Jouluinen ruusukaalisalaatti

by Juulia 0 Comments
Jouluinen ruusukaalisalaatti

20141210_160322

 

20141210_155432

Ruusukaalit ovat suurta herkkuani – lapsuudenkodissa niitä syötiin säännöllisesti, ja voinkin varmaan kiittää äitiäni siitä, etten ole saanut minkäänlaista ruusukaalitraumaa: äiti ei koskaan ylikypsentänyt vihanneksia. Eilen löysin kaupasta ihania violetteja ruusukaaleja, ja kyhäsin niistä äsken pikaisen lounassalaatin chorizon ja karpaloiden kera. Samalla tuli tehtyä vuoden ensimmäinen joulufiilistä nostattava ruoka – maustin nimittäin kastikkeen glögillä! Toimii!

 

20141210_163657

 Jouluinen ruusukaalisalaatti yhdelle nälkäiselle:

150 g pestyä raakaa ruusukaalia

1 laadukas chorizomakkara (tai enemmän, riippuu nälästä)

1 dl karpaloita

2 rkl mantelilastuja

(2 rkl kuivattuja karpaloita tai rusinoita)

kastikkeeseen:

Paistetusta chorizosta irtoava öljy

1 tl Dijon-sinappia

2 tl hunajaa

2 tl jauhettua kuivattua karpaloa

1 rkl glögitiivistettä (tai 0,5 dl laimennettua glögiä)

ripaus suolaa ja pippuria

1 rkl valkoviinietikkaa

Pese ruusukaalit ja poista niistä kuivat kannat. Viipaloi ne ohuen ohuiksi viipaleiksi esim. mandoliinilla. Leikkaa chorizo suupaloiksi ja paista omassa rasvassaan pannulla rapeaksi. Laita chorizo ruusukaalien sekaan ja käytä pannulle jäänyt öljy kastikkeeseen.

20141210_162609

20141210_162415

Lisää pannulle sinappi, glögitiiviste, etikka ja hunaja ja sekoita vispilällä miedolla lämmöllä keitellen muutama minuutti (pidempään, jos käytät laimennettua glögiä). Kun koostumus on siirappimaisen paksua, mausta kastike kuivatulla karpalolla sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Maistele kastiketta, tarkoitus olisi pyrkiä makean, suolaisen ja happaman tasapainoon. Sekoita kastike ruusukaaliin ja chorizoon ja jätä tekeytymään hetkeksi.

Ennen tarjoilua sekoita mukaan manteli ja karpalot. Jos tykkäät makeammasta, suosittelen vielä lisäämään kuivattuja makeita karpaloita, tai vaikkapa rusinoita.

20141210_163611

Ps. Salaatti maistuu erinomaiselle myös seuraavana päivänä, joten kannattaa tehdä reilu annos! Itse meinasin että teen tätä äidin luona joulupöytään, tiedän että minun perhelle tämä nimittäin maistuu 🙂


Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Leave a reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>