuani tamarineja sellaisenaan aikani, syntyi valtavan laatikollisen lopuista hedelmistä omatekoinen tamarinditahna! Projekti oli hauska, mutta hieman työläs. Ensin hedelmät kuoritaan ja sitten niitä haudutetaan kuumassa vedessä hedelmälihan pehmentämiseksi. Seoksesta siivilöidään siemenet ja kovat säikeet pois, ja mikäli lopputulos ei ole tarpeeksi paksu, sitä voi vielä keitellä kasaan. Tarkan markan kokki keittelee vielä siemeniin takertuneesta hedelmälihastakin tamarindivettä. (Nam!)

Kun jääkaapista sitten löytyi tämä kotitekoinen tamarinditahna, sille piti tietysti keksiä jotain jännää käyttöä. Ja vaihtoehtoja riittää, sillä tamarindiahan käytetään ruuanlaitossa ympäri maailman – erityisesti Aasiassa, Afrikassa, Lähi-Idässä ja Keski- ja Etelä-Amerikassa.

Suuntasin tuolloin kuitenkin ensimmäiseksi Intiaan, sillä mieleeni muistui tuolloin rasam! Rasam on eteläintialainen keitto, joka sisältää jonkun happaman ainesosan (tamarindin!) lisäksi tomaattia, mausteita ja linssejä. Kuulostaa hyvältä, vai mitä?

tamarindi

tomaatti tamarindi resepti

Rasamin mielikuva

Paino sanalla kuulostaa, sillä en ole koskaan käynyt Intiassa enkä ole syönyt rasamia muuallakaan. Mielikuvien ja netin varassa siis mennään… Niiden avulla kolusin pian jo keittiön kaappeja läpi ja kuinka ollakaan, lähes kaikkea rasamiin kuuluva lyötyi kaapista! Liuta mausteita, urad dal -linssejä, jopa kylkeen (ehkä?) täydellisesti sopivia pieniä papadumeja! Hetken keittiössä säädettyäni jotain ainakin etäisesti rasamin kaltaista materialisoitui kattilaan. Ja samalla koin aivan uuden makuelämyksen. Ensinnäkin, mikä on tämä tällainen hapan, raikas JA lämpimän mausteinen makuyhdistelmä? Toisekseen, mitä ovat nämä hampaissa rikki rasahtavat mausteet?

Siis onhan sitä ennenkin tullut syötyä ruokia, joissa on kokonaisia korianterin, juustokuminan ja sinapinsiemeniä. Ja onhan sitä tullut myös syötyä ruokia, joissa on raikkautta, happamuutta ja lämpimiä mausteita. Mutta jotenkin tämä yhdistelmä tuntui silti uudelta ja suorastaan tajunnanräjäyttävältä!

Tuossa ensimmäisissä versioissani yritin tehdä keittoa vielä taiteen sääntöjen mukaan, paahtaen mausteet järjestyksessä öljyssä tadka-ohjeiden mukaan (tässä vain yksi!) ja paahtaen öljyssä myös urad dalin. Mutta lopulta testasin soppaa tuoreiden tomaattien sijaan säilyketomaateilla, urad dalin sijaan lähikaupastakin löytyvillä punaisilla linsseillä, sekä useammilla eri määrillä ja yhdistelmillä mausteita. Ohje, mikä lopulta jäi rotaatioon oli jo aika kaukana siitä ensimmäisestä sopastani, mutta edelleen yhtä herkullinen! Niinpä otin keitosta kuviakin julkaistakseni ohjeen täällä (katselet niitä juuri). Sitten kevät taisi muuttua tulipalokiireiseksi, ja soppahommat unohtuivat.

tamarindi resepti

Kylmää… kuumaa… polttaa!

Kesällä tamarindi-tomaattikeitto löytyi hetken taas lautaselta, tosin tällä kertaa kylmänä ja soseutettuna. Ihanaa. Ja sitten se taas unohtui. Mutta nyt! Kiitos kevätflunssan, naputtelen juttua vihdoinkin teille luettavaksi.

Tämä piristävän hapan ja samalla lämpimän mausteinen keitto on ehdottomasti erinomaista näin nuhaisena, mutta kuten viime kesänä totesin, se toimii loistavasti myös kylmänä helleruokana. Lykkään silloin soppaan kuin soppaan yleensä muutaman jääpalan (ja syötäviä kukkia). Kaveriksi sopii kuitenkin kummassakin tapauksessa paksu ja rasvainen maustamaton jugurtti, sekä rapeaksi paistettu papadum, mutta keitto on ihanaa myös ihan sellaisenaan. Intiassa keitto tarjottaisiin ymmärtääkseni riisin kanssa tai isomman aterian osana.

kylmä tomaattikeitto

tomaatti tamarind

Söitpä keiton sitten kylmänä tai kuumana, toivottavasti tamarindi-tomaattikeitto maistuu sinulle yhtä hyvin kuin minulle!

Tamarindi-tomaattikeitto

Tamarindilla maustettu tomaattikeitto on ihanan kirpeää, raikasta ja mausteista - herkullista niin lämpimänä kuin viilennettynäkin! Kaveriksi sopii nokare rasvaista jugurttia.
Laji alkupala, alkuruoka, keitto, lounas
Ruokavalio Vegan, Vegetarian
Avainsana kasvisruoka, keitto, vegaaninen resepti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes
Kokkausaika 20 minutes
Kokonaisaika 30 minutes
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 4 rkl neutraalin makuista kasviöljyä (esim. rypsiöljy, auringonkukkaöljy...)
  • 1 keskikokoinen keltasipuli
  • 4 muhkeaa valkosipulin kynttä
  • 1 tl korianterin siemeniä
  • 1 tl juustokuminan siemeniä
  • 1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
  • ½ tl vastarouhittua mustapippuria
  • ¼-½ tl chilihiutaleita (riippuen tulisuudesta!)
  • 4 rkl punaisia linssejä (kuivia)
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 500 g tuoretta tomaattia
  • 3-4 dl vettä
  • 2-4 tl tamarinditahnaa
  • suolaa ja sokeria (maun mukaan)
  • tuoretta tai kuivattua minttua (maun mukaan)

Ohjeet

Valmistelut:

  • Mittaa mausteet valmiiksi pikku kippoon. Pidä kurkuma muista mausteista erillään. Voit halutessasi murskata kokonaisia siemeniä kevyesti rikki morttelissa. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli, lohko tomaatit.

Keitto:

  • Kuumenna kannellisessa kasarissa tai pienessä kattilassa öljy keskilämmölle. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä muutama minuutti, ja lisää kattilaan sitten juustokumina, korianterin siemenet, sinapinsiemenet, mustapippuri ja chili. Jatka paistamista, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja mausteet tuoksuvat ja poksuvat pannulla.
  • Lisää sekaan sitten sekä kurkuma että linssit, lohkotut tomaatit ja vesi. Keittele seosta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes linssit ovat kypsiä ja tomaatti on osittain hajonnut liemeen. Mausta keitto suolalla ja pienellä ripauksella sokeria.
  • Lisää sekaan lopuksi maun mukaan tamarinditahnaa. Määrä riippuu siitä minkä valmistajan tamarindia käytät (vai oletko tehnyt tahnan itse), ja kuinka happamasta pidät - itse laitan tahnaa useamman teelusikallisen. Silppua sekaan maun mukaan vielä tuoretta minttua, tai murenna keittoon hieman kuivattua minttua.
  • Voit halutessasi soseuttaa keittoa hieman sauvasekoittimella - ja jos on kesä, keiton voi tarjota myös jääkaappikylmänä!
  • Tarjoilen itse tamarindi-tomaattikeiton mielelläni tuhdin jugurttinokareen ja papadumien kera, mutta hyvälle se maistuu myös ihan sellaisenaan. Tuore minttu tai korianteri sopii keiton päälle myös hyvin!
Huom:
Paras lopputulos tulee mielestäni tuoreista tomaateista, mutta hätätapauksessa keiton voi toki tehdä myös kokonaisista säilyketomaateista.
Minusta keiton yksi ihanimpia piirteitä on suussa raksuvat ja makujaan räjäyttelevät kokonaiset mausteet, mutta mausteita voi toki halutessaan myös rouhia (tai käyttää suorastaan jauhettuna).
En ole tähän mennessä ollut vielä mikään suurin kuivatun mintun ystävä, mutta tässä ohjeessa kuivattu minttu toimii tosi hyvin! Keittiöstäni löytyy itse kuivattuja mintunlehtiä ja murennan niitä keittoon muutaman juuri ennen tarjoilua.
 

kylmä tomaattikeitto

Adonis-cocktail

By Kommentoi

Adonis cocktailAdonis cocktail on kahden raaka-aineen juomasekoitus, jota siemaillessa ei pää liikoja pyöri.

Mikä Adonis!

Adonis, Adonis! Mikä Adonis? Miehisen kauneuden ja symboli, Afroditen rakastaja … mutta myös cocktail, jota olen siemaillut kuluneen vuoden aikana toistuvasti.

Adoniksen myytti on monelle varmasti tutumpi kuin tämä juomasekoitus, mutta ehkäpä tälle asialle tulee nyt muutos! Kreikkalainen mytologia on nimittäin huomattavasti monimutkaisempaa kuin kahden raaka-aineen Adonis-cocktail: tarvitset siihen vain sherryä ja vermuttia.

Jump to Recipe

sherry cocktail

Mikä Adonis?

Adonis-cocktail kehitettiin Adonis-musikaalin kunniaksi 1800-luvun loppupuolella New Yorkin Waldorf-Astoria hotellissa. “Adonis” oli sen ajan Broadway-hitti, jota esitettiin huimat 603 kertaa, tehden näin sen ajan viihteen historiaa pisimpään pyörineestä showsta. Musikaali kertoo kauniista patsaasta, joka muuttuu ensin eläväksi, ja sitten omasta halustaan takaisin patsaaksi. Niin epämiellyttävää ihmiselo patsaalle siis oli… Ehkä Adoniksen olisi pitänyt juoda muutama Adonis-cocktail?

Ennenkuin ajattelette että suosittelen patsaalle örveltämistä, huomio huomio: Adonis cocktail on alkoholiprosenteiltaan melko mieto! Siis, ainakin cocktailien kategoriassa. Se sopii siksi oivallisesti nautittavaksi esim. teatterissa tai musikaalissa, sekä ennen esitystä että väliajalla. Ei huolta siitä, että kesken show’n alkaisi silmä lurpsumaan! Itse olen nautiskellut jokaisen Adoniksen ihan vaan kotosalla.

makea vermutti

Adonis cocktail

Adonis cocktail variaatioineen

Koska Adonis tehdään vain kahdesta raaka-aineesta, niiden kanssa kannattaa panostaa laatuun. Valitse lasiin siis juuri se kuiva sherry ja se makea vermutti joita muutenkin joisit ihan sellaisenaan! Jos kaipailet makuun jotain ekstraa, sekaan voi tipautella muutaman tipan cocktail bittereitä. Perinteinen valinta olisi appelsiini bitters, mutta olen itse roiskinut sekaan myös mm. kahvi & kaako bittereitä… Ja hyvin maistui! Perinteinen lisäys lasiin taas olisi appelsiininkuorisuikale, mutta minulla se vaihtui kuvauspäivänä muutamaan kumkvatin siivuun. Ei ehkä se tyylikkäin valinta, mutta tykkään kumkvatista ja sitä oli kotona. Joten, sillä mentiin!

Adoniksen makeutta voi säädellä vaihtamalla makea vermutti kuivempaan, ja kuiva sherry vastavuoroisesti makeampaan. Tai viilaamalla juomien mittasuhteita! Tämän lähteen mukaan Waldorf-Astorian omassa ohjeessa sherryä ja vermuttia käytetään suhteessa 1:1, mutta muutamassa muussa ohjeessa juoma on huomattavasti sherryvoittoisempi suhteella 2:1. Niinpä arvelen, että vaikka säätelisi juomaa sopimaan parhaiten juuri omaan suuhunsa, voi lasillista siemaillessa silti edelleen sanoa olevansa drinksuilla Adoniksen kanssa. He he.

Adonis cocktail

Adonis on kahden raaka-aineen cocktail 1800-luvun lopulta. Tarvitset vain sherryä ja vermuttia, ja pling! Olet drinkeillä Adoniksen kanssa!
Laji alkoholi, juoma
Avainsana juomat
Annoksia 1 annos
Valmistelut 5 minutes
Kokonaisaika 5 minutes
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 4 cl kuivaa sherryä (Fino, Manzanilla)
  • 4 cl makeaa vermuttia (esim. Antica Formula)
  • jäitä
  • appelsiinin kuorisuikale

Halutessasi:

  • 2 tippaa appelsiinibitteriä (esim. Angostura)

Ohjeet

  • Mittaa sherry ja vermutti (sekä appelsiini bitters) jäillä täytettyyn sekoituslasiin ja sekoita n. 25 sekuntia.
  • Siivilöi juoma (viilennettyyn) coupe/coupette -lasiin ja viimeistele appelsiininkuorisuikaleella.
Huom:
Vinkki: Nosta lasi etukäteen jääkaappiin/pakastimeen viilenemään!

Adonis cocktail

Ps. Halusin nostaa näihin kuviin kaksi minulle rakasta asiaa kotoa: isovanhemmilta perityt tuolit, sekä tämän ihanan tarjottimen! Iittalan Tapio-sherrylasit ovat kirppislöytö (kyllä näitä lasejakin isovanhemmiltani löytyi, en vain perinyt niitä). Aiemmin oranssit tuolit saivat taannoin ylleen uuden ihanan violetin verhoilun Juuson ystävän Veeran käsissä ompelimo Vuorennossa! Lämmin suositus 🙂

Hedelmäinen tomaattisalaatti

By Kommentoi

hedelmäinen tomaattisalaatti

Hedelmäinen tomaattisalaatti on kuin kesä lautasella. Auringon lämpö, makeus ja mehukkuus, hikikarpalot, ja nenänpäätä pistelevä polte…

Kesä tule jo!

Taannoinen takatalvi sai tuskastumaan. Kesä, tule jo!!! Sulavan lumen ääntä janoten marssin Hakaniemen kauppahalliin ja annoin itselleni luvan ostaa mitä mieli tekee. Vaikka ulkona on talvi, voi lautasella sentään olla kesä. Hallin luomupuodista mukaan tarttui liuta kumkvatteja – tämäpä iloinen yllätys! Niitä ei ole näkynyt koko talvena missään. Merja Valon puodista taas löytyi kauniin punaisia endiivejä sekä tahmean tuoretta valkosipulia, jota nuuskuttelin tyytyväisenä kotimatkalla. Jotain kuitenkin puuttui, joten piipahdin vielä lähikauppaan. Koriin päätyi rasia ananaskirsikoita, tuoretta chiliä, Nams-tomaatteja ja Cantaloupe-melonia. Ja pikkuhiljaa hedelmäinen tomaattisalaatti alkoi piirtymään mieleeni ♥

Jump to Recipe

tomaattisalaatti

ruokakuvaus

Unelmien salaatti

Vietin illan tyytyväisenä keräämääni saaliseeni, visioiden mielessäni unelmieni kesäsalaattia: kypsiä meheviä tomaatteja, raikkaan aromaattisia kumkvatteja, makeaa melonia ja pirteitä ananaskirsikoita. Ihanan kitkerää punaista endiiviä, sopivasti potkivaa chiliä ja kultaiseksi paistettua valkosipulia. Ja liemi, jota vaikka joisi! Yuzumehua, kombu-tsuyua, kalakastiketta, valkosipulin paistoöljyä.

Aaaaahhhhhh h h h  h   h  !    !    !

Ajatuksissani rakentuva raikas, suolainen, hapan ja makea hedelmäinen tomaattisalaatti toi yhtäkkiä elävästi mieleen kesän 2016, jolloin Suomen valtasi #SEKSIHELLE. Linkin takaa löydät muinaisen kulinaristisen tulkintani tuosta kesästä – tulkinnan, jonka löysin täysin sattumalta vasta vuosia myöhemmin Iltasanomista otsikolla “Suosikkibloggarin ohje – tältä maistuu seksihelle”. Se oli hyvä kesä, ja se oli hyvä salaatti.

ruokakuvaus

ruokakuvaus

rehurakkaus & ruokakuvaus

Vietin seuraavana päivänä tovin jos toisenkin ihaillen ja kuvaten raaka-aineitani. Tai no, jos ihan totta puhutaan, tovi jos toinenekin = koko päivä. Minulle tapahtuu tällaista usein, sillä eihän sitä voi antaa itsensä ostella mitä vaan ihanaa ja sitten kieltää itseään kuvaamasta ostoksia?

Kun on ruokakuvaukseen hurahtanut ja rakastaa erityisesti ns. rehuja, ei himottua salaattia voi ikävä kyllä tehdä, ennen kuin sen raaka-aineet on kuvattu mahdollisimman monesta eri kuvakulmasta. Salaattia ei myöskään voi syödä ennen kuin sekin on kuvattu. Toisinsanoen, nälkä oli aikamoinen, kun lopulta pääsin annokseni kimppuun.

ananaskirsikka resepti

Confessions of a veggie lover

Kirjoitin tuon kuvauspäivän tapahtumista lyhyen, tässäkin jutussa esiintyvillä valokuvilla kuvitetun tarinan otsikolla “Mind:full”. Tarina julkaistaan huhtikuun 17. päivä ystäväni Evan kuratoimassa ja toimittamassa Creative by Nature journalissa. PDF-julkaisu on luettavissa ilmaiseksi tilaamalla Evan Fleur Rustique – uutiskirje, jonka kautta saat myös Evan tekemiä Lightroom presettejä (joilla saadaan muokattua yhdellä napinpainalluksella kuvaan tietty tyyli).

Kirjoitin muuten saman journalin syksyllä 2022 julkaistuun, Creative with nature -numeroon tekstin, jonka julkaisin nyt myös itse, sivustoni englanninkielisellä puolella. En koe kirjoittamisen olevan mitenkään suuria vahvuuksiani, mutta on ollut valtavan hauskaa kirjoittaa hieman luovempaa tekstiä! Myötähäpeä omaa kirjoitusta kohtaan on jo ehtinyt iskeä tuon syksyisen tekstin kohdalla, mutta uudesta jutusta olen vielä tässä vaiheessa suorastaan ylpeä. Lupaan julkaista senkin ennenpitkää myös täällä.

tomaattisalaatti

Unelmieni salaatti

Mutta nyt takaisin asiaan Unelmieni Salaatti: se on siis tällainen hedelmäinen tomaattisalaatti, jossa yhdistyy kesän maut, auringon lämpö, makeus ja mehukkuus, hikikarpalot ja nenänpäätä pistelevä polte. Toivottavasti siitä on yhtä paljon iloa teille kuin siitä on ollut meille!

Hedelmäinen tomaattisalaatti

Hedelmäinen tomaattisalaatti on ihana yhdistelmä makeaa, raikasta, hapanta ja tulista: tomaatteja, cantaloupe-melonia, ananaskirsikoita, kumkvatteja, endiiviä, chiliä ja paistettua valkosipulia yuzu-tsuyuliemessä.
Laji alkuruoka, lisuke, lounas, salaatti, välipala
Avainsana salaatti
Annoksia 2 henkilöä
Reseptin kirjoitti Juulia
Valmistelut 10 minutes
Kokkausaika 10 minutes
Kokonaisaika 20 minutes
Tallenna Pinterestiin

Raaka-aineet:
 

  • 3 isoa kypsää tomaattia
  • 300 g Cantaloupe-melonia (tai hunajamelonia)
  • 100 g ananaskirsikoita
  • 10 kumkvattia (tai limekvattia)
  • 2 (punaista) endiiviä (eli salaattisikuria)
  • 5-6 isoa valkosipulinkynttä (tai 2 yksikyntistä)
  • 1 dl oliiviöljyä

Liemi:

  • ½-1 mieto punainen chili
  • 2 rkl yuzumehua (tai limetin mehua)
  • 2 rkl kombu tsuyua (tai 1 rkl vaalea soijakastiketta + 1 rkl miriniä)
  • 3 rkl valkosipulin paistoöljyä
  • 2 tl kalakastiketta (tai vegaanista kalakastiketta, tai suolaa maun mukaan)
  • 1 tl agavesiirappia

Ohjeet

Rapeaksi paistettu valkosipuli:

  • Kuori ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Pyri tasalaatuisuuteen! Kuumenna pienessä kattilassa oliiviöljy keskilämmölle, ja lisää kattilaan valkosipuli. Paista valkosipuli kullanruskeaksi välillä sekoitellen. Varo paistamasta valkosipulia liian tummaksi ettei se muutu kitkeräksi! Siivilöi valkosipuli öljystä mieluummin hieman liian aikaisin kuin yhtään liian myöhään. Levitä valkosipulilastut talouspaperin päälle valumaan ja jätä valkosipulinmakuinen öljy jäähtymään.

Valmistelut:

  • Kuori, pese ja halkaise ananaskirsikat. Pese kumkvatit ja viipaloi ne ohuelti. Poista siemenet! Poista siemenet ja kuori myös melonista ja kuutioi se suupalakokoisiksi paloiksi. Lohko tomaatit ja silppua vielä endiivi.
  • Hienonna haluamasi määrä chiliä (poista chilistä ensin halutessasi siemenet). Sekoita chili, yuzumehu, kombu tsuyu, kalakastike ja agavesiirappi valkosipuliöljyn kanssa. (Et tarvitse tähän kaikkea valkosipuliöljyä, säästä loput muuhun ruuanlaittoon ja säilytä öljy jääkaapissa!)
  • Annostele kaikki salaatin raaka-aineet kahdelle lautaselle. Valuta päälle kastike ja ripottele annoksille rapeat valkosipulilastut. Tarjoile heti!
Huom:
  • Kombu tsuyu on japanilainen liemipohjatiiviste, jota laimentamalla tehdään vaikkapa keittopohja. Tsuyua käytetään myös sellaisenaan dippinä. Kombu tsuyu sopii kasvissyöjille ja vegaaneille, kun varmistat ettei sen seassa ole katsuobushia eli kalaa.
  • Jos et saa käsiisi tsuyua, voit korvata sen yksinkertaisesti, yhdistämällä 1 osa vaaleaa soijakastiketta ja 1 osa miriniä. Vielä parempi vaihtoehto on toki tehdä oma tsuyu, joho tarvitset muutaman raaka-aineen enemmän. Ohje sille löytyy vaikkapa täältä!
  • Kalakastikkeen voi vaihtaa vegaaniseen kalakastikkeeseen, tai ihan vain suolaan. Hieman samankaltaista terävän funkyä suolaisuutta tuo liemeen myös suolaan säilöttyjen sitruunoiden suolaliemi!
  • Jos et saa käsiisi kumkvatteja, myös limekvatit eli kuorineen syötävät snack sitruunat sopivat ohjeeseen! Jos kumpiakaan ei ole saatavilla, salaattiin voi laittaa muita sesongissa olevia sitruksia. Myös suolattu sitruuna toimii ohjeessa, sitä käyttäessä määrä pitää toki olla huomattavasti pienempi ja liemen suolaisuutta kannattaa laskea reilusti.

tomaattisalaatti

Luetuimmat jutut:

Kategoriat