Kimchivinegretti, vihreää parsaa & veriappelsiinia

Kimchivinegretti, vihreää parsaa & veriappelsiinia

kimchivinegrettiOut with the old, in with the new

Tervetuloa vaan parsasesonki, sua on vähän odoteltukin! Yleensä syön ekat parsat lähestulkoon sellaisenaan – vähän voita, suolaa ja pippuria vaan ja avot – mutta voihan näitä perinteitä välillä vähän ravistella?

Tänä vuonna söinkin ensimmäiset parsani sesongin vikojen veriappeliisinien ja kypsän avocadon kera. Kausituotteista odotetuimpia ovat minulle vuosi toisensa jälkeen juuri veriappelsiinit ja parsa, joten tuntui jotenkin sopivalta laittaa nämä herkut edes hetkeksi samalle lautaselle. Koukuttavan yty ja intensiivinen kimchivinegretti viimeisteli jo valmiiksi värikkään annoksen vielä asteen piristävämmäksi – tämä lautasellinen nenän alla ei haittaa, vaikka ulkona näyttää taas satavan räntää 😀

kimchivinegretti

Kimchiin olen ollut hulluna jo vuosia, mutta sen kanssa kokkailu kulkee keittiössäni selkeästi kausittain. Ihka ensimmisen blogipostaukseni aihe oli kimchiletut ja vuotta myöhemmin juhlin yksivuotista blogiani kimchiriisillä. Viime vuonna innostuin kimhcipizzasta vierailtuani Tukholman Omnipollos Hattissa ja tuossa muutama kuukausi takaperin hurahdin kimchi ”majoneesiin”, jonka pohjana on silken tofu. Kimchillä olen myös tykännyt maustaa ramenkeittojani siitä asti, kun testailin Jenni ”Kansleri” Tuomisen ramenreseptiä.

Olen myös oppinut hyödyntämään kimchipurkin pohjalle kertyvää kimchilientä. Se on tietysti aivan yhtä mahtavaa superherkkua kuin se kimchikin, eikä sitä missään nimessä kannata jättää hyödyntämättä. Kimchin neste käyttää erilaisissa ruuissa mausteena tai marinadina, tai tehdä siitä ihana kimchivinegretti! Suoraansanoen toivoisinkin, että kimchipurkeissa olisi enemmän lientä 🙂

Huom! Mikäli vältät eläinkunnan tuotteita, muistathan tarkistaa ettei käyttämässäsi kimchissä ole kalakastiketta.

Kimchivinegretti

n. 1 dl

½ dl oliiviöljyä

3-4 rkl kimchilientä

1 kevätsipuli

2 rkl (riisi)viinietikkaa

1 rkl agavesiirappia tai mirinkastiketta

½ tl dijonsinappia

(1-2 rkl kimchiä)

(ripaus suolaa)

Leikkaa kevätsipulista kuiva kanta ja mahdolliset nuupahtaneet vihreät osat pois. Pätki kevätsipuli muutamaan osaan ja soseuta se sitten muiden ainesten kanssa yhteen. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

  • Eri ainesosien tasapainoa voi viilata omaan makuun hieman makeammaksi tai happamammaksi lisäämällä / vähentämällä siirapin tai mirinin / riisiviinietikan määrää.
  • Kastikkeeseen saa vielä lisää kimchipotkua, sekä hieman paksumman rakenteen, kun soseuttaa mukaan kimchiliemen lisäksi hieman kimchiä.
  • Kimchivinegretti säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Se kannattaa ravistella huolella ennen käyttöä.

kimchivinaigrette

Kimchivinegretti, vihreää parsaa & veriappelsiinia

1:lle

nippu vihreää parsaa

1 rkl oliiviöljyä

1 kypsä avocado

1 kypsä veriappelsiini

muutama lehti tuoretta shisoa

suolaa ja pippuria

2-3 rkl kimchivinegrettiä

Leikkaa veriappelsiinista terävällä veitsellä kuori irti. Viipaloi hedelmäliha poikittain, tai irrota veriappelsiini”fileet” kalvojen välistä veitsellä. Kerää appelsiinista irtoava mehu talteen.

Napsi parsoista puisevat tyvet irti ja paista ne napakan kypsiksi oliiviöljyssä. Älä ylikypsennä!

Kuori ja viipaloi avocado ja valele se veriappelsiinimehulla. Asettele veriappelsiini- ja avocadoviipaleet lautaselle vuorotellen ja lisää paistettu parsa niiden kylkeen. Valuta lopuksi päälle kimchivinegrettiä ja mausta annos ripauksella suolaa, vastarouhittua mustapippuria ja kourallisella shisonlehtiä.

kimchivinaigrette


Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Comments ( 12 )

  1. ReplyNakkikastike
    Teetkö kimchin itse vai ostatko? Jos teet, niin millä reseptillä ja jos ostat, niin mistä saa hyvää? Mun mielestä kimchi on todella häiriintyneellä tavalla hyvää, vaikka sen ei kuuluisi olla. Olisi kiva osata tehdä sitä itse :)
    • ReplyJuulia
      Niin uskomatonta kuin se onkin mulle itselleni, en oo vielä tehnyt kimchiä itse. Olen ostanut sitä mm. Ravintola Korea Housesta ja sitten Hämeentien Aasialaisista kaupoista. Siellä suosin jääkaapista löytyviä pussiin pakattuja kimchilaatuja, jotka kotona pakkaan lasipurkkeihin. Viikko takaperin Teurastamolla järjestettiin Korealainen ilta, sieltä sai ostaa mukaan mm. itsetehtyä punajuurikimchiä - NAM! Suunnitelmissa mulla on kyllä tehdä kimchiä nyt vihdoinkin myös itse, kun samasta tapahtumasta sain mukaani pienen kimchikirjan. Laita ohjetta tänne heti jakoon kun saan jutun valmiiksi!
  2. ReplySirkku
    Parsakautta miekin aina odotan, avokadoja rakastan ja veriappelsiinit, nam nam. Kimchi ois näiden kanssa uusi ja varmasti mielenkiintoinen tuttavuus!
    • ReplyJuulia
      Mä olen kantanut niitä viimeisiä veriappelsiineja kotiin nyt joka kerta, kun kaupassa niitä vielä näen. Sit on odotettava vuosi taas... Eli pian on jo kehiteltävä tuon veriappelsiinin tilalle tässä viritelmässä jotain muuta :D
  3. ReplyPia / Lyhyenä hetkenä
    Nyt osuit suoraan tämän talouden kimchi-suoneen! Vinegretti ja kimchi, miksi en ole aiemmin osannut yhdistää näitä samaan yhdyssanaan? Pakko. Kokeilla.
    • ReplyJuulia
      Noniin, siitä sitten vaan! Yhdyssanojen keksiminen on muuten mun mielestä aina inspiroivinta, kun sen osaset liittyvät ruokaan :D
  4. ReplyAriela/Andalusian auringossa-ruokamatkablogi
    Parsa on se, mitä uuden perunan ohella odotan satokalenterissa k a i k k e i n eniten <3
    • ReplyJuulia
      Uudet perunat on kyl <3 ... ääh, joka kerta kun mietin, mitkä on mun lempi kausituotteet, niin jotenkin ne on aina ne mikä ovat tulossa sesonkiin seuraavaksi :D
  5. ReplyElina/Chocochili.net
    Ooh mikä kiinnostava kombo! Yritän malttaa vielä vähän aikaa odotella oman parsakauden korkkaamista, siihen saakka että torilta saa niitä pieniä ohuita kotimaisia ihanuuksia :)
    • ReplyJuulia
      Oi.. ne ne vasta herkkua ovatkin :)
  6. ReplyMari
    Onpa kaunis yhdistelmä. Olen kokannut parsaa jo sen verran tässä keväällä ihan duunien puolesta, että vihreä ei enää oikein maistu ;)
    • ReplyJuulia
      Oho! Mun käy sua samanaikaisesti kateeksi ja sit toisaalta ei :D

Leave a reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>