Supersimppeli salaatti tomaatista ja lehtipersiljasta

by Juulia 0 Comments
Supersimppeli salaatti tomaatista ja lehtipersiljasta
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Nyt on asia niin, että olen täysin hurahtanut tomaattisalaattiin. Olen siis syönyt enimmäkseen yhtä ja samaa ruokaa jo monta päivää… eikä kyllästymisen merkkejä ole vielä havaittavissa. Välillä yksinkertainen vain on parasta, eikä tee mieli kikkailla monien eri tekniikoiden ja komponenttien kanssa – tässä ruuassa korostuukin tuoreet ja raikkaat raaka-aineet ja niiden oma maku.

Herkkuni pääraaka-aineet ovat makeat luumukirsikkatomaatit ja runsas määrä tuoretta lehtipersiljaa. Lisäksi olen laittanut sekaan sipulia: punasipulia varsineen tai kevätsipulia, pääasia että se on tuoretta ja viipaloitu ohuen ohueksi. Kalamataoliivit ja/tai chili ovat vuorotelleet sivurooleissa. Mausteeksi vastarouhittua mustapippuria, sormisuolaa, punaviinietikkaa, neitsytoliiviöljyä sekä enemmän tai vähemmän hunajaa. Eikä oo kuulkaas paremmasta väliä, jos multa kysytään!

SAMSUNG CSC

Jes, söiskös tänäänkin vähän tomaatteja?

Eihän tätä mun ohjetta kehtaa tällä kertaa oikein edes reseptiksi kutsua, mutta jos nyt kirjoitan summittaiset mittasuhteet kuitenkin vielä auki – jokainen toki tekee oman makunsa mukaiset ratkaisut!

Tomaatti-persiljasalaatti 1:lle nälkäiselle / 2:lle lisukkeeksi

n. 250 g makeita kirsikkatomaatteja

1 pieni makea punasipuli varsineen / 1-2 kevätsipulia

iso nippu lehtipersiljaa varsineen

(reilu desi kivettömiä kalamataoliiveja)

(tuoretta chiliä)

n. 1,5 rkl hyvää neitsytoliiviöljyä

n. 1 rkl punaviinietikkaa

ripaus sormisuolaa

vastarouhittua mustapippuria

juoksevaa hunajaa

Puolita tomaatit ja viipaloi sipuli ohuen ohueksi. Sekoita kulhossa tomaatit ja sipulit, oliiviöljy, pikkuriikkisen juoksevaa hunajaa sekä punaviinietikka. Anna ainesten marinoitua hetki, 5-10 minuuttia riittää hyvin.

Juuri ennen syömistä lisää joukkoon lehtipersiljan oksia, viipaloitua chiliä ja/tai kalamataoliiveja. Ripottele salaatin päälle mustapippuria ja sormisuolaa + voit halutessasi valuttaa päälle ohuena nauhana vielä hieman lisää hunajaa (toimii erityisesti chilin kanssa). Ja eiku syömään!

SAMSUNG CSC

Ps. Pienellä viiveellä tajusin juuri, miksi oon tähän niin hulluna: äiti teki melkein samanlaista kun olin lapsi. Tästähän tulee siis mieleen ÄITI! Ainoo vaan, että äiti käytti mustapippurin sijasta maustepippuria. Sitä menee mullakin siis seuraavaan satsiin! <3

162 views

#heleatsmenu – Helsinkiläisiä herkkuja

by Juulia 1 Comment
#heleatsmenu – Helsinkiläisiä herkkuja
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Osallistuin viime viikolla illalliselle, jossa lanseerattiin #heleatsmenu – menukokonaisuus, jonka kaikki pääraaka-aineet tulevat Helsinkiläisiltä toimijoilta.

Menun sisältö on yhteisöllisen työn hedelmä: paikallisten palautteista sekä paikallisista tuotteista rakennetun kokonaisuuden tarkoitus on nostaa pääkaupunkiseudun upeita tuotteita ja toimijoita paremmin esille.

Tämän epäkaupallisen tilaisuuden järjesti Heleats yhdessä Five Points Brothersin kanssa – menun kehitteli Chef Miki Puikkonen, ja tilaisuudessa tarjotun oluen olutmestari Juha Teerimäki.

Mukana projektissa on 17 Helsinkiläistä toimijaa: kahvia, limua, leipää, leikkelettä, designia, jäätelöä… lurpsis! Muutamaa isompaa yhteistyökumppania lukuunottamatta projektiin osallistuneet toimijat ovat lähinnä pientuottajia.

smooveitsileipä

Kuva: Jani Osmo / Five Points Brothers

Kotikulmillani on valtavasti laadukkaita tuottajia, sen olen tiennyt jo pitkään – Helsinki on herkkusuulle varsin oivallinen paikka asua! Tiedostan kuitenkin kuuluvani suht pieneen osaan kaupunkimme väestöstä: ruokaan liittyvät asiat ovat minulle rakas harrastus ja jokapäiväinen inspiraation lähde. Käytän poikkeuksellisen paljon aikaa ruokamaailman tutkimiseen.

Niinpä kirjoittelen tätä raporttia enemmän kuin mielelläni. Jos lähiruokaa ja yrittäjyyttä arvostaa, näistä kaupunkimme tuotteista ja toimijoista saa ja pitää pitää melua. Propsit Heleatsin tiimille sekä Five Point Brothersille aloitteen tekemisestä!

bros

Aikaansaajat kuvassa: Five Points Brothers, Heleats, Chef Miki Puikkonen. Kuva: Jani Osmo / Five Point Brothers

Illalliset vietettiin Teurastamon Flavor Studiossa, ja paikalla oli liuta kulinaristeja ruokablogaajista ruokatuottajiin sekä ravintola-alan ammattilaisiin.

Vieressäni istui olutvelho Aniko Lehtinen (Punavuori Gourmet), toisella puolellani yksi järjestäjistä, vastapäätä mm. Helsingin kaupungin ruokastrategi Timo Santala sekä liuta nimekkäitä bloggareita. Tunnelma nousi nopeasti korkealle ja puheensorina täytti tilan: yhteisiä puheenaiheta löytyi kummasti kuin itsestään 😉

jengi

Kuva: Jani Osmo / Five Points Brothers

Poiju_Salla-Mari Kinnunen.jpg

Poiju voisi muuttaa kotiini vaikka heti! Kuva: Salla-Mari Kinnunen

Menussa pyrittiin tarjoamaan mahdollisimman puhtaita makuja. Laatu ja taito puhuivat puolestaan kautta aterian, niin keittiössä, kuin tuotteissa ja raaka-aineissakin.

Tervetulodrinkkinä oli Kaffa Roasteryn Cold Brew-Tonic ja istuttuamme pöytiin meille tarjoiltiin lehtikaalisipsejä sekä Wotkinsin makkaraa. Pöydästä löytyi myös erinomaista luomuleipää Greenbakelta. Leipäfanin huomio kiinnittyi kuitenkin tällä kertaa leivän sijasta voiveitseen: Studio Smoon keraamiset ”Poijut” vetivät katsettani puoleensa kuin magneetit.

SAMSUNG CSC

Ekströmin kalapuodin silakkaa, kukkakaalia ja lehtikaalia

SAMSUNG CSC

The Broweryn Apricot Saison lasissa! Jos sinäkin haluat maistella tätä herkkua, niin ota suunnaksi joko Bier-Bier tai Pikkulintu ASAP!

Pikaisen esittäytymiskierroksen jälkeen keittiötä peittäneet verhot vedettiin syrjään ja ensimmäiset annokset kannettiin neniemme alle. Alkuun tarjottu silakka-annos vei kieleni; kevyesti kirpakat mustaherukkasilakat ja silkkinen kukkakaalipyre olivat yksinkertaisuudessaan hurmaavia. Bonuspisteet annoksen seuraavalle tasolle räjäyttävistä tynimarjoista – loistava makuyhdistelmä!

lisääkaljaa

Saisinko vähän lisää…? Kuva: Jani Osmo / Five Points Brothers

Juomana kautta aterian tarjottiin vastavalmistunutta, uuden uutukaisen pienpanimon The Browery Helsingin Apricot Saisonia. Enpä voisi olla enempää innoissani pienpanimosta, jonka lanseerausolut on aprikoosisaison eikä joku tylsä IPA (viiitsi vitsi, eihän IPA oo koskaan oikeasti tylsää sentään). Erinomainen olut, muutenkin. Arvatkaa huviksenne montako kertaa santsasin…

Minulla oli ilo istua The Broweryssäkin vaikuttavan Wine Bro Joel Pakalénin vieressä, ja utelin tietysti tulevaisuudensuunnitelmista: suunnitteilla oli muutamakin jännittävä olut. Aiheesta ei varmaan enempiä uskalla vielä laverrella, mutta ehkä sentään tämän: puheissa vilahti mm. jotain, joka liittyy tavallaan viinimaailman lemppariini Sauvignon Blanciin (!).

SAMSUNG CSC

Pasta Factoryn tuorepastaa ja porkkanannaatti-lehtikaalipestoa

SAMSUNG CSC

Roslundin lammasta, olutta ja palsternakkaa

Seuraavilla lautasilla jatkettiin alkuruuan asettamalla korkealla tasolla. Pasta Factoryn tuorepastaa kunnioittava annos saa minulta erityiskiitoksen siitä, että annoksessa oli hyödynnetty myös porkkanannaatteja (naattipesto on ilokseni ollut tämän kesän hitti monessa ruokamediassa, kuten myös omassa keittiössäni).

Roslundin lammas suli suuhun, ja lisäksi se lepäili untuvapilven päällä – ripaus vaniljaa palsternakkapyreessä ei taatusti ole väärin! Olutkastiketta olisin ehkä kaipaillut kuitenkin lirauksen lisää.

SAMSUNG CSC

Helsingin Meijeriliikkeen juustot + minttuinen karviaishilloke = UUH AAH!

SAMSUNG CSC

Jädelinon lakritsi- ja maapähkinäjäätelöt, jugurttivaahto sekä raparperi. Jälkkäri, joka upposi viimeistä murua myöten jopa minulle, joka en jälkkäreistä yleensä niin perusta.

Helsingin Meijeriliikkeen ihanat juustot (Hakaniemi ja Linnunlaulu) mintulla maustetun karviaishillokkeen kera saivat suorastaan kyyneleet silmiin – jouduin nimittäin jättämään niistä osan syömättä, jotta mahaani mahtuisi vielä viimeisenä tarjoiltuja Jädelinon herkkuja.

Cheers! Upea illallinen! Kuva: Jani Osmo / Five Points Brothers

Soda Co Hki:n Señor Lemon -soodaan pohjaava mojito kyyditti jälkkärin viimeistä murua myöten massuun. Kuva: Jani Osmo / Five Points Brothers

Koen olevani melkoisen etuoikeutettu päästyäni maistamaan tätä upeaa menukokonaisuutta ja peräänkuulutankin menua mahdollisimman nopeasti kaikkien saataville: ”Suunnitelmissamme on aluksi tuoda #heleatsmenu saataville yksityistilaisuuksiin ja myöhemmin mahdollisesti myös ravintoloihin/yksittäisasiakkaille”, kertoo Heleatsin Markus Veikkolainen. Kiinnostuneet, ottakaa siis Heleatsiin yhteyttä (info@heleats.com).

Illallinen oli upea kunnianosoitus pääkaupunkiseutumme lähiruualle. Järjestäjien ja toimijoiden ylpys työstään ja tuotteistaan oli sydäntälämmittävän ilmeistä. Vähemmästäkin tällainen herkkusuu sulaa, ja kirjailee pitkän ja ylistävän blogiraportin… <3

Ps. Kauppakassistani löytyy tämän myötä vastaisuudessa vielä useammin STADILAISTA LÄHIRUOKAA + haastan samaan myös jokaisen lukijan!

Pps. Heleats reported the event on their own website in English. Check it out!

107 views

Shrimp scampi + kauden papuja

by Juulia 0 Comments
Shrimp scampi + kauden papuja
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Kotimaisten papujen kausi on NYT! Kaupat ja torit pursuilevat härkäpapuja, leikkopapuja, taitepapuja, vahapapuja… erivärisiä, -kokoisia, -näköisiä ja eri herkullisia.

Tämänhetkinen suosikkini pavuista on härkäpapu, jota toivoisin löytäväni useammastakin kaupasta – toistaiseksi olen bongaillut niitä vain torimyyjiltä ja Stokkan Herkusta.

Härkäpavun käsittely on hieman työlästä, mutta maku kyllä palkitsee. Pavut täytyy ensin silpoa irti paloistaan, sitten keittää, ja lopuksi vielä kuoria jokainen papunen. Härkäpapuja on kuitenkin ihana syödä sellaisenaan, paloissaan keitettyinä. Niitä voi napsia kuoristaan yksi kerrallaan vähän kuin edamameja – vähän sormisuolaa päälle ja a vot! Pehmeä sisus lähtee kuorestaan hieman puristamalla, ja ainakin itse tykkään tämäntapaisesta puuhastelusta.

SAMSUNG CSC

Härkäpapuset kehdossaan

SAMSUNG CSC

Kuoritut härkäpavut

Toinen sesonkisuosikkini on leikkopapu. Leikkopapuja ei tarvitse käsitellä juuri mitenkään: huuhtelu vain ja pavut palkoineen palasiksi.

Kaikki tuoreet palkoineen syötävät pavut suositellaan keittämään ennen ruokaan lisäämistä, sillä ne sisältävät haitallista lektiiniä, joka hajoaa vajaan kymmenen minuutin keittämisen aikana. Niinpä kuten kuivatutkin pavut, tuoreet vaativat hieman esikäsittelyä ennen kuin niitä on turvallista syödä.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Leikkopapuja!

Tällä kertaa pavut päätyivät shrimp scampi -tyyppisen katkarapupastan rikastuttajiksi. Shrimp scampi on amerikanitalialainen ruokalaji, josta löytyy jos jonkinmoista versiota, useimmissa kuitenkin katkarapujen lisäksi sitruunaa, valkosipulia ja joko valkoviiniä tai vermuttia.

Omaan shrimp scampiini tulee mieluiten kuivaa vermuttia, ei valkkaria. Lisäksi tykkään maustaa pastan reilusti vastarouhitulla mustapippurilla sekä maltillisemmalla chilillä. Satiininen ja kirpakka sitruuna-voi-vermuttikastike viimeistelee herkun, jota toivoisin juuri nyt olevan vielä toinen lautasellinen…

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Shrimp scampi + kauden papuja 2:lle

n. 150 g kuorittuja isoja katkarapuja (jos pakaste, niin sulata)

1 mieto chili

3-4 valkosipulin kynttä

1 dl persilja/kirvelisilppua

1 sitruunan mehu

mustapippuria, suolaa

1,5 dl kuivaa valkoista vermuttia

60 g voita

n. 150 g pilkottuja leikkopapuja/vihreitä papuja/vahapapuja/kuorittuja härkäpapuja

n. 80 g pastaa per nenu (tai enemmän jos on tosi kova nälkä)

Pese ja pilko pavut sekä keitä niitä kymmenen minuuttia/kiehauta ja kuori härkäpavut. Viipaloi valkosipuli ja hienonna chili pieneksi. Purista sitruunan mehu kulhoon ja sekoita vermutti siihen. Silppua persilja (varsineen) ja/tai kirveli.

Kiehauta iso kattilallinen vettä ja suolaa se reippaasti, laita pasta kypsymään (tarkista keittoaika pakkauksesta). Kuumenna paistinpannussa puolet voista ja kuullota valkosipulia sekä papuja siinä miedolla lämmöllä hetki.

  • Jos käytät tuoreita katkiksia, lisää ne kun valkosipuli on hieman pehmennyt, ja paista kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
  • Jos käytät sulatettua pakastetta, joka on valmiiksi kypsennetty, riittää, että katkikset lämpenevät – liika kuumentaminen tuhoaa katkisten maun ja koostumuksen.

SAMSUNG CSC

Laita katkikset ja valkosipulit sivuun ja lisää pannulle sitruunamehu sekä vermutti. Mausta vastarouhitulla mustapippurilla. Kiehuta lientä kasaan muutama minuutti ja sammuta lämpö. Lisää loppu voi nokareina samalla vispaten. Maista ja mausta suolalla (suolan määrään vaikuttaa, kuinka suolaista voita käytät).

Valuta pasta, kun se on al dente, eli kun siinä on vielä piirun verran puruvastusta. Sekoita pasta, yrttisilppu, katkikset, pavut, valkosipuli ja chili. Lisää seos paistinpannulla majailevaan sitruuna-vermutti-voihin juuri ennen tarjoilua ja lämmitä nopeasti.

SAMSUNG CSC

Musta linguini, vaaleanpunaiset katkikset ja vihreät pavut = wauefekti saavutettu

85 views

Leipävanukasta ja karhunvatukoita

by Juulia 0 Comments
Leipävanukasta ja karhunvatukoita
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Sunnuntai. Rankka viikko takana, rankempi edessä – arvaatte varmaan mitä se tarkoittaa? Lohturuokaa, tietenkin. Useimmat lohturuokani ovat suolaisia, mutta onpahan niitä muutama makeakin. Köyhät ritarit ykkösenä, äidin tekemä pannari kakkosena.

Tänään jalostin köyhistä ritareista hieman vähempitöisen version leipävanukkaan: leipävanukas on todellakin laiskan herkku, valmistelu vie viisi minuuttia ja sitten vain odotellaan! Hetken kuluttua nenän alla on pinnalta rapeaa, pohjalta samettisen pehmeää herkkua, jonka voi kruunata vaikkapa jäätelöllä. Ja varmasti mieli paranee!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Leipävanukkaat 2:lle

3-4 sentin paksuista viipaletta kuivahtanutta leipää

3-4 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

2 rkl vaahterasiirappia

1 tl kardemummaa

muutama nokare voita

ripaus ruokosokeria pinnalle

(1 tl kanelia)

kourallinen marjoja/rusinoita

Kuutioi leipäviipaleet muutaman sentin paloiksi. Vatkaa kevyesti munat ja maito sekaisin, mausta vaahterasiirapilla ja kardemummalla. Voitele kaksi uunin kestävää pikkuvuokaa. Sekoita leipäkuutiot (ja marjat/rusinat) munamaitoon ja jaa vuokiin. Laita kummankin annoksen päälle muutama voinokare ja ripottele pinnalle vielä sokeria.

Leipävanukkaat hyytyvät kypsiksi 175 asteessa noin puolessa tunnissa. Tarjoile vaniljajäätelön kera!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Ps. leipävanukkaat voi tehdä paistoa vaille valmiiksi illalla ja lykätä uuniin aamulla = luksusaamiainen simsalabim!

1 view