Päivällisestä lounaaksi: Lehtikaali & chorizo -salaatti/burrito

Päivällisestä lounaaksi: Lehtikaali & chorizo -salaatti/burrito

Ruokaisa salaattikääryle + oluthiivahiutaleilla rikastettu cashewkerma = leuhkat eväät

Jokasyksyinen innostus elämän uudistamiseen on taas herännyt: salikortti on jo hankittu ja arki aikataulutettu, mutta mikä tärkeintä, olen ottanut taas eväslaatikon käyttöön!

Spurttini parempaan ja organisoidumpaan arkeen kestävät yleensä parhaimmillaan syyslomaan, mutta tämä eväshomma (no okei, myös kuntoilu) saisivat kyllä sinnitellä ihan seuraavaan kesälomaan saakka. Eväshommien puolesta puhuu muutamakin seikka: kiireisinä päivinä niitä voi syödä samalla töitä tehden, tiedän prikulleen mistä ne koostuvat ja niiden avulla säästää pidemmän päälle pitkän pennin. Tähänastiset, ei vielä kovin runsaslukuiset eväsviritelmäni löytyvät kategoriasta eväslaatikko.

Parhaat eväät ovat sellaisia, jotka syntyvät kuin itsestään edellispäivän ateriasta – joko sellaisenaan, tai pienellä jatkojalostamisella. Samalla tulee vähennettyä ruokahävikkiä, kun jääkaapin nurkkiin ei jää pyörimään epämääräisiä määriä sitä sun tätä. Viime viikolla pakkasinkin erään päivällisen jämistä sekä itselleni, että Juusolle tuhdit eväsburritot – samalla tuli hyödynnettyä pakastimen uumenissa lymyilleet tortillalätytkin 🙂

Tällä viikolla (29.8.-4.9.2016) vietetään taas Hävikkiviikkoa! Hävikkiviikko-kampanja pyrkii kannustamaan kaikkia sekä ruokahävikin vähentämiseen että ruuan arvostuksen lisäämiseen. En tämän kummemmin ehdi nyt itse blogin puolella Hävikkiviikkoon osallistua, mutta haaveilen tässä elämän uudelleenorganisointihuumassani viettäväni jossain välissä kaappientyhjennysviikon, eli eräänlaisen ikioman hävikkiviikkoni. Mulla kun on pahana tapana hamstrata kaappeihin vähän kaikenlaista välillä liikaakin… On sekä surullista että hieman noloa löytää kaapin perältä paketillinen jotain vanhaksi mennyttä, kun on jo ehtinyt hankkia uuden tilalle tarkistamatta mitä siellä kaapissa oikein olisi ollut.

Seuraava ohje on siis kahdelle hengelle sekä yhdelle päivälliselle, että seuraavan päivän lounaalle. Toki määristä voi väsätä suoraan myös yhden neljän hengen aterian 🙂

Maissi-lehtikaali-chorizo-salaatti/burrito kahdelle kahdeksi päiväksi

2 tuoretta maissintähkää (tai 1 pussi pakastemaissia)

2 isoa tomaattia

n. 150 g lehtikaalia

200 g chorizoa tai soijachorizoa

3 valkosipulin kynttä

muutama kevätsipulin varsi

2 rkl oliiviöljyä

1 chilipaprika, esim. jalapeño

suolaa, pippuria

cashewkermaan:

100 g cashewpähkinöitä

1 limetin mehu

2 rkl oluthiivahiutaleita

½ tl suolaa

1 tl juustokuminaa

vastarouhittua mustapippuria

lisäksi:

2-4 isoa vehnätortillaa

Laita cashewpähkinät likoamaan runsaaseen lämpimään veteen. Pese ja kuivaa lehtikaali, revi se pieneksi. Viipaloi kevätsipuli ja lohko tomaatit. Viipaloi myös chorizo, valkosipuli sekä chili. Leikkaa pestyistä maissintähkistä jyvät irti tai sulata pakastemaissi. Paista chorizo  öljyssä rapeaksi ja lisää pannulle sitten chili, valkosipuli sekä maissi. Jatka paistamista hetki.

Lisää pannulle lehtikaali ja tomaatinlohkot, pyörittele, kunnes sekä lehtikaali että tomaatti hieman pehmenee. Lisää pannulle lopuksi kevätsipuli ja mausta lämmin salaatti suolalla ja pippurilla.

Valuta cashewpähkinät liotusvedestä ja siirrä ne syvään kapeaan kulhoon. Lisää päälle limetin mehu, oluthiivahiutaleet ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella tai miniblenderillä, kunnes seos on kermaista ja tasaista – lisää tarvittaessa vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jotta koostumus on helposti levittyvää. Valuta puolet kastikkeesta salaatille juuri ennen tarjoilua, säästä loput seuraavan päivän burritoihin.

Burritoiden kokoaminen onkin sitten melkoisen helppoa: voitele tortillalätty cashewkermalla ja kasaa lätyn keskelle keko salaattia. Taittele lätyn kaksi vastakkaista reunaa lyhyen matkaa salaatin päälle ja rullaa sitten poikittaisesta suunnasta paketiksi. Kääri paketit voipaperiin ja/tai folioon ja sulje huolella (teipillä, narulla tms.). Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään tai tarjoile heti.

Ps. Lisää ruokaisuutta burritoihin saa esim. raastetulla cheddarilla. Cashewkerman voi korvata esim. hummuksella tai vaikka perinteisemmin ranskankermalla.

Pps. Hävikkiruokafestarit järjestetään 3.-4.9. Helsingissä Korjaamolla Designmarkkinat 2nd Cycle tapahtuman yhteydessä. Tiedossa on mm. hävikkibrunssia, hävikki-illallista, särki-lahnaburgereita, smoothiebaari hävikkihedelmistä, kokkausdemoja, parhaan hävikkiä vähentävän idean palkitseminen ja paljon muuta.


Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Comments ( 36 )

  1. ReplySari
    Onpa maittavan näköinen burrito. Hävikkiviikon kunniaksi on meillä syöty jääkaappi typötyhjäksi tällä viikolla. Ollaan todellakin syöty kaikki jämät ja nyt on jääkaappi siis tyhjä. Tästä on hyvä aloittaa uusi viikko. Taas hieman suunnitelmallisemmin :)
    • ReplyJuulia
      Wau, aplodit täältä! Samaan pitäis itsekin pystyä edes kerran vuodessa. Ja tuota pakastinta tyhjätä kans välillä oikein urakalla. Oon jotenkin parempi säilömään asioita kuin käyttämään niitä :P
  2. ReplyHannele | Kokit ja Potit -ruokablogi
    Okei, tässä reseptissä on suurinpiirtein kaikkea, mitä meillä on kaapissa just nyt (tai no, lehtikaali on pihalla, mutta sitä on todellakin riittävästi). Että syömme ehkä ensi viikon burritoja.
    • ReplyJuulia
      Voiskai se viikko sitten hullumminkin sujua :D olispa munkin pihalla lehtikaalia... Pitää ehkä kokeilla ens vuonna parvekkeella!
  3. ReplyMirka
    Lehtikaali ei aluksi innostanut mua yhtään, mutta nyt oon alkanut tykkäämään siitä tosi paljon!
    • ReplyJuulia
      Mulle iski muutama vuosi lehtikaalihuuma niin kovaa, että tuli suorastaan yliannostus vähäksi aikaa. Nyt maistuu taas hyvin!
  4. ReplyPeggy
    Ihanan raikkaan oloinen burrito. Cashewkerma onkin entuudestaan tuntematon, näyttää ihanan täyteläiseltä.
    • ReplyJuulia
      Cashewkerma on mun pelastaja silloin, kun tarvitsen jonkun kermaisen elementin mutten jaksa suoriutua kauppaan. Cashewpähkinöitä kun mun kaapissa on melkein aina :)
  5. ReplyAlisa W
    Ah, cashewkerma on huippua. Olinkin unohtanut sen ihan täysin, vaikka tein sitä viime talvena melkeinpä joka viikko. Kiitos muistutuksesta :)
    • ReplyJuulia
      No eipä kestä!
  6. Replyminni / kokeileva keittiöni
    Cashewkerma, ihan uusi tuttavuus. Kuten lehtikaalikin sikäli, että olen ehkä kerran kokeillut. Ihania ihan uusia ideoita.
    • ReplyJuulia
      Kiitos Minni! Cashewkermasta on kyllä moneen! Vähän vaahterasiirappia ja vaniljaa sekaan ja menee vaikka leivonnaisen päällä tai sit siitä voi vääntää jotain suolaista ja mausteista. Hyvää on kyllä ihan maustamattomanakin :)
  7. ReplyNanna
    Tässon taas ainekset kohdillaan. Mä muuten alankin evästää itseäni töihin burritoin!
    • ReplyJuulia
      Niihin saa kyllä varsin kätevästi ängettyä kaikenlaista!
  8. ReplyJohanna / Hellan ja viinilasin välissä
    Mä aloin heti miettimään löytäisinkö jääkaapista aineet burrittoihin. Ei saisi illalla alkaa lukemaan ruokaohjeita ;)
    • ReplyJuulia
      Ihan varmasti löytyy :D Heh... mulla on todella paha tapa katsoa "iltasatuna" Youtubesta pikkuleipien ja kakkujen koristeluvideoita. Arvaa iskeekö siitä aina hirveä pikkuleipähimo, vaikken moisten olemassaolosta muutoin edes niin välitä!
  9. ReplyHeidi / Makuja kotoa
    Ihanan värikkäitä burritoja! Lehtikaali tuo kivaa vihreyttä.
    • ReplyJuulia
      Niinpä! Tosin tää olis kyllä aika makea väriyhdistelmä myös sillä violetilla lehtikaalilla :)
  10. ReplyJenni liemessä
    Luulin ensin että täytät letut pelkällä salaatilla ja ehdin ajatella että hyvä jos selviät näillä kevyillä eväilläsi ensi viikkoon :D Mutta huh, oli siellä chorizoa :) Mun _pitäisi_ myös alkaa ottaa eväitä mukaan työhuoneelle. Lähiseudun ravintolat on jo koluttu kuukaudessa ja nyt uhkaa kyllästyminen. Lounas on kuitenkin ihan välttämätön, muuten ei jaksa. Suurin "este" on se, että meillä häviää kaikki ruoka mitä suinkin ehdin kotona valmistaa. Ja teen yleensä 8 hlön annoksia, josta riittää juuri sopivasti kahdeksi illaksi perheelle. En tiedä millaisia jättipatoja sitä pitäisi alkaa keitellä...
    • ReplyJuulia
      Oi ei sentään, musta tulis superkärttyisä opettaja. Oppilaiden edun nimissä mun on syötävä kunnon aamupalat ja lounaat :D
  11. ReplyRiikka / Vatsasekaisin Kilinkolin
    Tuo cashewkerma vaikuttaa kyllä supermielenkiintoiselta!
    • ReplyJuulia
      Juuri tänään tien cashewkermaa raakakakun päälle. Sieltä raakakakkumaailmasta mä sen taisin itseasiassa alunperin bongatakin :)
  12. ReplyMari
    Nam, nam, naam!
    • ReplyJuulia
      :D
  13. Replyanne/ 52weeksofdeliciousness
    Kaksi omaa suosikkia, lehtikaali JA chorizo! ihanaa kun joku muukin aikatauluttaa arkea :D täällä tehdään jopa mammalomalla samaa, mihinkäs sitä tiikeri raidoistaan pääsisi..
    • ReplyJuulia
      Niin ja hei, ängin tähänKIN maissia :D juu, arkea on vähän pakko aikataulutella, ei tästä muuten tuu mittään.
      • ReplyAnne / 52 weeks of deliciousness
        Sä oot kyllä aivan mahdoton maissin kanssa :D
        • ReplyJuulia
          Täytyy myöntää, etten oo vielä lopettanut... loppuviikosta on tulossa vielä yksi maissia sisältävä resepti :D ehkä niitä sit tosin jo riittää tälle syksylle?
  14. ReplyHeidi K.
    Näyttää tosi freesiltä ja herkulliselta! Pakko tehdä. -Heidi http://tiskivuorenemanta.blogspot.fi/
    • ReplyJuulia
      Kiitos Heidi!
  15. ReplyHelinä
    Hyvältä näyttää! Meikkiksen jokasyksyinen ryhdistymisliike on nyt odottanut itseään jo kuukauden. Oon downgradennut sen jo asteelle "Lupaan juoda päivässä 3l vettä." mutten kykene pysymään siinäkään. Pirun ruuhkavuodet (en se minä ole, jossa vika olisi).
    • ReplyJuulia
      Eihän sen liikkeen niin iso tarvii ollakaan :) itselle tulee ainakin hyvä mieli jo siitä että vähän yritän! Liian korkea rima on karhunpalvelus itselle. Että saas nähdä mihin asti nämä päätökset pitää...
  16. ReplyErja/ Andalusian auringossa- ruokamatkablogi
    täälläkin odottaisi kaapissa suunnilleen kaikki tarvikkeet :-) mahtavan kuuloista! meillä kyllä cashewkermaa tehdessä liotellaan suosiolla yön yli mahdollisimman samettisen lopputuloksen saamiseksi - riittääkö tosiaan noinkin lyhyt aika?
    • ReplyJuulia
      Mäkin toki liotan mieluiten yön yli, mutta olen huomannut että lyhyempikin aika riittää kun käyttää lämmintä vettä. Eikä mua pieni rakeisuus edes haittaa, varsinkaan tällaisissa suolaisissa ruuissa ... ja jos on spontaanisti cashewkerman tarvis :D
  17. ReplyTerhi
    Mua hävettää ruokabloggarina jo sanoa että en ole testannut lehtikaalia. No en! Ihanan näköinen annos, taatusti maistuva, ja maissi <3
    • ReplyJuulia
      Mulla iskee helposti vastarinta kaikenlaista sellaista kohtaan, josta kaikki tuntuu vouhottavan. Ja jälkikäteen sitten harmittelen kun tajuan mitä kivaa/herkkua/yms oon missannut :D En oo vielä edes yrittänyt päästä käsiksi nyhtökauraan... mutta ehkä mä kohta alan yrittämään! Ei kai sitä aina tarvii olla samassa tahdissa kuin muut, vaikka ruokaa innolla harrastaisikin?

Leave a reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>